酱酒最大的特点，就是每批次的味道都不一样。每批次的勾调，酒、酒比例和分量不可能做到完全精确到毫升、克，必然的批次间的味道不相同，很多小酒厂和私人的小酒坊在利益的驱使下，打着擦边球，假冒这些大厂的商标忽悠不懂酒的消费者，再高级的酿酒师，也做不到每个批次的味道完全一样。
1、同一种茅台酒，为什么有时口感不一样？
酱酒最大的特点，就是每批次的味道都不一样。同一个牌子，不同批次，味道各不相同，无论你勾调水平多么高超，如果味道从来一样，那就是毛病，有问题，基本可以质疑用了化学调味剂。酱酒的这一特色，是由三个条件决定的：第一，酱酒生产尽管传统工艺非常苛刻，但仍属于经验法，没有精确到克、秒和毫升的执行标准，用大白话解释，一个批次的酒，通常所说的一年一个周期、两次投料、八次发酵、七次流酒，都有自己独特的味道。
是由每个批次的整个环节，从小红粱到酒曲，一直到每次的出酒，用量、时间到温度的些微区别，从而形成各不相同的味道，再高级的酿酒师，也做不到每个批次的味道完全一样。⒉都知道酱酒要经过酒与酒的勾调才能出品上市，每个轮次生产出的原酒，俗称原浆，分别存放三年，再行勾调达标，然后存放一年，灌装出厂上市。酱酒的勾调不同于酒精酒的勾兑，只能不同轮次、不同年份的酒、酒掺和，决不允许加入任何的添加剂，
每批次的勾调，酒、酒比例和分量不可能做到完全精确到毫升、克，必然的批次间的味道不相同。所以，再高级的调酒师，也勾调不出每个批次完全一样的味道，⒊酱酒从投料到喝进肚里，始终处在不断的化学变化进程中。酱酒内含二千多种物质，一直在相互发生作用，构成了独特的味道，外部条件的任何变化，都对口味产生影响。晃动、光线、温度、时间，包括开瓶进气，跑气露酒，
2、头条上面一百多元一箱6瓶的茅台镇酒究竟是否值得相信？
现在中国有几个白酒镇都很出名，比如茅台镇、古井镇、洋河镇，这些镇之所以出名，因为这些镇里面有名酒企业坐落在这里。很多小酒厂和私人的小酒坊在利益的驱使下，打着擦边球，假冒这些大厂的商标忽悠不懂酒的消费者，什么茅台镇原浆酒，古井镇年份原浆、洋河镇蓝色经典等等。以低廉的价格在网上销售，让很多贪图便宜的消费者受骗上当，以为买到质优价廉的白酒，
大家想想看，一箱六瓶一百多元，一瓶不到20元钱的茅台镇酱香酒，这种酒能是好酒吗？能是酱香酒吗？酱香型白酒的酿造工艺一共有四种，分别是坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜沙工艺。一箱六瓶一百多元，一瓶不到20元钱的茅台镇酱香酒到底是什么酒，其实就是第四种窜沙工艺白酒，窜沙工艺是坤沙酒第7次取酒后丢弃的酒糟中加入食用酒精蒸馏而得，有那么一点点酱香味，这种酒成本低、质量差，其实根本称不上酱香型白酒的，
市场上卖几元、十几元的茅台镇原浆酒就属于这种工艺。前几年在我们本地就有这样的活动，小广告传遍大街小巷，一张一百元的豹子号可以换一箱茅台镇的赖茅酒，大家纷纷寻找一百元一张的豹子号，比如，只要百元钞票上数字中有222、555、123、567等等这样的连号，就可以换一箱子茅台镇的赖茅酒。如果你真到他的店里，没有百元的豹子号，商家可以拿他的百元豹子号和你交换，你再拿这张豹子号和他交换一箱酒，
也就是说它的这张百元豹子号可以无限地使用，交换一箱白酒。其实用百元豹子号换酒就是个噱头，最终的目的就是想把一箱子白酒一百元卖出，不过这种营销方式比较隐蔽高明罢了，近几年酱香酒涨幅都比较大，我看一篇报道说，今年茅台酒股份有限公司准备砍掉百分之八十的茅台迎宾酒和普通王子酒，或许这些低端的酱香酒利润较低，无暇顾及，重点生产金王子及以上的酱香系列酒。
以前五十元左右能买到的茅台迎宾酒、红习酒、蓝习酒、精品习酒，金沙原浆酒等等这些大厂的低端酱香型白酒，现在价格都在七八十元，你想一箱子白酒一百元卖出，即使能买到酒的质量也令人堪忧，长期饮用这种酒，我想对身体不仅毫无益处，还会伤害身体。人们常说：“茅台带镇，格外小心”，说明带镇的茅台酒购买时要分外小心，笔者也接触过很多茅台镇的酒，不是说所有茅台镇的酒质量都不好，茅台镇小酒厂和私人小酒坊也有质量很好的酱香酒。
