当然是汾酒1、说历史，首先想想地域。茅台酒是清朝时期，在贵州的山西商人怀念汾酒，但当时运输不便，于是请来汾酒的酒工，在贵州试验，结果失败，出现了一种味道怪异的酒，细品之下，此酒有六种怪味，茅台酒是酱香型白酒，汾酒是清香型白酒，这是两种香型截然不同的白酒。
1、为什么有人说茅台酒是顺应天时的琼浆玉液？
茅台不是什么琼浆玉液，而是一种技术上的失败品。茅台酒是清朝时期，在贵州的山西商人怀念汾酒，但当时运输不便，于是请来汾酒的酒工，在贵州试验，结果失败，出现了一种味道怪异的酒，细品之下，此酒有六种怪味:焦糊味、大酱味、生漆味、橡皮味、六六粉味、敌敌畏味，这种酒就是茅台酒，晋商自然不会去消费，当地人一般也不习惯这种味道，所以年产量一直就维持在几吨。
白酒毕竟是一种嗜好品，嗜好品的流行是有一个共同规律，那就是与社会的导向有关，当社会出现某种导向时，就会出现某种偏好，而与质量无关，众所周知，酱酒中的某台酒，就是因为在一个特殊时期，一群特殊的人，在一个特殊的场景下，接触到了某台酒，产生了一种导向，最终就以这种酒的味道作为偏好的基准。反过来说，如果当时这群人推崇的是郎酒，那么郎酒就会作为嗜好品的基准，与郎酒相比，茅台中多出来的生漆味、胶皮味、敌敌畏味就会被人们判断为“邪杂味”，
2、茅台老家是汾酒，大家知道吗？
“国酒”之争先放一边不论，但山西汾酒的“中国白酒祖庭”的这个称号，在中国白酒行业却是共识！原来不少白酒历史上源起汾酒，连贵州茅台酒其起源都和汾酒有关。中国白酒技术缘起中国最早的酒，属于发酵酒，度数相对较低，宋朝黄酒（发酵酒）酿造技术已趋成熟。元代时期，蒸馏酒技术传入中国，明清时期，烧酒（蒸馏酒，即现在称的白酒）行业迅速崛起，并形成两派：南酒（以黄酒为代表）、北酒（以烧酒为代表），清代中后期，烧酒始超过黄酒成为消费主流。
烧酒（白酒）技术国内传播是从北向南，这是不争的事实，而北方烧酒技术的核心就在山西杏花村一带，山西汾酒技术(白酒）传播汾酒（杏花村酒）有几千年的历史，完整经历了从早期发酵酒、黄酒和白酒的演变。做为北酒的代表，拥有悠久酿酒历史的山西汾阳杏花村，其优质优质白酒的酿造技术，自然成为全国酒商竞相争夺的焦点，事实上，我国的许多名酒其白酒技术都源于这一时期的山西杏花村。
元末明初中原地区大闹灾荒战乱，而山西地区由于地理环境因素，且正好风调雨顺，中原一带人烟稀少相比，山西则人满为患了，据《明太祖实录》记载：明洪武十三年（1381年）全国总人口为59,873,305人，而山西人口却达4,103,450人。由此发生了明朝大移民，即“大槐树移民”，大槐树移民，带来了汾酒技术的传播。
相传贵州茅台酒就是1704年山西一郭姓盐商雇杏花村酿酒工人和当地酿造工人共同创造的，上图为1986年1704贵州茅台酒山西汾酒的酿造技艺，进入陕西就催生了著名的西凤酒和太白酒。汾酒进入四川，泸州老窖、剑南春、五粮液在酿酒技艺上都与汾酒有着千丝万缕的关系，西宁的青稞烧酒、新疆的代酒等许多名酒亦由晋商传杏花村酿酒技术而。
虽然，这些历史名酒产地，其产酒和酿酒技术可以追溯到更早的历史，但是当时的酿酒技术还是发酵酒的技术，杏花村地区为代表的烧酒技术传入结合当地酿造历史，使得在这些历史酿酒地上又逐步演化出格局特色的白酒名酒！白酒收藏、投资、鉴定及交易专业交流平台，别忘了关注超级酒号头条号！超级酒号已为全国各地酒友免费鉴定数万次。
3、茅台和汾酒有什么区别？
茅台酒是酱香型白酒，汾酒是清香型白酒，这是两种香型截然不同的白酒，茅台酒石头窖池发酵，采用高温堆积、高温发酵、高温流酒、长期贮存的白酒，主体香现在还没有研究清楚，很多专家认为是吡嗪类、呋喃类形成的复合香气。汾酒清香型白酒酿造采用地缸发酵，发酵周期28天，二次清工艺的低温发酵，主体香是乙酸乙酯为主的复合香气。