喝过,茅台的味道得这样飞天当年出厂的味道为;香味上,前是发酵而成酱香慢慢的伴有甜味的粮香和花香,最后是淡淡的陈曲香。第六次取的酒称为“小回酒”口味稍差,第七次的酒口味发焦发苦,称“追糟酒”,茅台酒茅香口感是用什么酒调和出来的,再用这七次的酒按不同的比例,经过调酒师的精心勾兑。
1、有没有跟茅台一个味道的酒啊?
没有,虽说市场上有什么号称散茅台!茅台相似度高达98%的酒,但是无一例外都是噱头而已,就是看穿了你的心思,因为茅台酒好喝,但是贵,很多人都在找替代品。市场上虽说有跟茅台酒一样的原料、一样的酿造工艺、一样存放了好几年的酒,但是勾调很重要、茅台酒厂的老酒也很重要,即使原料工艺一样,相似度也最多70%,不会口感一样,
还有就是茅台股份公司自己出的系列产品,比如茅台迎宾、遵义1935,就与飞天茅台有一定的相似度,毕竟是一家人,要么基酒或者勾调老酒一样,要么就是有勾调了一部分与茅台同样的基酒,所以口感会有相似度。再有就是一些勾调了茅台酒的散酒,也会有一些相似度,还有的就是巧合了,茅台镇上有极少部分的酱香散酒就有茅台酒独特的香味,一批酒可能就那么一两坛,再酿造就没有那种感觉了。
2、你喝过茅台吗?什么味道?
喝过,茅台的味道得这样说,飞天当年出厂的味道为;香味上,前是发酵而成酱香慢慢的伴有甜味的粮香和花香,最后是淡淡的陈曲香,口感上,入口纯,中间明显的厚重感,到舌根才有漆味并有点点的苦味,下咽后口腔慢慢的有甜味,这就是回甘。再慢慢的从腹腔回上来久久的苹果香味,但是,人们常常都不是这样喝茅台,当年的飞天茅台再储存两年,有的朋友家里茅台很多,每次喝的时候都是去挑至少储存了两年的来和,那种感觉更‘醉人’香味上,细腻而优雅的酱香陈曲香更令人陶醉,闻着就来口水,口感上,入口成团,也就是醇厚,不散,漆味更明显,如丝般顺滑,回香可谓是满口生香,甘味特别长久,生津,所以说喝了也会流口水就是这个原因。
3、茅台酒茅香口感是用什么酒调和出来的?
茅台酒茅香口感是用什么酒调和出来的?茅台酒茅香口感是它本身的不同年份,不同批次的酒调和出来的!我们知道茅台酒的酿造严格遵循“12987”的操作流程,一年为一个周期,两次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,严格选料,用当地生产的优质红缨糯高粱为主要原料。端午踩曲,高温制曲,用小麦制曲,这个曲称“大曲”,用的小麦的数量相当于高粱的用量。
人工踩踏,做成小山丘的形状,这是一个周期的开始,利用端午到重阳这四个月的高温季节制曲,叫“高温制曲”。重阳第一次投料,这时投的是高粱,整粒的高粱和碎高粱之比为8:2,行话叫“下沙”,把高粱润湿蒸熟后与大曲和在一起放到窖里进行发酵一个月。再进行第二次投料,也就是把润湿的高粱(整粒和碎沙之比7:3)和第一次发酵的高粱里面拌均匀,这叫糙沙,再蒸熟,这两次蒸熟都是不取酒的,即使取出来的酒也要倒回去,再和10%的大曲,放在窖里发酵一个月,
自此以后,依次进行拌和大曲发酵一个月,再蒸馏取酒,共进行七次。第一、二次取出来的酒口味酸涩、辛辣,原因是高粱的外壳先发酵变酒,外壳的味酸涩、辛辣,第三至五次取出来的酒最好,称为“大回酒”,那是因为高粱内部淀粉发酵变酒,酒味纯正棉柔。第六次取的酒称为“小回酒”口味稍差,第七次的酒口味发焦发苦,称“追糟酒”,
这七次取出来的酒都称为原浆酒,也叫基酒,度数较高,必须分批次窖藏将低度数,使之老熟,三至五年以后。再用这七次的酒按不同的比例,经过调酒师的精心勾兑,勾兑时还要加陈年老酒进行勾兑,以增加醇香度,提高酒的档次。然后罐装,销售,这样茅台酒的茅香味经过调酒师的精心勾兑,就以不同档次,不同口味,不同价位出现在了消费者的面前。