塑化剂的健康危害被高估了，尤其对于白酒，酒精的危害远远大于塑化剂，连酒精都不怕，扯塑化剂纯粹是矫情。茅台的王牌单品是普茅，泸州是国窖1573，汾酒是青花汾酒，说实话，作为长期一线从事食品化妆品监测的人来塑化剂检出和超标是一个比较尴尬的事情，为什么呢，因为塑化剂在环境中分布太广（尤其DEHP），很多东西都或多或少检出一点，所以塑化剂检测实验对环境，操作者和实验过程要求很高才能得到准确的结果，很多酒和饮料甚至奶茶都有或多或少地检出，为什么呢，只要碰塑料或塑化剂污染的器皿不长时间，酒中的乙醇很容易溶解将其溶解下来，大家熟悉的名牌国酒和进口洋酒几乎都有检出，化妆品中香水指甲油（无论小牌大牌）检出量更是高得多，这种明显是故意添加，酒从报道中所测含量几乎不可能是故意添加（含量很低），最大可能还是和相关塑料制品接触所致，当年台湾塑化剂事件是不法业者直接用塑化剂替代起云剂那含量就非常高了，超标成百上千倍，为什么这件事很尴尬呢，因为其他的非法添加违禁物质还有解决之道，但是塑化剂分布太广了，对于含醇类饮料几乎如影随形，完全解决相当困难，国内外监管部门其实都比较棘手，经常听说业内竞争对手拿这个说事，可以说是最容易的突破口，有文献报道说大部分塑化剂可以48小时内随尿液或粪便排出体外，不必过度恐慌，卫生部的标准留了一定的安全余量，任何毒性物质效应脱离剂量大小都没有意义，我的看法是公众不必过度恐慌，这个含量仍属于微量范围，但既然标准已定，还是应该严格按标准和法规办事，主要是白酒还有相关行业，是不是该考虑更严格的生产管理和综合措施处理，加强自律，向公众及时解释，因为塑化剂就像空气一样泛滥，想做文章实在太容易了。
1、西凤年份酒“塑化剂”超标近三倍，白酒中的塑化剂是如何产生的？
干货供参考。1、早期工艺在生产过程中有大量的塑料管道、接头、容器，是从塑料溶出，2、塑化剂事件后，行业进行了更新，全部换了不锈钢，新酒没事。3、尚在市场流通的早年生产的陈年酒普遍有这个问题，不奇怪，4、酒厂存的老酒都有这个问题，但老酒用来勾兑，不直接上市，新酒相当于稀释过了。5、塑化剂的健康危害被高估了，尤其对于白酒，酒精的危害远远大于塑化剂，连酒精都不怕，扯塑化剂纯粹是矫情，
2、酿造茅台是用的什么原料？
酱香酒不仅对酿酒环境高度依赖，对酿酒的原料要求也高。酱香酒一般曲和高粱的比例为50%:50%，其曲用量是中国白酒中最大的，同时，酱香酒出酒率低，出酒率一般不超过20%。俗话说，5斤粮食1斤酒，也是中国白酒中出酒率最低的，尤其是酱香酒的代表茅台酒，复杂的工艺、苛刻的酿酒环境要求和原料要求决定了茅台酒的品质和健康基因。
通常情况下，茅台酒的配料表是：高粱、小麦和水，但除了小麦和高粱之外，还大量使用很多辅助的原料，这些辅料中使用量最大的稻壳。一、高粱①红缨子是赤水河畔的特产高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次翻烤，
②茅台酒不但要用高粱而且要用本地产的糯高粱，这主要是由酱香大曲酒的酿造工艺和香型决定的，九次高温蒸煮，八次摊晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支链淀粉含量高，支链淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期轮次的酒产量没有糯高粱好。此外，糯高粱的单宁、花青素等微量成份含量比粳高粱丰富，生成的香型数量比粳高粱酿造的酒多，二、小麦①茅台酒大曲的原料就是本地的小麦。
②大曲是一种复合酶制剂，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各种酶，是形成白酒香味成分的催化剂，此外在培养大曲过程中还形成多样的香气成分及前体物质,而只有采取赤水河流域小麦制的大曲，才含有数量和品种多的微生物，众多微生物的代谢产物是非常丰富的，并终决定了白酒香型成分的多样性，生产实践表明，小麦是酿酒微生物天然好的培养基。
三、水酒之“血”也，酿酒用水包括生产用水、加浆降度用水和包装用水等。用途不一样，要求的水质也不一样，生产用水又分为投料用水、蒸馏用水和冷却用水等，其中投料用水和蒸馏用水质要求高，因此赤水河畔的茅台镇酿酒先辈们选择了赤水河水质好的季节——重阳开始下沙，因此有九月九日下沙的传统。四、稻壳①在贵州省水稻研究所提议的《酿酒用辅料稻壳优质品种的筛选及其栽培》中，将稻谷纳入了高品质白酒绿色生产链中，以满足人们对食品绿色、生态、健康、安全等要求，
3、西凤酒被曝塑化剂超标近三成，到底有多严重？
说实话，作为长期一线从事食品化妆品监测的人来说，塑化剂检出和超标是一个比较尴尬的事情，为什么呢，因为塑化剂在环境中分布太广（尤其DEHP），很多东西都或多或少检出一点，所以塑化剂检测实验对环境，操作者和实验过程要求很高才能得到准确的结果，很多酒和饮料甚至奶茶都有或多或少地检出，为什么呢，只要碰塑料或塑化剂污染的器皿不长时间，酒中的乙醇很容易溶解将其溶解下来，大家熟悉的名牌国酒和进口洋酒几乎都有检出，化妆品中香水指甲油（无论小牌大牌）检出量更是高得多，这种明显是故意添加，酒从报道中所测含量几乎不可能是故意添加（含量很低），最大可能还是和相关塑料制品接触所致，当年台湾塑化剂事件是不法业者直接用塑化剂替代起云剂那含量就非常高了，超标成百上千倍，为什么这件事很尴尬呢，因为其他的非法添加违禁物质还有解决之道，但是塑化剂分布太广了，对于含醇类饮料几乎如影随形，完全解决相当困难，国内外监管部门其实都比较棘手，经常听说业内竞争对手拿这个说事，可以说是最容易的突破口，有文献报道说大部分塑化剂可以48小时内随尿液或粪便排出体外，不必过度恐慌，卫生部的标准留了一定的安全余量，任何毒性物质效应脱离剂量大小都没有意义，我的看法是公众不必过度恐慌，这个含量仍属于微量范围，但既然标准已定，还是应该严格按标准和法规办事，主要是白酒还有相关行业，是不是该考虑更严格的生产管理和综合措施处理，加强自律，向公众及时解释，因为塑化剂就像空气一样泛滥，想做文章实在太容易了。