要想通过茅台酒有机码鉴别茅台酒真伪，我们得了解茅台酒有机码开始使用时间及其阶段性变化特征和重要的鉴真细节，具体如下。如何通过茅台的背标，鉴别茅台的真伪，83年有飞天标茅台酒与五星标茅台酒两种，由于题主没有说是83年的那个系列茅台酒，下面先给题主提供1983年的五星标茅台酒的相关鉴别要点。
1、如何通过有机码鉴别茅台酒真伪？
感谢邀请。要想通过茅台酒有机码鉴别茅台酒真伪，我们得了解茅台酒有机码开始使用时间及其阶段性变化特征和重要的鉴真细节，具体如下：茅台酒有机码开始使用时间茅台酒背标2012年7月启用17位有机码，10月以后应用在背标上，主要应用在500ml五星系列和飞天系列，个别定制、纪念产品也使用有机码。不同年分段有机码的特征2012年—2013年初期的有机码比较细，称为细码，
2014演变成粗码。有机码的防伪特征正品有机码对光看，有明显的凸起立体感，并且有机码的字体是茅台特有字体，假的有机码一般是平面，缺乏立体感，还有很多字体不对。有机码的数字中，需重点注意数字“7”，真品数字“7”是直的，假的数字“7”会有点弯，简称“大肚7”，有机码里如果没数字“7”，可重点观察字体，立体感。
2、茅台酒怎么收藏？茅台哪个品种适合收藏？
分解一下，题主问的是两个问题，一是茅台不同度数、不同容量、不同品种过千，哪些品类更适合收藏？二是如何收藏？哪些品种适合收藏？对于初级茅粉来说，建议以普通飞天茅台、五星茅台为主，永恒的主题，品牌识别度高，入门门槛低，易手相对便捷，“初级茅粉”是指接触茅台时间不久，对茅台研究不深，还不能形成独立的基于茅台文化的价值判断，但是热爱茅台和酱香酒，已经品鉴过不低于十种茅台、已经收藏了不低于一百瓶茅台酒的茅台酒友。
如果能够以较合理的价格入手，是最合适初级茅粉收藏的品类（如今969元/500毫升的出厂价、1499元的市场指导价的飞天茅台，市场成交价差不多接近2000元上下，合理不合理各自判断），对于中级茅粉来说，建议除了普茅之外，涉足一些茅台其他品类，一般可以遵循“普茅-生肖-纪念-名人”的顺序，依据产量、酒质、当前价格，慢慢填充自己的酒架吧。
“中级茅粉”是指对茅台已经有较为完整的了解和认知，能够初步判断绝大多数茅台酒真伪，有自己的茅友圈子，风险承受能力尚可，收藏茅台酒几百上千瓶，对于高级茅粉来说，这个就不需要我们建议了，自己缺啥补啥、爱啥买啥即可。如何收藏茅台酒？现在绝大多数品类的茅台酒，收藏的时候，不需要做诸如蜡封、生胶带等防漏无用功，自然放置即可，注意通风、防晒、防潮、防异味，避免温度过高过低（5-25度为宜），避免经常搬动即可，最多用保鲜膜保护一下瓶身——注意是保护品相，而不是防漏酒，
3、父亲珍藏了35年的83年茅台酒，该如何鉴别真假？
感谢邀请。1983年有飞天标茅台酒与五星标茅台酒两种，由于题主没有说是83年的那个系列茅台酒，下面先给题主提供1983年的五星标茅台酒的相关鉴别要点。1983年五星标茅台酒的鉴别攻略瓶身正标五星商标外侧麦穗线条细小，①处左边为黄色，右为边白色，此处不同阶段颜色不同；②处麦穗为两粒；③处1982年及以前麦穗为2粒，1983年开始为两粒麦穗；④处束环上下闭合，打结的线条断开，⑤处麦芒为黄色，
内侧齿轮为14齿。正标落款：该年份茅台酒的落款为白色简体“地方国营茅台酒厂出品”，其中“地方国营”四个字独占上行，落款需特别注意厂名描述及文字排列方式，不同年份段厂名描述及文字排列方式不同，常见制假多在该处混淆阶段特征。瓶身背标：该年份“五星”茅台酒背标变动较大，原来的三大革命内容改为以下茅台简介，
背标顶部“茅台酒”字样为黑体。背标右下方去掉“贵州省茅台酒厂啟”八个红字，保留“年月日”字样，出厂日期采用手工盖印蓝色中文数字，蓝色中文数字随时间推移颜色逐渐退化，常见制假多在该处混淆此细节特征，瓶盖瓶口采用塑料制螺旋圆形瓶盖，无内塞，无飘带，红色胶帽封口，红胶帽因收缩形成小坑（俗称“火山坑”），这一特征是辨别这一时期茅台酒真假的重要标志。