茅台发表我们是如何勾兑的,茅台酒是不是勾兑的

茅台酒的勾兑流程相当复杂,不熟悉茅台酒工艺的调酒师则无法勾兑出茅台酒,茅台的勾兑师们必须深知茅台酱香酒的各种成分,并应用自如。因为微生物这种东西发酵是需要大量的时间,通过当地特殊的气候与特殊的工艺才能形成的,而不是通过化学就能成功勾兑出茅台,更别说五十年的茅台了。

1、茅台酒是怎么勾兑出来的?

1、茅台酒是怎么勾兑出来的?

感谢邀请。茅台酒的勾兑,不同时期,勾兑方法也不同,茅台酒的勾兑方法具体如下:小型勾兑茅台酒的勾兑师按照质量标准把不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的基酒样品进行组合,通过小样评审后,形成勾兑方案。大型勾兑大型勾兑人员按照小型勾兑方案放大比例进行勾调,整个勾兑过程完全采用酒勾酒的方式,不使用任何外加物质包括水在内。

不同时期勾兑办法不同60年代前后,勾兑前先要查阅酒库贮存酒的卡片,了解陈放酒的酒龄,轮次和酒精含量,从而决定用哪些酒来勾兑,然后将选用的酒逐坛取样品评,如头子酒、杂醇油、苦味酒取一小杯倒入酒瓶中,混合品评,70年代后,茅台酒厂设置专职的勾兑人员,以感官、尝评为主,判定酒的香气与口味搭配,好酒和差酒的结合等。

茅台酒厂的调酒师们在生产中发现,茅台酒可分酱香,醇甜,窖底香三种,在勾兑时要适量掺和在一起,取2-7轮次的酒,大约200-300个单型样品进行勾兑,反复多次小样组合,一个勾兑比例最少酒样需要30个单型酒,多则用70个,茅台酒的勾兑流程相当复杂,不熟悉茅台酒工艺的调酒师则无法勾兑出茅台酒,茅台的勾兑师们必须深知茅台酱香酒的各种成分,并应用自如。

2、为什么说酱香酒都是勾兑出来的?

2、为什么说酱香酒都是勾兑出来的?

人们对白酒“勾兑”一词的理解,绝大多数都落到“酒精酒”上了,除非业内人士,认定了是酒、酒掺合,不是三精一水搞一起。但是,“勾兑”这个概念还是有混淆之嫌,起码的概念不精不准,我所知道的,酱酒酿造业内,对这种“掺和”行为有精确的界定,酒酒掺和叫“勾调”,三精一水的掺和叫“勾兑”。所以,坊间统统把酒精酒叫做“勾兑”是有原因的,不算错用概念,

酿酒的基本常识里,一甄发酵好的粮食,要出来几个批次的酒,每个批次的质量和度数都不一样。一个批次的酒叫“原浆”,味道单调不好喝,酒厂也不拿出去卖,必须的不同批次的酒按照不同的比例兑在一起,才可以存放或者上市。这种酒酒相兑,就叫“勾调”,不叫勾兑,酱香酒的勾调也是如此的勾调,只是不仅仅以酒兑酒为主要生产内容,还有新酒老酒的掺和与之并重。

3、茅台酒是不是勾兑的?

3、茅台酒是不是勾兑的?

如果是原浆勾兑,产量也不可能翻几倍啊!!![机智]产量翻倍是提名的主要成绩,。,可这个成绩与茅台宣传的古法酿造法相冲!那就是涉嫌虚假宣传,生产、销售假酒嫌疑了王莉的功绩是产量翻番,口感一致,这翻岀来的用什么翻的?一批次口感一致可信,但勾兑怎么可能不同批次一致???细微区别一定会有的。一致只能是工业勾兑,

4、一成都律师称贵州“50年陈年茅台”、“30年陈年茅台”都是一勺老酒勾兑的。你怎么看?

4、一成都律师称贵州“50年陈年茅台”、“30年陈年茅台”都是一勺老酒勾兑的。你怎么看?

老酒就是用来勾兑的,就像你做一锅鸡蛋汤,如果稍微加点盐就好喝很多,老酒就好比鸡蛋汤里面的盐,量不多,但是调出来味道就不一样,其实讨论这个问题没多大实际意义,该喝的还是要喝,茅台飞天现在卖2000左右,加上原料和各种成本不超600,但是还不是很多人抢着要喝!全国其他地方的酒,猫腻更多,至少贵州酒纯粮酿造,喝了不上头,至于由酒衍生的其他附加值,不同的人有不同的看法。

5、假如以后化学技术达到一定程度,是否可以勾兑出五十年的茅台酒?

5、假如以后化学技术达到一定程度,是否可以勾兑出五十年的茅台酒?

感谢邀请首先茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地称红缨子高粱,这种高粱与华北及其它地区的高粱是不同的,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,其中淀粉含量高达88%以上,其截面是呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤工艺,使茅台酒每一轮的营养消耗有一定的合理范围。而且茅台酒选用高粱皮厚,通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

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