传统茅台酒酿造工艺在茅台酒的发展史上，开发茅台酒的酒师是陕西人，茅台酒的定型也是在陕西商人经营茅台酒的这一时期，这也是茅台酒长足发展的时期，当时酒的年产量约170吨。茅台酒酿造工艺茅台酒的开发、定型和前期发展的经营主体是清代的陕西盐商，茅台酒虽然与西凤酒、汾酒等北酒香型不同，但是从酿造技术上来是在继承了这些北酒名酒的基础上，开创出了一种新的名酒---贵州茅台酒。
1、连号100元钞票，换千元茅台酒，是什么模式？
就在去年，全国多地出现了以百元钞票换取千元茅台的酒厂促销活动。具体就是某些骗子利用中老年消费者识别能力弱、容易轻信别人的特点，通过网站、微信、短信、地方媒体等渠道大肆宣传用连号百元换茅台或特定尾号百元换价值千元的茅台，这则消息一出来就受到了很多不明真相的群众的追捧，很多贪小便宜的市民都争先恐后地“换酒”，兴高采烈地拿酒回家后才发现其中的“猫腻”，所谓价值千元的茅台酒其实是假酒。
究竟“百元连钞”换茅台这件事情存在什么”猫腻“？我们在生活中又可以怎样预防中招？下面小编就带大家一探究竟，希望各位酒友以后擦亮眼睛，遇到这种骗局就不要再上当了，第一，真正正宗的茅台酒是“贵州茅台酒股份有限公司”生产的，多一个字少一个字都不行。我们能用几百块换来的的茅台镇原浆、茅台镇酒、茅台酿酒总厂、茅台镇酒厂等擦边球的“茅台”均为假冒侵权产品，
所以我们在日常生活中最直接明了的办法就是认商标。第二，一瓶优质酱香型白酒的生产成本绝对不低，所以别再想钻什么空子，简单的看，一瓶酱香酒的生产需要优质的高粱，统技术一年内两次投料、八次发酵、七次取酒，同时必须经过三年以上窖藏后再将七次取的酒进行勾兑，还有物流费用、市场费用等等，这样算下来，一瓶白酒绝对不是几百块，甚至几十块你就能买到的，更别说今年茅台、五粮液、剑南春等流通名酒出厂价均有不同程度上涨了。
第三，在买酒时，我们可以通过酒的度数、执行标准、成分等判断一瓶酒的质量，酱香酒中好酒一般是53度，因为53度可以让水分子和酒分子紧密地抱在一起，呈现出酱香酒特有的香味。纯粮固态发酵酱香酒执行的国家标准都是：GB/T26760-2011(优级），标签中出现这个就是表示纯粮食酒的意思，同时，酱香酒的原料只有三样：高粱，小麦和水，添加了其它东西的就不可能正宗的酱香酒。
第四，我们在买酒时最最重要的还是渠道，我们要通过一些比较正规、可信的渠道，路边随便支起一个帐篷就搞促销活动的千万不可信，同时，我们选购酒类时要注意查看包装装潢上的产品名称、厂名厂址等是否齐全明确，接触酒业以来，我也有看到过身边的朋友买过假酒，但是看到这样的新闻，我还是深深地为受害的群众打抱不平。真钱换假酒，不但钱没了，这样的假酒喝进肚子里对人体的伤害也是让人不寒而栗，
好酒不能随便喝，便宜的也都是低质产品，所以我经常给大家推荐一些性价比高的白酒，希望大家都能喝得起、喝得到好酒。在这个分享的过程中，认识了志同道合的酒友，也有很多酒友开始抱着怀疑的态度咨询我的酒，看到他们试过酒后，给我一些好的反馈，我心里也是备受欣慰的，我更享受的是能与大家分享好酒的过程，你们的肯定是我最大的动力，
2、假如掌握了茅台酒的配方、工艺，能不能酿出一模一样的茅台酒？
在现实中，就有一款酒和茅台酒是同宗同源的，那就是陕西的西凤酒。清代，陕西商帮垄断西南井盐，按照当时清政府的规定的“川盐入黔”的经营体制，陕西商人通过赤水河水运把盐巴运到贵州省怀仁县茅台村，上岸后用骡马驮运至贵州，因此茅台村商贾云集，成为了货运繁忙的水陆码头。当时有语云：“盐走赤水河，秦商聚茅台”，由于大量的陕西盐商聚集在茅台镇，这里曾一度改名为“盐商镇”、“盐镇”，陕西商人来自酒的故乡，大多好酒。
中国的粮食酒，自从有了蒸馏酒后，就分为南酒和北酒两大类，也可以说是南黄北白，南酒，主要指的是浙江的花雕、太雕、竹叶青、女儿红等绍兴黄酒。它们是中国传统的发酵酒；而北酒是白酒，白酒是现代人对蒸馏酒的称呼，唐代时北酒也被称为烧春，蒸馏酒问世后，先是在北方流行，后传到南方，元代以后北酒就专指蒸馏酒，蒸馏酒南酒最大的缺点是最怕摇晃，如动荡厉害，酒就混浊变酸。