市场上一瓶难求的茅台，为什么要严格控制粮曲出酒率。我们自己在家里存了五十年甚至更久的飞天茅台，当然老陈味是变得越来越好了，酒里边的呈香呈味物质随着时间的推移，也会有比较大的变化，存酒是一个好主意，我们很多酒友已经在开始存酒了，有的甚至已经开始好几年了，他们采取的是边存边喝的战策，存新酒喝老酒，一直有老酒喝，但是酒的质量不好，再怎么存放也是白搭，所以选择好的酒质很重要，市场上酱香型白酒要酒质好一点的，就属坤沙工艺了。
1、16年的茅台迎宾好喝吗?相当于现在的什么酒？
是16年还是2016年？总之不管是那一年，茅台迎宾始终是茅台迎宾，不会变为王子口感，更不会变为飞天，好比银子存再久还是不会变为金子。16年迎宾好喝吗？新迎宾酒都不好喝，但是存放了几年以上的迎宾酒口感上还是有改变，会变柔和，不在辣口，当然对酱香白酒有要求的人也还是看不上，毕竟迎宾始终是迎宾，翻沙酒质放多久也没有坤沙酒质的酒好喝。
酱香型白酒是“各有千秋”的，茅台镇找不出完全一模一样的两款酒，在口感上各有风格，存放环境不一样，对酒质也是有影响的，它是独一无二的，存酒是一个好主意，我们很多酒友已经在开始存酒了，有的甚至已经开始好几年了，他们采取的是边存边喝的战策，存新酒喝老酒，一直有老酒喝，但是酒的质量不好，再怎么存放也是白搭，所以选择好的酒质很重要，市场上酱香型白酒要酒质好一点的，就属坤沙工艺了。
但是都知道坤沙工艺的酒不便宜，我们很多工薪阶层是存不起坤沙的，所以部分酒友转战散酒市场，因为散酒主要就是实惠，存坤沙散酒完全没有问题，可以裸瓶包装存放，也可以直接存放在坛子里，没有花哨的外表，只有朴实的内在酒质，我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我，一起交流探讨正宗的坤沙酒。
2、存了三十年的茅台酒好喝，还是茅台酒厂出品的三十年茅台好？
酒真的是陈的香吗？考古者在伊朗发现了距今三千多年前的葡萄酒，打开以后酒香扑鼻，芳香四溢，经过检测可以饮用，2003年6月20日，中国考古工作者在西安北郊凤鸣西汉古墓发现了穴藏铜鍾老酒，将之倒入玻璃容器内，呈碧绿色。芳香扑鼻，经检测为纯粮食酒，此前1974年至1979年在河北平山的一座春秋战国古墓中，发现了两壶分别为7公斤和3公斤麦酿酒，仍醇香迷人。
经检测达到了可以饮用的标准，1996年6月9日，锦州凌川挖掘出清道光二十五年（1845年）穴藏白酒200多公斤，经检测可以饮用。在北京昆仑饭店拍卖时500克卖了3万元，茅台酒厂早期五六十年代出品的茅台酒，每瓶拍卖动辄就是几十万元一瓶，其中汉帝茅台拍出上百万元的价格。酒是陈的香，这句自古以来就流传下来的话，用价值反复证明着他的正确性，
业界最近流传一句话：“茅台之上，惟有老酒”。所有这些说法都正确吗？酒虫作为白酒研究者，在亲身做了大量实验，并咨询许多著名白酒专家基础之上，得出来新的结论，比如：飞天茅台在家存放了五十年好喝还是茅台五十年更好喝？这个问题是许多酒友关心的问题。酒虫负责任的说，当然是现在的茅台五十年更好喝，我们自己在家里存了五十年甚至更久的飞天茅台，当然老陈味是变得越来越好了，酒里边的呈香呈味物质随着时间的推移，也会有比较大的变化。
但是酒体的协调度和适口度会下降，一定不如新出品的茅台五十年更好喝。那我们为什么说好酒还要存些年再喝？这里我给大家解释一下，我们存酒一般为优质高度纯粮酒，酒在酿出来以后必须要经过一段时间的储存，酒体结构才会缔和的更加完美，酒的香味才会变得更加芳香宜人，醇柔舒适，幽雅细腻，回味悠长。这个过程我们可以称之为酒生长的过程，等到酒体完全成熟，就像待字闺中的姑娘，就到了该出阁的时候了，这时候的酒最好喝，
那大家要问了：如果这样的酒不喝继续储存，还有价值吗？酒虫告诉大家，只要是优质高度纯粮固态自然发酵好酒，越存价值就会越大。原因是时间存的越久的酒，作为调味酒的价值就出来了，多种多样老年份优质纯正高度固态发酵调味酒，是每个酒厂的“珍宝”，当然我们消费者也可以把自己存了多年的这样的好酒，卖给酒厂作为调味酒使用。