贵州茅台酒厂是在1951年11月8日，通过赎买私人作坊的方式，成立的地方国营茅台酒厂。至于你说用的水一样，酿的酒不同，53年，在收购合并了三家烧房之后，国营贵州茅台酒厂初具雏形，标志着在国营体制的推动下，茅台酒生产从私人作坊到工业化时代的迈进。
1、贵州茅台酒是怎么来的？
在下芙蘭一醉，非常荣幸，我来回答：贵州茅台酒是怎么来的？我想您一定是想了解一下茅台酒的历史沿革。那么，我来给您具体的说一说，供您参考，供各位酒友消遣：贵州茅台酒厂是在1951年11月8日，通过赎买私人作坊的方式，成立的地方国营茅台酒厂，当时先后购买、合并、整合了三家酒坊：他们分别是成义烧房、荣和烧房、恒兴烧房。
那么，这三家烧房又是怎么个情况呢？我简单的跟大家说一说：成义烧房“成义烧房”的前身是“成裕烧房”，于同治一年(1862年）开设，创始人是华联辉，华氏兄弟先后经办盐务，控制川盐运销，在茅台镇开设“永隆裕”盐号，因其祖母彭氏曾在茅台镇喝过一种好酒，于是华联辉为表孝心到茅台镇买酒，但是原来的酒坊已经不在了，作坊主人也不知下落，于是华联辉决定在茅台设坊烤酒，
后来华联辉决定将烧房扩大，定名为“成裕烧房”，附属于“永隆裕”盐号，不久更名为“成义烧房”。成义烧房所出产的酒叫“华茅”，荣和烧房“荣和烧房”的前身叫“荣太和烧房”，于光绪五年1879年设立的。原是仁怀县大地主石荣霄、孙全太和“王天和”盐号老板王立夫合股开设的，但是后来由于各自家族利益和各自目的不同，经过一系列的内部博弈斗争之后，导致分道扬镳，最后荣太和烧房归石容霄的后人王泽生所有。
于是，“荣太和烧房”也就更名为“荣和烧房”，1949年，王泽生死，“荣和烧房”由他的儿子王秉乾继续经营。成义烧房所出产的酒叫“王茅”，恒兴烧房“恒兴烧房”的前身“衡昌烧房”，由贵阳人周秉衡于1929年在茅台开办。但是由于经营不善，“衡昌烧房”在经济窘迫中拖了8年之久，到1938年，周秉衡与名族资本家赖永初合伙组成“大兴实业公司”，“衡昌烧房”也被赖永初接手后，于1941年把“衡昌烧房”更名为“恒兴烧房”，并扩大经营，最高时达到60多人。
到1947年，年产酒量提高到32500公斤左右，成义烧房所出产的酒叫“赖茅”。茅台酒厂成立是哪一年？1953年，在收购合并了三家烧房之后，国营贵州茅台酒厂初具雏形，标志着在国营体制的推动下，茅台酒生产从私人作坊到工业化时代的迈进，1997年茅台酒厂成功改制为中国贵州茅台酒厂有限责任公司。1999年，由中国贵州茅台酒厂有限责任公司联合中国食品发酵研究所等八家单位发起成立贵州茅台酒股份有限公司，
2001年8月，贵州茅台股票在上交所挂牌上市。2011年12月，公司更名为中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司，至今，茅台国营已经60余年。以上内容仅为鄙人拙见，浅陋之处、敬请海涵，如意见相左，承蒙不弃、期待互动，留言必回！文/芙蘭一醉，翘首以盼与您结缘，在此鞠躬谢啦！（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。
2、茅台酒的精髓在水，那为什么茅台镇用的水一样却差这么多？
这个问题最好由茅台镇的酿酒师们来回答，不过我去年去了一次茅台镇，看了几家酒厂。感受最大的是茅台镇的酒文化，也感受到酒是真酒，至于你说用的水一样，酿的酒不同，我认为这很正常。给我最大感受，我认为不同的地方就是，一年7轮次接酒，每个轮次的酒，质量不一样，味道不一样，存放的年限也不一样，7轮次酒在勾兑时比例不一样，所以勾调出来的酒味道就不一样。