我很高兴回答你提出的问题，蛋糕怎么做好吃。把烤盘儿一定要放平，把拌好的蛋糕液均匀的倒入模具当中，蛋糕液最多占模具的2/3，因为蛋糕还要发酵，想做出好吃又DuangDuang的古早蛋糕，就不得不提到2种方法，第一次成功不代表第二次也能成功，我做了四次了，时而好吃，时而难吃，都不能保证每次做的好吃。
1、蛋糕怎么做才好吃？
我很高兴回答你提出的问题，蛋糕怎么做好吃？一般来说好多人喜欢吃软的，蛋糕的软硬和配方以及在烤制过程当中的工艺流程都有很大的关系！第1步:打发鸡蛋，有一定的学问，一定朝着一个方向不停的旋转打发，打发一定出现小细泡为止，也不能打发时间太长出现大泡，到考蛋糕就会塌陷！第2步:低筋面粉要过筛，面粉和水比例是1:2.5，面粉当中放入香甜泡打粉！放入凉白开水搅拌，一定是放是凉白开水！这样发出来的蛋糕才泡沫细腻均匀！把面糊搅匀后，再均匀地把打好的。
鸡蛋放进去要拌匀，鸡蛋不能再超一个方向打了，是拌匀！这样烤出来的蛋糕更加细腻好吃！第3步:把烤盘儿一定要放平，把拌好的蛋糕液均匀的倒入模具当中，蛋糕液最多占模具的2/3，因为蛋糕还要发酵！第4步:烤箱温度升至80°左右，再把盛有蛋糕液体的模具放入烤箱当中，这样以便定型，温度要定在中高温，要逐步让烤箱升温，不能一气就把温度加到最高！防止烤干，考裂，考糊！第5步:把烤好的蛋糕拿出来要自然放凉，不要用风扇吹凉，防止皮干不好吃！放凉后一定要马上封口，或者放入保鲜的冰箱当中，防止自然风干，这样蛋糕也不会松软！第6步:这个时候可以根据自己的口味可以做成巧克力派蛋糕，奶油派蛋糕，猕猴桃派等果酱的蛋糕！第7步:也可以做成蛋糕片儿，里面加上火腿肠和肉类肉松，做成中式的蛋糕小吃！第8步:也可以根据私人的定制做成圆形的大的生日蛋糕！蛋糕上面抹上奶油，上面可以撒水果，也可以放巧克力！做成儿童动画蛋糕！笫9步:也可以根据私人订制给老人订成长寿的寿蛋糕！最后，祝儿童健康快乐，祝老人健康长寿！祝我们工作愉快，在头条共创美好生活！祝你举起发财的双手点关注！让我下期回答更精彩！，
2、古早蛋糕怎么做好吃？
想做出好吃又DuangDuang的古早蛋糕，就不得不提到2种方法：【烫面法】和【水浴法】。▲我做的古早蛋糕，会像小屁屁一样弹弹的~当然，我还额外摸索出一个小技巧，能让蛋糕口感更加绵软，冷藏久放都松软如初~光嘴上说可能会觉得很抽象，接下来分享一个古早蛋糕的食谱，看完你就能get到啦，古早蛋糕/网红抖臀蛋糕（6寸圆模）食材鸡蛋5个、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、酸奶100克、细砂糖35克、玉米油30克做法1、6寸圆模的底部和四周铺上油纸，外面包上3层锡纸（防止蛋糕糊进水）。
2、锅中倒入玉米油，小火加热至75~80度，依次倒入过筛的低筋面粉、玉米淀粉，以及酸奶翻拌均匀，（p.s.面糊滴下去要能出现浅浅的纹路）3、分离蛋黄和蛋清。蛋黄加入面糊中，翻拌均匀，蛋白打发，分3次加入细砂糖。4、蛋白霜分2次加入蛋黄糊中拌匀，倒入模具中，震模，刮平表面，5、烤盘中放热水，170度上下火预热。
然后放入烤箱下层，上火150度，下火160度，烤35分钟，看完步骤，是不是容易理解了呢，我再来总结一下重点↓↓↓敲黑板，重点来啦秘密技巧1：酸奶替代法一般的戚风蛋糕都会加入牛奶，用酸奶替代牛奶，就能有类似“轻乳酪”的口感。而且久放冷藏都能松软如初，秘密技巧2：汤面法（详见步骤1）玉米油加热后，再加入低筋面粉，可以降低面粉的筋度，让蛋糕更加湿润松软。
秘密技巧3：水浴法（详见步骤5）水浴法的作用与汤面法类似，能让蛋糕口感更加蓬松湿润，入口即化~另外还有些常见问题解答1、蛋糕底下有布丁层原因分析：①制作好的面糊静置太久，气泡上浮导致面糊分层②烤箱没有充分预热，相当于面糊静置太久的后果③活底模具没有包紧，烘烤时水跑进模具里了解决方法：①操作一气呵成，不要停顿太久②活底模具多包几层锡纸（3层以上）2、蛋糕出炉后塌陷原因分析：烘烤时间不足，蛋糕内部还没熟解决方法：延长烘烤时间，还可以用牙签插入检测面糊成熟度以上就是“古早蛋糕”的做法啦，学会3个技巧，注意2个小贴士，基本上可以一次成功，大家都可以试一试哦~我是丸哥，致力于研究好吃不胖的烘焙食谱。