酒液中酸、酯、醛等微量成分之间的平衡也会被打破，酒体醇厚度，协调度，平衡度，馥郁度等等都会与53度差的太多。众所周知，茅台其主打产品——飞天茅台有着38、43以及53这三个度数，工艺上43°茅台和53°茅台，在生产工艺上有区别，86年，茅台首次推出39度低度酒，后来也推出38度，最后稳定在43度，除了丰富产品种类，最主要的是符合出口国对度数的要求。
1、53度茅台趋之如骛，43度茅台门可罗雀，1：1兑下会怎样？
众所周知，茅台其主打产品——飞天茅台有着38、43以及53这三个度数。其中，作为低度茅的38度飞天已经停产，而最为热销，一瓶难求的当属53度的高度茅，与其相差10度的43度飞天虽然价格更低且库存足够，但却鲜有人问津。而中低度茅的地位之所以如此尴尬，归根到底也还是降度在作祟，因为茅台的七轮次基酒，每轮次基酒的度数并不一样，如一轮次酒其度数高于或等于57度，而第二轮次的则要高于或等于54.5度。
并随着轮次的增加而降低，到了第七轮次，其度数也是高于或等于52度的，也就是说，其七轮次基酒的最低度数是52度。故此，想要直接通过以酒兑酒来降到43或38度显然是不可能的，所以，其只能选择加浆降度，即以酒兑优质降度用水来进行降度，但在加浆后，不仅乙醇和水的比例会发生变化，酒精度数会降低。而且酒液中酸、酯、醛等微量成分之间的平衡也会被打破，酒体醇厚度，协调度，平衡度，馥郁度等等都会与53度差的太多，
2、53度的茅台和43度的茅台有什么区别？
1.品质上53°的茅台酒精与酒的结合程度更好，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最宜于贮藏。2.工艺上43°茅台和53°茅台，在生产工艺上有区别，其实对于正规的酒来说，低度白酒的生产工艺要比高度，白酒复杂很多，所以说43°茅台的不会比53°茅台的成本差很多，个人感觉出厂成本应该差百元左右。
3.日常自己喝到底选哪个若是和朋友痛快畅饮，则选择43°的茅台最好，因为酒精度数较低，相比于53°茅台，大量饮入白酒时，对身体的相比于53°茅台，伤害会更少，4.价格上因为涉及到工艺问题，53°的更有益于贮藏，所以收藏价值高，也适合收藏，同时加上建国时期国家部门领导经常用茅台，加上市场炒作，因此若是收藏，53°茅台更适合收藏，因此价格也更高。
综上所述：若是自己或是和家人喝少量的白酒，选择分子缔合最紧密，状态最稳定，酒体最饱和的53°茅台最好，同时53°茅台贮藏周期也更长，有利于收藏，若是和朋友痛快畅饮，则选择43°的茅台最好，因为酒精度数较低，相比于53°茅台，大量饮入白酒时，对身体的相比于53°茅台，伤害会更少。43比53度稍淡点，酒量一般的，绝对可以，
3、53度飞天茅台卖1999还断货，43度的茅台却无人问津，咋回事？
53°飞天茅台卖1999元还断货，43°茅台酒却无人问津，咋回事？酱香酒最普通的度数是53°，53°是水跟酒精结合的最佳度数。酱香酒严格执行12987的操作流程，全年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，得到的成品酒（基酒)就是在52°到55°之间，将七个轮次的酒进行勾兑后得到的酒的度数就是53°，
53°这是酒精分子与水分子结合最紧密的度数。有这样一个实验:53.94ml的酒精加上49.83ml的水，应该等于103.77ml对吗？可是奇怪就在这里，它偏偏是等于100ml，还有3.77ml的容积哪里去了？酒精分子渗透到水分子里面去了，就好像水泥和沙一样，水泥渗透到里面去了，飞天茅台大部分度数都是53度，送礼要买53°的飞天茅台方表诚意，收礼者才高兴，你想托办的事情才能成功；收藏要收藏53°的飞天茅台才有升值空间；所以市面上最畅销的也就是53°的飞天茅台。
卖1999元/瓶还断货，其实市面上实际交易2200元/瓶，才勉强持平供求关系，便宜200多元难怪断货，为什么要生产43°的茅台呢？因为有些专家提出主张喝低度白酒，觉得更有利于身体健康，其实这种说法被很多人否定。茅台公司为了适应多方面的消费者的需求，就生产了43°茅台，43°茅台其实就是53°茅台冲水降度而来的，当然不是简单的冲水，有一定的技术要求。