②大曲是一种复合酶制剂，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各种酶，是形成白酒香味成分的催化剂，此外在培养大曲过程中还形成多样的香气成分及前体物质，而只有采取赤水河流域小麦制的大曲，才含有数量和品种多的微生物，众多微生物的代谢产物是非常丰富的，并终决定了白酒香型成分的多样性。
1、流经咸阳的有哪些河流？每条河流都有什么景区？
渭河是境内第一大河，源出甘肃省渭源县鸟鼠山,自西向东,由凤阁岭入陕西省境。自本区渭滨乡尹家村入区境，沿岸经麻寺渡、曹家滩、钓鱼台、南安村、铁江咀、陈杨寨,东至铁路桥、邵家、渔王等20多个村堡,于沣东乡沙岭村出境,境内流长20.30公里。现在修有渭河森林公园！沣河是境内第二大河，发源于西安市长安县南、秦岭北麓的沣峪，
流经长安、户县,由沣西乡吴家庄进入本区境内,北流至铁桥折向东北,至沙岭村东北汇入渭河。现在修有沣河湿地公园！新河系人工河,在钓台乡西南部，始于户县余下镇东南秦岭北麓,向北流经户县、长安,由钓台乡东江渡西折流入本区,流向北东方向,终止马家寨西北汇入沙河。新河全长40.8公里,境内长4.5公里，现在修走新渭沙三角洲湿地公园！沙河在钓台西南部。
发源于长安县马王村,自东南向西北流经长安县,由钓台乡和兴堡入区境,至马家寨汇入渭河，是沣河的分洪支流，因河床系沙底而得名。现在修有新渭沙三角洲湿地公园！泥河在钓台乡西南部，源于长安县客省庄西部,自南而北流,由钓台乡南米庄入区境,并在和兴堡入沙河。全长8公里,境内长2.4公里,近年来因地下水位下降,多干枯，
白马河在沣西乡南部。始于沣西乡东张村西南,自西向东转为由南而北,流经东张村、八里庄、郭村,横穿西兰公路,至段村东北入渭河，属一条排水渠道。近年来常年干枯，斗门河在沣东乡南部。发源于长安县斗门镇西部,南流经长安县域,自沣东乡赵家村入境,,境内长6.15公里,近年因地下水位下降,常年干枯,成为一条排水渠道，
胭脂河位于渭河北岸渭惠渠灌区。自兴平县庄头村北起,经惠址坊、南位村北、北马村南,由东村南入境，经渭滨乡宗家庄北、西里村北、王家北、两寺渡新村南折向东南,由两寺渡村西入渭河。,境内长7.75公里，太平河(漆渠)在沣东乡东南部。始于长安县樊家村,至西安市草滩农场西北入渭，该河从沣东乡胡家村入境,至渔王村出境,是一条排水性渠道境内长7.25公里。
2、酿造茅台是用的什么原料？
酱香酒不仅对酿酒环境高度依赖，对酿酒的原料要求也高，酱香酒一般曲和高粱的比例为50%:50%，其曲用量是中国白酒中最大的。同时，酱香酒出酒率低，出酒率一般不超过20%，俗话说，5斤粮食1斤酒，也是中国白酒中出酒率最低的。尤其是酱香酒的代表茅台酒，复杂的工艺、苛刻的酿酒环境要求和原料要求决定了茅台酒的品质和健康基因，
通常情况下，茅台酒的配料表是：高粱、小麦和水。但除了小麦和高粱之外，还大量使用很多辅助的原料，这些辅料中使用量最大的稻壳，一、高粱①红缨子是赤水河畔的特产高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次翻烤。
②茅台酒不但要用高粱而且要用本地产的糯高粱，这主要是由酱香大曲酒的酿造工艺和香型决定的，九次高温蒸煮，八次摊晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支链淀粉含量高，支链淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期轮次的酒产量没有糯高粱好，此外，糯高粱的单宁、花青素等微量成份含量比粳高粱丰富，生成的香型数量比粳高粱酿造的酒多。二、小麦①茅台酒大曲的原料就是本地的小麦，
②大曲是一种复合酶制剂，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各种酶，是形成白酒香味成分的催化剂，此外在培养大曲过程中还形成多样的香气成分及前体物质,而只有采取赤水河流域小麦制的大曲，才含有数量和品种多的微生物，众多微生物的代谢产物是非常丰富的，并终决定了白酒香型成分的多样性。生产实践表明，小麦是酿酒微生物天然好的培养基。