茅台是非物质文化遗产，是酱香型白酒的代表。韶关最有名的名酒，当属广东省非物质文化遗产——堆花酒，就拿我所在的省会长春来最近已将八大类共计26个非物质文化遗产项目作为长春市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录予以公布，将按照“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，加以妥善保护与有效传承，使之更好地为长春市经济和社会文化建设事业服务。
1、你身边有哪些非物质文化遗产？
谢谢邀请。这个问题比较好回答，就拿我所在的省会长春来说，最近已将八大类共计26个非物质文化遗产项目作为长春市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录予以公布，将按照“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，加以妥善保护与有效传承，使之更好地为长春市经济和社会文化建设事业服务。1、传统美术类（11项）：白氏面塑（南关区）、韩氏草编（南关区）、满族尼鲁干绘画（九台区）、满族拨云绣（长春市）、曲氏草编（农安县）、徐氏中国结（宽城区）、李氏满族刺绣（宽城区）、榆树李氏草编（榆树市）、玉雕（南关区）、梁氏绳编（二道区）、蔡氏纸葫芦扎制（九台区），
2、传统体育、游艺与杂技类（共计2项）：八极拳（长春市）、七拳顶少林拳（长春市）。3、传统技艺类（共计3项）：老韩头豆腐串制作技艺（绿园区）、福义德道口烧鸡制作技艺（南关区）、蜂蜜营张氏传统养蜂技艺（九台区），4、民俗类（共计3项）：东发合商贸习俗（二道区）、九台戢家村满族驯鹰习俗（九台区）、关氏满族年息香习俗（九台区）。
2、茅台酿酒的工艺流程有哪些？如何评价茅台？
茅台酿酒的工艺流程有哪些？如何评价茅台？谢谢邀请！茅台应特指飞天五星茅台，它的工艺主要就是大曲坤沙酱香工艺和回沙酱香工艺两种，一、大曲坤沙酱香工艺是严格遵循12987的生产流程，全年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。端午踩曲，它利用端午到重阳这段高温季节的时间制曲，用的是优质的小麦，其制曲的小麦数量跟后面下料的高粱差不多持平，制曲的时间就要四个多月，
重阳开始第一次下料，这次下料行话叫“下沙”其整粒的高粱占85%，碎高粱占15%。经过第一次蒸煮，拌大曲入窖发酵一个月，进行第二次下料，行话叫“糙沙”，这次的料整粒高粱占80%，碎高粱占20%，再进行第二次蒸煮。后面就接着就是:“拌曲发酵一个月，再蒸馏取酒”，一共要重复七次，合起来就是:“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，
这七次的酒口味不同，第一、二次的酒辛辣酸涩；第三至五次的酒口味纯正；第六、七次的酒口味较差。分别窖藏，三至五年后，经调酒师的精心勾调，还要勾兑上一定比例的陈年老酒，才可以达到酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久的飞天五星茅台酒的特点，这时候就可以罐装销售。这种工艺取酒量少，大概酿一斤白酒要五斤粮，而且选用的是当地优质高价的红缨糯高粱，生产周期长，存本高，这就是茅台价格高的主要原因，
这种酿酒工艺是针对高端消费者。二、回沙酱香工艺这是大曲酱香酒的一种创新，就是在大曲酿造的第四轮或第五轮，再加入一些粉碎的原料进行酿造，所得的酱香酒，其后续工序和大曲酱香酒基本一致，这种酒的特点:酱香纯正，较优雅，酒体醇厚绵甜，曲香粮香馥郁，细腻纯和丰满度不如大曲酱香酒，空杯留香也较好。因为它可以适当的提高产量，所以这种生产工艺有时也会用到，
这种酿造工艺是针对中端消费者。如果你问的茅台酿酒工艺是指茅台镇所有酒的酿酒工艺的话就还要包括，麸曲酱香酿酒工艺、碎沙酱香酿酒工艺、翻沙酱香酿酒工艺和串香酱香酿酒工艺，第一种:麸曲酱香的酿造工艺。这种工艺它的选料不同，可选高粱、水稻、小麦、玉米、大豆等，对这些材料进行加工粉碎，润湿蒸煮堆积发酵，一般发酵时间只有20——30天，它的糖化发酵彻底，一次取酒，出酒率高，储存期短，资金周转快，价格低廉，
这种酒的特点:酱香明显，酒体协调醇厚，有酱味也有焦苦味。陈酿时间长了，较优雅，酱味突出，空杯留香时间短，酱味舒适感不如大曲酱香酒，第二种、碎沙酱香酒酿造工艺，这种酿造工艺和第二种有点相似，只是用的酒曲不同，它是用多种曲柄加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，将原料粉碎，经过预处理后拌入糖化发酵剂，入窖发酵20——30天，再蒸馏取酒，一次性烤完。