五粮液酒厂的窖酒池多少年了，五粮液窖池有哪些不一样的地方

五粮液的明清古窖池群连续650多年来不间断酿造，为了保证酒的质量，五粮液酒厂对老窖保存得很好，酿造过程也完全按照传统方式操作，所以在五粮液酒窖到处都能看到手工痕迹。五粮液窖池的窖泥吸取了几百年的发酵物精华，窖泥里数以亿计的微生物群落不断与发酵谷物中的微生物发生交换和共生作用，帮助发酵谷物形成独特的酯类、酸类、醇类，最后终于形成了五粮液独特的芳香系统。可以说，窖池是五粮液酒香的一大功臣。有什么问题欢迎询问，祝您工作顺利、身体健康，

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十年左右五粮液是陈酿酒，保存得当才能使存放的时间更长，酒的味道越醇香。一般将五粮液放在20℃左右的环境下，保持阴暗没有阳光直射，还要保证酒的包装密封性，这样可以保存10年左右。一旦打开瓶盖让空气渗透进入，酒的保质期会大大缩短。都说酒是陈年香，放置时间越长的酒，喝起来味道更加醇香。在购买五粮液这种白酒时，往往看不到上面的保质期标注，是不是就意味着五粮液可以一直存放，时间越久越好呢?　其实五粮液是有保质期的，一般的白酒保质期都是十年。论起白酒能放多久就要搞清楚陈放的各种要求：避光、恒温、恒湿、密封。浓香型白酒的出厂原酒基本都在60度或者65度，酒精度是非常高的。然后一般都采用陶坛贮存，密封良好；而且酒厂都有自己的窖池，窖池一定是符合避光、恒温、恒湿的条件。因此，如果是这样的原酒在酒厂陈放最多可以达到数十年，而且大部分情况下都不会出现酸化。但是，市场上买到的浓香型白酒基本都是瓶装，其中很大一部分是透明的玻璃瓶。而且用于饮用的浓香型白酒是经过加浆（加水）降度勾兑了的，从酒体来说就已经不理想了，再加上透光玻璃瓶，密封性能差的方便瓶盖等条件，市场上的浓香型白酒的陈放时间会大打折扣，因此一般不宜超过十年。

据五粮液的介绍是在明朝就开始酿造的，而且窖池一直沿用至今，但是现在的五粮液酿制配方是20世纪初创作出来的，在四川宜宾五粮液酒厂有他的塑像。

南北朝时期（公元420年－589年），彝族人采用小麦、青稞或玉米等粮食混合酿制了一种咂酒，从此开启了采用多种粮食酿酒的先河。咂酒因其饮酒的方式而得名，酿时先将粮食煮透、晾干，再加上酒曲拌匀，盛于陶坛中，用稀泥将坛口密封，并用草料覆盖，让其发酵，十余天即成。饮用时，揭开泥封，往罐内注水，饮酒者每人持一根竹管直接从罐内吸饮，一边喝一边加水，直到没有酒味为止。 在唐代，戎州官坊用四种粮食酿制了一种“春酒”。唐代大诗人杜甫大约在公元743年到了宜宾，当时的戎州刺史杨使君在东楼设宴为他洗尘。杜甫尝到了春酒和宜宾的特产荔枝，即兴咏出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳句。春酒后来便改名为“重碧酒”了。 在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的当数“姚子雪曲”。它是宋代（公元960年－1279年）宜宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。 “姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。 到了公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，五粮液用的就是“陈氏秘方”。此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。保留至今的明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。 1909年，陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。晚清举人 杨惠泉品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名问世，悠悠盛名，已将达一个世纪。

宜宾古为戎州、叙州，酿酒历史悠久。据宜宾地区出土汉墓遗物中，有许多陶制和青铜制的酒器，说明早在汉代就已盛行酿酒和饮酒的风俗。宜宾盛产荔枝，据《华阳国志》和《太平御览》中均有记载，其荔枝甜郁芬芳，多汗可酿酒，故当地自古以美酒和荔枝相联系。唐代酿有“重碧”酒，永泰元年（765）诗人杜甫在戎州赋诗曰：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。重碧拈春酒，轻红臂荔枝。”宋代酿有“荔枝绿”、“绿荔枝”名酒。元符年间，黄庭坚旅居戎州曾赋《廖致平送绿荔枝，为戎州第一；王公权荔枝绿酒亦为戎州第一》诗曰：“王公权家荔枝绿，廖致平家绿荔枝；试倾一杯重碧色，快剥千里面轻红肌；泼醅葡萄未足数，堆盘马乳不同时；谁能品此胜绝味，惟有老杜东楼诗。”又据《叙州府志》载：“荔枝绿酒，宋王公权造，黄庭坚称为‘戎州第一’，有‘荔枝绿颂’，曰：王墙东之美酒，得妙用于三物，三危露以为味，荔枝绿以为色，哀白头而投裔，每倾家以继酌。”说明“荔枝绿”是用多种粮食酿制而成的。黄庭坚在《金鱼井》诗中赞戎州酒曰：“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螯。”熙宁年间其酒课为“五千贯以下”。元代的《酒小史》还载有“王公权荔枝绿，廖致平绿荔枝”酒名。明代酿有“咂嘛酒”，如《本草纲目》载：“秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麦、黍、秫、药曲，小罂封酿而成，以筒吸饮。”清代酿有“杂粮酒”，闻名于世，系由“荔枝绿”、“咂嘛酒”脱颖发展成的“烧酒”，是用高梁、粳稻、糯稻、玉米、荞麦五种谷物酿成。1929年宜宾县前清举人杨惠泉爱其酒质优点，而鄙其名称，更名为“五粮液”。