1,虾酱怎么吃
蒸豬肉一流
虾酱为胶东特产,多采用沿海小虾研磨发酵而成。尤其以荣成威海乳山地区的猛子虾酱为上品。 虾酱为一种储存发酵食品,在发酵过程中,蛋白质会分解成氨基酸,使其滋味鲜美独具清香,因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中,分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多,可以生吃,蒸食,炒制,烙饼都是极好的菜肴。下面几个简单的家常制作方法大家交流。 虾酱炒鸡蛋: 主料:选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。 付料:大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个 调料:花椒油。味精 制作方法:鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用,锅烧热油,葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。 火腿鸡蛋蒸虾酱: 配料:火腿丁,葱末 制作方法:把鸡蛋打散加火腿丁,葱末水搅拌均匀,敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。 烙虾酱鸡蛋饼: 锅烧热,加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末,加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。 虾酱豆腐: 豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的,因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾,加了很多对身体不利的东西,象大白快之类的东西,绝对百害而无一利,青岛曾经就有一孩子吃黑心的豆腐而丧命,所以吃的健康才是最重要的。。。 虾酱一般超市的就可以,或者市场先磨的虾酱回家来密封好自己发的也可以,我基本选用威海的特产猛子虾酱 调料:虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油 制作方法:豆腐切成4公分长 2公分宽 半公分厚的片 ,锅内放油加大料,炸香,加姜片 葱末爆锅,炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水,烧开后加豆腐烧开,加香葱末 香油 花椒油即可上盘,。 下面是在网上搜索的几种做法大家参考: 虾酱香乳鸽 乳鸽2只,虾酱1勺半,虾米1勺,干葱茸1勺,胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。先将乳鸽剥洗干净,抹干水分,用腌料将乳鸽擦匀,待用;然后烧锅下油,将乳鸽放入热油中炸至金红色,捞出,沥去油分;再起油锅,下油1勺,爆香虾酱、虾米及干葱茸,将乳鸽回锅,加入调味料,加盖,用慢火煮约20分钟,取出,切块,砌回原形;最后将余下汁液用芡汁勾薄芡,淋在乳鸽表面即成。 韩式辣白菜 材料 白菜5棵,萝卜2.5个,水芹菜300克,芥菜500克,细葱200克,大葱200克,生蛤蜊300克,生虾150克,辣椒面3杯,蒜5头,生姜50克,虾酱120克,黄花鱼酱汁100克 调料 盐、白糖适量,盐水1.5升,水7升 做法 1.白菜去根。腌在9%的盐水中,放在大缸或容器里时,使切的那一面向上腌整齐。用重物压好,使之充分浸在盐水中。 2.把腌好的白菜洗净,放在菜板或大筐中除水分,大的再切半,根部去掉。 3.在萝卜条中放辣椒面染成红色后,加水芹菜、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味,不足时以盐,白糖调一调,再放生蛤蜊生虾拌出来。 4.把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间,用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶,把干净的石头压在上面。汤不足时,煮水后把盐或酱汁调味放进去。5.过3星期等味道浸入后吃。
你好虾酱有很多吃饭!比如说,虾酱炒饭,虾酱蒸肉,等等,虾酱的特点呢就是 非常的咸,我之前买了“川海元”的虾酱就是这样,味道还不错,我主要是做炒饭用的,对了 还可以蒸鱼,淘宝上有卖的可以去看看
你爱吃什么口味,就怎么做,才是最好吃的
馒头蘸虾酱吃
要一小勺虾酱,打3个鸡蛋上锅蒸 就可以了
2,有好吃的东西吗
烧麦,卤面
沙县板鸭 12月8号的前几天去刚好去沙县吃小吃 那天是小吃节
进入腊月,随便走入小区,都可以看到别人家悬挂的香肠,在太阳晒过之后格外谗人 但是以前都是父母做的,我们都是吃现成的。现在在外面工作,吃不到父母做的,在超市买的,很多里面加了淀粉,一点都不合自己口味。我今年自己尝试着做了一次,结果发现还是很成功的。现在将制作秘籍传于大家。 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐。香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好。我们当时买的是后腿肉,如果单买是8.0元/斤,如果你在他那里灌的话,加手续费每斤0.5元,即8.5元/斤,前腿单买7.5元/斤。买肉师傅那里会给你提供免费的肠子灌。一斤肉大约能灌三节。您可要计划好哦。 加工: 在市场:让买肉的师傅帮你把肉绞碎,他们有绞碎的机器。不要过碎,比我们炒菜时的肉稍大些。把肉带回家,用些温水把肉清洗2-3遍。让它把水渗干。 炒料:把锅点上火,倒一些油,用小火,放盐、(“专家”称每斤肉放3钱盐,我们也没有称,只能考自己的眼力了,呵呵。)花椒(不爱吃的人勿放,四川人是必放的)、胡椒、辣椒粉、八角(如果要放的话,建议碾碎一些),炒到出香味就可以出锅了。(看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌,是因为炒过的香料很容易出香味) 拌料:把渗干水的肉放到家里准备好的盆里,把炒好的香料放进去,再加一些酱油调色,还有加一些烧酒提香,然后把这些料用锅铲搅拌均匀,再装进塑料袋提到刚刚买肉的地方,余下的就是买肉师傅的活了。一般10来分钟就可以用机器灌好了。 最后:把灌好的香肠提回家,心里美滋滋的,原来自己也能亲手制作香肠,但是您可别忘了,到家里悬挂起来后,再用针在香肠上扎一些孔,让它泄泄里面的空气。晾晒2周,就可以吃到自己亲手制作的香肠了。 食法:经过两周的晾晒,香肠慢慢变小,在阳台上都可以闻到香味了,真是垂涎欲滴啊。切下两节,用温水清洗,把它切成片状,装盘,有微波炉的可以直接用大火热上几分钟就闻到香味,没有微波炉的蒸即可。还可以在盘底放些豆豉,再在豆豉上放切好的香肠片,多蒸几次,豆豉的香味就进入香肠里了,越蒸越香,也是别有一种味道的。比较适合四川、江西等地口味。 不信,自己动手试一试。真的很香、很好吃,尤其看着自己做的自己口味的香肠,心里甭提多乐。 ========================================= 制作香肠的方法 香肠的特点是香味浓郁,肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,吃起来很可口。 选料并配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦,而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%,肥肉占20—30%。肉选好后,要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件,还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外,还要有硝水。 配方是加工香肠的关键环节。以10公斤肉为例,要配上400克白糖,30克味精,200—300克白酒或黄酒,300—400克精盐,600克生姜榨出的汁。此外,还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右,外加20克硝水。料配好后,要用手反复搅拌,使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右,待配料入肉后便可以灌制。 灌制与烘烤 家庭灌制香肠的方法一般有两种。一种是双人操作,一人撑开肠衣口,一人用手一点一点地把肉料往里塞。另一种是单人操作,可用一只小漏斗,插进肠衣,一手捏紧,一手往下填肉料。无论采用哪种方法,都必须灌一段,用手从上往下抹一段,让肉料挤紧些,消除空隙。要特别注意的是,手向下抹时,用力不要过猛,以防导致衣肠破裂。 灌好的香肠需进行烘烤。要用砖头砌成一间高2米、长、宽各4米的简易烘房,里面放上3—4个煤火炉。然后,把灌好的香肠串在竹竿上(要注意香肠与香肠之间要有1.6厘米左右空隙)送进烘房烘烤。 烘烤香肠,用火很讲究。先用文火慢熏,5、6个小时以后,再把炉火烧旺,用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时,再移到烘房外面晾晒。如果连续晴天,晾晒10—12天后,再移到室内风干,一般25天左右就行了。如果在晾晒香肠过程中,出阴雨天,还要把香肠拿到烘房里适当烘烤,再移入室内风干。这样,可以保持香肠的味道鲜美。 保管方法 加工好的香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长,可把香肠装进较深的缸里,方法是:在缸内倒放一只竹篮,使香肠架空,便于透气。每放一层香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实,并放在阴凉通气的地方。这样,可以使香肠保存4—6个月,风味不变。 ====================================== 如皋香肠制作新方 每根长约7寸,原料净重9两,晒干后约6两左右。它的作法是:将猪的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块,放在木盆或瓦盆里,加盥、硝水拌和。拌好后,静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里,然后再加糖、酱油、酒拌和,要拌得匀透。拌好后,将肉灌进大肠衣内,一面用针在肠上戳眼放出里面的空气,一面用手挤抹,并用花线将两头扎牢。这样做,肉块挤得紧,质量好。 灌进肉的肠,挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天(夏天只需二天),然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气,好使晒后的肠子退去余热,慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。 过去如皋香肠的配料是:每百斤鲜猪肉(精肉70%,肥肉30%)配用食盐70两,白砂糖30两,酱油20两,大曲酒10两,硝水10两。为了保持和发扬民族遗产,使其更加美味可口,当地的香肠工厂改进了配料。现在每百斤肉多加糖20两,酱油10两,少加盐6两,酒4两,香肠有仅更好吃,而且色泽也理加鲜艳了。 参考资料
http://wenwen.sogou.com/z/q857742707.htm
红烧肉很香。
3,诗如何押韵
只是押韵的话比较简单:
参照平水106韵部,每个韵部里都有几十个字,这些字在中古音韵里“韵母”是相同或相近的。选定一个韵部后,整首诗该押韵的地方就要是这个韵部里的字(写宋词的话可以宽一点,相邻的韵部的字都可以用,叫做“通押”)。
举个例子:李白的《忆秦娥》
箫声咽,
秦娥梦断秦楼月。
秦楼月,
年年柳色,
灞陵伤别。
乐游原上清秋节,
咸阳古道音尘绝。
音尘绝,
西风残照,
汉家陵阙。
根据词谱,《忆秦娥》这个词牌是每句都要押仄韵的。
李白选择了入声的“九屑”部,该部的全部韵字如下:
入声,九屑,屑节雪绝列烈结穴说血舌洁别裂热决铁灭折拙切悦辙诀泄
咽噎杰彻别哲设劣碣掣谲窃缀阅抉挈捩楔蹩亵蔑捏竭契疖涅颉撷撤跌蔑浙澈蛭揭啜辍迭呐侄冽掇批橇
可以看到,李白的每句句尾押的仄韵韵字全部出自该韵部。
下面是平水韵部,是中古音韵,写唐诗的话应该遵从这个。
平水韵部
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声,二十哿,哿火舸柁沱我娜荷可坷轲左果裹朵锁琐堕垛惰妥坐裸跛簸
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上声,二十一马,马下者野雅瓦寡社写泻夏冶也把贾假舍赭厦惹若踝姐
哆哑且瘕洒上声,二十二养,养痒鞅怏泱像象橡仰朗奖浆敞氅枉沆荡惘放仿两
傥杖响掌党想爽广享丈仗幌晃莽襁纺蒋攘盎脏苍长上网荡壤赏往罔蟒魍抢慌
厂慷向
上声,二十三梗,梗影景井岭领境警请屏饼永骋逞颍颖顷整静省幸颈郢
猛炳杏丙打哽秉耿憬冷靖睛
上声,二十四迥,迥炯茗挺艇町醒溟酊刭等鼎顶胫肯拯酩
上声,二十五有,有酒首手口母后柳友妇斗狗久负厚走守绶右否受牖偶
耦阜九后咎吼帚垢亩舅藕朽臼肘韭剖诱牡缶酉扣欧黝蹂取钮莠丑苟糗某玖拇
纣纠枸忸浏赳蚪培擞趣陡寿殴
上声,二十六寝,寝饮锦品枕审甚衽饪稔禀沈凛荏恁婶
上声,二十七感,感览榄胆澹啖坎惨敢颔撼毯喊橄嵌
上声,二十八琰,琰焰敛俭险检脸染掩点贬冉陕谄奄渐玷忝闪歉广俨
上声,二十九,槛范减舰犯湛斩黯掺阚喊滥歉去声,一送,送梦凤洞众弄
贡冻痛栋仲中讽恸空控赣砻哄衷
去声,二宋,宋重用颂诵统纵讼种综俸共供从缝雍封恐
去声,三绛,绛降巷撞虹洚淙
去声,四,置事地意志治思泪吏赐字义利器位戏至次累伪寺瑞智记异致
肆翠骑使试类弃饵媚鼻易辔坠醉议翅避粹侍谊帅厕寄睡忌萃穗臂嗣吹遂恣四
骥季刺驷识痣志寐魅
去声,四,邃燧隧谥植织饲食积被芰懿悸觊冀暨匮馈篑比庇畀痹毖泌鸷
贽挚渍迟祟豉珥示伺嗜自詈痢莉譬肄惴劓啻企腻施遗值柴出萎司诿陂二近始
术瑟德
去声,五未,未味气贵费沸尉畏慰蔚魏胃渭谓讳卉毅溉既衣忾诽痱蜚翡
去声,六御,御处去虑誉署据驭曙助絮著豫翥恕与遽疏庶诅预茹语踞狙
沮除如女讵欤楚嘘
去声,七遇,遇路赂露鹭树度渡赋布步固素具数怒务雾鹜骛附兔故顾雇
句墓暮慕募注驻祚裕误悟寤住戍库护诉蠹妒惧趣娶铸傅付谕妪捕哺忤措错醋
赴恶互孺怖煦寓酤瓠输吐屡塑捂瞿驱讣属作酗雨获镀圃驸足播苦铺姹
去声,八霁,霁制计势世丽岁卫济第艺惠慧币桂滞际厉涕契毙帝蔽敝锐
戾裔袂系祭隶闭逝缀替细税例誓蕙偈诣砺励噬继谛系剂曳睇憩彗逮芮掣蓟妻
挤弟题鳜蹶齐棣说彘离荔泥蜕赘揭唳泄娣薜呓濞捩羿谜缔切医
去声,九泰,泰会带外盖大濑赖蔡害最贝霭沛艾兑奈绘桧脍会太汰癞粝
蜕酹狈
去声,十卦,卦挂懈隘卖画派债怪坏诫戒界介芥械拜快迈话败稗噫疥瀣
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去声,十一队,队内塞爱辈佩代退载碎背秽菜对废诲晦昧戴贷配妹溃黛
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去声,十二震,震信印进润阵镇填刃顺慎鬓晋骏闰峻衅振舜吝烬讯胤殡
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去声,十三问,问闻运晕韵训粪奋忿郡分紊汶愠靳近斤郓员??拚隐
去声,十四愿,愿论怨恨万饭献健寸困顿建宪劝蔓券钝闷逊嫩贩溷远曼
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去声,十五翰,翰岸汉难断乱叹干观散奈旦算玩烂贯半案按炭汗赞漫冠
灌窜幔灿璨换焕唤悍弹惮段看判叛腕涣绊惋钻缦锻瀚胖谰蒜泮谩摊侃馆滩盥
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唐诗还有格律方面的要求,这个比较复杂。既然你没有问,我在此就不加赘述了。