酒厂贴花工是做什么用的，贴花工主要干什么是否算有毒有害作业

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1、大曲酒是区别于小曲酒而言； 2、古时以大为优；同时大曲成本高，普通老百姓较少饮用； 3、大曲酒用曲量大； 4、大曲酒发酵时间长于小曲； 5、由于发酵时间的原因、曲药用量大，所以，在发酵容器方面（酒窖）、酒糟的粮食比例与小曲皆有所不同； 6、大曲酒由于香味与小曲不同，古蜀国、大汉、大唐皆以美酒为贵族、皇室、御用之物； 7、小曲酒由于曲药用量少、发酵时间短（汾酒、二锅头、江津老白干、衡水老白干、河南宝丰、广东米酒、江西家酿酒等），成本低，李白杜甫等喝的酒大都属于小曲酒。 8、曲酒按照温度又分高温大曲（酱香）、中温大曲（浓香）、低温小曲（清香）、常温（黄酒、醪糟、江西家庭米酒等，如果对这些蒸馏的话，也可以得到高度米酒，但是酒的度数一般不超过30度为宜）。

白酒的生产方法有固态法、液态法或固液结合法。固态法：酱香型、浓香型等几大香型白酒，用的都是固态法酿造。特点是：固态发酵、固态蒸馏。液态法：酒精的生产即是。特点：液态发酵，液态蒸馏。固液结合法：用固态法生产的白酒，来调整液态法生产的酒精，混合制成新型白酒。现在市场上销售的很多都是此法生产。一可以降低成本，节约能源，二基本保持固态发酵白酒的风格。属国家提倡发展方向。

有三种酿造方法： 1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。 （2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。 （3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等 区别：原料不同，酒曲不同，酿造工序也不同。