姜爆鸭子，姜爆鸭 家常做法怎么做

用料主料鸭肉半个辅料柿子椒1个调料葱适量姜适量蒜适量甜面酱适量豆豉适量辣椒酱适量植物油适量白糖适量姜爆鸭的做法1.鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝2.油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆的干干的才可以3.油8成热，放豆豉，辣酱，甜面酱炒香后放姜丝煸一会，最后放爆好的鸭子，白糖，和青椒翻炒几下即可4.不用再放盐了，辣酱和甜面酱，豆豉里的盐味足够了

-- 姜爆鸭 原料：整鸭、新鲜嫩仔姜 配料：油、盐、糖、黄酒、葱、豆瓣 步骤： 1、将整鸭洗净，宰成小块，长宽大致为2公分左右，反正我喜欢宰得小砣一点儿的，比较容易入味。仔姜洗净切片。 2、锅烧热，倒油，油至八九成熟时放入宰好的鸭块，猛爆，将鸭肉本身的油爆干了就差不多啦。 3、加入适量的盐、糖及jian(打不来那个字哈)熟后的豆瓣(偶妈自制的豆瓣特别香)，烹少许黄酒。 4、待鸭肉烧至七、八成熟时加入仔姜片，起锅前再加入葱节，翻铲搅匀。 5、装盘上桌即可。

原料:番鸭、子姜、辣椒面、青笋、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻。操作:1、先将鸭子焯水去血水。2、锅里放少许油，煸炒鸭肉，一定要让鸭皮表面的油逼出来。3、下血本的放古龙酿造的酱油，为了上色再加盐。4、炒到沥干，加开水慢火翻滚，为了将鸭肉炖熟。5、煮了半个多小时后，鸭肉熟了，下青笋、姜。6、水份差不多干后，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少许白糖提鲜。7、最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁即可。

1、鸭肉切块加盐、料酒拌匀放20分钟。辣椒和花椒用冷水滋润一下2、锅内放花生油烧至7成热，放入鸭肉快、辣椒和花椒大火烧开，中火熬至油变清亮，小火慢慢炸到鸭肉基本不冒泡就好了

姜爆鸭的制作材料：主料：嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。姜爆鸭的做法：1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 　　 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。 　　 3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。 　　 4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。 5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。 6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。 　　 7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。 　　 8、水收干后即可出锅。

原料：鸭1000克。 辅料：子姜100克。 调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。 做法： 1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮； 2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀； 3、鸭肠打结，沥干水份备用； 4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水； 5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟； 6、仔姜刨皮洗净切成长片待用； 7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香； 8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结； 9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒； 10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒； 11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱； 12、将郫县豆瓣炒香后转用文火； 13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可0克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。 3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。 4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。 5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。 6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。 7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。 8、水收干后即可出锅。

原　　料: 嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多 操　　作: 1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 　　 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。 　　 3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。 　　 4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。 5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。 6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。 　　 7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。 　　 8、水收干后即可出锅

何首乌粥：制首乌30克煎取浓汁，去渣，加粳米100克，红枣3一5 　 枚，同入砂锅煮粥。将熟时，加入红糖或冰糖少许调味，再煮一、二沸即可 　 食用。可当早餐连续服用；也可每天1一2次，以10天为一疗程，间隔5天再服 　 。首乌是一味补肝、益肾、养血的良药。研究发现：首乌中含有一定量卵磷 　 脂，有强壮神经作用。首乌还有抗脂质过氧化作用，能阻止细胞受损，调节 　 免疫系统，调节血压、降低血脂和防治动脉粥样硬化，延缓衰老。很多益寿 　 古方如：七宝美髯丹、首乌延寿丹等都是以首乌为主要成分。

自己想怎么吃就怎么做

原料 主料：正番鸭1只（9000克）。 辅料：老姜母1500克，包菜适量。 调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。 制法 1、 将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。 2、 食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。 特点 此品甘辛香鲜，味道醇美，系滋补佳食。