黄鱼怎么做好吃 红烧，红烧小黄鱼怎么做

食材明细小黄鱼适量红辣椒适量葱白适量姜片适量六月鲜酱油1勺红烧酱油1/2勺盐少许料酒适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度红烧小黄鱼的做法步骤1红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。2小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。3码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。4炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。5锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。6待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。7锅中留底油，爆香葱姜片。8调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。9倒入适量开水，大火煮沸。10码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。11将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。

食材用料黄鱼一条青椒一个相克食物红椒半个生姜半个相克食物大蒜半个相克食物生抽适量料酒适量白糖少量相克食物味精少量相克食物盐少量红烧大黄鱼的做法红烧大黄鱼的做法图解11.黄鱼冼净在二侧轻轻切上几刀，姜切丝，蒜拍碎，青红椒切丁待用，红烧大黄鱼的做法图解22.热锅倒油七成热，放入黄鱼，红烧大黄鱼的做法图解33.一面煎成金黄色后翻另一面煎红烧大黄鱼的做法图解44.两面煎金黄后放入姜丝和蒜头红烧大黄鱼的做法图解55.再放白糖、少量盐、料酒、生抽，红烧大黄鱼的做法图解66.倒入一小碗水后用中火煮，红烧大黄鱼的做法图解77.煮至汤汁浓稠，红烧大黄鱼的做法图解88.倒入青红椒丁，放入少量味精，就可以了，红烧大黄鱼的做法图解99.装盘。用手机看这道菜做法小贴士做全鱼时尽量少翻面，免得鱼身破碎，影响美观。

用料 大黄鱼 葱 姜 蒜 花椒 料酒 油 酱油 醋 红烧黄鱼的做法 大黄鱼处理干净，加入葱、姜、料酒，腌制10分钟。可以将鱼身两面各斜切三刀，插入葱姜，方便入味～将鱼取出，两面擦干。开火，加油。待锅中油热，小心地下入鱼。将鱼煎至两面金黄。加水略没过鱼。加葱、姜、蒜、花椒；加酱油、少量醋。炖煮一段时间。大火收汁。出锅！

红烧黄鱼的做法1.撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚2.不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用

家庭做法是将黄鱼宰净抹上生抽稍炸上色,然后用姜、葱锅内爆香，加适当水，调入生抽和糖，放入黄鱼，加小许酒，稍加盖烧一下，将鱼小心捞起放碟上，剩汁打芡淋于鱼面，撒上葱花，完成了。

我也说个家庭做法，超级简单，没那么复杂，并且还好吃。嘿嘿！个人很喜欢吃小黄鱼 小黄鱼洗好放置盘里，需准备调料；干辣椒（个人而定，我比较喜欢吃辣）大蒜，姜，葱，料酒，酱油，盐，鸡精。 锅放油置8层熟，放入干辣椒，姜，蒜，鱼，炒到泛白（小提示：锅洗干净打好火烧干，用姜擦锅底，这样没那么粘锅，因为鱼皮本身就很粘锅），料酒（料酒可放多点，到时候吃不出来酒味的），放入盐和酱油炒置上色，加入水，到鱼的三分之二，大火煮开后，差不多水快干的时候放入大葱，鸡精，翻置水干，就ok啦！不信自己试试。绝对好吃。。hoho

红烧

菜谱名称：红烧黄鱼所属菜系：制作手法：菜品口味：菜品类型：制作方法：原料净黄鱼1条约700克，冬笋、香菇各50克，葱、姜各15克，酱油30克，料酒20克，精盐2克，白糖15克，醋3克，鲜汤500克，猪油100克，湿淀粉10克。制作1、冬笋切厚片。香菇切两半，姜切，葱10克切段，5克切葱花，黄鱼斜剞上一字刀。2、炒锅内加猪油烧热，下入黄鱼两面煎黄，沥去余油。3、放入姜末、葱段、绍酒、鲜汤、酱油、白糖、糟盐、醋烧开。4、下入笋、香菇烧至熟透入味，汤汁剩三分之一时，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘，撇上葱花即成。特点鱼型完整，色泽红亮，肉质鲜嫩。操作提示加汤后先用大火烧开，再用小火烧制，边烧边轻轻晃勺、以免煳锅。