1,春季去燥的药膳鸭汤怎么做
胡麻全鸭汤将枸杞,当归,人参,甘草,大枣,栗子,生姜,黄芪一起入锅,煮出香气,将鸭子洗净,放入锅内,小火煮40分钟,随后倒入一杯豆浆,待40分钟后,放入事先捣好的糯米和芝麻,调入适量盐即可。《大长今》中所说的做菜要有诚意,我想就是要有耐心吧,呵呵。按说,做汤是不吃汤料的,但这鸭子经过40分钟,正是煮的酥烂,沾着小葱拌的韩国辣酱,好吃极了,所以我斩件后一同摆上桌了。这汤闻着有淡淡的中药香,喝着有淡淡的芝麻香,汤汁乳白,营养价值颇高。
老鸭汤的制作食材:净老土鸭2500克,附助,枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克。老鸭汤的做法详细步骤1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。 2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。 3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
2,煲鸭汤怎么煲最好吃又有营养
酸萝卜老鸭汤原料:半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片调料:酸萝卜老鸭汤料1袋 黄酒2汤匙(30ml) 八角2个 花椒5粒 盐1/2茶匙(3克)做法:1)先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。2)锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。3)取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。4)大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。
主料:鸭、枸杞、党参、当归 简单制作过程: 1.将老鸭洗净,剁成块,和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水; 2.煨汤最重要的是火候,如果家里有炭火,可以用微火熬七八个小时,这时汤是最好的,如果一般的火,也用小火熬两三个小时即可; 3.出锅时再放入盐油等作料,并撒上葱花。 味道:浓香鲜美。 爱心功效:主料都非常有营养,而且功效很多,汤既美味又营养。此汤清火利肺,营养丰富,祛风降火,养胃。
3,怎样做鸭汤好吃又营养
山药鸭汤材料鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许做法1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。6.喝的时候放少许盐调味即可。
首先是选料:全番鸭或水(麻)鸭一只(济南市场上大部分是北京鸭,又肥又腻,药用效果也不好,购买时一定要仔细辨认)约1000克,切成块后用水煮沸捞起,再用清水洗净备用;陈年花雕酒300克(最好选用古越龙山或塔牌);当归、黄芪各10克洗净用纱布包好;干茶树菇100克洗净备用,竹荪也可以。将鸭块放入煲内加水(约2000克水),将药包、茶树菇一并放入(如果是用竹荪,要等鸭汤煲好再放入煮开就行),用大火煮开,这是加花雕酒,改用文火煨2个小时(中间一个半小时后加盐,千万别加味精、鸡精,会破坏原有的鲜味)。另附:江南老鸭汤原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精少许、 鸡精粉少许等做法:将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后,放入大白菜,再用味精少许, 鸡精粉少许,调味后即可。要点:不用光鸭而用盐水鸭,是因为光鸭的皮下脂肪太多,煲出来的汤会非常油腻,另外,盐水鸭本身已带有咸味,让汤中自然带上鸭味和盐味,调味时切记不要放盐,以免太咸。这是一道非常传统的上海菜,地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油,经过改良后咸味适中,汤也不油腻,咸水鸭骨做鸭汤的小窍门去市场买半只切好的咸水鸭,吃过肉后,将头、颈和碎骨一起放入锅中,加清水、啤酒一起用大火煮沸,改用小火熬至乳白色,再放入葱丝、胡椒、味精、美味可口的咸水鸭汤就做好了。
4,鸭子煲汤怎样煲好喝
炖老鸭汤,焯水去腥是不对,掌握这1个小技巧,鸭肉香汤鲜不腥炖老鸭汤焯水去腥味?难怪鸭肉柴汤不鲜,掌握这1点,好喝不腥秋天吃猪肉牛肉还不如吃鸭肉,鸭肉的脂肪含量低,而且又有着清热健脾、补虚止咳等等功效,非常适合这个季节,鸭肉的做法多样,煮汤、炒菜皆可,而且还可随意搭配个人喜欢的食材,萝卜、冬瓜、土豆等等,在鸭肉的众多做法中要数炖汤最为经典且家常,在用鸭肉炖汤的时候,很多人喜欢焯水去腥,但其实这样做反而会让鸭肉变得发柴,口感大大受到影响,其实想要去除鸭肉的腥味,大家掌握小技巧,炖好的鸭肉香汤鲜,还不会有腥味,下面我便会将炖鸭汤的做法详细分享给大家。炖老鸭汤的做法:备用食材:老鸭半只,薏米80克,冬瓜1块,香菜2根,生姜1小块;制作过程:第一步,鸭子半只,将其剁成块,放入在清水中浸泡30分钟,捞出冲洗干净,控下水,同时将薏米事先放入在水中浸泡一会;第二步,生姜切成块,香菜2根,择洗干净后切成段,炒锅置于火上,将其烧热后,加上一点点食用油,将鸭肉放入锅中,小火煸炒一会;第三步,过程中多用锅铲按压鸭肉,将其中的油脂逼出,然后将多余的油脂倒掉,看到鸭肉变色的时候,在其中放入姜,小火煸炒下;第四步,锅中加入没过鸭肉的温水,同时将泡好的薏米放入锅中,一同开始煮,这个过程中冬瓜一块,去皮后,切成小块;第五步,待将鸭肉炖了差不多50多分钟的时间,这个时候看到表面有浮油,需要将其撇干净,将冬瓜放入锅中,继续煮,差不多半个小时,就可以关火,加上点食盐和胡椒粉调味,撒上香菜点缀。小编总结:冬瓜和鸭肉都能起到润燥、下火的功效,所以将其搭配在一起煮汤是非常不错的选择,汤的口感和价值都能得到提升,鸭肉炖汤想要不腥,大家将其中的小技巧掌握到位便可,鸭肉的肉质紧实、口感美味,且还能经受多样的烹饪,非常建议大家可以学习鸭肉的各种不同做法,换着花样让家人享受其中的美味,这款冬瓜老鸭汤我家时常做,每次上桌都能得到家人的喜欢,不比饭店大厨做得差,喜欢的也别错过了学习。烹饪小技巧:1、炖鸭汤,焯水去腥是不对的,否则反而容易让鸭肉变得发柴,掌握这1个小技巧,便是将鸭肉放入锅中煸炒下,将其中多余的油脂逼出,这样做即可很好去除腥味,而且还可避免鸭肉汤太过油腻,整体口感会非常好;2、鸭肉事先放入清水中浸泡,是为了去除其中的血水以及其他杂质,让鸭肉吃着更加干净卫生,因为鸭肉性寒,所以记得要放上点生姜,可以中和一下,而且生姜的去腥效果也是非常好的;3、炖鸭汤,其中的油脂一定要撇干净,否则鸭汤喝着也会比较油腻,炖汤要一次性加足水,避免出现中途另外加水的情况,将汤炖好后再放盐,避免出现鸭肉蛋白质凝结,从而不易炖烂的情况。
老鸭汤是比较有名的汉族传统特色汤品,它的汤鲜味美,老鸭皮糯肉把,很多地方都有做老鸭汤的习惯,比如说安徽地区,四川地区等等,都是比较常见的一种美食,它的保健功效也非常的好,我们知道鸭子的腥味比较重,所以说,在做的时候要去除鸭肉的腥气,平时适当的喝了一些老鸭汤对身体有很好的保健作用。?老鸭汤怎样炖好喝鸭子的腥味比拟重,假如炖汤想油腻一些,首先要去除鸭子自身的腥味,可以用大锅先把整只鸭用开水烫一下,假如没有足够大的锅可以把鸭子切成块放入油锅翻炒,炒的时分先炒葱、蒜、姜,炒至变稍黄,鸭也变色,放入大批调料出锅炖煮,炒熟的老鸭比拟清淡,可以用吸油的食材组配料,如黄瓜、冬瓜,炖出的的汤口感醇厚,比拟合适冬天。?老鸭汤的成效与作用老鸭汤是养生滋补合适群众食疗的汤锅,鸭肉自身富含多种维生素、蛋白质,、钙、铁等等,性寒凉最合适火大的人,鸭子的食物多半为水生物,其肉性味甘、寒,补气虚、滋补五脏之阴、清虚热、补血补气、还有养胃、止咳、消浮肿、润肺火、清热以及健脾等等成效,体内有热气、易上火的人、产后、病后、术后、冒虚汗、女性经期不调、咽喉干、易口渴的人更无益。老鸭汤怎样做老鸭汤的做法有比方:枸杞汤、黄瓜汤、海带笋子汤、萝卜丝汤、薏米山药汤、酸萝卜汤等等老鸭汤,黄瓜老鸭汤需求老黄瓜一条,老鸭一只,红枣10粒(去核),花生油一大勺,盐过量,老黄瓜去皮洗净(去籽),切生长条段,老鸭去内脏切成段,油锅内烧至黄色,倒入水烧开,下瓜,老鸭,红枣,最大火烧热,改成中火在煲三个小时,放入盐就可食用。酸萝卜老鸭汤的做法鸭腿、酸萝卜、姜、泡椒、大葱、蒜、当归备好,鸭腿清水泡入一个小时,两头换水2-3次,切成大块,将剩下的食材切好备用,锅内放入过量油,油烧至9分热放入姜片爆香,然后将鸭肉倒入锅内翻炒直到变色,倒入其它的食材(大葱、蒜、泡椒)一同炒三分钟,倒入开水弄掉外表的浮末,把汤倒入汤煲内煲40分钟,倒入切好的白萝卜和当归,煮熟之后出锅。
食材准备:老鸭肉一大块,冬瓜1块,黄豆1碗,8粒瑶柱,姜1块,料酒,盐,胡椒粉等。详细做法步骤如下:第一步:先准备一斤左右的冬瓜,煲汤的冬瓜老一点都没关系,不用去皮,拿把小刷子把冬瓜表皮刷干净,然后再把它切大一点点的块,囊和籽也不用去掉,切好一起放进砂锅中。第二步:准备一碗新鲜的黄豆,清洗干净后和冬瓜一起放进砂锅中,准备一块姜,不用去皮,洗净后切片加到砂锅中,再准备8粒瑶柱,也一起加到砂锅中备用。第三步:准备一块老鸭肉,半只或四分之一只鸭就差不多了,鸭肉要挑老水一点的水鸭,锅够大的话也可以用一只来煲,把鸭肉处理干净后砍稍微大一点的小块,然后冷水下锅把鸭肉焯一下水,加入几块姜片,洒上点料酒,不用盖锅盖,大火烧开后煮它两三分钟就可以了,血水煮出后把鸭肉捞出来再冲洗干净。第四步:洗净的鸭肉一起加到砂锅中,然后加入适量的清水,煲汤的水一定要在这一步加足,煲汤中途不宜加水,会破坏汤的营养成分,砂锅煲汤不会干很多汤水,稍微预算多两三碗水就够了。第五步:盖上锅盖,调大火烧开,烧开后继续大火煲5分钟,然后再转中小火煲一个小时,这样煲出来的汤才浓郁好喝。第六步:时间差不多了,打开锅中,调入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀就可以开喝了,煲汤一定要食材新鲜,不需要下太多调料,这样的汤才鲜香好喝而且营养。
鸭子煲汤怎样煲?做老鸭煲吧,是用鸭作为主料,酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋作为辅料,葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油作为调料熬制的一道汤。主料:光鸭辅料:酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料:葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片,干笋洗净切成丝,葱、姜洗净切成段和片; 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里,用竹签封住; 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后,捞出锅里的辅料,放入鸭子,加入少 许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6-8个小时。食用前淋入香菜末即可。小贴士:1、炖老鸭时,放入火腿肉或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味。 2、老鸭汤夏天吃可以滋阴降燥,缓解暑热。 3、如果有新鲜的粽子叶,可以放两张垫在煲底,增加清香的风味。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
买一包老鸭汤炖料,按上面的说明做,既好吃,又好喝。