酱肉包的做法和配方视频，梅干菜酱肉包怎么做如何做好吃

梅干菜酱肉包的做法步骤1主料：梅干菜 五花肉辅料：白面 甜面酱、少许香油2梅干菜泡软洗净，攥出多余水分，剁碎备用。3锅中放油，梅干菜下锅炒透炒干，盛出备用。4五花肉切黄豆粒大小的肉丁，煸炒变色后放葱姜碎倒炝锅，再放入甜面酱酱炒出香味，放少量香油关火。5将炒好的梅干菜放在肉酱里，搅拌均匀。6发好的面做剂，擀皮包入馅料，打褶成包子坯。7笼屉放上胡萝卜片，放入包好的包子，大火蒸15分钟。8温馨提示:蒸好后不要立刻开盖，等3-5分钟再开。

用面把酱肉包住就哦啦！

酱肉内馅材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；

试试下面的做法吧：　　酱肉包　　用料　　主料面粉500克五花肉150克猪肉500克　　调料色拉油3汤匙葱1段姜5克老抽1汤匙甜面酱3汤匙花椒粉少许水280克酵母(干)4克　　酱肉包的做法　　1.酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了　　2.饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可　　3.先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅　　做发面面食，通常需要二次发酵。即揉匀成面团后先发酵至两倍大，排气造型后再经过发酵才开始蒸制。不过今天做的包子是一次发酵法。既简单又省时，而且效果也好。省去了一次发酵的时间和发酵后排气揉匀的步骤，这样直接法做出的包子更光滑。　　菜品特色　　这道酱肉包直接把酱炸过，放入肉丁炒过，包成包子，蒸出的包子可以吃着大颗粒的肉丁，很过瘾。

搜一下：万洲酱肉包的馅做法？

玉米面酱肉包材料:玉米面：白面粉1:1，酵母，白糖，水，红烧肉1份，面筋适量做法:1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文（素菜包）。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。2.利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条，并切成与肉相仿的小丁，与红烧肉丁一起入干净锅中，加入红烧肉汁开火一起煮5分钟，并用水淀粉收干汁即可。3.将肉馅包住皮中，捏好。放置20种后，上笼屉蒸12分钟。不要掀盖，焖5分钟即好。小诀窍: 1、和玉米面，有人喜欢用热水，认为玉米面经过浇烫后，粘性增强，容易成团。我的经验是，冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面时要慢慢加水，以防一下子加多水。 2、玉米面包子的外皮，我的经验是宣软一些更好吃。所以，我常如此解决这个问题：一是面不要和的太硬，但是也不能软如耳垂，只是稍微软一丁点而已。这个度自己体会吧。二是饧的尽量松软，也就是说面要充分发起来后再包。三是皮要稍微厚点。常看我博客的朋友可能注意到，我包白面包子，皮一般比较薄。但是玉米面包子，皮如果太薄，蒸出后口感象死面一样，不好吃。所以，皮可以擀厚点，或者直接用手整理皮，还有最后饧发时间可以稍微长点，让包子发起来后再蒸。 3、没有现成红烧肉的，可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时，才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。 4、与红烧肉搭配的辅菜，我喜欢用面筋，吸油，入味。不建议用生菜，它配生肉馅可能味道更好。实在要用，最好也要与红烧肉一起煮入味后再用。

原料： 面团：富强粉250克，酵母3.5克，泡打粉4克，清水约150克（酌情增减） 馅料：五花肉（带皮）250克姜末1小匙 黄酱1大匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 白糖1小匙 白胡椒粉1小匙，黄酒1大勺，香油1大勺，洋葱半个，水发香菇5朵 制作数量：约15个左右（两屉蒸） 做法： 1)：将富强粉，酵母，泡打粉混合抓拌均匀 2）：将混合好粉类做成粉墙，中间倒入清水与粉类混合 3）：用刮板和手将面粉与水混合揉成光滑的柔软的面团， 4）：面团表面盖湿布或保鲜膜放置在温暖处醒发（约1个半小时） 5）：.五花肉洗净，整块放入热水锅中，加入姜两至三片，黄酒一大勺，花椒四五粒中火煮至肉完全变白约八九分熟，大约20-30分钟 6）：.煮好的肉取出晾至不烫手后将其切成小碎丁 7）：水发香菇和洋葱切丁，姜切末 8）：锅内热油，下入姜末，肉丁和香菇碎 9）：煸炒至肥肉部分变透明后沿锅边烹入黄酒 10）：下入黄酱等其它调料调味（除香油外）炒匀后关火 11）：关火后加入洋葱碎炒匀 12）：倒入香油拌匀晾凉备用 13）：面条发酵至两倍大后取出 14）：将面团搓成长条，分成若干小剂子， 15）：将剂子擀成中间厚、四周薄的圆形面皮 16）：中间放入馅料 17）：在上方用双手配合捏折收紧 18）：包好的包子放在蒸屉上，盖锅盖不开火醒发20分钟后开火，上汽后转小火蒸制15分钟关火焖5分钟后制作完成 碎嘴唠叨： **面粉，酵母，泡打粉要充分拌匀后再加入清水，以避免泡打粉过早接触水分而失效 **五花肉使用前最好用清水浸泡去除血水，煮制时推荐热水下锅（70度左右），是因为凉水下锅会使香味流失在汤中，而开水下锅又会因温度过高而封住肉中的血水 **包好的包子直接放在屉上要进行最后醒发后再蒸制，锅内可以事先放些温水可以保持蒸锅内有个温暖湿润的环境 **开火后要注意先大火待开锅冒汽后迅速转成小火蒸制，这样可以避免因为火大水汽过多从锅盖上滴落将包子表面烫成死面的现象 **最后关火后要在锅中闷一会再慢慢开盖，这样可以避免包子忽然遇到冷空气回缩的现象

面皮材料：中筋面粉250克，黄豆粉6克，细砂糖25克，酵母3克，泡打粉4克，水120克。　　馅材料：五花肉，冬笋，香菇，姜葱。　　做法：　　1、将五花肉洗净切大块，焯水。　　2、锅内做开水，放入酱肉料包（内有大料、桂皮、草果、香叶、陈皮、姜、葱），调入酱油、糖、鸡精、料酒、李锦记卤水汁，大火烧开后，放入五花肉，水再开后，改中小火，炖一个半小时。　　3、将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合，缓缓加入水，拌成雪状。　　4、整理成面团，盖上湿布，醒40分钟（夏天15分钟）。　　5、酱好的肉取出放凉，切黄豆粒，冬笋与泡发好的香菇也同样切黄豆粒，加入盐、鸡精，糖调味，拌匀。　　6、将发好面加入少许碱水揉匀，下剂，擀皮，包入馅，成包子坯，放入蒸笼屉中盖上湿布静置二十分钟。　　7、锅内做开水，水开后，放上笼屉，改中小火，蒸15分钟，其后关火，放置1分钟后，缓缓开盖即可。 2. 五花肉大约7两，前臀尖大约7两。（肉的用量大约为1.5斤) 成功的关键在于:不要偷懒用肉馅,而要把肉自己切成小丁丁! 这个步骤对于包包的口感至关重要!切切! (小窍门:肉可以先放在冰箱里冷冻一会,会比较好切)3. 小葱和姜各3两,分别切末.4. "六月香"牌的葱伴侣豆瓣酱4大调羹 (就是家里大人吃饭用的不锈钢勺子)5. 贝太厨房建议再放"甜面酱",但是我们用光了,所以放了黄酱代替,大约2调羹.6. 白糖约3调羹.7. 白胡椒粉约1/3 调羹.我只找到这些，希望对楼主有帮助

牛肉包子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：麻辣味 工艺：蒸牛肉包子的制作材料： 主料：小麦富强粉450克辅料：酵母50克,苏打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹笋50克调料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,酱油10克,盐1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色： 麻辣咸鲜，醇香味美。教您牛肉包子怎么做，如何做牛肉包子才好吃1. 面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；2. 将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；3. 牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；4. 明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；5. 豆瓣剁细；6. 炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；7. 炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅；8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；9. 把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；10. 包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；11. 用旺火沸水蒸约15分钟即成。

要精瘦肉，因为瘦肉喝的汤多可以做出灌汤的效果；加入葱姜末，姜可以根据口味增减，我喜欢姜多的；加花椒水一个方向的搅打；吃水差不多了再放上甜面酱，酱油入味继续搅打；直至馅不沾容器停下不漏汤就算是把馅调制好了；根据个人的口味再加入盐，十三香调味料，油，就可以包了。有精力的话加入馅料的不只是花椒水还有肉皮冻那样的话汤汁更鲜美，但是肉皮冻做起来非常费事，要精选肉皮，长时间的熬制，都是老妈那样做，我还没试过。反正我这样的做法家里那位也挺喜欢的。有时候我还试着添加入蚝油，味也不错。你自己试试哪一种口味的喜欢就是啦。

用料： 五花肉 1整块(约500克) 姜末 2茶匙(10克) 白胡椒粉 1茶匙(5克) 酱油 2茶匙(10ml) 甜面酱 2汤匙(30ml) 油 1汤匙(15ml) 做法： 1、自发粉和成馒头面一样软硬的面团，按照包装说明充分发酵好(最好过程中用湿笼布覆盖面团，并不时喷水)。 2、等发面的同时，将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。 3、大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。 4、发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子。 5、大火加热蒸锅，每笼包子蒸8~10分钟即熟。 小贴士： 最好将肉馅炒好后充分放凉，放入冰箱冷藏至油凝固，这样更易于团包入馅。