虽然飞天茅台有规定价格，但是一瓶难求。三、您可能认为的是9次蒸煮应取对应的取9次酒才对，为什么说只取了7次酒，其中蒸的2次酒去哪里了，因为本地的小高粱皮层厚才能耐蒸煮，而大高粱皮层薄，在生产过程中6、7次蒸煮时皮层就会大面破掉，高粱淀粉就会长出现沾连，这样就无法蒸煮透，出酒也就正常，而且会造成堆积发酵时不能正常发酵，大高粱用于生产酱香型酒，只能7次左右蒸煮，取5次左右的酒就结束了，根本产不出正宗的酱香型酒，所以只有本地小高粱才能符合酱香型酒9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的传统工艺要求。
1、现在市场上有多少真的茅台？
市场上每一年茅台酒厂生产1亿瓶，开瓶率是30%，即3千万瓶，但是中国人每一年喝掉的茅台酒是3亿瓶，所以市场上90%以上的都是假茅台。所以大家在购买茅台时一定要选择正规渠道，切记不要为了便宜而选择不知名的渠道，目前飞天茅台在市场上普遍流通的价格是2500-3000元/瓶，除个别茅台官方自营渠道才能买到1499的价格，但比较难买得到，比如仁怀市飞机场茅台官方旗舰店（每人限购2瓶）。
2、为什么茅台酱香9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，其中有两次去哪里了，为什么？
很高兴能为您解答这个问题，这个是关于我们传统酱香型酒生产工艺的知识，下面我从以下几方面为您解答一、首先我们要弄清楚酱香酒的12987传统生产工艺，1指的是一年为一个生产周期，2是指两次投粮，9是指九次蒸煮，8指的是八次发酵，7指的是七次取酒，生产酱香型酒是要每年的五月端午制曲，九月重阳下沙；端午制曲是指在五月把小麦磨碎制成曲块，曲块发酵达三个月以上磨成粉就可以才能用于生产；九月重阳下沙，是指在农历九月粮生产，这里的沙指的是当地小高粱，因为高粱用量大，如沙子一样多的难以计算，所以每年下粮生产时，我们就习惯的称之为下沙。
二、酱香酒的生产为什么一定得用本地小高粱为原料呢？因为本地的小高粱皮层厚才能耐蒸煮，而大高粱皮层薄，在生产过程中6、7次蒸煮时皮层就会大面破掉，高粱淀粉就会长出现沾连，这样就无法蒸煮透，出酒也就正常，而且会造成堆积发酵时不能正常发酵，大高粱用于生产酱香型酒，只能7次左右蒸煮，取5次左右的酒就结束了，根本产不出正宗的酱香型酒，所以只有本地小高粱才能符合酱香型酒9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的传统工艺要求，
三、您可能认为的是9次蒸煮应取对应的取9次酒才对，为什么说只取了7次酒，其中蒸的2次酒去哪里了？这里我就用一年生产计划用100吨小高粱为例说明，农历九月我们开下始第下沙，下沙用量是只用整年生产计划的一半（50吨小高粱），用烧开的水将高粱润透后，进行蒸煮熟透，这叫蒸粮，这次是光蒸粮没有酒可取的，然后进行加曲收堆发酵，堆积发酵好后再下到窖池密封发酵30天；第二步就是糙沙，所谓糙沙就是将剩下的另一半小高粱（50吨）蒸至七分熟(这个技术就得完全靠酒师的经验了)，再把之前已在窖池发酵好的酒糟按1：1的比例参和在一起，然后加上曲药收堆发本地就完了第二次蒸煮的糙沙工艺，这次也是没有酒可取的。
糙沙堆积发酵好后，下到窖池发酵30天后，我们再把酒糟取出来蒸煮第3次，这时才能取出第1次酒，取完第1次酒后仍然按加曲、堆积发酵、入窖发酵30天的工艺顺序，蒸煮第4次时才取第2次酒，按照取1次酒时工艺的反复操作，在经过8次发酵后蒸煮第9次时才取第7次酒，因其中下沙和糙沙环节两次没有酒，希望以上回答能帮助到您！。
3、2009年买的两瓶飞天茅台53度500ml，现在值多少钱？
最近这两年酱香白酒市场火爆程度愈演愈烈，尤其是酱酒老大“茅台”，虽然飞天茅台有规定价格，但是一瓶难求。即使通过其他渠道能买到，怕不一定“保真”，其下属嫡系品牌酒更是一个月一个价，这是我前几天从白酒市场了解到的！酱酒老大涨价，那么其他酒厂也不甘示弱，你涨我也涨，无论是大酒厂还是小品牌，只要你一直关注着白酒，你肯定知道，例如去年一箱600可以买到，同样的酒今年至少不会低于700一箱，甚至更高！但是，虽然你买的时候贵，但当你想出手的时候却不一定能卖回成本！（指的是短时间内出手）为什么？因为你卖给谁？普通人不会辨别，怕假酒。