夏天老鸭汤怎么做好吃,老鸭汤的做法老鸭汤怎么做好吃老鸭汤的家常做法

1,老鸭汤的做法老鸭汤怎么做好吃老鸭汤的家常做法

材料老鸭一只(约600克) 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙(3克) 做法1)将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。2)老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。3)把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。4)盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

老鸭汤的做法老鸭汤怎么做好吃老鸭汤的家常做法

2,夏日鸭汤的做法步骤图夏日鸭汤怎么做好吃

夏日鸭汤的做法 鸭子剁成块,去掉血块和鸭毛,准备好葱段和姜片。热锅,不加油,直接放鸭肉进去,加一点白胡椒粉,一点点就行。中火或小火煸出油,根据肉块上是否有肥油斟酌煸油时间,比如纯瘦肉块就不用非得下锅煸。煸至鸭子皮下看着没太多油,表面有点儿糊不要紧。这时候可以在一旁准备热水做汤,放葱姜进去。煸好后差不多水也开了,把肉块上的油滴一滴干再放进汤里,肉块煸的时间要根据上面的肥油煸到什么程度决定,不是统一放进汤里放入全部鸭肉后,加薏米,一勺酒,几片儿山楂,几片陈皮,一点点牛至叶。牛至叶不加可能也可以,用香叶代替。不加盐,转小火,盖上盖炖1-2小时炖好后盛出来根据个人口味加盐,不加盐会很清淡,看似油很大,但是喝在嘴里是清凉的感觉,没有一点油腻感,鸭肉炖的很烂,也可以吃
用料 鸭 0.5只 葱 1根 姜 5-6片 八角 0.3个 山楂 3片干的 陈皮 一小把干的 牛至碎 1g左右,就一点点 白胡椒粉 一点点 薏米 一小把 夏日鸭汤的做法 鸭子剁成块,去掉血块和鸭毛,准备好葱段和姜片。热锅,不加油,直接放鸭肉进去,加一点白胡椒粉,一点点就行。中火或小火煸出油,根据肉块上是否有肥油斟酌煸油时间,比如纯瘦肉块就不用非得下锅煸。煸至鸭子皮下看着没太多油,表面有点儿糊不要紧。这时候可以在一旁准备热水做汤,放葱姜进去。煸好后差不多水也开了,把肉块上的油滴一滴干再放进汤里,肉块煸的时间要根据上面的肥油煸到什么程度决定,不是统一放进汤里放入全部鸭肉后,加薏米,一勺酒,几片儿山楂,几片陈皮,一点点牛至叶。牛至叶不加可能也可以,用香叶代替。不加盐,转小火,盖上盖炖1-2小时炖好后盛出来根据个人口味加盐,不加盐会很清淡,看似油很大,但是喝在嘴里是清凉的感觉,没有一点油腻感,鸭肉炖的很烂,也可以吃
用料 鸭 0.5只 葱 1根 姜 5-6片 八角 0.3个 山楂 3片干的 陈皮 一小把干的 牛至碎 1g左右,就一点点 白胡椒粉 一点点 薏米 一小把 夏日鸭汤的做法 鸭子剁成块,去掉血块和鸭毛,准备好葱段和姜片。热锅,不加油,直接放鸭肉进去,加一点白胡椒粉,一点点就行。中火或小火煸出油,根据肉块上是否有肥油斟酌煸油时间,比如纯瘦肉块就不用非得下锅煸。煸至鸭子皮下看着没太多油,表面有点儿糊不要紧

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3,老鸭汤怎么做听说特别好吃

做法编辑原材料:老鸭、酸萝卜汤汁蘸料油碟配制:一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好,喜食麻辣的用麻辣酱,喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。普通做法老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。制作材料老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。制作流程1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。制作要诀1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;2.煮到鸭肉酥烂为佳。薏仁绿豆老鸭汤制作材料薏仁………………38克绿豆………………38克陈皮………………2片老鸭………………1只清水………………12碗盐…………………适量制作流程1 、老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。2 、陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。3 、将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。  1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结4、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用滋润鸭汤制作食材 主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;调料:盐、胡椒粉;制作流程1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味;2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段;3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤,也可加胡椒粉增加其香味。特点:浓香,清润。(滋阴养血,祛风止痛)天麻老鸭汤绿头老鸭1只(约750g左右),首乌20g,天麻10g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好,老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮;熟后去药袋,用葱、姜、盐、酒调味,可作菜肴常吃。此方有安神增智,滋阴养血,祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者,食之有益。

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4,夏天到了应如何炖清淡一些的鸭汤呢

【马蹄水鸭汤】  主料:荸荠(马蹄)100克、水鸭1只;  辅料:葱20克、姜15克、料酒20克,盐少许。  做法:将鸭去毛及内脏,马蹄去皮,切成两半,葱切段,姜切片,把鸭放入锅内,放入马蹄和调料,加水适量,置武火烧沸,改文火炖熬至鸭熟即成。  【老鸭粉丝汤】  原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克;  辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋;碗中  调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。  做法:取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。  【冬瓜水鸭汤】  主料:老冬瓜1块(约800克),水鸭1只;  辅料:扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。  做法:冬瓜连皮切成麻将大小的方块,材料放到锅里加水,大火把水烧开后收小火,煲两小时,加盐,即成。注意:扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。  【海带鸭肉汤】  主料:300g 鸭肉、10g 海带;  配料:适量料酒、适量盐、适量鸡精。  做法:干海带泡发;砂锅内水烧热后加入鸭肉炖30分钟;加入泡发的海带再炖40分钟即可;最后加入调料调味即可出锅享用。  【金银花水鸭汤】  主料:金银花25克,水鸭1只;  辅料:无花果2粒,陈皮1片,鲜姜2片,清水1000毫升,盐少许。  做法:金银花洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出;陈皮洗 干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改用文火煲两个半小时,加盐调味即可。
不妨做个冬瓜老鸭汤 老鸭则是暑天清补佳品,它不仅营养丰富,且性寒,味甘,咸,主大补虚劳。除有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效,还可消毒热、利小便、退疮疖,这是多数温热性肉禽类所少见的。此汤清润消暑,利水祛湿,还能健脾开胃,滋养润颜。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。但也因为鸭肉性寒,故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便泄泻、因寒痛经者不宜多食。 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 材料:老鸭1只,冬瓜1000克,莲子300克,荷叶一片,陈皮1/2个,姜3片 调料:盐、油适量。 做法:1、莲子、陈皮和荷叶洗净,陈皮去瓤(这些材料一般的市场都有卖的);冬瓜洗净,连皮切块(块约4厘米见方。如果觉得带皮冬瓜影响个人口味,可去皮);老鸭洗净,去鸭尾两粒子、鸭脚和内脏,以去膻味(一般买鸭的时候都会让人把这些给弄干净了,省得回家弄起来太麻烦)。 2、鸭放入滚水中煮10分钟,取起洗净(北京的鸭太肥,如怕肥,可以撒去部分鸭皮); 3、水适量放入瓦煲内,陈皮一起放入煲内,大火加热; 4、待水沸,放入鸭,莲子,荷叶及姜片,大火烧至水沸,捞出浮沫; 5、改小火煲至汤汁约月原来的2/3,加入冬瓜,继续小火煲炖半小时,加入适量盐、油调味即可。
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结 主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。 2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
放点姜片炖,煮好了再加冬瓜下去煮,也可以加点冬菜调味,夏天喝不错不会油腻。
老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法: 一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。 材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。  制作: 1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。  经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。  二、薏仁绿豆老鸭汤材料: 薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量老鸭汤做法1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。 2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。 3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。  功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。 三:冬瓜老鸭汤六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片, 薏米15粒。 老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。 好,,开始了,,看住哟。 把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。  开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。  关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。 四、黄瓜老鸭汤用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗老鸭汤的做法: (1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段(2) 老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色(3) 烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。  附注: (1) 此汤味道鲜甜,可去积滞(2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食(3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。
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