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古巴朗姆酒慕兰潭：MULATA

一般鸡尾酒( highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. 　　主要的liquor: vodka(伏特加) 　　gin(金酒) 　　scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch) 　　Irish(爱尔兰威士忌whisky) 　　rye(加拿大威士忌whisky) 　　bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) 　　rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒: white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因为加工的工艺较其它复杂) 　　tequila(墨西哥龙舌兰酒) 　　甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出几种 　　kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) 　　Triple Sec(橘子味的甜酒) 　　Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子) 　　Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) 　　Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) 　　creme de cocao (奶油味甜酒) 　　creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称: pepermint schnapps) 　　peach schnapps(桃子味的甜酒) 　　creme de banana (香蕉味的甜酒) 　　blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) 　　Melon liqueur(绿色的，哈密瓜味的甜酒) 　　Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)

鸡尾酒是用一下的六种就调好而成的： 伏特加 Vodka 威士忌 Whisky 琴酒 Gin 白兰地 Brandy 朗姆酒 Rum 特吉拉酒 Tequila 有的时候，为了鸡尾酒味道或者颜色，也会加入一下的物品： 柠檬汁 Lemon Jucie 可口可乐 Coca－Cola 牛奶 Milk 蜂蜜 Honey 苏打水 Soda Water 冰 Ice 以下是一些鸡尾酒的名字： 阿美利加诺 Americano 血腥玛丽 Blood Mary 布朗克斯 Bronx 德思威他 Dolce Vita 干冽玫瑰 Dry Rose 佛妙3 Formule 3 金菲士 Gin Fizz 金合义 Gin and it 干马丁尼 Dry Martini 完美马丁尼 Medium or perfect Martini 甜马丁尼 Sweet Martini 尼格龙尼 Negroni 古典鸡尾酒 Old fashioned 波菲利普 Porto Flip 罗伯洛伊 Rob Roy 苏格兰酸 Scotch sour 螺丝刀 Screwdriver 痛击 Stinger 汤姆可冷士 Tom Collins 伏特加丁尼 Vodkatini 吉布森(Gibson) 蚱蜢 Grasshopper 日出特基拉 Taquila Sunrise 杰克玫瑰 Jack Rose 天堂 Paradise 粉佳人 Pink Lady 黑天鵝绒 Black Velvet 白俄 White Russian 莫斯科佬 Moscow Mule 玛格丽塔 Margerita 我最喜欢的是长岛冰茶 Long Island Ice Tea 希望，这个可以帮到你

red wine 红酒

花式调酒：Fancy tune liquor 鸡尾酒的分类： 　　鸡尾酒可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类-- 　　1）短饮料（Short Drinks）： 　　　　需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。 　　2）长饮料（Long Drinks）： 　　　　放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。 　　 　　3）硬性饮料（Alcohol Drinks）： 　　　　含酒精成分较高的鸡尾酒属之。 　　 　　4）软性饮料（Non-Alcohol Drinks）： 　　　　不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。 　 　　5）冷饮料（Cold Drinks）： 　　　温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。 　 　　6）热饮料（Hot Drinks）： 　　　　温度控制在60-80度之间，以Hot Whisky Today最具代表性。此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天（All Day）。 　　鸡尾酒的调法： 　　鸡尾酒主要有六大基酒，包括威士忌（Whisky），白兰地（Brandy），金（琴）酒（Gin），伏特加（Vodka），兰姆酒（Rum），龙舌兰（Tequila），利口酒－甜香酒（Liqueur） 　　鸡尾酒的调法包括四种： 　　1、搅拌 将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。 　　2、摇晃 　　采用"摇晃"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。 　　3、搅拌机打 　　用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。 　　4、兑和 　　将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度。 操作时注意: 密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。

鸡尾酒种类悬浮式威士忌 WHISKY FLOAT 材料 威士忌-------------45ml 矿泉水-------------适量 用具 平底杯一只 做法： 1.将冰块放入杯中倒入矿泉水 2.慢慢在上面浮一层威士忌 这是一种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒，看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水上面。日本是以度数和%来表示酒的酒精浓度，但是美国与英国则是使用Proof，美国100%的酒精以200 Proof来表示。80Proof等于日本的40度。英国100%的酒精以175Proof来表示，其70Proof相当于美国的80Proof，也就是日本的40度。 热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY 材料 威士忌---------------45ml 热开水---------------适量 柠檬片---------------1片 方糖-----------------1粒 用具 平底杯、搅拌长匙、吸管 做法： 1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化 。 2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。 3.用柠檬做装饰，最后附上吸管。 在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。 薄荷茱莉普 MINT JULEP 材料 威士忌-------------60ml 矿泉水-------------30ml 薄荷叶--------------3片 砂糖---------------2茶匙 用具 高脚玻璃杯、搅拌长匙、吸管 做法： 1.把威士忌以外的材料倒入杯中。 2.一面压碎薄荷叶一面溶解纱糖之后再倒入威士忌。 3.用薄荷做装饰，最后附上吸管。 薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉，是一种消除口中苦味的甘甜饮料，它诞生在美国南方，属于夏季饮用的鸡尾酒。要使薄荷茱莉普喝起来更可口，可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散发出一种无法言语的爽快感。 教父 GODFATHER 材料 威士忌---------------------3/4 安摩拉多(Amaretto)---1/4 用具 岩石杯.搅拌长匙 做法： 把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可 安摩拉多酒味甜，散发出一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky，爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。 这是商场上的习惯，当你看到商标上的拼音时别误以为是 印错了。 一杆进洞 HOLE IN ONE 材料 威士忌------------2/3 辛辣苦艾酒------1/3 柠檬汁--------2微量 柳橙汁--------1微量 用具 调酒壶.鸡尾酒杯 做法： 将冰块和材料依序倒入调酒壶内，摇匀倒入杯中即可。 虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽每个打高尔夫球的人都希望能有机会一杆进洞。据说这种酒的诞生在最盛行打高尔夫求的美国。它的口味比辛辣曼哈顿还复杂些。尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA 材料 白兰地---------------1杯 柠檬片---------------1片 糖浆----------------1茶匙 用具 利口杯一只 做法： 1.倒入九分满的白兰地 2.把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上 头一次饮用这种鸡尾酒的人往往不知从何喝起。它的喝法是，先用摆在酒杯上的柠檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充满甜味及酸味后，再一口喝下白兰地。它是一种在口中调制的鸡尾酒。 马丁尼 MARTINE 材料 辛辣琴酒----------4/5 辛辣苦艾酒--------1/5 橄榄--------------1粒 用具 调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯 做法： 1.将冰块和材料倒入调酒杯内,搅匀倒入杯中. 2.用橄榄做装饰. 在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。 黑色俄罗斯 BLACK RUSSIAN 材料 伏特加---------------40ml 咖啡利口酒-----------20ml 用具 搅拌长匙、岩石杯 做法： 1.将伏特加倒入加有冰块的杯中。 2.倒入利口酒，轻轻搅匀。 这种鸡尾酒的特征是，它所散发出的高雅香气，酒精浓度虽高，但却容易入口。这种鸡尾酒以产自俄罗斯的伏特加为基酒，加上它的色泽因而得名，而另一种鸡尾酒-俄罗斯，则有别名为红色俄罗斯以示区别。 长岛冰茶 LONG ISLAND ICED TEA 材料 辛辣琴酒-------------15ml 伏特加---------------15ml 无色兰姆酒------------15ml 龙舌兰----------------15ml 无色柑香酒------------10ml 柠檬汁----------------30ml 糖浆------------------1茶匙 可乐------------------40ml 柠檬片----------------1片 用具 搅拌长匙、吸管、大果汁杯 做法： 1.将材料倒入装满细碎冰的杯中搅匀。 2.用柠檬做装饰，最后附上吸管。 虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出 具有红茶色泽与口味的美味鸡尾酒来。它的酒精成份相当 高，千万别被柑香酒、柠檬汁与可乐的甜味蒙骗了。 奥林匹克 OLYMPIC 材料 白兰地--------------1/3 橙色柑香酒----------1/3 柳橙汁--------------1/3 用具 调酒壶、鸡尾酒杯 做法： 将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可 这种鸡尾酒诞生在巴黎有名的高级饭店--「丽晶饭店」。橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙 汁的甜味衬托得恰道好处，同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。亚历山大 ALEXANDER 材料 白兰地----------------1/2 可可利口酒------------1/4 鲜奶油----------------1/4 用具 鸡尾酒杯、调酒壶 做法： 把冰块和材料放入调酒壶中摇匀 酒中加入咖啡利口酒和鲜奶油，喝起来口感很好