生焖鸭的做法大全，花生焖鸭的做法步骤图花生焖鸭怎么做好吃

花生焖鸭的做法 准备材料，姜切片，鸭斩小块，八角，葱切长条，各样配料。花生焖鸭的做法 步骤1热油放盐姜片酱油炒鸭，炒出油放进砂锅里。花生焖鸭的做法 步骤2放完砂锅??就加水加八角草果叶慢焖35分钟，出锅加葱。

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主料：鸭2000克 辅料：辣椒(红,尖)20克 调料：盐4克,豆瓣酱15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,猪油（炼制）100克,香油10克,酱油20克 生焖鸭的特色： 此菜汁浓、味鲜、微辣，蒜香四溢。 做法： 1. 将子鸭宰杀，煺毛，剖腹去内脏洗净，斩成3 厘米见方的块状； 2. 生姜洗净，刮皮切丁； 3. 红椒去蒂、籽，切柳叶片； 4. 大蒜去衣洗净； 5. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，先把大蒜炸香盛出，再把豆酱下锅炒香，然后把鸭子入锅煸炒，待炒至断血水，加料酒、姜丁、红椒、酱油，加入肉汤350毫升，移至中火炖焖； 6. 待鸭肉炖至七成烂时，放大蒜，然后焖烂收稠汤汁，淋入香油，起锅。

啤酒洋葱焖鸭啤酒洋葱焖鸭为一道特别的鸭馔，虽然各地的材料：光鸭500克、啤酒500毫升、姜片20克、葱段10克、洋葱100克，八角、陈皮各少许，盐、糖、鸡汤、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。做法：光鸭洗净斩件，以盐、糖、米酒、豉油拌匀备用；洋葱切丝备用；开锅下油，爆香姜片，放入鸭件大火翻炒至上色，加入洋葱继续翻炒片刻，然后下适量鸡汤和啤酒、八角、陈皮，中火焖30分钟，最后放入葱段和蚝油，以盐调味，煮开便成。

1. 将水鸭去尾臊洗净斩件，油脂较多的部分单独切小块，其余部分切块，猪肉皮也切块备用。2. 将炒锅烧热注油，下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干红椒，中小火爆至焦香，捞出备用。3. 将油脂较多的鸭块放入，爆出鸭油后，将其余鸭块及猪肉皮倒入，转大火翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷白酒。4. 继续翻炒至水收干出油，调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许，翻炒均匀。5. 加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火煮开后转小火加盖焖煮。6. 鸭肉焖至半个钟后，依次加入泡发笋干、泡发黑木耳，翻炒均匀一同焖煮至鸭肉酥烂，笋干及木耳透味(约20分钟)，转大火收浓汁，试下味，酌情加盐，起锅前加入青蒜叶即可。

可以加啤酒在里面煮，味道很佳，望采纳。

材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)做法:1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。 2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。 3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。 4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。 5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。 6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。 7 加入1/3汤匙盐、2汤匙海天特级金标生抽和1汤匙料酒调味。 8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。 贴士 1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。 2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。 3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。 4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。 5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。

用料主料鸭半只辅料腐乳1块蚝油3小勺红辣椒3个红烧酱油2小勺辣椒酱1小勺料酒25克鸡精1小勺盐1小勺糖1小勺姜1小块葱2根蒜5瓣黄焖鸭的做法1.鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水2.姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣3.热锅下油，煸炒鸭子4.把鸭油煸出来，把多余的油滤出来5.放入姜、葱、蒜，翻炒6.放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味7.放入适量的水，小火焖煮约20分钟8.放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀9.撒上葱花即可

生焖鸭的做法 菜系及功效：江西菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：焖 生焖鸭的制作材料： 主料：鸭2000克 辅料：辣椒(红、尖)20克 调料： 盐4克,豆瓣酱15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,猪油（炼制）100克,香油10克,酱油20克 生焖鸭的特色： 此菜汁浓、味鲜、微辣，蒜香四溢。 生焖鸭的做法： 1. 将子鸭宰杀，煺毛，剖腹去内脏洗净，斩成3 厘米见方的块状； 2. 生姜洗净，刮皮切丁； 3. 红椒去蒂、籽，切柳叶片； 4. 大蒜去衣洗净； 5. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，先把大蒜炸香盛出，再把豆酱下锅炒香，然后把鸭子入锅煸炒，待炒至断血水，加料酒、姜丁、红椒、酱油，加入肉汤350毫升，移至中火炖焖； 6. 待鸭肉炖至七成烂时，放大蒜，然后焖烂收稠汤汁，淋入香油，起锅。 生焖鸭的制作要诀： 1. 老鸭的毛色暗哑，无光润，嘴筒坚硬带灰色，脚色深红，喉部气管坚硬，翼窝下的羽毛已全部长出，翎管均已突现。相反，嫩鸭的嘴筒软，用手捏易曲，脚呈黄色； 2. 豆酱能增香，但不要炒糊，汤一次加足，小火焖制。

材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁腌料：姜丝5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，盐1匙，生抽1匙步骤：1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。

子姜焖鸭 所属菜系: 粤菜 材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁 腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许 准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌１５分钟备用．子姜切粗丝． 做法： １．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约５分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会； ２．加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至末过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干； ３．装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭

艿芋焖鸭的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 艿芋焖鸭的制作材料： 主料：鸭小半只斩块,艿芋蒸熟去皮（生芋削皮时容易引发手痒现象）,香菇泡软,卷心菜（高丽菜）调料：清水／泡香菇水各一碗,麻油一大匙,米酒两大匙,辣豆辩酱一大匙,老抽／生抽各一大匙,糖／盐／味精各少许,姜片,辣椒。教您艿芋焖鸭怎么做，如何做艿芋焖鸭才好吃 星期天逛街市无意中看到了多年不见的艿芋，虽然依稀记得没有宾榔芋的酥松和香味，但毕竟物以稀为贵，还是买了些回来，利用剩下的小半只茶香鸭，凑和做一道艿芋焖鸭。结果味道口感都很好，跟想象中的风味挺接近的。做法 ：麻油烧热，放进姜片／辣椒片／鸭块翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒烧开后上盖，转小火烧煮约６０分钟。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它调味料，转中火继续焖煮１０分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。 玉参焖鸭的做法详细介绍 菜系及功效：肺调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 肾炎食谱 口味：原本味 工艺：焖玉参焖鸭的制作材料： 主料：鸭1500克辅料：玉竹50克,南沙参50克调料：大葱10克,姜8克,味精2克,盐3克教您玉参焖鸭怎么做，如何做玉参焖鸭才好吃 将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放沙锅内，再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭内熟烂，加入调料即可。用法：饮汤，吃鸭肉。 小帖士-健康提示：效用：补肺，滋阴。适有于肺阴虚的咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎以及津亏肠燥引起的大便秘结等症。肺调养药膳小帖士-食物相克：南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。 红焖鸭的做法详细介绍 菜系及功效：素斋菜 防癌抗癌食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 红焖鸭的制作材料：主料：油皮750克,圆白菜250克辅料：香菇（干）20克,淀粉(蚕豆)8克调料：香菜5克,酱油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,盐4克 红焖鸭的特色：鲜嫩味醇，芳香可口。 教您红焖鸭怎么做，如何做红焖鸭才好吃 1. 将豆腐皮（油皮）撕成碎块；2. 水发香菇去蒂；3. 卷心菜切成大片；4. 炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水烧沸后转入中火；5. 烧至汤汁将干，即取出豆腐皮晾凉，铺在粗麻布上，包成直径为3 厘米、长20 厘米的圆条，用细绳扎紧，再放入沸水锅内煮；6. 一小时后将煮的豆腐皮卷取出，晾凉后解去捆绳，除去粗麻布，切成寸段；7. 每段竖起除去鸭皮，留下“鸭肉”切成大片；8. 取碗1只，碗内涂匀花生油，香菇、鸭皮放在碗内一边，鸭肉铺在上面，然后盖上卷心菜稍压，加入酱油，上笼用中火蒸一小时；9. 蒸后取出翻扣在汤碗中，撒入胡椒粉，点上香油备用；10. 炒锅置火上，加入花生油烧热，加水250毫升、酱油、味精和白酒，煮沸，调好口味，用水淀粉勾芡，浇入汤碗中，撒上香菜即成。红焖鸭的制作要诀：1. 制做“卷鸭肉”以选用粗麻布为佳，卷成后外观有麻点，酷似鸭皮；2. “鸭肉”切片，厚薄要匀，保证成菜美观。 小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。