施凤香回锅肉盖饭，四川最好吃的饭是什么饭

四川最好吃的饭是盖浇饭。1、鱼香肉丝盖饭；2、番茄炒蛋盖饭；3、红烧肉盖饭；4、酸辣土豆丝盖饭；5、回锅肉盖饭。

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西南交大的好吃！

四川的好吃

肯德基里面刀削面没得 乡村基的好吃！ 回锅肉盖饭还是肯德基的安逸

乡村基适合工薪阶层，我们都称乡村基为大食堂，性价比高，肯德基适合情侣

　　材料　　五花肉，两颗八角，葱结一个，生姜一小块，料酒少许　　配料有：青蒜，辣椒，葱花，生姜末，豆瓣酱，豆豉，酱油，醋　　做法　　1、肉的处理：　　五花肉洗干净切大块，进锅子，水淹没肉块，放两颗八角、葱结一个、生姜一小块(拍扁)、料酒少许，中小火煮至筷子能戳通肉块即可（不宜煮太烂，那样口感不好），肉块最好冻一下，切片尽量切薄一点。　　2、锅烧热放油烧至七八成热时，放肉片滑散，焙至油渗出，边角有些黄有些卷时盛出。　　3、放葱花、生姜末煸炒出香味，放两勺豆瓣酱，少许豆豉，煸至红油渗出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，继续翻炒，略调糖和盐，视菜的颜色略加点酱油，几滴醋，放青蒜大火颠翻几下即可倒在饭上。你也可以去火爆食品5888.tv网上看看，貌似有一个食品百科都有很多的做法！ 希望能帮到你！

据说正宗四川回锅肉是用猪的坐臀肉来做,可是我个人喜欢用五花肉,因为肥美。当然，现在买到块称心的五花肉也不容易，我喜欢那种一层肥一层瘦，而且最好层数比较多些的，终于给我逮到了。 制作方法 将五花肉在沸水中烫一下，捞出切为薄片；青椒切片；姜切片，备用。 2 炒锅热油至8成热，下五花肉、盐、姜片、豆瓣酱、酱油翻炒均匀，再下青椒炒3分钟； 放味精即可出锅。200克白米饭分装为两盘，分半浇上炒好的回锅肉即成。

首先要做好回锅肉 材料：连皮猪腿肉300克（五花肉最好，也可根据自己对猪肉的喜好用瘦一点或肥一点的肉），蒜苗50克（如果不喜欢吃蒜苗，也可以用青椒或红椒，莲白菜也可以，四川人做回锅肉，配菜完全可以根据自己的喜好来选择），油25克，酱油（不要用生抽）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段做法： 1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉，不能煮得太久，否则影响口味），捞起用冷水稍浸，沥干 2、将肉切成约4厘米宽的大薄片 3、豆瓣、豆豉剁碎，再把蒜苗拍碎，切段 4、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷 （如果喜欢吃香脆一点的肉片，就多放点油，将肉片多翻炒几分钟，直到肉片变干缩小） 5、下豆瓣酱翻炒几次，然后下豆豉、酱油、糖等调料 6、放入青蒜段炒至断生便可以起锅装盘。 然后用电饭锅做出新鲜的米饭，盛到碗里，再把做好的回锅肉盖在饭上。如果想增加点绿叶蔬菜，可以再煮一些油菜或白菜，沥水煮熟后放在回锅肉的旁边，又可起装饰作用，又新鲜可口。

回锅肉

回锅肉盖饭 材料：五花肉洗干净切大块，进锅子，水淹没肉块，放两颗八角，葱结一个，生姜一小块拍扁，料酒少许，中小火煮至筷子能戳通肉块即可，（不宜煮太烂，那样口感不好）肉块最好冻一下，切片尽量切薄一点 配料有：青蒜，辣椒，葱花，生姜末，豆瓣酱，豆豉做法 :锅烧热放油烧至七八成热时,放肉片滑散，焙至油渗出，边角有些黄有些卷时盛出，放葱花，生姜末煸炒出香味，放两勺豆瓣酱，少许豆豉，煸至红油渗出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，继续翻炒，略调糖和盐，视菜的颜色略加点酱油，几滴醋，放青蒜大火颠翻几下即可，盛一碗米饭，将烧好的回锅肉浇盖在饭上就可以了。

材料：(一人份)猪腿肉.....5到6片，约0.3-0.4cm 厚；高丽菜叶...适当的取2-3片，大小适中；大蒜.....1/3根切段备用；辣豆瓣酱..1/2大匙；糖.....1小匙；米酒..... 1大匙；酱油......1小匙；红色红辣椒…些许；麻油…1小匙；葱.....些许。制作方法：1.肉洗净整块入冷水约煮20分钟，用筷子试插如果插的进，即可捞出待冷备用。2.大蒜切斜片，猪肉切薄片。3.调味酱料预先拌好(辣豆瓣酱+糖+米酒)。4.用少许油将猪肉片，用中火爆炒至表面微焦。5.利用原来的锅子加入调味酱料，爆炒到香味溢出时。6.再把高丽菜跟先前的猪肉加入拌炒均匀。7.起锅前把大蒜加入翻炒几下加上麻油，即可。8.盛好一碗饭将把回锅肉盖上洒上葱花及红色红辣椒即完成。