凤瓜怎样才能炸得香，地瓜要怎么炸才好吃

瓜切成均匀的条冻一夜，炸炸吃，或者切成条沥干水分后，用鸡蛋和淀粉勾兑成稀汁，沾过汁后炸着吃，比较香

可以做拔丝地瓜

鸡蛋和面里面，加一些糖就行、

油温6成热，放鸡爪，用中火炸。下面介绍具体做法做法供参考，首先准备材料：鸡爪500克、老冰糖10克、老抽4克、盐2克、料酒5克、植物油适量、姜3片、蒜2瓣、香葱5根。1、鸡爪洗净，然后剪去指甲备用。2、起锅倒水，放鸡爪、料酒煮开。3、煮开后，把鸡爪捞出来冲洗一下，然后沥干水分备用。4、起锅倒油烧热，油温6成热时，放入鸡爪，转中火炸。5、期间稍微翻动几下，使鸡爪表面都能炸到，待鸡爪表皮开始出现焦黄，微微起皱的时候，将鸡爪捞出。6、另起一锅放姜丝、葱段、蒜瓣、老抽、冰糖、盐、料酒，然后倒入适量的开水，搅拌均匀，调成卤汁。7、把炸好的鸡爪放入卤汁中，浸泡2小时。8、2小时后，鸡爪表面已经起皱，成虎皮状。9、开大火收个汁就好啦。10、完成。

食材明细：凤爪（鸡爪）8个，砂糖50克，水50克，生抽3大汤匙，冰糖10克，八角3个，香叶4片，花椒1茶匙，清水300ML制作步骤：1、锅中放砂糖 50克 清水 50克放入锅内，煮成糖色；2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；3、取一奶锅，放入油烧至四成热；4、分两次炸制。期间需要翻面；5、炸至枣红色捞出沥油；6、准备卤汁材料；7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

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追剧闲暇时，最喜欢的就是啃鸡爪啦，卤鸡爪，凉拌鸡爪，虎皮鸡爪各有不同，我最钟爱的还是虎皮鸡爪，Q弹入味，软软糯糯。想吃虎皮鸡爪的可以自己在家试试啦，虎皮就是因为热胀冷缩的原理，先炸一遍、然后冷水浸泡一个小时、最后在进行红烧或者卤制。炖个三十分钟软烂得很，没牙的老人也可以吃。超级棒！虎皮凤爪相比于其它卤制出来的凤爪有着最明显的区别，那就是具有着极其蓬松和软糯的口感，这从另一方面来说，可以让人错以为虎皮凤爪的肉更多一些，所以爱吃的人就特别多。那么这虎皮凤爪的口感和美味究竟是怎样做出来的呢？今天我在这里就分享给大家，让你在家也能做出来和饭店一样好吃的虎皮凤爪来！?首先把指甲剪掉，然后泡水30分钟??下锅加入姜片煮熟捞出后沥干水分，下锅炸，很多大厨在炸制鸡爪之前，都喜欢将其焯一下水，而最佳的做法其实是直接炸制，这样不仅炸出来的鸡爪更完整好看，而且在炸的过程中不会发生“爆锅”的现象，操作起来更安全。?炸鸡爪的油温一般控制在6成左右，千万不能太高。炸到鸡爪表皮变深即将变焦的感觉时捞出。炸好的鸡爪赶紧泡冰水，这一步是为了起到虎皮的作用?最后锅里加入葱姜蒜，干辣椒，焖煮30分钟即可?虎皮鸡爪是广东的特产，一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲

步骤油炸丝瓜的做法步骤11.把丝瓜的外皮削去。油炸丝瓜的做法步骤22.把姜切碎。油炸丝瓜的做法步骤33.切成小长段。油炸丝瓜的做法步骤44.放入大碗中加盐、味精、姜腌制十五分钟。油炸丝瓜的做法步骤55.把面粉和成稀糊糊。油炸丝瓜的做法步骤66.把腌好的丝瓜入糊糊里。油炸丝瓜的做法步骤77.锅坐火上，入油烧热。油炸丝瓜的做法步骤88.放入丝瓜炸。油炸丝瓜的做法步骤99.炸到微黄里捞出控出油备用。油炸丝瓜的做法步骤1010.把原来的油倒出，锅中留少一点的油，加入姜炸香。油炸丝瓜的做法步骤1111.加入少量的开水。油炸丝瓜的做法步骤1212.放酱油、盐、味精拌匀。油炸丝瓜的做法步骤1313.倒入炸好的丝瓜翻一翻。油炸丝瓜的做法步骤1414.最后淋入香油快速出锅。

油炸丝瓜的做法1.把丝瓜的外皮削去。2.把姜切碎。3.切成小长段。4.放入大碗中加盐、味精、姜腌制十五分钟。5.把面粉和成稀糊糊。6.把腌好的丝瓜入糊糊里。7.锅坐火上，入油烧热。8.放入丝瓜炸。9.炸到微黄里捞出控出油备用。10.把原来的油倒出，锅中留少一点的油，加入姜炸香。11.加入少量的开水。12.放酱油、盐、味精拌匀。13.倒入炸好的丝瓜翻一翻。14.最后淋入香油快速出锅。

【用料】 鸡爪 8只、大豆油 500克、淀粉 80克、蒜 3瓣、料酒 1勺、生抽 1勺、金兰油膏(可以用蚝油) 半勺、糖 1勺、白胡椒 少许、黑胡椒 少许、盐 少许、香葱 1根。香 酥 凤 爪 的 做 法 1、鸡爪洗干净，去除指甲。2、碗里加入干淀粉，稍微加入一点点盐拌匀。3、将每一个鸡爪裹上干淀粉。4、将所有鸡爪裹好淀粉后放入到篮子里抖干净多余的淀粉。一只只排好队涂上粉的鸡爪。5、锅里加入油(家里做菜无法像饭店里那样宽油，所以用了小锅子，一次只能放3.4只鸡爪)，油温加热至六成热(手心放到锅上离油10厘米左右能够感受到热度即可)，放入鸡爪，小火低温炸4分钟左右。 因为鸡爪里有水分小心热油溅到手上烫伤。6、捞出备用，一只只定好型的鸡爪整齐的排在碗里。7、开大火将锅里的油加热至高温(观察到油里起泡泡）将鸡爪放入炸半分钟到四十秒左右，表面金黄后捞出（这一步是为了逼出刚炸鸡爪后里面多余的油分），可以在碗里垫上吸油纸，控油。8、锅里放入少许底油，油热后加入切好的蒜末炒香后倒入料酒，生抽，金兰油膏，糖，倒入少许开水，煮沸后加入水淀粉勾芡。大火收汁到浓稠即可。9、摆好盘，淋上酱汁，撒上一些葱花（是不是更好看一点）就完成了。小 贴 士第一次低温炸制是为了将鸡爪炸熟，所以要小火多炸一会，第二次高温是为了使表面更脆更香，逼出里面多余的油，炸至金黄色即可。

放蒜头爆炒。

取南瓜一个2把南瓜切成丁3白糖、芝麻和切好的南瓜丁4把南瓜用水稍洗一下，拍上干淀粉5把拍好的南瓜下入160°的油锅里进行炸制6南瓜随着时间的延长，水分越来越少7基本南瓜丁内的水分炸没了，南瓜丁开始飘起来了8把炸好的南瓜丁捞出控油9锅内加入少许油、水和白糖开始熬制10第一步进行搅动熬制糖色11第二步糖色起大泡12第三部随着搅动跑越来越小，颜色也变的金黄色13第四步糖色泡泡越来越小，颜色也随之加深，水分随之没有了，可以准备小南瓜丁了14把炸好的南瓜丁下入熬好的糖色里进行快速翻炒15把锅离火，把挂满糖色的南瓜丁倒在烤好的芝麻上进行翻滚，使每一个南瓜丁都能滚匀芝麻16把滚芝麻的南瓜丁装盘食用小窍门这道菜最需要注意的是有以下几点：1、炸制的南瓜丁一定要水稍微洗一下，再滚匀淀粉，这样才能保证炸出来的南瓜皮酥里嫩。2、炸制的油温一定要先油温高一些，再保证油温控制在140度左右。这样才能保证南瓜丁不脱糊和南瓜丁不糊了！3、熬糖一定要控制火候，循序渐进，用力搅动搪塞，以免糊锅。4、糖色熬好时下入南瓜丁时，一定要轻轻翻滚，以免把南瓜丁搅碎。5.感觉南瓜丁糖色均匀沾匀后，一定要快速倒在芝麻上，进行滚匀芝麻。6、就是吃的时候一定要注意别烫着嘴了！

南瓜要么蒸熟，要么煮粥，都很好吃的，又香！

南瓜怎么做才香材料蛋2个蒸熟南瓜泥100g鲜奶180g水80g盐少许鱼板4片做法1南瓜事先切块蒸熟后压成泥，取100g加入打散的蛋液中拌匀。2接着加入鲜奶拌匀。3再加水和盐拌匀。4倒入耐热的器血中。5放入已水滚的蒸锅中，用中火蒸15分钟。6锅盖边缘夹根筷子留个小细缝，让热气流通，可使蒸蛋的表面较平滑。（若器血上皆包覆耐热保鲜膜可不必留缝）7将鱼板放表面后，再续蒸10分钟至蛋液凝固即可。

相信很多人都非常喜欢泡椒凤爪的美味，尤其是它又软烂又Q弹的口感和淡淡的泡椒味道，无论是看电视的时候当一道休闲零食来吃还是在喝酒的时候吃一点都非常美味。虽然泡椒凤爪这道美食流行到大家随便一个超市都能买到，但是很多人都会觉得直接买做好的泡椒凤爪有点不划算，一方面是泡椒凤爪这道美食价钱实在是太贵了，另一方面很多人也害怕它里面会有防腐剂，吃多了会不会不健康呢？?今天就为大家分享一下这道泡椒凤爪的具体做法，感兴趣的朋友们可一定要看一看，其实，泡椒凤爪做法很简单，学会方法，自己也能做出美味的鸡爪。第一步：先用刀将买回来的新鲜鸡爪子的指甲都躲掉，再在鸡爪子中间的部位用刀给剁一下，将鸡爪子处理干净之后放到清水当中，再继续向清水当中加入适量的食用盐，把鸡爪子在淡盐水当中仔细的清洗一下，去掉鸡爪当中的血水和脏东西之后再放到清水当中清洗两边。?提示：用淡盐水清洗鸡爪子不仅可以将鸡爪子里面的血水和脏东西清洗干净，还可以给鸡爪子去腥，这样做出来的泡椒凤爪就更好吃了。第二步：锅里面加入适量的清水，再将洗好的鸡爪子放到锅里面，将切好的姜片和葱段和适量的料酒放到锅里面，开大火将水烧开了之后用勺子将水表面的浮沫撇干净，再继续煮半个小时左右把鸡爪子捞出来放到冷水当中，让鸡爪子在冷水当中过凉备用。?提示：鸡爪子在焯水之后一定要放到冷水当中过一下凉，这样鸡爪子的皮会更加紧致，做好的泡椒凤爪也会更加Q弹了。第三步：鸡爪子过凉之后捞出来控干水分之后放到一个大碗当中，继续向碗里面加入适量的姜片、花椒、食用盐、白酒、冰糖、泡椒、柠檬汁等香料，用筷子将这些调料搅拌均匀之后放到冰箱当中冷藏一个晚上，等到第二天就可以吃这道美味的泡椒凤爪了。?以上就是今天为大家分享的泡椒凤爪的具体做法了，大家以后可以按照这种做法自己在家里面做这道美食，也可以用这种方法多做一些这道美食，将它放在一个可以密封的容器当中可以储存很长时间，而且泡椒凤爪放的时间长了也会更好吃一些呢。

材料鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

其实凤爪有多种法。但不知道你喜欢哪种口味的？我一般都喜欢把凤爪煮到七、八分熟，然后用野山椒泡三至四小时即可以吃，味道很好哦，而且比外面买卫生还好吃。或者，用五香调料来卤出来也很好吃哦。