正宗披萨饼底的做法配方,pizza饼底做法

1,pizza饼底做法

饼皮原料:糖8克,水98克,酵母三克,高粉105克,低粉45克,盐2克,黄油10克方法:1温水加酵母融化静止一会,2高粉加低粉加糖放如1,搅拌成团?3放盐和黄油,揉面,摔面4盖上保鲜膜发酵至比原来大一倍5将醒发好的面团再揉一下,再发酵15分钟6把面团切成两块,取一块面团擀成饼,放入批萨盘,用叉子叉上一个个洞,边缘要铺厚点,我的方法是直接用手在批萨盘上按成饼我一直用这个.夏天直接在室内就可以发酵了.冬天放烤箱,放杯水,开35度,发酵半个小时到1个小时

pizza饼底做法

2,如何做出好吃的披萨饼底

第一步,先做披萨饼皮啊~~ 。 原料——高筋面粉200克,淡炼乳50ML(其实一般是用的鲜牛奶,但我喜欢淡炼乳。它比牛奶要浓,比浓缩炼乳要稀,有十分浓郁的奶香味儿,所以推荐用它),黄油30克,酵母粉10克,食盐适量。 做法—— 步骤一:把淡炼乳倒入不粘小锅,用中火稍微加热到35度左右,然后撒入酵母粉,拌匀;再加入黄油,再次拌匀。 步骤二:高筋面粉装盆,加入适量食盐,拌匀,然后倒入步骤一的牛奶,一边倒一边揉成软软的面团儿,要揉到面团变得很光滑才可以。 步骤三:把揉好的面团儿放在35度温度的地方发酵两个钟点(微波炉内烧好一碗热水——面团放在旁边——关门),等到面团发酵到原来2倍大左右的时候,就可以了(伸个指头按个小坑下去,它不会弹起来)。 步骤四:把发好的面团用面杖和手掌弄成边缘较厚,中间较薄的圆圆的饼皮。 步骤五:在烤盘铺上一层锡纸,撒点儿干面粉,把饼皮放上去,然后再放在温暖的地方(可以放在微波炉里那一碗热水的上面),等30分钟左右,进行第二次发酵。 第二步:准备披萨的馅料。 基本上来说,自己在家里做披萨,馅料的选用只有一个原则——那就是,你想放什么就放什么,你手边上有什么就放什么。只有两样是必须的——番茄酱和奶酪。至于其它的材料,像香肠啊~~,碎肉啊~~,洋葱啊~~,青椒丝啊~~,红椒丝啊~~,玉米粒啊~~,青豆仁啊……,什么什么的,反正你手边上有的,而你又喜欢吃的,统统都可以放上...

如何做出好吃的披萨饼底

3,制作披萨饼底的材料具体做法要求材料克数详细些

披萨饼坯这个菜谱非常简单,无非是把几种基本原料混合在一起然后将面粉团拍到浅盘中即可。这个菜谱中无需等面团发酵。材料面粉375克,盐1茶匙,细白砂糖1汤匙,干酵母7克,橄榄油2汤匙,温水(45度)225毫升做法1.将面粉、盐、糖和酵母放入一个大碗内,混入橄榄油和温水搅拌。取出后拍开到一个大的披萨盘里。加上你喜欢的配料就可以。2.在烤箱温度190度的环境下烤20-25分钟即可。
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披萨饼一、材料1. 皮:中筋面粉600g、糖2t、奶油4t、温水1又1/2c、酵母1t2. 馅:洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g3. 披萨汁:蕃茄糊1/2c、甜辣酱1/2c、洋葱末1c、蕃茄丁1/2c、蒜末2t、胡椒粉1t、糖1t、盐1/2t二、作法1. 乾酵母先溶於1c温水,糖和盐溶於1/2c温水。2. 将皮所有材料混合,揉成团。表面抹点油,置盆中或塑胶袋里发20~30分钟。3. 将披萨汁的材料混合,用小火熬煮10分钟。4. 发好的面团分为两块,各杆成如烤盘大小,放盘内,以180度烤至黄色。5. 洋火腿切条,洋菇切片,青椒、洋葱切圈,绞肉调入少许盐及胡椒粉,先炒熟。6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上,再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上,最后撒上乳酪丝。7. 用200度烤至乳酪溶解,披萨汁沸腾即可。---------------------------------自制披萨饼原料:家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。 制作方法:先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁,熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 然后,把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪,进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成。

制作披萨饼底的材料具体做法要求材料克数详细些

4,自制厚披萨饼底的家常做法大全怎么做好吃视频

主料5人份水150克糖30克精盐2克玉米油20克鸡蛋1个面粉300克酵母(干)4克辅料适量自制披萨饼底步骤1将材料依次放入面包桶内。步骤2面包机发面程序步骤3程序结束步骤4取出来整形步骤5充分排气后,盖上保鲜膜松弛15-20分钟步骤6取松弛好的面团步骤7将面团分成60克左右一个的小面团3个(6寸披萨),127克左右一个的小面团3个(8寸披萨)步骤8取一个面团步骤9用手压扁步骤10用擀面棒擀成圆形,其中6寸的直径为12.5cm,8寸的直径为17.5cm步骤11放入事先涂好油的披萨盘中步骤12(如果不是马上吃的,就放入烤盘中)。 放温暖的地方进行二次发酵步骤13发酵好后取出步骤14先将叉子上面抹上油步骤15然后用叉子在饼皮上扎孔(防止饼皮烤制的时候鼓起)步骤16全部都扎好孔后步骤17放入预热好200度的烤箱中,上下火200度烤5分钟即可。 (烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整哦)步骤18取出放凉步骤19饼底背面步骤20完全凉了后包上保鲜膜放冰箱冷冻保存即可(最好独立包装,这样方便之后食用哦
自制厚底披萨面饼的做法 将酵母倒入温水中,搅拌至融化(水温36度左右,手指感觉有一点点温度即可,不可过烫,过烫会杀死酵母)将所有材料全部倒在一起,搅拌一成絮状。倒扣在揉面垫上,用手反复揉捏,至全部混合均匀,面团光滑不粘手。(无需像揉面包的面团一样揉出膜)整理一下揉好后的面团,放入盆中,盖保鲜膜,进行一发。面团发至2-2.5倍大,即一发完成(可以用手指沾适量面粉在面团中戳一个洞,观察面团不回缩,不塌陷)取出面团,稍稍排气,整理滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟左右。擀开成圆形,放入派盘,或者直接放大烤盘里都行。(如果你的模具防黏效果不好,就先刷一层油)适当拉扯一下,整理成中间薄边缘厚的圆形。整理好的面团再盖保鲜膜,发30分钟左右。(这是做厚底的关键,做薄底的话可以跳过这一步)在面团上用叉子扎孔,边缘留一圈。到这里基本就完成了,接下来就上料烘焙了。面饼上先涂抹一层披萨酱,撒上些芝士,放上准备好的配料,再撒多多的芝士,在面饼最外圈刷点水。烤箱190-200度预热10分钟,中层烤制20分钟左右即可,最后5分钟的时候再在披萨表面撒一点芝士最好。如果不是要马上制作的,可以直接将面饼包好放进冷冻室保存。下次要做披萨时提前取出,回温解冻后继续制作。也可以像我这样,将面饼200度中层烤3-5分钟,取出晾凉后再包好放冷冻室保存。这样的面饼,之后制作披萨时,从冰箱直接取出无需解冻直接上料烤制即可。我觉得烤过的面饼已经定型,不易变形,方便保存。

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自制厚底披萨面饼的做法 将酵母倒入温水中,搅拌至融化(水温36度左右,手指感觉有一点点温度即可,不可过烫,过烫会杀死酵母)将所有材料全部倒在一起,搅拌一成絮状。倒扣在揉面垫上,用手反复揉捏,至全部混合均匀,面团光滑不粘手。(无需像揉面包的面团一样揉出膜)整理一下揉好后的面团,放入盆中,盖保鲜膜,进行一发。面团发至2-2.5倍大,即一发完成(可以用手指沾适量面粉在面团中戳一个洞,观察面团不回缩,不塌陷)取出面团,稍稍排气,整理滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟左右。擀开成圆形,放入派盘,或者直接放大烤盘里都行。(如果你的模具防黏效果不好,就先刷一层油)适当拉扯一下,整理成中间薄边缘厚的圆形。整理好的面团再盖保鲜膜,发30分钟左右。(这是做厚底的关键,做薄底的话可以跳过这一步)在面团上用叉子扎孔,边缘留一圈。到这里基本就完成了,接下来就上料烘焙了。面饼上先涂抹一层披萨酱,撒上些芝士,放上准备好的配料,再撒多多的芝士,在面饼最外圈刷点水。烤箱190-200度预热10分钟,中层烤制20分钟左右即可,最后5分钟的时候再在披萨表面撒一点芝士最好。如果不是要马上制作的,可以直接将面饼包好放进冷冻室保存。下次要做披萨时提前取出,回温解冻后继续制作。也可以像我这样,将面饼200度中层烤3-5分钟,取出晾凉后再包好放冷冻室保存。这样的面饼,之后制作披萨时,从冰箱直接取出无需解冻直接上料烤制即可。我觉得烤过的面饼已经定型,不易变形,方便保存。
主料5人份水150克糖30克精盐2克玉米油20克鸡蛋1个面粉300克酵母(干)4克辅料适量自制披萨饼底步骤1将材料依次放入面包桶内。步骤2面包机发面程序步骤3程序结束步骤4取出来整形步骤5充分排气后,盖上保鲜膜松弛15-20分钟步骤6取松弛好的面团步骤7将面团分成60克左右一个的小面团3个(6寸披萨),127克左右一个的小面团3个(8寸披萨)步骤8取一个面团步骤9用手压扁步骤10用擀面棒擀成圆形,其中6寸的直径为12.5cm,8寸的直径为17.5cm步骤11放入事先涂好油的披萨盘中步骤12(如果不是马上吃的,就放入烤盘中)。 放温暖的地方进行二次发酵步骤13发酵好后取出步骤14先将叉子上面抹上油步骤15然后用叉子在饼皮上扎孔(防止饼皮烤制的时候鼓起)步骤16全部都扎好孔后步骤17放入预热好200度的烤箱中,上下火200度烤5分钟即可。 (烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整哦)步骤18取出放凉步骤19饼底背面步骤20完全凉了后包上保鲜膜放冰箱冷冻保存即可(最好独立包装,这样方便之后食用哦

6,比萨饼底的制作方法

辅料: 黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 做法: 1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时; 2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片; 3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝; 4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。 家庭比萨饼之小试身手 原料: 家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。 制作方法: 先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁,熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 然后,把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪,进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成。 比萨饼尽管是洋快餐,但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”,选用常吃的荤素原料增进风味,口感更爽,营养更全面。 A》怎样制作比萨饼的面皮(原料用量以5个比萨饼计)。 原料: 高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克 制法: 将所有原料放入搅拌机内,再加入适量清水,拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子,并搓成球形,盖上保鲜膜,饧发待用。 制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售,但以自己制作的效果为好。 B》自制番茄沙司的方法。 原料:番茄500克,蒜茸25克,洋葱碎150克,白糖25克,精炼油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉、鲜汤各适量 制法: 番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热,先下蒜茸和洋葱碎炒香,再倒入番茄酱,掺入鲜汤,调入白糖、精盐、胡椒粉,接下来放入香叶,待小火将水分收干后,拣去香叶,即成。 比萨 一.饼底材料: 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料: 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料: 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色 2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,尽量使酱汁闻起来比较香, 3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内 2.酵母加温水开好,倒入碗内,加橄榄油 3.将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大) 5.将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟,让面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘合,这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后,盖上盖子,就用小火开始烘烤,记住不用放油! 等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟,这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了。
批萨的面团是最讲究的,批萨烤好的口感都在于底饼的发酵程度。批萨只能用高筋粉,高筋粉就是我们俗称的面包粉,我给你个批萨底料的详细配方,你自己研究下。高筋粉1000克,干酵母10克,面包改良剂5克,糖50克,盐15克,鸡蛋1只,橄榄油20克,阿里根奴香料小许,水适量把以上东西一起拌进面团,记住,面团一定要揉光滑,一般以250克一个底料擀成面饼,我这配方要用低温发酵,(和必胜客的纯真批萨是一样的)一般半到一小时就差不多了。主要看温度。面上你喜欢什么就配什么好了。
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