咸香凤鸡做法窍门图片视频，凤鸡的做法大全

风鸡的做法1.前期制作:先将花椒在锅内略炒，然后取出捻碎（不捻也可以）在和盐一起入锅炒至香味扑鼻，趁热把花椒盐用锅铲撒在鸡身上用手使劲揉搓鸡的全身和胸腔内，撒一点搓一遍直到花椒盐撒完,鸡肉厚的地方多揉点花椒盐,整个过程大概搓十分钟左右吧。2.然后用白纸包住细绳捆扎结实，挂在背光通风的地方风干十二三天后就好了。3.后期制作：将风好的风鸡洗干净,如果做的咸就用凉水泡一会,视咸淡成度定浸泡的时间,可以采用蒸和煮两种方法.蒸是盐不重采用的方法,煮是盐多采用的方法.我采用的是煮,锅内放入水把风鸡 葱 姜 料酒放入,开锅后撇去汤上浮沫,煮二十五分钟左右.捞出放凉。4.放凉后的风鸡斩成小块装盘即成。

用料主料请点击输入图片描述母鸡一只请点击输入图片描述花椒10克请点击输入图片描述八角10克葱姜10克辅料料酒适量白酒适量盐适量食用油适量速成版咸鸡！的做法1.将盐放入锅中，加入少许八角和花椒，小火炒制激发出香味。请点击输入图片描述2.将鸡洗净，放入盆中，背部撒上白酒。请点击输入图片描述3.将粗盐和花椒擦在鸡的表面和肚子里，按摩入味。请点击输入图片描述4.将表面抹好盐的鸡，静置在盆里，腌制2~3个小时，腌制咸香。请点击输入图片描述5.腌制好的鸡，放入滚水中，断生后捞出。请点击输入图片描述6.捞出后的鸡，浸入冷水中，洗净表面的花椒颗粒。请点击输入图片描述7.将鸡放入炖锅，加入葱结、姜片。根据自己的口味加入少许的料酒、食盐，倒入高汤。请点击输入图片描述8.将炖锅，放入蒸箱中，100°蒸30分钟左右即可。请点击输入图片描述9.30分钟后，取出炖锅，将咸鸡晾凉斩件装盘即可。请点击输入图片描述速成版咸鸡！成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧1、用最简单的调味料做一道年菜2、采取“蒸”的方法咸鸡咸香入骨、皮肉紧实、入口滑嫩

原材料：嫩老母鸡1只(约1300g)，粗福清150g，沙姜粉1汤勺(15g)，芝麻油2汤勺(30Ml)，葱丝作法1、嫩老母鸡屠宰后(这一步需要请教商人代劳)，清理解决干净，从鸡膝盖骨处斩去凤爪。2、将鸡身水分抹干，把粗福清匀称地擦抹在鸡的身上，肚膛内还要抹匀，用保鲜纸将鸡一整只包好，放进冰箱冷藏室内，腌10钟头。3、鸡腌好后取下，将盐分清洗干净，抹干鸡身水分。在深火锅内放进充足水(以未过鸡身为标准)，大火烧开，将腌好的鸡放入锅中，盖上盖子，将火力点调至最少，令滋补汤再度煮沸后只维持略微沸滚的情况，焖13分钟(夏季)至15分钟(冬季)。4、至鸡熟后，将鸡取下，抹干水分，用小软毛刷在鸡的身上涂一层芝麻油，以维持猪皮盈润。5、将整鸡放到稍晾，斩切割成鲜美一小块，摆入碟中。6、用沙姜粉、葱丝和芝麻油混合调成蘸料，另配一碟蒜蓉和芝麻油的蘸料，一同上菜蘸食。在对咸鸡的做法全集中，对咸鸡的做法了解后，制做咸鸡的情况下，全是能够 依据以上制做流程开展，但是要留意的是，在对咸鸡制做总数上，每一次都不可以制做过多，制做过多得话，那样食材剩余难以储存，促使会损坏。