蒋凤记五香牛肉，五香牛肉的做法有哪些 三种最正宗的做法介绍

食材用料：牛肉[图]牛肉一块相克食物油[图]油适量八角[图]八角适量当归[图]当归适量相克食物桂皮[图]桂皮适量辣椒[图]辣椒适量相克食物香叶适量白糖[图]白糖适量相克食物大蒜[图]大蒜一个相克食物盐适量味精[图]味精适量相克食物鸡精适量菜谱做法：五香牛肉的做法图解11.准备好的食材五香牛肉的做法图解22.把牛肉洗净切成小块五香牛肉的做法图解33.调料用纱布包好五香牛肉的做法图解44.锅里放水开火把大蒜.调料包放入五香牛肉的做法图解55.熬好的糖色倒入煮锅里五香牛肉的做法图解66.把牛肉放进锅里煮半小时左右五香牛肉的做法图解77.煮好的牛肉五香牛肉的做法图解88.把做好的牛肉切成片即可

作为一个资深吃货，对于鲜香入味，口齿留香零食，美味挡不住！我不是美食家，口味大众化，喜欢各种好吃的，没有过深地研究，无暇过细地计较，但也吃了上百种零食。下面我推荐五款好吃的酸辣肉类零食，无肉不欢，看过来！1、鸭货零食大礼包第二份0元，速抢~黄河三角洲生态直供肉源，鲜烹鲜制！香辣鸭脖鸭翅鸭锁骨组合，双卤工艺，卤两次更入味，凉茶辣甜辣2种口味，恋上鸭线下大牌，品质有保证，色泽红润，肉香浓郁，啃劲十足，鲜香入味，口齿留香，美味挡不住！喜欢吃鸭？今天就让你吃到真正的家“湘”味。这款湖南常德手撕酱板鸭，肉质鲜美，酱香浓郁，皮脆肉香，香辣入味，入口迷醉味蕾，嚼劲十足吃的过瘾。开袋即食，无辣不欢吃货，别错过啦！2、蒋凤记五香熟牛肉真空包装，开袋即食，放心好牛肉，老卤慢炖熬煮，微波炉加热下很好吃，一整块的肉，速度抢！卤味正宗，肉质酥软，自己配上辣椒面下酒很不错！舌尖上的川味，吃一次就爱上。这款香辣新鲜兔腿，色香味俱全！甄选优质食材，新鲜采购，秘制配方 38种天然香辛料，手工炒制，肉质鲜嫩，丝丝入味，开袋即食，大口吃肉，微波炉加热30秒左右，口感更佳哦！外出旅行必备酱卤肉制品，吃鸡，就要吃诚有味小鸡腿。全独立包装易携带更卫生，香嫩酥香，干嫩带劲，好吃不腻，休闲零嘴必备~想吃就抓紧下手了哦！3、低脂速食鸡胸肉鸡胸肉本身脂肪含量很低，热量也很低，但却拥有丰富的蛋白质，但自己在家里做的，有时候会被弄的特别老，吃起来感在嚼肉渣一样。于是我就在网上买了那种速食的鸡胸肉，有多种口味可以选择，可以换着口味吃，感觉还不错。另外的话这种鸡胸肉的价格也还不错，我有一次趁活动的时候囤了一些，折合不到2块钱一袋。4、即食牛肉鸡肉吃起来的口感比牛肉差多了，我在减脂期最喜欢的还是牛肉，牛肉吃起来更劲道，并且不会像鸡胸肉那样变成丝丝的。我也买过新鲜牛肉自己来卤，这种吃的更放心点，但最终还是因为太麻烦了，放弃了。于是在网上入手这种即食的牛肉，很方便，我一般都是买配料表简单的，最好就牛肉跟盐这两种的。即食牛肉比鸡胸肉贵多了，但好吃也不是一个层次。我都是当鸡胸肉吃的厌倦了，就吃几个牛肉来换换口味。这个即食牛肉我在活动的时候买过折合10块钱一袋，还算不错。5、风干手撕牛肉条这种我主要是买来当做小零嘴吃的，我就放办公室里的，下午饿了就来一根，没什么负担，也不担心脂肪的问题。不过缺点就是价格贵，一斤都是100多，不过我一罐在办公室也吃了快1个月还算不错。整个减脂期间我吃的最多的肉制品就是这些，鸡胸肉买这种即食的，比我自己做的嫩好多，也好吃好多。牛肉的话其实确实有点贵可以尝试自己买新鲜肉来卤制，也还不错。

在家做五香牛肉最好选用牛腱子，比较好成型。 牛肉先在水中泡一会，泡出血水 然后放锅内，加入花椒、茴香、辣椒、生姜、盐、糖、老抽，一起炖，最好是电饭锅慢炖，一个上午的时间（炖2小时，闷2小时），就成了。 捞出来的牛肉保鲜膜包好冰箱里冷藏后切起来更方便更漂亮。

1、牛肉清水泡2小时，捞出沥水。然后用滚水烫1-2分钟沥水备用。2、电压力锅内胆里，放1.5大匙油，选【sauté】高档，放入2料里的葱，姜，八角，豆酱炒香（图1），然后放入牛肉翻炒1分钟（图2）。3、依次放入3料（图3），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档35分钟。程序完成后冷5分钟，放气打开盖子。

1、牛肉清水泡2小时，捞出沥水。然后用滚水烫1-2分钟沥水备用。2、电压力锅内胆里，放1.5大匙油，选【Sauté】高档，放入2料里的葱，姜，八角，豆酱炒香（图1），然后放入牛肉翻炒1分钟（图2）。3、依次放入3料（图3），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档35分钟。程序完成后冷5分钟，放气打开盖子。

1、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽；2、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时；3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。4、吃法：可直接食用，也可跟葱丝一起卷饼，夹饼，抹上酱吃。

【菜名】 五香牛肉【菜系】家常菜谱【主料】牛肉【做法】卤【味型】其它【成菜】凉菜用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。制法1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。功效补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。(责任编辑：美食粉丝团)该答案来自食全食美网官方网站

五香牛肉 【菜名】 五香牛肉 【原料】 牛肉一斤，花椒、姜一块，五香桂皮少许，葱一棵红曲米适量、酒糖适量。 【制作过程】 1、牛肉洗净过水沥干，2、烧热锅，下油，下五香及水，旺火烧滚放盐调味，下牛肉，红曲米、酒糖，再转文火烧至熟透。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。 【特点】 该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长，宜饭宜酒。 五香牛肉片 （一）原料及配料 50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。 （二）加工 将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。 拌五香牛肉 ≮美食原料≯ 净瘦牛肉500克.葱、蒜各15克，姜片10克，酱油20克，辣椒油15克，花菽、桂皮、八角各适量，干辣椒2根，精盐、白糖、味素少许。 ≮美食做法≯ 1、将牛肉洗净，放入开水锅中稍煮除去异味，将牛肉捞出，把水倒掉，另加清水盖过牛肉表面，同时放花椒、桂皮、八角、姜片、白糖、酱油、精盐和辣椒(洗净去蒂籽)将水烧开。 2、把葱和蒜制成末待用。 3、牛肉煮至入味后移至小火慢炖待牛肉卤熟时，取出晾凉，切成薄片，装盘撒上蒜、葱末、味素，浇上辣椒油拌匀即成。 ≮烹饪关键≯ 牛肉不要卤的太烂，不易切片(如喜欢吃麻辣味可浇上花椒油)。 ≮美食特色≯ 咸香味美，佐酒佳肴。