炖鹅的做法大全家常做法，莲藕炖鹅的家常做法大全怎么做好吃视频

材料主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许做法1、老鹅洗净，斩成小块。2、准备好葱姜、八角、花椒。3、莲藕去皮后洗净，切成块。4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。8、加入开水，没过老鹅。9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

用料主料鹅1/2只辅料葱3克姜3克八角1个香叶2片花椒粉1茶匙生抽1茶匙食盐2茶匙植物油1汤匙丝瓜适量炖大鹅的做法1.大鹅肉准备好2.葱切段、姜切片备好3.锅中水烧热，下入大鹅块焯水4.焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水5.锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒6.下入生抽、花椒粉继续炒7.移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火8.盛出大鹅

先把鹅剁成小块焯水，另起锅放油放入各种佐料，再把鹅肉倒入锅中，炒出香味倒入料酒生抽老抽上色，加入开水炖熟就可以了。

步骤1/5老鹅半只剁成块。鹅血两块（可以用鸭血）切成厚片。锅中加入一半的清水，料酒适量多点！放入鹅血，焯个水，盛出沥干水放入煲中。步骤2/5刚焯鹅血的水。在放入鹅块，焯水沥干水备用！锅烧热加入适量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鹅大火翻炒。炒一会，放入少许三五火锅底料，两勺老干妈辣椒酱。一勺半鸡精，三勺盐（调料盒里的小勺）六颗冰糖，两颗八角。炒香后放入一瓶啤酒。步骤3/5点击查看大图把所以食材一起倒入放鹅血的煲中，盖上煲盖，大火烧开。小火慢炖一小时以上，老鹅不容易烂。越炖越香！步骤4/5点击查看大图炖烂的老鹅慢慢收汁，撒上青蒜提个香即可！最后一步点击查看大图香辣老鹅煲！

主料 鹅 半只 莴笋 半个 辅料 盐 1勺 大料 2颗 干姜粉 适量 清水 适量 干红辣椒 适量 料酒 适量 酱油 适量 步骤 1.半只鹅切块 2.放入锅中焯一下血水 3.热水凉油放入大料，辣椒炒片刻 4.到入老鹅煸炒片刻 5.倒入适量的料酒 6.在加入适量的酱油上色 7.放入干姜粉煸炒片刻 8.炒干水分后加入适量的温水放入砂锅中小火炖 9.莴笋切片备用 10.老鹅煮熟后放入一勺盐再倒入莴笋炖五分钟即可。

主料：新鲜老鹅，筒子骨，金针菇，山药。　　辅料：红枣两颗，枸杞少许，生姜，香葱 香蒜，泡椒，姜汁，料酒，糖，食盐，八角。　　步骤　　1，老鹅.筒子骨清水浸泡两小时左右　　2，老鹅和筒子骨过水去杂质　　3，将过水后的老鹅筒子骨洗净后放烫锅里加足量清水、八角、生姜片、红枣、糖及料酒，大火烧开后转小火慢炖一半小时左右至老鹅用筷子能轻松插入即可。切记先不要放盐。　　4，然后将老鹅取出用斩刀斩块。另取锅放入少许油将姜片及泡椒煸炒一下加入老鹅汤，适量食盐，加入斩好的老鹅、山药、过水后的金针菇烧开加入枸杞煮一分钟左右加入葱、蒜花出锅香喷喷原汁原味老鹅汤就ok啦。

主料 鹅翅（脖子）适量 干红椒4个 糖、醋、酱油适量 水淀粉适量 蒜头、姜丝适量 酸酸甜甜鹅骨酱的做法步骤 1. 准备好材料 2. 热油，下姜、蒜、干椒，炒出香味。 3. 下鹅肉，翻炒。 4. 倒入酱油，翻炒。 5. 放入糖适量。再倒入适量红醋，翻炒。 6. 加水，大约1小碗多一点，总之不能太干。 7. 待汤汁沸腾后一点一点倒入搅拌均匀的水淀粉勾芡，切记稍稍浓稠就可以了，切不可太干了。 8. 撒入葱花，ok了。 9. 出锅。 小贴士 1、盐可根据实际情况添加，我用的酱油比较咸，就不加了。2、因为给儿子吃，一般情况下我用的是白切的鹅肉部分，剁碎，因为翅膀和脖子太多的骨头。3、干红椒在中途的时候放，颜色会更漂亮。4、这道菜的关键要把握好水量，太干太浓稠都不好吃。5、不喜欢干辣椒的，可以放些剁椒或者老干妈辣椒酱，味道一样赞。

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。 素红烧鹅做法:主料:豆腐皮 配料:水2杯,生老抽,糖,麻油,鸡精制作步骤： 1,用汁水刷腐皮,一层层刷一层层包起来(见流程图A). 2,包好以后用牙签固定(见流程图B).也可以用棉线固定(不用扎紧).可以包得更小些,看你家锅底大小吧. 3,之后有几种做法都可以,口感稍微不同外观略有差异而已.(A)大油炸过之后煮/蒸都可.(B)小火煎一下之后煮/蒸都可. (C)直接煮/蒸都可(这个口感比较棉软一点点,我自己家最常用这种方法). 烧鹅炖青椒做法：主料:烧鹅200g,青椒4个,胡萝卜30g 配料:蒜头3粒,干红椒4个,油适量盐1/2勺制作步骤： 1,备好材料，青椒，红萝卜，蒜头，干红椒. 2,买的烧鹅. 3,青椒、胡萝卜、蒜头分别切片，干红椒切小段 4,热锅温油下干红椒和蒜头爆香. 5,下烧鹅煸出油，煎香然后盛起.

鹅肉炖萝卜材料：鹅肉500克，白萝卜250克调料：盐5克，味精5克，香油5克，姜片适量鹅肉炖萝卜的做法1、将鹅肉、白萝卜分别洗净切块。2、将所有材料放入砂锅中，加水500毫升，烧开后，加入姜片和盐，改小火炖至酥烂。3、起锅前下味精，淋香油即可。此汤功效：开胃消食

梅子蒸肥鹅主料：鹅2500克辅料：梅子300克,洋葱（白皮）100克调料：豆豉150克,冰糖100克,盐15克,大蒜（白皮）10克,味精2克,老抽15克,酱油25克 做法： 1. 将鹅剖好洗净吊去水；2. 酸梅置在锅中蒸烂；3. 锅中加入磨豉酱、干葱头(切碎)、冰糖(捣碎)，和1/2碗清水，少许味精、老抽等一同拌匀；4. 取拌好的梅酱1/2，灌注入鹅腹腔内，开口之处，则用小竹枝插紧封闭；5. 鹅的外皮涂匀老抽，放入热油锅内煎至金黄色时加入蒜片及余下之梅酱爆香，续下1碗清水；6. 将鹅连汁水齐置在大碟内，原碟隔着沸水炖蒸；7. 直至鹅身酥烂时取出，晾凉，斩件上碟，余下之梅酱汁再煮滚，淋上鹅面即成。

红烧全鹅的做法 主料： 　　全鹅。 辅料： 　　葱姜蒜。 调料： 　　盐、糖、料酒、酱油、豆豉、水淀粉、食用油。 制作步骤： 　　1、全鹅洗净后从背脊部分斩成两半。 　　2、用盐、料酒、酱油抹遍全身后腌制约2小时。 　　3、将两片鹅身分别过油至金黄色捞出。 　　4、葱切段、姜切片、大蒜切片备用。 　　5、锅中做油，6成热时下入葱姜蒜炒香后下入豆豉炒至发干。 　　6、下入鹅身后烹酱油、料酒，加盐、糖调味。 　　7、加入清水焖烧约45分钟后取出鹅身斩成块。 　　8、锅中汤汁收浓后勾芡，淋在鹅身上即成。 Ps： 　　1、炸鹅身的油锅需要大一些，或将鹅身斩成四片以方便过油。 　　2、焖烧的火候要足一些，才能烧出鲜香的味道。

腐乳炖鹅的做法 菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炖腐乳炖鹅的制作材料：主料：鹅肉100克调料：腐乳（红）25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陈皮10克,胡椒粉1克,蚝油10克,香油5克,猪油（炼制）50克腐乳炖鹅的做法： 1. 将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；2. 分别将葱、姜、蒜切末；3. 红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用；4. 将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；5. 加入高汤（500克）烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀；6. 烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

鹅肉补阴汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖鹅肉补阴汤的制作材料：主料：鹅肉250克,猪肉(瘦)250克辅料：山药30克,北沙参15克,玉竹15克调料：盐3克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克,鸡油10克教您鹅肉补阴汤怎么做，如何做鹅肉补阴汤才好吃1.先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。3.将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。4.锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成。鹅肉补阴汤的制作要诀：料酒又称黄酒。十全大补汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖十全大补汤的制作材料：主料：鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克,墨鱼30克,猪肚25克,猪排骨(大排)100克,猪肘50克辅料：花生仁（生）10克,冬笋5克,枣（干）10克调料：白术1克,茯苓1克,党参1克,黄芪1克,白芍药1克,熟地黄1克,肉桂1克,当归1克,甘草1克,小葱25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜（白皮）10克,酱油25克,花椒5克,盐6克,味精1克,料酒15克十全大补汤的特色：咸鲜味浓教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；4. 再把花椒、大料用纱布包好；5. 其余九种药料也用纱布包好；6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；8. 捞出调料和药料包；9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用三味炖大鹅的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖三味炖大鹅的制作材料：主料：鹅肉500克辅料：土豆（黄皮）300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克调料：盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油（炼制）25克,白砂糖3克教您三味炖大鹅怎么做，如何做三味炖大鹅才好吃1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；2. 土豆去皮切成滚刀块；3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；5. 油菜心洗净；6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。白鹅减肥利湿汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 补血食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖白鹅减肥利湿汤的制作材料：主料：鹅肉500克辅料：白萝卜100克,冬瓜籽20克调料：姜10克,大葱15克,料酒15克,盐3克,味精1克教您白鹅减肥利湿汤怎么做，如何做白鹅减肥利湿汤才好吃1. 把白鹅肉切成块；2. 将白萝卜切成块；3. 洗净冬瓜子；4. 将鹅肉、白萝卜、冬瓜子同放入锅内；5. 加姜、料酒适量，盖上锅盖；6. 先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止；7. 再加入盐、葱、味精即成。鹅肉炖宽粉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖鹅肉炖宽粉的制作材料：主料：鹅肉500克,粉条250克调料：酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2克,香油30克,植物油50克教您鹅肉炖宽粉怎么做，如何做鹅肉炖宽粉才好吃1. 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；2. 宽粉条切成段；3. 香菜洗净切段；4. 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；5. 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开；6. 用小火保持开状（大约10分钟），然后停火焐锅；7. 过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟；8. 这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。腐乳炖鹅的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：腐汁味 工艺：炖腐乳炖鹅的制作材料：主料：鹅肉100克调料：腐乳（红）25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陈皮10克,胡椒粉1克,蚝油10克,香油5克,猪油（炼制）50克教您腐乳炖鹅怎么做，如何做腐乳炖鹅才好吃1. 将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；2. 分别将葱、姜、蒜切末；3. 红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用；4. 将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；5. 加入高汤（500克）烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀；6. 烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。沙参玉竹煲鹅肉的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 胃炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖沙参玉竹煲鹅肉的制作材料：主料：鹅肉250克辅料：玉竹15克,北沙参15克,山药30克调料：盐2克教您沙参玉竹煲鹅肉怎么做，如何做沙参玉竹煲鹅肉才好吃先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。

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大鹅炖冬瓜的做法（冬瓜炖鹅肉）做法图解： 养胃补气的鹅胸肉粥1、准备材料：白粥双人份、鹅胸肉300g、干百合20g；2、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；3、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；4、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。