苏州老凤味茶香鸡，大家有谁知道茶香鸡

近段时间最好不要吃！正在闹禽流感哦！祝你一切顺安！

茶香鸡的用料三黄鸡or童子鸡 茶叶（最好用龙井，家里没有所以用的压缩铁观音） 香料包——香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、丁香、枸杞（可以直接在超市买一包炖鸡大料，里面啥都有） 生抽 老抽 葱姜蒜 干红椒 米酒or料酒（最好用米酒） 糖 盐 胡椒粉茶香鸡的做法。步骤 1鸡准备好 清理干净（我这个还没清洗的）步骤 2香料装袋步骤 3砂锅里放茶叶和香料包，沸水冲入，晾凉步骤 4汤内倒入两勺生抽，一小勺老抽，一小勺糖，适量盐，一大勺米酒，姜片，将鸡放入，轻轻按摩，浸泡腌制一夜，急的话也至少要2～3小时以上（汤里加了盐浸泡一晚会很入味的，所以不要想着鸡肉太厚放肆加盐腌制，比平常的多一些些就好了）步骤 5锅底铺山药片or藕片（放藕片真的非常好吃！藕可以切厚片一点） 腌制好的鸡取出放在上面，加入蒜粒、葱结、姜片、干红椒、几颗冰糖、少许生抽、茶叶 倒入开水浸过 小火煲制2小时步骤 6后期开大火至基本收汁（不要全部收完，留一些汁水，吃的时候鸡肉撕下来蘸着吃），这个时候已经上色非常好看啦，表面洒少许胡椒粉提香步骤 7非常重要的一步:锅中热一大勺油，放入泡开的茶叶炸香，油烧至冒烟，浇在鸡肉上，香味会一下子激出来～ 一道茶香鸡就完成啦！趁热吃，保证吃到停不下来！

茶香鸡主 料：鸡，茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等 做 法：1、首先将鸡宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸡体内外，腌约2小时； 2、将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用； 3、将腌好的鸡放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸡熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒； 4、取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸡放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸡呈金黄色，晾凉，鸡身上抹上一层芝麻油，食用时斩件砌回原形。 特 点： 色泽金黄，具有浓郁的茶香味，且肉质鲜嫩爽口。

茶香鸡翅是以鸡翅、茶等为关键食物制作的特色美食。将鸡翅从后划上三刀，放进水里清洗。提前准备柠檬茶。冲调一壶，约350Ml。茶韵香气扑鼻。将鸡翅放进制冷的茶中泡浸。将锅倒进油烧开，放进一勺蜂蜜。待蜂蜜烧开，放进控干水的鸡翅微煎，会出现蜂蜜色。倒进柠檬茶加少量茶叶，倒进生抽酱油、少量黑胡椒和盐。大火烧开、温火微炖，直到炒糖色截止。起锅盛盘，就可以。鸡翅的胶原成分十分高，能为皮肤细胞给予营养物质，有保持皮肤紧实有延展性的作用;而鸡翅维他命成分都不低，能推动皮肤的身体排毒，有养颜美容的实际效果。鸡翅带有丰富多彩的蛋白、钙、磷等营养元素，能推动人体骨骼及骨关节的生长发育，具有强筋壮骨壮骨的功效；并且鸡翅为高蛋白食物低热量，还带有丰富多彩的碳水化合物，能加快生成人免疫蛋白生成，具有提升 人体免疫能力的作用。鸡翅带有维生素A，能具有保护肝脏，加快排出来身体内毒素的功效，也有保护眼睛的实际效果，能防止干眼病及夜盲。鸡翅带有蛋白质食物，能保持身体的钠钾均衡，具有消除水肿，积血的实际效果，针对各种水肿如缺乏营养性水肿，也是有一定的医治减轻实际效果。鸡翅尽管美味，也不可以吃太多，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结节。因为生长激素能够使鸡快速生长发育，因而给鸡注入生长激素的状况很广泛。长期性服用生长激素太多的食品类，将扩大患恶性肿瘤、乳癌的几率。一般群体均可食，特别是在合适老人和少年儿童、感冒发热、内火旺偏旺、湿痰侧重的人。身患湿毒疖子、血压高、血脂偏高、胆囊炎、胆道结石病人禁吃。

菜系及功效：卤酱菜 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咸甜味 工艺：熏熏茶香鸡的制作材料：主料：鸡500克辅料：茶叶100克调料：白砂糖15克,黄酒10克,酱油40克,大葱15克,姜15克,胡椒粉5克,盐10克,香油20克 1.将鸡洗净，拆去全部骨骼，切开两边，用刀背把肉捶松，用酒，姜汁，胡椒粉，酱油调匀腌2小时。2.起油锅用温油泡至八九成熟取出沥去油质待用。 3.用平底锅一只放入茶叶50克炒片刻，再将片糖捣碎洒在茶叶里，在锅内放上铁丝网架，先放入青椒数只，再将鸡身铺放上面，盖紧锅盖，烧锅熏?约五六分钟。 4.把锅内滓铲去，如上述方法熏火?鸡身另面，取出后用麻油涂抹肉身切块便成。小帖士-食物相克：茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

外婆红烧肉：外婆家招牌菜之一。精选上等五花肉，加上鲜嫩笋干、优质青鱼干焖制而成，肥而不腻，没有传统红烧肉的甜味，加上笋干吸油，吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽。想吃鱼头：以鱼头做原料，加入剁椒等配料，直接放入蒸灶烧制，此款菜品很好的保留了鱼头的营养，又不失口感。剁椒的鲜辣融入鱼头，使鱼头的鲜嫩得到更好发挥，咸、鲜、辣是此款菜品的特色。茶香鸡：外婆家的招牌菜之一。选用农家土鸡，严格控制每只土鸡的重量在1.8斤左右，以保证鸡肉的滑嫩，配以龙井茶、枸杞等附料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少浓郁，口味香、咸、鲜。茶香鸭：选用2斤左右的嫩鸭做原料，先将嫩鸭卤制入味，再改刀放入油锅炸至约8成熟，使其表面呈金黄色，再放入龙井茶叶爆香，此款菜品外脆内嫩、微辣咸鲜，保留了鸭子本身的鲜味又增强了鸭子表皮的口感。干锅花菜：花菜配以韭菜、大蒜仔、青椒、肉片，加上秘制酱料烹调，保持花菜等各种食材原有的营养成分，爽口且回味清鲜。外婆家餐饮连锁机构，成立于1998年。从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至今，已成为在全国拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构。当商务宴请在餐饮业掀起风潮的时候，外婆家预见到居家日常消费市场的发展潜力，将消费群体锁定于家庭就餐的普通百姓，以高性价比作为核心竞争力。最终，事实证明，随着生活水平的提高，家庭消费能力日益增强。外婆家凭借精准的定位、高性价比的优质菜品和和专业贴心的服务占得先机，消费群不断扩大。如今，老老少少，亲朋好友e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365633934外出吃饭首先想到的就是外婆家。在这里，可以尽情享受名师一手打造的环境，优质细心的星级服务，色香味俱全的丰盛菜肴。15年间，外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京、武汉、无锡、苏州、杭州、常州、金华、南通、宁波、嘉兴等20余个城市。外婆家风靡大江南北，凭借着独有的气质创造了餐饮界的传奇。

1.取皮不肥的童子鸡为佳（我这个鸡皮嫌过厚），熏出来就没有香脆的口感了！首先将鸡宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸡体内外，腌约2小时；2.将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用；将腌好的鸡放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸡熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒；3.取平底锅一只，放入茶叶和白糖4.将煮好的鸡放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸡呈金黄色，晾凉5.取平底锅一只，放入茶叶和白糖米饭，上放一竹架或铁架6.鸡放在上面熏，一直到色泽金黄，要点是一定要有足够的糖，我今天用的是白糖，也可以用黄糖约150g！7.熏烤的时候可以将鸡身翻转几次，以便全身都可以熏到8.熏时烟比较大，宜用小火熏！9.鸡身色泽达到要求后，取一个锅，最好是沙锅，我今天没有沙锅，所以用铁锅代替，锅底垫上爆炒过的山药！10.将熏好的鸡放入，以少许精卤水、上汤、味精、蜜糖水及麻油调成料汁淋在鸡上面，再煮几分钟入味即可

茶香鸡的制作材料： 主料：鸡500克 辅料：茶叶100克, 调料：白砂糖15克,黄酒10克,酱油40克,大葱15克,姜15克,胡椒粉5克,盐10克,香油20克 熏茶香鸡的做法： 1.将鸡洗净，拆去全部骨骼，切开两边，用刀背把肉捶松，用酒，姜汁，胡椒粉，酱油调匀腌2小时。 2.起油锅用温油泡至八九成熟取出沥去油质待用。 3.用平底锅一只放入茶叶50克炒片刻，再将片糖捣碎洒在茶叶里，在锅内放上铁丝网架，先放入青椒数只，再将鸡身铺放上面，盖紧锅盖，烧锅熏?约五六分钟。 4.把锅内滓铲去，如上述方法熏火?鸡身另面，取出后用麻油涂抹肉身切块便成。 食物相克 茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

原料：清远肥嫩光鸡1只(约重750～1000克)，水仙茶叶100克，茶生油100克，黄糖粉150克，精卤水盆，上汤25克，味精1克，芝麻油丶蜜糖水各少许。 　　制法： 　　1丶先将精卤水盆制备好。其配料是：酱油精丶八角丶桂皮丶草果各50克，沙姜丶花椒丶丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油丶料酒丶冰糖丶精盐丶味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。所制卤水可以长期使用，每次用后，用纱罩盖好。再用时，要用箩过滤后烧沸，以保持清洁。如天天使用，则须1周增换1次用料。 　　2丶把光鸡洗净，放入微沸的精卤水盆中，用文火浸煮约15分钟至九成熟，捞起。浸煮过程中可以将鸡取出两次，倒出腔内卤水后再浸入，以保持鸡腔内外温度一致。 　　3丶另用中火烧镬，下花生油，烧至五成热时将茶叶下镬炒至有茶香味，然后放入黄糖炒至溶化起烟。接着把鸡架在镬中丶加盖，熏焗约5分钟左右，待鸡成金黄色便可出镬盛起。待鸡稍凉后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水丶上汤丶味精丶蜜糖水及麻油调成料汁淋在鸡上面即可食用。 　　特点：色泽金黄丶茶香浓郁丶滑嫩香甜丶骨也有味。此为广东名菜，如无清远鸡，亦可用肥嫩的本地“鸡项”代替。

材料：鸡一只、黄酒、新鲜龙井茶叶、香菇、笋片、火腿、蒜花、蜂蜜、茶油 做法：把鸡冷水烧15分钟，用冷水淋浇一下鸡，这样再煮时鸡皮就不容易烂了。 把香菇、火腿、笋片切片，塞进鸡肚子里，用一根小木棍插在塞口那个地方封住。放水里煮熟，水里加些黄酒、新鲜龙井茶叶、蒜花。 捞出鸡涂上蜂蜜、茶油，先用烧开的油淋一下鸡（防止脱皮），把鸡放进滚油里炸成金黄色。 把新鲜龙井茶叶炸一下，散到鸡上，OK，可以上桌了。

需要准备的：高压锅、料酒、姜粉、盐、茶。 过程：一盐、二煮 一、到市场上选择优良的小公鸡或者小母鸡，如果爱吃嫩鸡，就选择市场上6个月左右的小鸡，如果爱吃柴鸡，可以选择一年左右的小柴鸡。我选择的是一年左右的小柴鸡，羽毛油亮，神情高傲，不时的噢噢噢的叫的十分的响亮，鸡冠红润。最后一称5斤多，当场去毛宰杀后有4斤沉，太大了，如果同学们家里人员不是很多，建议买只小鸡吧。 二、回家后先泡上一大杯茶，红茶、绿茶什么茶都可以，我泡的是绿茶，而且是泡了2大杯。（这导致了后果是晚上没有睡好。） 三、洗好后，因为太大，分成两半，这次只吃一半。把洗好的一半小公鸡放到一个干净的盆里，以备用。 四、把盐倒在双手，然后用手来搓抹到鸡身上，里外都抹。 五、把姜粉倒到双手，再把姜粉抹到鸡身上，里外都抹。 六、把料酒涂抹到鸡的全身，里外都抹。 七、腌制10-20分钟。 八、把腌制好的鸡放到高压锅里，把茶叶水到到锅里，不用太多，到鸡的1/3处即可，带着茶叶。 九、加盖煮25分钟。（我买的是柴鸡，所以时间要长点，如果是买的小公鸡，可以20分钟，大火开锅后转小火即可）

需要准备的：高压锅、料酒、姜粉、盐、茶。 过程：一盐、二煮 一、到市场上选择优良的小公鸡或者小母鸡，如果爱吃嫩鸡，就选择市场上6个月左右的小鸡，如果爱吃柴鸡，可以选择一年左右的小柴鸡。我选择的是一年左右的小柴鸡，羽毛油亮，神情高傲，不时的噢噢噢的叫的十分的响亮，鸡冠红润。最后一称5斤多，当场去毛宰杀后有4斤沉，太大了，如果同学们家里人员不是很多，建议买只小鸡吧。 二、回家后先泡上一大杯茶，红茶、绿茶什么茶都可以，我泡的是绿茶，而且是泡了2大杯。（这导致了后果是晚上没有睡好。） 三、洗好后，因为太大，分成两半，这次只吃一半。把洗好的一半小公鸡放到一个干净的盆里，以备用。 四、把盐倒在双手，然后用手来搓抹到鸡身上，里外都抹。 五、把姜粉倒到双手，再把姜粉抹到鸡身上，里外都抹。 六、把料酒涂抹到鸡的全身，里外都抹。 七、腌制10-20分钟。 八、把腌制好的鸡放到高压锅里，把茶叶水到到锅里，不用太多，到鸡的1/3处即可，带着茶叶。 九、加盖煮25分钟。（我买的是柴鸡，所以时间要长点，如果是买的小公鸡，可以20分钟，大火开锅后转小火即可） 十、开锅ok