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1,红烧鸭脚的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧鸭爪的做法1.鸭爪洗净控水。2.热锅下油,放入白砂糖小火翻炒。3.炒出糖色。4.放入鸭爪翻炒。5.炒上糖色。6.加入清水,酱油,葱姜,美极鲜,盐,五香粉,八角,丁香炒匀。7.大火烧开。8.盖盖转下火炖一个小时关火即可。9.盛盘,一道美味的红烧鸭爪就做好了。
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2,鸭掌的做法红烧鸭掌怎么做好吃红烧鸭掌的家常做法

主料:鸭掌350g辅料:生抽15ml 老抽5ml 白砂糖15g 丁香适量 香叶适量 桂皮适量 姜适量 小葱适量步骤1.把材料准备好。2.姜去皮,洗净,切成丝。3.八角、香叶、桂皮,丁香洗干净,用清水泡一下。4.鸭掌洗干净。5.锅中煮开水,放入鸭掌,大火煮开。6.取出,用清水冲洗干净血水。7.热锅下油,油烧到6成热时,倒入白砂糖。8.中火炒至糖溶,呈焦黄时,加入鸭掌。9.翻炒,使鸭掌均匀地沾上糖色。10.加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶,桂皮。11.翻炒至闻到香味后加入清水。12.盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮30分钟左右,煮鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠,最后加入葱段,翻炒均匀即可。13.生抽和老抽已经够味,口味重的亲一定要试过味再加盐。

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具体做法如下:1. 食材:剔骨鸭掌,准备好生姜,八角,香叶,桂皮,草果,甘草,干辣椒等香料;2.把香料放入高压锅中,放入切好的鸭掌倒入生抽,老抽,料酒,白糖和盐,加水正好淹过鸭掌;3.电高压锅压20分钟,如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以;4. 时间到了开盖,这时候你会发现味道淡淡的;5.大蒜一切为二,在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的;6.锅烧热,倒入少许油爆香大蒜,然后倒入压好的鸭掌与汤汁;7.在炖煮过程中,可以尝一尝咸淡,可适量加些生抽。烧至收汁,撒上胡椒粉,汤汁裹满鸭掌,即可关火;8.放上香菜,美味的红烧无骨鸭掌即可制成。
红烧无骨鸭掌的做法主料鸭掌1斤辅料料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐葱末,蒜瓣,姜片,剁辣椒,花椒,适量制作步骤1鸭掌洗净偷刀(即划暗刀),2用料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐做成腌汁,3放入鸭掌腌制,4锅内放少量油,放入葱末,蒜瓣,姜片,剁辣椒,花椒,爆香,5放入鸭掌,加水,水淹没鸭掌。6盖锅盖,用中火焖煮,待汁水基本收干,鸭掌软烂即可。

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4,红烧鸭脚家常做法正宗红烧鸭脚怎么做

主料鸭掌300g 干辣椒适量 生姜3片 大蒜4瓣 香叶2片 桂皮1块 八角2个 草果1个 甘草1片 老抽2大勺 生抽2大勺 糖少许 料酒两大勺 醋两大勺 胡椒粉适量 盐适量 红烧鸭掌的做法步骤1. 取出冰冻鸭掌,烧锅热水把鸭掌飞下水,撇去浮沫!捞出2. 沥干水份,并且检查有无黑色的杂质,清洗干净!3. 准备好生姜,八角,香叶,桂皮,草果,甘草,干辣椒等香料(草果、甘草家里没有也无所谓)4. 鸭掌整个吃比较难咬,建议切成两半,更好的入味与使用5. 把步骤3的香料放入高压锅中,放入切好的鸭掌倒入生抽,老抽,料酒,白糖和盐,加水正好淹过鸭掌6. 电高压锅压20分钟,如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以。我的建议如果想吃入口即化的鸭掌,至少20分钟7. 时间到了开盖,这时候你会发现味道淡淡的,不要捉急,我们还有下个步骤呢8. 大蒜一切为二,在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的。9. 锅烧热,倒入少许油爆香大蒜,然后倒入压好的鸭掌与汤汁。ps:汤汁不要全倒,倒一半就好。然后烹入香醋!刚开始可能觉得不够辣,但是不要再加辣椒了,因为会越煮越辣越煮越辣10. 在炖煮过程中,可以尝一尝咸淡,可适量加些生抽。烧至收汁,撒上胡椒粉,汤汁裹满鸭掌,即可关火。

5,红烧鸭爪怎么弄很紧急谢谢家常的

食材明细   红烧鸭脚 主料:    鸭脚 10只    配料:    干辣椒 若干   姜 2片   蒜 2瓣   八角 2个   桂皮 2块   胡椒粉   花椒粉 一小勺   麻辣鲜 一小勺   料酒 一大勺   老抽 一大勺   冰糖 2颗   盐   鸡精 少许 制作方法   1鸭脚洗净焯水。 2炒锅放少许油,烧热,放鸭脚爆炒。 3鸭脚撑开时,放入干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮一起炒香。 4依次加入料酒、酱油、冰糖、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、盐和鸡精,炒匀后,放清水,刚没过鸭脚即可,大火烧开,改小火烧20分钟(如果喜欢比较烂的口感可以延长10分钟)。 5汤汁浓稠改大火收汁即可。
香卤鸭掌的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 美容菜谱 减肥菜谱 口味:五香味 工艺:卤 香卤鸭掌的制作材料:主料:鸭掌1500克 辅料:香菜100克 调料:味精10克,香油15克 香卤鸭掌的特色:鸭掌香脆,味鲜可口。 教您香卤鸭掌怎么做,如何做香卤鸭掌才好吃 1. 鸭掌清去粗黄皮洗净,下入开水锅煮到六成烂时找出,用凉水泡上,由掌背剖开抽去筋骨,剔去掌底趼皮和爪甲,用水洗净,再下入卤汤锅煨半小时,取出晾凉,刷上香油,以免干燥。 2. 食用时,将鸭掌装入盘内,用香卤汤和味精、香油兑汁浇上,拼上香菜即成。 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
卤鸭掌翼的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:五香味 工艺:卤 卤鸭掌翼的制作材料:主料:鸭掌600克,鸭翅600克 调料:丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,盐50克,白砂糖10克,酱油100克,陈皮5克 教您卤鸭掌翼怎么做,如何做卤鸭掌翼才好吃1.鸭翼检净细毛,鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳,用开水浸片刻,取出滤清水。 2.丁香,花椒,桂皮,大小茴香,草果及陈皮等味料,用疏孔布缝袋纳入,扎结袋口,放入锅中,注入水6碗煲约半小时,各料味道发出后,移锅离开炉火。 3.将锅置炉火上,洗净抹干烧热,注生油4汤匙锅中,油沸时将鸭翼和鸭脚放入,将炉火加猛,用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动,爆至现微黄色,兜入卤水锅中,并将锅放回炉火上,再把盐,糖,生抽,老抽,酒全部入,加盖煮约20-30分钟,熄灭炉火,浸约?半小时,取出滤清卤汁即可食用。烧鸭掌包的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 口味:酱香味 工艺:酱烧 烧鸭掌包的制作材料:主料:鸭掌200克,猪肉(肥)200克,叉烧肉200克 辅料:鸭肠150克,玫瑰花8克 调料:麦芽糖100克,豆豉16克,芝麻酱4克,盐2克,花椒粉8克 烧鸭掌包的特色:鸭掌软烂,鲜嫩味美。 教您烧鸭掌包怎么做,如何做烧鸭掌包才好吃 1. 鸭掌放水中煮5分钟,取出撕去黄皮,剁去趾尖; 2. 鸭肠用盐擦洗干净,放入滚水中煮片刻; 3. 肥肉放入大滚水中煮片刻,切成长5厘米、宽0.16厘米的肉块; 4. 叉烧及卤猪肝分别切成长5厘米的肉块; 5. 腌肉料放入大碗内拌匀; 6. 随即放入肥肉、叉烧、猪肝等约10分钟; 7. 鸭肠亦放腌肉料中腌过才用; 8. 把腌好的肥肉、叉烧、猪肝各1块,放在鸭掌中,用鸭肠1条包卷扎紧,肠口放入肉块中; 9. 或用1支牙签插紧,使之不易松散; 10. 把每只包卷扎好之鸭掌包用长铁扦穿上,放入已烧热之烧炉或?炉中,以400℃高温约20分钟取出; 11. 涂上麦芽糖水,再烧片刻即可供用。烧鸭掌包的制作要诀:玫瑰露制作方法: 1. 采摘叶多、气味浓郁的玫瑰花30-50克,剪碎后放入烧瓶内,加入清水适量,盖上瓶盖,连接上冷凝管。 2. 用炉子或酒精灯对烧瓶加热,收取蒸馏液即得。柱侯鸭掌的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:豆豉味 工艺:煨 柱侯鸭掌的制作材料:主料:鸭掌300克 辅料:香菇(鲜)20克 调料:柱侯酱40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克 柱侯鸭掌的特色:爽口带滑,豉味香浓。 教您柱侯鸭掌怎么做,如何做柱侯鸭掌才好吃 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌; 2. 再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时; 3. 用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味; 4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用; 5. 起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒; 6. 放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒; 7. 用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡; 8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。鸡皮烧鸭掌的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 鸡皮烧鸭掌的制作材料:主料:鸭掌100克,鸡皮125克 辅料:香菇(鲜)25克,冬笋100克,青豆10克,火腿15克 调料:猪油(炼制)75克,酱油15克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜汁15克 鸡皮烧鸭掌的特色:质地软嫩,味道醇香。 教您鸡皮烧鸭掌怎么做,如何做鸡皮烧鸭掌才好吃 1. 将鸭掌洗净,放入碗内,加水蒸烂; 2. 把骨头抽出,先用开水氽,再用汤煮一下; 3. 将生鸡皮放入碗内,加水蒸烂,晾凉; 4. 揭去瘦肉和筋,比鸭掌大的破开,小的整个用; 5. 火腿、香菇、冬笋均切成片备用; 6. 将炒锅置火上,加油烧热,添上汤,放入酱油、料酒、味精、姜汁; 7. 下入鸭掌、鸡皮、火腿、香菇、冬笋,烧制入味; 8. 用水淀粉勾芡,视汁浓,盛入盘内即成。明珠鸭掌的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 明珠鸭掌的制作材料:主料:鸭掌200克 辅料:油菜心100克,鸡蛋50克,鸡肉150克 调料:姜5克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,料酒10克 明珠鸭掌的特色:造型美观,汁鲜味浓,筋韧软绵。 教您明珠鸭掌怎么做,如何做明珠鸭掌才好吃 1. 将鸭掌漂洗干净,上锅煮熟,剔骨(保持完整); 2. 鹌鹑蛋用清水洗净; 3. 将菜心洗净,用沸水氽熟漂凉,保持碧绿; 4. 将鸭掌掌心向上,放手心中,抹上鸡酿子,放在小汤勺内; 5. 将生鹌鹑蛋打开,放中间,摆放在大条盘内,上笼蒸五分钟取出; 6. 将酿好的鸭掌逐个摆在中形条盘,将菜心用肉汤,少许精盐煨至入味; 7. 捞出沥干水分,装在酿鸭掌的空间; 8. 将炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下入姜末、二手勺肉汤; 9. 再加入精盐、绍酒、湿淀粉勾流水芡; 10. 撇净浮沫,再放味精、鲜奶兑成奶油白汁; 11. 将汁浇在明珠鸭掌上即成。明珠鸭掌的制作要诀:鸡酿子制作方法:将蛋泡糊放入鸡泥碗内,加精盐(1克)、绍酒(10克),搅拌均匀,再放入少许葱姜水搅打上劲,加进少许猪油搅匀,即成鸡酿子。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

6,红烧鸭爪怎样做即简单又好吃

红烧鸭爪材料原料:鸭爪300克。 配料:八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。 做法1、八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮; 2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味; 3、下入鸭爪,转大火,将鸭爪平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭爪的两面煎至微微的焦黄; 4、放入两小勺料酒,炒匀; 5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭爪上色; 6、加入适量的热水(要完全淹过鸭爪),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出; 7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟; 8、打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可。
红烧鹅掌 主 料: 鹅脚750克、湿香菇50克、排骨250克、花肉250克、火腿皮25克、姜25克、葱25克、香菜25克、生粉40克、珠油15克、绍酒25克、麻油10克、精盐6克、甘草2.5克、桂皮2.5克、二汤1500克、尾油50克、胡椒粉1克、味精7.5克。 做 法: 1、将鹅脚用刷子擦洗干净,斩去爪甲,然后斩为两段,用碟盛起,加入生粉20克(4钱)、珠油7.5克(1钱半)拌匀,起镬下油,把鹅脚炸至深金黄色捞起,顺镬把冬菇、笋尖分别炸过,倒回笊篱。2、花肉、排骨分别斩为2、3块,用镬炒香,溅绍酒,放入二汤、火腿皮、精盐、珠油7.5克(1钱半)、甘草、桂皮、姜、葱、香菜同滚。3、用炖钵落竹筷子两段和疏竹笪垫底。把鹅脚放入钵内。再把花肉、排骨连汤倒入鹅脚上面。用炭炉旺火火靠炖。炉火先武后文,炖至30分钟,投入冬菇、笋尖同炖20分钟,原汁约存200克(4两)。4、用碗把鹅脚一只一只排落碗内。冬菇、笋尖也排占一角。然后把鹅的脚筒装入碗内。花肉、排骨、火腿皮、姜、葱等物全部不用。将原汁灌入碗内。食前放入蒸笼,约15分钟取出,倒出原汁下镬,整碗鹅掌反扣落碟中。原汁加入味精、打芡,加胡椒粉、麻油、尾油、淋落鹅掌上即成。 特 点: 此菜色泽金黄,甘香可口,嫩滑不腻。
卤鸭掌翼的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:五香味 工艺:卤 卤鸭掌翼的制作材料:主料:鸭掌600克,鸭翅600克调料:丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,盐50克,白砂糖10克,酱油100克,陈皮5克 教您卤鸭掌翼怎么做,如何做卤鸭掌翼才好吃1.鸭翼检净细毛,鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳,用开水浸片刻,取出滤清水。2.丁香,花椒,桂皮,大小茴香,草果及陈皮等味料,用疏孔布缝袋纳入,扎结袋口,放入锅中,注入水6碗煲约半小时,各料味道发出后,移锅离开炉火。 3.将锅置炉火上,洗净抹干烧热,注生油4汤匙锅中,油沸时将鸭翼和鸭脚放入,将炉火加猛,用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动,爆至现微黄色,兜入卤水锅中,并将锅放回炉火上,再把盐,糖,生抽,老抽,酒全部入,加盖煮约20-30分钟,熄灭炉火,浸约?半小时,取出滤清卤汁即可食用。 烧鸭掌包的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 口味:酱香味 工艺:酱烧 烧鸭掌包的制作材料:主料:鸭掌200克,猪肉(肥)200克,叉烧肉200克辅料:鸭肠150克,玫瑰花8克调料:麦芽糖100克,豆豉16克,芝麻酱4克,盐2克,花椒粉8克 烧鸭掌包的特色:鸭掌软烂,鲜嫩味美。 教您烧鸭掌包怎么做,如何做烧鸭掌包才好吃 1. 鸭掌放水中煮5分钟,取出撕去黄皮,剁去趾尖;2. 鸭肠用盐擦洗干净,放入滚水中煮片刻;3. 肥肉放入大滚水中煮片刻,切成长5厘米、宽0.16厘米的肉块;4. 叉烧及卤猪肝分别切成长5厘米的肉块;5. 腌肉料放入大碗内拌匀;6. 随即放入肥肉、叉烧、猪肝等约10分钟;7. 鸭肠亦放腌肉料中腌过才用;8. 把腌好的肥肉、叉烧、猪肝各1块,放在鸭掌中,用鸭肠1条包卷扎紧,肠口放入肉块中;9. 或用1支牙签插紧,使之不易松散;10. 把每只包卷扎好之鸭掌包用长铁扦穿上,放入已烧热之烧炉或?炉中,以400℃高温约20分钟取出;11. 涂上麦芽糖水,再烧片刻即可供用。烧鸭掌包的制作要诀:玫瑰露制作方法:1. 采摘叶多、气味浓郁的玫瑰花30-50克,剪碎后放入烧瓶内,加入清水适量,盖上瓶盖,连接上冷凝管。2. 用炉子或酒精灯对烧瓶加热,收取蒸馏液即得。 柱侯鸭掌的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:豆豉味 工艺:煨 柱侯鸭掌的制作材料:主料:鸭掌300克辅料:香菇(鲜)20克调料:柱侯酱40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克 柱侯鸭掌的特色:爽口带滑,豉味香浓。 教您柱侯鸭掌怎么做,如何做柱侯鸭掌才好吃 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;2. 再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;3. 用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;5. 起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;6. 放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒;7. 用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。 鸡皮烧鸭掌的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 鸡皮烧鸭掌的制作材料:主料:鸭掌100克,鸡皮125克辅料:香菇(鲜)25克,冬笋100克,青豆10克,火腿15克调料:猪油(炼制)75克,酱油15克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜汁15克 鸡皮烧鸭掌的特色:质地软嫩,味道醇香。 教您鸡皮烧鸭掌怎么做,如何做鸡皮烧鸭掌才好吃 1. 将鸭掌洗净,放入碗内,加水蒸烂;2. 把骨头抽出,先用开水氽,再用汤煮一下;3. 将生鸡皮放入碗内,加水蒸烂,晾凉;4. 揭去瘦肉和筋,比鸭掌大的破开,小的整个用;5. 火腿、香菇、冬笋均切成片备用;6. 将炒锅置火上,加油烧热,添上汤,放入酱油、料酒、味精、姜汁;7. 下入鸭掌、鸡皮、火腿、香菇、冬笋,烧制入味;8. 用水淀粉勾芡,视汁浓,盛入盘内即成。 明珠鸭掌的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 明珠鸭掌的制作材料:主料:鸭掌200克辅料:油菜心100克,鸡蛋50克,鸡肉150克调料:姜5克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,料酒10克 明珠鸭掌的特色:造型美观,汁鲜味浓,筋韧软绵。 教您明珠鸭掌怎么做,如何做明珠鸭掌才好吃 1. 将鸭掌漂洗干净,上锅煮熟,剔骨(保持完整);2. 鹌鹑蛋用清水洗净;3. 将菜心洗净,用沸水氽熟漂凉,保持碧绿;4. 将鸭掌掌心向上,放手心中,抹上鸡酿子,放在小汤勺内;5. 将生鹌鹑蛋打开,放中间,摆放在大条盘内,上笼蒸五分钟取出;6. 将酿好的鸭掌逐个摆在中形条盘,将菜心用肉汤,少许精盐煨至入味;7. 捞出沥干水分,装在酿鸭掌的空间;8. 将炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下入姜末、二手勺肉汤;9. 再加入精盐、绍酒、湿淀粉勾流水芡;10. 撇净浮沫,再放味精、鲜奶兑成奶油白汁;11. 将汁浇在明珠鸭掌上即成。明珠鸭掌的制作要诀:鸡酿子制作方法:将蛋泡糊放入鸡泥碗内,加精盐(1克)、绍酒(10克),搅拌均匀,再放入少许葱姜水搅打上劲,加进少许猪油搅匀,即成鸡酿子。 小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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