广东焖鸭的做法和配料,焖烧鸭的做法焖烧鸭怎么做好吃焖烧鸭的家常

1,焖烧鸭的做法焖烧鸭怎么做好吃焖烧鸭的家常

焖烧鸭的做法主料烧鸭600g辅料油适量盐适量姜适量料酒适量生抽适量葱适量步骤1.烧鸭备用2.姜切末3.葱切末4.锅中加入姜,鸭肉5.加入生抽,盐料酒焖10分钟加入鸡粉葱即可6.可以吃了

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2,中山市古镇薄荷焖鸭肉的做法

食材主料鸭肉500克薄荷叶适量朝天椒适量蒜头适量辅料盐适量鸡精适量步骤1.鸭肉洗净斩块2.锅烧热(不用放油)下入鸭肉炒干水份3.薄荷叶摘洗干净4.薄荷叶于大蒜一起切莫(就是切碎一点)5.辣椒切段6.锅中油烧热下入薄荷叶和辣椒炒出香味(要是喜欢吃辣的可以先爆辣椒)7.下入鸭肉翻炒片刻8.加入适量清水,以没过鸭肉为宜。盖十锅盖焖十分钟左右(具体时间还得自己掌握哈)9.焖至肉熟汁浓就可以出锅了
步骤1.鸭肉洗净切块2.放入姜鸭肉煮开3.水煮开后鸭肉捞起来4.放入姜,辣椒,油,盐炒5.差不多好放入薄荷生抽生粉6.收汁起锅

中山市古镇薄荷焖鸭肉的做法

3,请问广东焖鸭怎么做的

焖鸭 1、鸭斩件,用姜片飞水。 2、锅烧热放油,放柱侯酱、海鲜酱爆蒜、姜、葱白,放入鸭件爆炒,加酒,片糖,再翻炒至上色,加水没过鸭焖至汁变稠,试味即可。 这方法简单,且味道很好。我做焖菜多数放片糖,味道不同于白糖。
材料:鸭、土豆、姜、蒜、料酒   做法:鸭用盐、生抽和油腌好,爆香姜、蒜倒入鸭炒至变色后加入料酒再翻一下,再倒入土豆炒,加入适量的糖、盐和生抽和水,大火烧开后,转小火焖至汁收到差不多干即可。 1、先盐、生抽和油把鸭腌好 2、把姜、蒜爆香 3、倒入鸭 4、炒至变色后加入料酒 5、土豆放进去,再翻炒一下 6、加入适量的糖、盐和生抽和水,大火烧开后,转小火焖至汁收到差不多干即可 7、大功告成

请问广东焖鸭怎么做的

4,焖鸭要用什么材料才最好吃

材料:番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁腌料:姜丝,五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,生抽各小许准备:鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝.做法1.首先把油烧热,放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油,放入子姜继续翻炒一会;2.加少许白糖和盐,还可以加一点点陈醋,加入水至没过鸭肉,盖上盖中火焖至汁基本收干;3.装盘前,最后一次放入料酒少许,放入青红椒丝略翻即装碟,即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭
磨玉,胡萝卜
首先要买只鸭,然后再买只锅,把鸭放到锅里闷。这样一道闷鸭就做成了!
怎样使老鸡老鸭肉变嫩 在煮老鸡、老鸭的时候,如果用猛火煮,煮出来依然肉硬,味道不好。教你一个方法可将肉炖得细腻可口:先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右,再用微火慢炖,这样,炖出来的肉就会变得香嫩可口了。 招上支招:如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮,不仅会使肉变嫩、而且熟的很快,营养价值也高;如果放入几块生木瓜,木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白,也能缩短炖煮的时间。

5,怎样焖鸭才好吃

土豆焖鸭味道不错哦!步骤如下:1、番鸭半只洗净剁成块。2、土豆洗净去皮切块用水冲洗后沥水待用,剁成块。 3、锅内放油烧热,放入姜片,炒出香味。 4、倒入鸭块翻炒,炒至水份干,鸭肉变紧实的时候倒入黄酒,生抽,老抽,糖适量,醋数滴,翻炒均匀加入刚好没过鸭肉的水大火烧开转小火烧半小时左右。 5、倒入切好的土豆块炒匀,大火烧开后转小火烧至鸭肉烂,土豆酥。 6、盖上锅盖,小火焖10分钟。7加入适量盐调味,炒匀既可。
要用开水煮一煮 把鸭块里的鸭血 杂质 处理掉 用啤酒焖之.......
鸭子最好先处理下,要不焖出来,鸭肉味太重,感觉无法入口。把鸭肉同花椒,大料,桂皮,生姜,香叶,大葱段放在锅里,加入水,炖18分钟左右,然后用凉水洗净,再放入砂锅,加入食材和鸭肉,炖出来的鸭子就没那么重的肉味和油。
子姜焖鸭所属菜系: 粤菜材料:番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁腌料:姜丝,五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,生抽各小许准备:鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝.折叠编辑本段做法1.首先把油烧热,放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油,放入子姜继续翻炒一会;2.加少许白糖和盐,还可以加一点点陈醋,加入水至没过鸭肉,盖上盖中火焖至汁基本收干;3.装盘前,最后一次放入料酒少许,放入青红椒丝略翻即装碟,即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭
山药焖鸭怎么做才好吃  原料:鸭半只、山药1根、小葱4根、姜两片、八角1个、桂皮1根、干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听。  做法:  1、 鸭子剁块,进冷水锅,焯水后用热水洗净浮沫备用;  2、 取锅,不用加油,将鸭块的鸭皮朝下放入锅内,用小火煸出鸭油;  3、 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色;  4、 加入一听啤酒;  5、 放入葱、姜、五香、桂皮,大火烧开,加盖,转小火焖1个小时;  6、 加入去皮切成滚刀块的山药,加入糖、鸡精调味,加盖,再焖 10分钟即成。玉参焖鸭玉参焖鸭的制作材料:主料:鸭1500克辅料:玉竹50克,南沙参50克调料:大葱10克,姜8克,味精2克,盐3克教您玉参焖鸭怎么做,如何做玉参焖鸭才好吃1、将老鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗净,放沙锅。2、再将沙参、玉竹放入,加水适量,先用武火烧沸,再用文火焖煮1小时以上,使鸭内熟烂,加入调料即可。信息来源:精华学校.

6,广东味黄焖鸭怎样做

1.鸭子先焯一下水, 2.热锅下油,把鸭子煸炒一下,把鸭油煸出来,把多余的油捞出来。 3.放下葱,姜,蒜,辣椒,翻炒。 4.把海鲜酱,豆腐乳和耗油加一点米酒调成的酱计倒到锅里炒,加一点老抽,再放一些水少许味精和盐大火烧开,关小火焖20分钟,
主料:鸭子、红酒、洋葱辅料:葱姜蒜、料酒、5香粉、花椒、8角口味:咸鲜功效:温中、止泻、理气烹调步骤1.先将鸭子洗净,去除脖子的淋巴和肥油,切成大小适中的鸭肉块2.将切好的鸭子用葱,姜,蒜,5香粉,料酒,少许盐腌渍1个小时3.将洋葱切成块状,葱切段,姜切片,蒜拍1下4.锅里放上油,不用太多,正常量就成,油热后放入花椒,出香味,把花椒捞出,将3和2个8角放入锅里煸炒,炒出香味,放入腌渍的鸭子,炒到鸭肉抽抽,色彩变淡5.放入400ml的红酒,如果你的红酒是酸头比较重的话可以加点糖6.盖上锅盖,大火烧开,小伙焖炖,中间不要开盖7.最后,看锅里汤已收干,已逼出鸭子的油,就证明鸭子好了。盛鸭子的时候1定用漏勺,由于这时候候的锅里会有很多油
黄焖鸭又称啤酒鸭。因其要用到白酒焖,又可以用啤酒焖,味道香浓辣爽。是广东韶关南雄地区普遍会做的一道家常菜,以辣为主。是很好的开胃菜。让人又爱,又恨。  黄焖鸭又称啤酒鸭。因其要用到白酒焖,又可以用啤酒焖,味道香浓辣爽。是广东韶关南雄地区普遍会做的一道家常菜,以辣为主。是很好的开胃菜。让人又爱,又恨。再辣也抵挡不住对美味的喜爱。  食材食谱热量:126(大卡)  做法  传统做法  食材准备  攸县麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,,啤酒一瓶八角(又称五香、大料)桂皮各一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。  制作步骤  1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。  2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。  3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。  4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。  注意事项  1、土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够糯,长了就糊成一堆了,以绵软但不散块为佳。  2、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。  3、用啤酒炖煮 鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。  4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。  做法一  食材准备  配料:葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶  调料:啤酒 、酱油、蚝油、料酒  制作步骤  把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。  锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;  把鸭肉倒入锅中 ,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;  鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开 ;  将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。  如果急着吃可以用高压锅焖。  做法二  食材准备  鸭(不要太大 ,挑瘦一点的,膘不能多)  调料:啤酒一瓶 ,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮  制作步骤  把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型。  在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒。  鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火。  自然冷却至 能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。  注意事项  酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收汁的时候根据自己的口味调节。  做法三  1.去菜场选洗杀干净的鸭子,剁成小块,洗净。  2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。  3、将切好的鸭块 放入高压锅内,放适量水,煮沸后开小火炖十分钟,然后自然放汽,根据自已喜好,适时起锅。  4.开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可。  5、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要 倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。  6.大火烧开后 5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅。  做法四  食材准备  鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克  制作步骤  先将鸭肉洗净,再剁成 6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝;  用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味;  这时加入啤酒和高汤, 等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油;  调好味道之后就改成小火,焖30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。  做法五  1.挑一只小番鸭, 然后回家洗净切块备用;  2.烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;  3.油烧热后,放大 葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;  4.再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;  5.就像吃火锅一样 ,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比啊!
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