1,红烧鸭怎么烧
你拿去用火烤下,
就红了~
红烧鸭子的做法
主料:尾部开膛填鸭1只。
配料:净冬笋150克,水发口蘑100克,熟瘦火腿50克。
调料:盐、料酒、江米酒、糖色、酱油、味精、葱、姜。
做法:
1、鸭子用水煮透,捞入凉水内冲洗干净,冬笋切成滚刀块,口蘑选择中等个的不用改刀,火腿切成块,葱切段,姜拍破。
2、用大沙锅垫上竹箅子,放入鸭子(脯向下)、冬笋、火腿、口蘑、葱、姜,加入水,再加入盐,料酒、江米酒、酱油(少许)、糖色调好味和色,烧开撇净泡沫,用大火将鸭子烧上色,移小火上盖上盖,靠到鸭子粑时,连箅子提出,拣去葱、姜、火腿,将鸭子翻扣在盘中,口蘑、冬笋围在鸭子的周围,汁内加入味精上火收浓,浇在鸭子上即可。
2,红烧鸭子简单做法
辅料:洋葱(白皮)100克、柿子椒50克。调料:料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。做法:1、鸭肉洗净斩块;2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;3、洋葱、青、红椒洗净;4、姜、洋葱擦成细丝;5、柿子椒、辣椒切丝;6、蒜拍碎切成末;7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;11、炒均后加入水没过鸭肉;12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;13、大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
红烧鸭怎么烧最好吃???????
3,绍兴人烧红烧鸭怎么烧
做法1、鸭子宰杀洗净斩块;2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;3、洋葱、青、红椒洗净;4、姜切成小块、洋葱也切成小块;5、柿子椒、辣椒切成小块;6、蒜切成块;7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;11、炒均后加入水没过鸭子肉;12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;13、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,最后加入鸡精即可盛盘,红烧鸭子做好了。
1. 鸭肉洗净斩块; 2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右; 3. 洋葱、青、红椒洗净; 4. 姜、洋葱擦成细丝; 5. 青(25克)、红椒(25克)切丝; 6. 蒜拍碎切成末; 7. 点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油; 8. 待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油; 9. 继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味; 10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒; 11. 炒均后加入水没过鸭肉; 12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮; 13. 大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
4,怎么做红烧鸭
原料:鸭腿4只、葱15克、姜10克、蒜5瓣、盐4克、鸡精3克、糖5克、酱油10克、料酒20克、鱼露5克、香油适量、食用油若干。 制作: 1、鸭腿洗净后斩成块备用。 2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。 3、取大碗一只,将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。 4、锅中做底油,6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。 5、入温水至没过鸭腿。 6、大火做开后撇去浮沫。 7、变小火慢烧40分钟左右。 8、加盐、糖调味后再烧20分钟至鸭腿软烂。 9、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。 10、点香油后即可出锅食用。 贴士: 1、煸炒鸭腿后要用温水炖,这样可以使鸭肉更加软嫩。 2、后放盐,以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。
红烧鸭子的做法 主料:尾部开膛填鸭1只。 配料:净冬笋150克,水发口蘑100克,熟瘦火腿50克。 调料:盐、料酒、江米酒、糖色、酱油、味精、葱、姜。 做法: 1、鸭子用水煮透,捞入凉水内冲洗干净,冬笋切成滚刀块,口蘑选择中等个的不用改刀,火腿切成块,葱切段,姜拍破。 2、用大沙锅垫上竹箅子,放入鸭子(脯向下)、冬笋、火腿、口蘑、葱、姜,加入水,再加入盐,料酒、江米酒、酱油(少许)、糖色调好味和色,烧开撇净泡沫,用大火将鸭子烧上色,移小火上盖上盖,靠到鸭子粑时,连箅子提出,拣去葱、姜、火腿,将鸭子翻扣在盘中,口蘑、冬笋围在鸭子的周围,汁内加入味精上火收浓,浇在鸭子上即可。
红烧鸭子的做法 主料: 尾部开膛填鸭1只。 配料: 净冬笋150克,水发口蘑100克,熟瘦火腿50克。 调料: 盐、料酒、江米酒、糖色、酱油、味精、葱、姜。 做法: 1、鸭子用水煮透,捞入凉水内冲洗干净,冬笋切成滚刀块,口蘑选择中等个的不用改刀,火腿切成块,葱切段,姜拍破。 2、用大沙锅垫上竹箅子,放入鸭子(脯向下)、冬笋、火腿、口蘑、葱、姜,加入水,再加入盐,料酒、江米酒、酱油(少许)、糖色调好味和色,烧开撇净泡沫,用大火将鸭子烧上色,移小火上盖上盖,靠到鸭子粑时,连箅子提出,拣去葱、姜、火腿,将鸭子翻扣在盘中,口蘑、冬笋围在鸭子的周围,汁内加入味精上火收浓,浇在鸭子上即可。
5,红烧鸭子的配料及做法
材料:光鸭半只(超市里速冻的即可) 调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料(八角)4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个 1首先,把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅 2炒3分钟左右 3加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。4大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。
红烧鸭 材料: 光鸭半只(超市里速冻的即可),调料:料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个 做法: 1)把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右 2)加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。 3)大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可 材料: 洋鸭半只,姜数片,蒜头6瓣,青椒5支,油,料酒,盐少许 做法: 1.把生姜切片,大块切没关系,但切薄点较好 2.挑几瓣肥肥的蒜,用刀背拍一拍,轻松去皮,切碎就好了,不用切成蒜蓉 3.再来是青椒(当然红椒也可以),辣或不辣的随个人口味 4.把半只鸭切成块,尽量切小些,容易入味容易烂,要不很废牙齿劲哦,稍加腌制 5.点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;继续烧开锅内的油,加入生姜片炝锅,相继加入蒜末,翻炒出香味;加入鸭子肉、料酒爆炒;待酒烧干后加入水没过鸭子肉;然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘,大功告成。 材料: 白条鸭,啤酒,葱姜,桂皮,花椒,大料,香叶 做法: 1.将鸭子洗净,睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体,以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块,此环节要手疾眼快,否则小心您那双。。。2.将鸭块焯水(水里放两片姜加少许料酒),不要焯熟,去腥即可,水开后捞出控水。3.锅洗净,烧热,同时加入白糖和花生油炒糖色,颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒,加入酱油、葱段、姜片继续翻炒,然后放入料盒,倒入啤酒,加盖,大火烧开,小火慢炖,大概40分钟左右~~4.最后大火收汁,颜色漂亮到你有食欲就ok了!临出锅淋些香油,撒把葱花,齐活!
材料 鸭1500克,洋葱(白皮)100克,柿子椒50克,料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红、尖、干)5克,花生油75克,姜15克红烧鸭的做法 1、鸭肉洗净斩块; 2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右; 3、洋葱、青、红椒洗净; 4、姜、洋葱擦成细丝; 5、青(25克)、红椒(25克)切丝; 6、蒜拍碎切成末; 7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油; 8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油; 9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味; 10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒; 11、炒均后加入水没过鸭肉; 12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮; 13、大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
6,红烧鸭肉怎么做
红烧鸭的做法:
1. 鸭肉洗净斩块;
2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3. 洋葱、青、红椒洗净;
4. 姜、洋葱擦成细丝;
5. 青(25克)、红椒(25克)切丝;
6. 蒜拍碎切成末;
7. 点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8. 待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9. 继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11. 炒均后加入水没过鸭肉;
12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13. 大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
啤酒鸭
主料:
鸭-去菜场挑一只3斤左右活蹦乱跳的鸭
配料:
1、啤酒两瓶-------普通1块5的行呤阁啤酒
2、家常调味品:盐、老抽、胡椒、鸡精、糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻 做法:
1、焯水 烧一锅开水,把鸭子倒进去焯水,水开2-3分钟后就可以捞起来,这个时候血水已经煮出来了。
2、炒 锅里加少量油,把干辣椒、花椒(通常我吃我妈会多放点花椒)、姜、蒜放进去爆香,将焯好水的鸭子放进去炒香。
3、炖 这个时候要用到炖锅,如电饭锅、紫砂锅、砂煲,因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味,将炒好的鸭子盛到炖锅里,把啤酒倒进去,加一小碗水,量以啤酒没过鸭子为准,一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖多久?我妈说她从不计时,炖到汤汁收到一半的时候(嗯~~~已经闻到香味鸟~!)加适量盐(先不要给多了,一会再收点汤汁就会咸了)、老抽、冰糖、鸡精,再加一点点醋更香更容易软烂!炖,炖,炖。。。。。。汤汁变稠,这时可以尝尝咸淡,乘机在加点调料,再焖一会就出锅了!
4、烧好后散上葱(有香菜更好)和芝麻。
八宝鸭
材料:
光鸭1只(我买的小鸭子,不含脖子约30CM长),糯米多半杯,栗子、白果、香菇、腊肠、熏干、春笋、青豆各适量(随个人喜好)。
调味:
黄酒、酱油、盐、糖、桂皮一块、八角2块、姜片3片。
做法:
1、光鸭洗净,把没收拾干净的毛拔干净。均匀的在里外抹上酱油、酒,腌制隔夜。 我腌了36小时。
2、糯米浸泡2小时以上,蒸透。用酱油、糖拌匀(此步骤有误,后面会更正)。
3、栗子一切两半、腊肠切小段、香菇、熏干、春笋切丁,和青豆、白果加酱油、酒、糖炒熟,拌入糯米,成馅料。
4、把馅料填进鸭肚子,并用棉线缝起封口。
5、炒锅内放2大匙油,烧至8成热时,将鸭子放入,煎至两面金黄。我图片中的颜色还没有煎好,要煎的同最后一幅图一样,最后作出来颜色才比较漂亮。
6、图内留底油,爆香姜片,加酱油、酒、糖、桂皮、八角以及清水1杯,略微熬制,成酱汁。
7、将酱汁淋在鸭子上,入蒸锅蒸2小时以上,至鸭子熟透。
8、将蒸鸭的酱汁收浓,淋在鸭子上。即可。
姜黄末1小匙 生姜末1小匙 红花1小匙 鸭胸肉1块(约300g) 盐1/2小匙 油1大匙 葱花2大尖匙 酒、甜酒各1大匙 酱油2大匙 青菜(油菜、菠菜)、盐适量 大葱切丝半根 鸡汤6杯 中华面4人份 调味料(盐、胡椒各少量 酱油1大匙 芝麻油少许) 做法: 1 小匙、生姜末1小匙、红花1小匙、鸭胸肉1块(约300g)、盐1/2小匙、油1大匙、葱花2大尖匙、酒、甜酒各1大匙、酱酒2大匙、青菜(油菜、菠菜)、盐适量、大葱切丝半根、鸡汤6杯、中华面4人份、调味料(盐、胡椒各少量、酱油1大匙、芝麻油少许)做法1、把姜黄和盐涂在鸭肉上,30分钟后,用水洗去。 2 青菜切成5cm长的段,用开水焯一下。 3 油入中华锅中,加热,入姜末、葱末、炒香后,加入鸭肉,炒至表面焦黄,再加入酒、甜酒、酱油,煮10分钟左右,使其表面有光泽即可,待凉后切片。 4 把调味料加入鸡汤中,加热、煮中华面、面条煮熟后盛放在碗中,盛上鸭肉片,放上葱丝,浇上一些汤即成,最后撒上红花油。
转载请姜黄末1小匙 生姜末1小匙 红花1小匙 鸭胸肉1块(约300g) 盐1/2小匙 油1大匙 葱花2大尖匙 酒、甜酒各1大匙 酱油2大匙 青菜(油菜、菠菜)、盐适量 大葱切丝半根 鸡汤6杯 中华面4人份 调味料(盐、胡椒各少量 酱油1大匙 芝麻油少许) 做法: 1 小匙、生姜末1小匙、红花1小匙、鸭胸肉1块(约300g)、盐1/2小匙、油1大匙、葱花2大尖匙、酒、甜酒各1大匙、酱酒2大匙、青菜(油菜、菠菜)、盐适量、大葱切丝半根、鸡汤6杯、中华面4人份、调味料(盐、胡椒各少量、酱油1大匙、芝麻油少许)做法1、把姜黄和盐涂在鸭肉上,30分钟后,用水洗去。 2 青菜切成5cm长的段,用开水焯一下。 3 油入中华锅中,加热,入姜末、葱末、炒香后,加入鸭肉,炒至表面焦黄,再加入酒、甜酒、酱油,煮10分钟左右,使其表面有光泽即可,待凉后切片。 4 把调味料加入鸡汤中,加热、煮中华面、面条煮熟后盛放在碗中,盛上鸭肉片,放上葱丝,浇上一些汤即成,最后撒上红花油。