厦门凤煌香鸭餐厅电话，望平街那个翅味鲜咋没的了喃搬起走了啊晓不晓得还有没得其

翅味鲜在成都分店还是有点多吧，我都吃过好几家，像少陵路挨到伊藤那，金色夏威夷，建设路，噢，还有川大那也有一家。。。应该还有，有点记不到了。。囧。。。

十里店罗兰小镇有一家、有空来尝尝好吗？

不建议找最便宜的，建议考虑性价比因为价格太低的不正规店，吃了都不放心，下面信息你看看：川正一水煮活鱼川菜水煮活鱼一条街的老店。味道真的很好，就是这个名字不知道什么意思:) 川正一水煮活鱼川菜水煮活鱼一条街的老店。味道真的很好，就是这个名字不知道什么意思:)地址：竹坑路真真活鱼城水煮活鱼一条街上的老店了。号称“拒绝使用地沟油诚信商家”，水煮活鱼好吃，比较入味。特色服务：腐败聚餐环境氛围：自然消费对象：社会大众商家规模：中型人均消费：50元以下公交线路：22路，湖里建行站附近电话：6030804 地址：湖里竹坑路34号标签(TAGS):水煮活鱼得么利炖活鱼活鱼等多种海鲜，个个都是活蹦乱跳的，新鲜、味美电话：5551219 地址：鹭江新城三期莲秀里53号大不同渔村也是湖里水煮活鱼一条街的老店了。是最早的水煮活鱼店之一，口味很正点，肉鲜味美。酸菜鱼还不错，醋溜白菜很好吃。菜金还能打折。特色服务：腐败聚餐 有洗手间环境氛围：自然消费对象：社会大众商家规模：中型人均消电话：5683859 地址：湖里竹坑路36标签(TAGS):水煮活鱼 酸菜鱼天香阁（官邸店）韵?br> 公交线路：乘坐3、17、18、26、806路车，在莲坂国贸站下车营业时间：9：30——24：00产品：水煮活鱼... 烧汁焗时鱼 串烧虾 田鸡干锅 八宝炖汤 鱼子（卵）饭 翡翠鸡爽骨 水煮小鱿鱼 盐焗串烧明?br> 电话：0592-5823155 5823156 1222323 地址：厦禾路官邸酒店旁李老六火锅城（湖明店）连锁人均消费：50元以下公交线路：521、9、10、30、45、23附近地标：国贸大厦营业时间：24小时产品：水煮活鱼/斤 烧鸡公/斤 泡椒田鸡/斤 港式白斩鸡 金饼牛柳 薄饼鸭片 八宝辣子金鸡 川北凉粉 峨嵋鳝丝 葱香素黄螺 粉电话：236602 地址：厦门湖明路20号标签(TAGS):火锅 美食 特色川菜、巴香源饭庄水煮活鱼68斤，让您吃到正宗的水煮活鱼！感受麻辣鲜香的刺激！为了满足左邻右舍顾客订餐方便，“巴香源”送餐上门，免加费用，正宗川菜、闽菜，真正实惠，欢迎品尝！特色服务：腐败聚餐 休闲消遣 特色品尝 免费停车 有洗手间电话：5666328 地址：南山路207号05店面客家盈主营客家菜，分为上下两层。特色菜肴：东坡豆腐，水煮活鱼，明笋烧肉。营业时间：10重庆鑫隆食府我们店里水煮活鱼十分正宗,烧鸡公常常供不应求E-mail：345967853@qq.com公交线路：526路,72路,808路附近地标：公交总公司,金悦酒店对面营业时间：上午9:00-凌晨5:00电话：5811143 地址：湖滨中路64之7重百小吃有串串香，有火锅，还能煮水煮活鱼环境氛围：热闹消费对象：普通大众商家规模：小型人均消费：50元以下附近地标：旧巴黎春天百货对面地址：中山路费73号翰林食府水煮活鱼不错，在软件园附近，经常有IT人士前去消费。特色服务：腐败聚餐 有洗手间环境氛围：热闹消费对象：社会大众商家规模：小型人均消费：100-200元公交线路：520附近地标：软件园营业时间：8:00--21:00地址：思明区曾厝垵,软件园附近吹牛王川菜馆里面的水煮活鱼跟泡椒田鸡很好吃...还有麻辣小龙虾也很麻很香~!偶经常去粗...嘎嘎...中华名菜,川菜,干烧岩鲤 干烧桂鱼 鱼香肉丝 怪味鸡 宫保鸡丁 粉蒸牛肉 麻婆豆腐,干煽牛肉丝 夫妻肺片 灯影牛肉 把担面 赖汤圆,四电话：5178862 地址：厦门市思明区禾祥东路18之20号二娃川菜馆(角滨店)很有名的水煮活鱼店的分店了，活鱼味道不错。特色服务：腐败聚餐商家规模：连锁人均消费：50元以下电话：2283710 地址：角滨路9之33标签(TAGS):水煮活鱼黄鹤楼大排档班族商家规模：中型人均消费：50元以下产品：泡椒田鸡 麻辣小龙虾 干锅菜 干锅高丽菜 干锅茶树菇 水煮活鱼 拍黄瓜 炒田螺 平锅湘水鱼 干锅牛楠 干锅牛楠... 汽水肉 香水鱼 酸梅汁电话：5136620 13806021171 地址：莲花麦当劳附近厦蓉主要以川菜为主，那边的水煮活鱼超级棒，最重要是份量足，干净！特色服务：腐败聚餐 外卖服务 设有包厢消费对象：社会大众商家规模：小型人均消费：50元以下公交线路：8、32、31附近地标：松柏公园大门对面大路进去20米右侧地址：屿后南里阿甘川菜馆主要经营:水煮活鱼、酸菜鱼、芋儿鸡、干锅鳝鱼、 烧鸡公、飘香鸡柳、酸汤牛肉、笋干老鸭煲、 麻辣小龙虾等新牌川菜及海鲜类。特色服务：休闲消遣 有洗手间电话：0592-3953846 8821110 地址：厦门杏林白泉街建昌大厦3之12-13号(肯德基斜对面)汤氏美食粥粥 牛肉粥 猪心粥 猪肝粥 排骨粥 皮蛋肉丝粥 苦瓜肉丝粥 小肠粥 土鸡粥 咖喱海鲜饭 牛肉饭 肉松饭 各式小炒 水煮活鱼 川菜 回锅肉套餐 家常豆腐套餐 榨菜肉丝套餐 香酥猪排套餐 青椒牛肉套餐 梅菜扣肉套餐电话：0592-2518873 地址：厦门曾厝安西里89号标签(TAGS):美食水仙大排挡水煮活鱼、各色小炒、煲类、海鲜，都是家常菜，口味大众化。因为做得很家常，像是自己家里做的，吃起来比较亲切。炒菜一般送得比较慢，所以点菜的人都提前在10点多就点好菜，让小妹12点下班时准时送过来，这样就不用饿着肚子电话：2027605、8920679 地址：水仙路20号川南酒家味道好一点，价格低一点美味川菜，水煮活鱼，经济小炒，南方地方特色菜可送餐环境氛围：豪华 温馨消费对象：年轻人 上班族 商务人士电话：5715898 地址：小东山174号汪慧川菜馆内设包厢，生日聚会水煮活鱼，大盘鸡环境氛围：豪华 温馨消费对象：年轻人 上班族 商务人士电话：5714580 地址：小东山172号三家府川菜苑三家府以经营川菜为主，配以卡拉，最适合同学聚会、员工活动………台湾《食在路人》，曾在本店拍摄水煮活鱼的烹煮过程。环境氛围：豪华 温馨消费对象：年轻人 上班族 商务人士公交线路：乘坐17、1、48、15、电话：2087607、2199525 地址：厦大一条街江西大头鱼餐厅本店为“江西大头鱼”餐厅，顾名思义，以鱼为特色。红烧大鱼头为本店特色菜，不同于水煮活鱼，一个鱼头小则3斤，大则4、5斤味道鲜美，更是为食辣者所喜爱。同时鱼鳔、鱼籽、鱼尾也是做法新颖，令不少顾客回味无穷，与鱼电话：5056251 地址：福津大街四节点凤屿路344号会仙阁住家式的环境，让您有就像在自己家里用餐似的感觉！泡椒田鸡，烧鸡公，水煮活鱼！——特色菜商家规模：小型公交线路：3，23，25，40，45，73路车到莲花小学站附近地标：莲花公园营业时间：9：30——0：电话：5530195 地址：莲花二村凌香里23号102俏江南大酒楼滚石嫩牛柳入口滑爽，金椒桂鱼是水煮活鱼的酒店版，鱼质好，口感更佳，鱼肉鲜嫩，底下衬着茶树菇和粉条味道也各有特色。齐头并进就是时下流行的剁椒鱼头，不过在规模上、色彩上都有着更强的气势。都体现俏江南家常新电话：0592-5537333 地址：江头台湾街天地美食城4楼标签(TAGS):美食 酒店 餐厅鸭棚仔美食坊下班卡：8.8折产品：冻豆腐 芋头 牛肉 地瓜 小肥羊。。。。。。 水饺 鱼丸. 汤靓鸭 鱼片 鸭血 姜爆羊肉 水煮海鲜促销：时间:从 2007-06-18 到 2007-07-18鸭棚仔于2007年6月18日---2007年7月18隆重举行"拼酒大电话：05925538181 地址：吕岭路10号同亨大厦一楼海敢大排档众 上班族 商务人士 单位团体商家规模：中型人均消费：50-100元附近地标：厦门供电局产品：泡椒小鱿鱼 水煮小鱿鱼 水煮小鱿鱼加虾电话：2024298 地址：将军祠路156号渝东鲜风味饭庄地址：厦门市思明区思明南路412号电话：2183886营业时间：早上1000凌晨主推活鱼、豆花活鱼等产品：环境氛围：豪华 温馨消费对象：年轻人 上班族 商务人士公交线路：乘坐1、15、21、45路公共汽车，到终点站-厦大站电话：2183886 地址：思明南路412号客坐餐厅椒目鱼仔 客坐香酥鸭 荷塘小炒其他的菜单上还有霸王花南杏煲水鸭 石橄榄润喉咙煲猪舌 青橄榄润肺汤等清水活鱼 黄骨鱼贡汤 一品香辣兔 古味焖番鸭 香笋腿包 十香焖牛蹄 铁锅鱼头 桂香黑椒铁板猪颈肉 平锅手撕笋 土钵电话：0592-5280139 地址：厦门市嘉禾路316号之8店面建兴大排档早餐类有常年热卖的煎包,炸枣.中午的快餐更是干净菜式多.最棒的算是晚间的大排挡了,正宗的扁豆干,水煮菜系,生猛海鲜如烤小鱿鱼.对了近来边上的那家港式烧腊更是值得一试啊.(烤乳猪,琵琶鸭,碳烧猪颈肉等)特色服务：商务应酬电话：0592_6636688 地址：湖滨四里菜市场标签(TAGS):大排挡 扁豆干 消夜花溪王记牛肉粉[镇海路店]肉，但用不同的肉，煮出来的汤水味道却千差万别，怎能是一个肉字了得？做功考究：上好的牛肉放入锅中，注入清水，猛水煮开，打去浮层，放入生姜，中火熬制。此时根据牛肉的“老”或“嫩”掌握火候23小时至肉香味溢出，汤水甘甜就起锅。电话：3985567 地址：同安路2号闽江鲈鱼馆展到现在的正宗江东鲈鱼粥、菊香鲈鱼、阴阳鲈鱼等20多道特色名菜，并建有大型的鲈鱼养殖基地，确保长年新鲜活鱼供应。吃着鲈鱼宴，凭栏欣赏江中美景，实在令人心旷神怡。很多厦门人到那里吃饭。特色服务：腐败聚餐电话：0596-6670577 地址：漳州龙海九龙江江东桥边标签(TAGS):鲈鱼 江东花溪王记牛肉粉[松柏分店]肉，但用不同的肉，煮出来的汤水味道却千差万别，怎能是一个肉字了得？做功考究：上好的牛肉放入锅中，注入清水，猛水煮开，打去浮层，放入生姜，中火熬制。此时根据牛肉的“老”或“嫩”掌握火候23小时至肉香味溢出，汤水甘甜就起锅电话：5104922 地址：屿后路243号花溪王记牛肉粉[小学路]但用不同的肉，煮出来的汤水味道却千差万别，怎能是一个肉字了得？做功考究：上好的牛肉放入锅中，注入清水，猛水煮开，打去浮层，放入生姜，中火熬制。此时根据牛肉的“老”或“嫩”掌握火候23小时至肉香味溢出，汤水甘甜就起锅电话：2396461 地址：小学路银行中心旁花溪王记牛肉粉[金榜]，但用不同的肉，煮出来的汤水味道却千差万别，怎能是一个肉字了得？做功考究：上好的牛肉放入锅中，注入清水，猛水煮开，打去浮层，放入生姜，中火熬制。此时根据牛肉的“老”或“嫩”掌握火候23小时至肉香味溢出，汤水甘甜就起锅电话：5806665 地址：金榜路100号之8玫瑰苑酒楼改”成厦门人最喜欢的口味。听听菜名就知道他们的手艺有多精妙：牙签驴肉、孜然驴肉、香醉驴肉丝、椒盐驴排、水煮驴肉、尖椒驴肚、青瓜驴肉汤……一改北方只有酱驴肉、焖驴肉的单调与沉闷。由于驴肉肉质的特殊性，炮制起电话：5550268\\\\5550298 地址：莲花香莲里26周正川菜馆周正川菜馆的活鱼和其他江湖大菜如跳水兔、烧鸡公等，味道比较地道，态度不错，价格较实惠。环整洁。送餐很多，不管刮风下雨还是钱多钱少都送，还有累计1000元送100现金，建议杏林的去看看哦。特色服务：腐败聚餐 解馋进电话：6281492 地址：纺织路3号曾营小学对面辣椒王食府之精英，备齐美味佳肴，色、香、形、味俱绝，麻辣鲜香兼备的川菜，不仅仅是麻辣，鲜和香才是特色，无论是水煮鱼的辣香，仔兔的孜香，还是毛血旺的麻辣，剁椒鱼头的鲜辣，都让来到这里的食客流连忘返，大叹川菜的魅电话：0592-5982472 地址：金鸡亭西林路46之11-15店面标签(TAGS):美食 佳肴 闽菜瑶海徽菜馆时尚、温馨的修饰为食客提供了一个舒适而有情调的饮食环境，菜肴主要以豆花鱼、水煮羔羊、地锅素丸子、乡煎金蝉。环境氛围：时尚 温馨 情调商家规模：中型营业时间：9：00--23：00电话：5819249 地址：思明区金榜路85号湘满楼剁椒鱼头、东江特辣大坝鱼、水煮老南瓜、纸包孜然排骨。环境氛围：温馨消费对象：上班族 商务人士商家规模：小型公交线路：1、85斗西路站营业时间：10：00--23：00电话：3859178 地址：厦禾路323--22

1.鸭血粉丝汤：南京比较有名的“回味”湖南路上有。 2.尹式鸡汁汤包：他家汤包比较好吃，湖南路步行街上有，天天排队，7元8个。 3.马祥兴、绿柳居：专门做清蒸美食的，比较特色，湖南路步行街走到底，到那里再问人吧，很近很近，基本走路半分钟就能到。 4.梅花糕：这两年比较流行的小吃，里面的豆沙的，上面有小元宵，红枣，蛮好吃的。豆沙陷的1.8元一个，香芋陷的2.5元一个，在湖南路对面马台街的巷子里有家比较正宗，左手边，很小，叫“韦氏”梅花糕，他家最正宗！！！ 5.盐水鸭：韩复兴的，上面说过了，就是不好再那边吃，可以走的时候带回去。

千禧龙现在望花有三个店了，一部是在七百对面，果木烤鸭是特色，四个人的话可以要只鸭子，一鸭三吃，68元加10元的加工费，这就是三个菜了，然后要两个热菜，大概需要50到60元左右，然后要个凉菜大概20左右，应该4个人就吃饱了吧。加上酒水你可以自己算一下。二部是在北镇105这边，是海鲜饺子为主，菜价也是18元起价，28，38，48，58，68的都有，海鲜会更贵一些，四个人四个菜加上几盘特色海鲜饺子，和一部价位差不多的，三部是火锅，就在二部旁边，和一般火锅价位差不多，4个人200左右就挡住了。祝好运！ 看了你补充，200够了，我和我爸我妈还有男朋友，一般都花140左右啊！

火锅底料配方及炒制方法 一、小锅炒制法配方 　　 　　　　配料: 　　 　　　　牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 　　 　　　　香料配方: 　　 　　　　白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克　　 　　 　　　　炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 　　 　　　　准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 　　 　　　　另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 　　 　　　　吊汤 　　 　　　　俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 　　 　　　　其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 　　 　　　　老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 　　 　　　　(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 　　 　　　　吊汤工序 　　 　　　　1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 　　 　　　　对锅 　　 　　　　一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 　　 　　　　对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 　　 　　　　记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 　　 　　　　清汤锅底 　　 　　　　配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 　　 　　　　山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等) 　　 　　　　将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳. 　　 　　　　老油回收 　　 　　　　一 客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内. 　　 　　　　二 自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可. 　　 　　　　洗油 9 排草 与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。前几天，我请熊四智教授帮助查找相关资料，很快得到结果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。 有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。 10白豆蔻 又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。 11肉豆蔻 别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，2－3个即可。 12桂皮 又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。 13 孜然 别名,阿拉伯小回香,安息茴香,属伞形科植物,孜然芹的种子,主要产于我国边域一带,果形呈椭圆形.两端细长约5毫米,宽3毫米,淡绿灰色,形同小茴香,使用时注意保存,尽量密封,以免跑味达不到效果. 14香叶 即桂树之叶呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味上品.作用,增香去异味,促进食欲. 15:罂粟籽:罂粟籽珍采用的完全成熟的罂粟籽为原料，经科学的工艺筛选、水洗、风干、烘干和焙烧等工序加工而成的即食型熟罂粟籽，富含人体正常生长所需要而又不能自行合成的必需脂肪酸及18种氨基酸，并含有铁、钙、磷、锌、钾、钠、镁等多种微量元素。入口浓香四溢、回味悠长。产品不仅是酒楼、面食店、面包房和家庭烹调良好的原料和调味品，而且还是营养丰富的旅游休闲食品。用做火锅汤底，每锅10克，直接加入 222.131.15.* 一种固体无渣麻辣火锅底料的配方及生产方法，以牛骨髓油、猪油、植物油、猪、虾、鸡肉精粉为原料，通过合理添加味素、肉桂、丁香精粉和芝麻、花椒、孜然精油等，主要工艺过程是，选料、配料、定量、包装、成品等，具有营养丰富，产品速被水溶解，无渣质量等特点，适用宾馆、饭店和家庭食用。 一种固体无渣麻辣火锅底料的配方，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，牛骨髓油35－45份、猪油1－5份、植物油1－5份、芝麻精油0.5－1份、辣椒精油1－2份、花椒精油1－3份、孜然精油0.5－0.8份、大蒜精油1－2份、猪肉精粉1－5份、虾肉精粉1－5份、鸡肉精粉1－5份、丁香精粉0.5－1份、茴香精粉0.5－1份、肉桂精粉0.5－1份、鲜姜精粉1－2份、味素1－2份、精盐5－10份、核苷酸（Ｉ＋Ｇ）0.05－0.1份、甜蜜素0.05－0.1份、变性淀粉15－25份。 所炒底料配料精制，辣椒经特殊工艺炒制，吃后口不干，不上火，汤料中油、水比例适当，久煮不浑汤，久涮无苦味。红锅麻辣鲜香，汤色红亮，油而不腻，口感醇厚。另有制火锅红油技术、花椒油制作技术、毛肚快速发制技术、“新乡一绝”红焖羊肉火锅技术、醉红鸭火锅技术、香辣虾火锅技术。掌握了火锅底料的炒制技术，将使您的开店成本大大降低，为你带来丰厚的利润！ 内蒙古流行的肥羊火锅的制作 “肥羊火锅”是根据老北京的“涮羊肉”创制的一种流行火锅，此火锅风靡大江南北，走势十分看好。“肥羊火锅”与传统涮羊肉不同的是，涮羊肉用的是白汤，而“肥羊火锅”的汤是比较讲究的，它选用几十种香料药材用老母鸡、羊骨、

还可以

配料：牛油1000克； 菜籽油500克；郫县豆瓣2500克；永川豆鼓半袋；姜三块约150克；大葱100克；蒜100克；洋葱50克；干辣椒250克；重庆鲜青花椒250克；（香料）八角50克； 三奈25克； 草果 50克； 桂皮30克； 香果 50克； 陈皮 15克； 丁香 5克； 香矛草 20克； 白扣100克； 沙姜20克； 灵草15克 ； 柑草10克 ； 排草20克； 白趾 50克； 当归 30克 沙仁果50克； 罗汉果15克。 制作：把两种油放入锅中用大火烧至八成油温，能看到冒青烟为好，因为这样菜籽油的生油味才能去掉，关火待油温下降到150度放姜葱蒜爆香成金黄色，再点火下青花椒跟干辣椒还有豆鼓，去掉花椒的水份后依次下郫县豆瓣还有各种香料，然后用小火慢慢炒，要保持锅里面油在开，过程需要一个小时左右，必须用勺攒锅底，不能有一点糊锅，不然这一锅就费了，如果没有颜色可以加紫草，香料市场上都有卖，起好看的作用，还有点忘说了，在炒料之前所有香料都要用水侵泡，这样也是不让香料在炒制中炒焦变苦。做好以后把火锅料放入盆里冷却就可以入冰箱了，随时想吃都可以敲点来刷火锅，保质期在半年，有条件的话最好把炒好的火锅料用绞拌机打细保存。这种料对于家庭来说特别实用，又卫生，效果跟外面是一样的，但外面好多为了更吸引客人，里面大多加了璎粟壳，让大家上隐。我在此是不推荐这个东西的，也是为大家身体健康着想。

一、米线篇： （1）、豆花米线云南的米线分干浆(细)和酸浆(粗,滑)，干浆米线一般做成:过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。一般人民币二块。 地点：西南大厦旁边的小吃一条街和专卖精品的钱局街上都可吃到正宗的。 （2）、凉拌米线地点：昆明市人才交流中心旁、（凉鸡米线）大理古城内农贸市场旁（我找得到，但记不得叫什么街了，问当地人都知道） （3）、过桥米线 地点：“江氏兄弟”桥香园（小西门）、新世界（圆通路上） （4）、小锅米线 地点：昆一中正门对街那家、还有就是丹霞路上滇菜馆“醉陶居”也有。 （5）、外来的贵州：如“花溪王记”的牛肉米线，“ 二、其它： （1）、豆面汤圆地点：昆明的西南大厦旁边有一条文化巷里可吃到味道不错的豆面汤圆，还有便是花鸟市场有多家都在买。小碗有五个(二块钱)大碗有七个(三块钱)（2）、臭豆腐和炸洋芋。 地点：西南大厦旁边的小吃一条街就有一家何大妈豆腐店，很好吃。 （3）、小锅卤饵丝 地点：新建设旁的一家小吃店(是原来五一电影院的那家小吃店)味道很地道, （4）、皇帝食品大救驾 地点：光华街腾冲饵丝店 （5）、泡水果——泡梨、泡梅子、傣味菠萝、梅、泡辣酸木瓜。吃起来极为美味香甜。 （6）其它更多：汽锅鸡、调糕藕粉、罐罐米线、罐罐脑花、烤乳扇、米凉虾、豌豆粉、藕粉、烧饵快，石屏豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺、春卷、烧饵块、炒面、豌豆粉、烧豆腐、荞糕、洋芋粑粑、包谷粑粑、抓抓粉、木瓜水、糯米团、宜良烤鸭、晋宁卤鸭、糍粑、甜白酒、酱螺蛳 昆明滇菜： 醉陶居（丹霞路） 端士楼（滇池路） 老房子（快到世博园） 老昆明（好多家，环城东路老酒厂吧那里，老云工斜对面） 老街坊（东寺街） 任午会馆（白龙路） 金兰园（景星街) 金碧春（东寺街）洪园（黄土坡虹山） 故园（艺术学院对面院子里） 滇禧园（兴苑路上） 海棠春（兴苑路上） 一品滇（兴苑路上） 滇菜第一村（大观人家）：大观楼附近西门 富天阁（兴苑路旁得高管支队旁边） 翠湖边上：就在翠湖边（讲武堂这边），翠湖的一壶春旁也还有一家，去吃过但也记不得名字了，性价比不是很好，环境还行。 药膳馆：家乐福世纪广场的5楼还是6楼上，顶楼有个小花园，环境不错。（人均最低消费200元） 太阳饭店：胜利花鸟市场旁 以上价格都对于一般老百姓老说都不是很便宜，但都可以吃到比较正宗的滇味。 昆明药膳： （1）、三七：三七汽锅鸡。生三七能够通经络，去死肌，除血脂，有益健康。熟三七能够恢复伤口，专治跌打劳伤。是上好的草药膳食补品。 （2）、草乌与火腿肉通过七八个小时的煮炖 （3）、附片：附子猪脚杆，又么煮成附子鸡，附子羊肉，附子牛肉天麻 昆明火锅基本上没有昆明本地正宗的火锅“老阁子”“鼎峰”“花积厨”这些都是茶园火锅，“狮子楼”“小天鹅”是人家四川口味的了，要便宜么就“胖子”“老幺”了。除此以外么还可以吃点什么“沙坪坝”，“老灶”“民族风情园” 地点： 老阁子 （兴发村） 鼎峰 （曙光小区） 花积厨 （人民东路） 狮子楼 （东站泰丽酒店 ）小天鹅 （关上，金康园附近，梁原小区） 胖子（祥云小吃城） 老幺（同上 ）沙坪坝 （青年路） 昆明傣菜： 老知青（翠湖边上） 尚义街上也有一家，吃过但记不得名字了。 昆明吃菌子： 云南的野生菌：鸡枞：、干巴菌…… 地点：西市区兴苑路上有两家，吃过后记不得名字了，很容易找到的，就在路边。其中一家和关上那家是一家人开的。 昆明吃鱼： 鲜鱼饭店，原来在昆明市郊的较出名的“普坪村沾水罗非鱼”，现在搬到西市区的兴苑路上了，西山区农业局的斜对面； 闻氏酸菜鱼与鸡：总店在离昆明较远的嵩明县，现在昆明有分店：白马小区的白马小学旁边，以及西市区的兴苑路上； 胡辣鱼：胡辣鱼的店昆明较多，但我觉得在西市区的西山区政府大楼的斜对面的那家相当不错，一般要早去，否则的话就没坐位； 酸汤鱼：西市区的马街北路上的那家最正宗，在马街北路的西山客运站对面，在这里不久还可以坐车去云南的丽江、大理……冷锅鱼：北市区的“三只耳”，味道一般； 海稍鱼：交菱路上，云南省农业学校的门口那家不错，还有最好吃的一家是在马街的电缆场的医院食堂旁边，很不错的啊！！！是正宗的海稍鱼，但很难找啊！澄江铜锅鱼：鱼从澄江抚仙湖运来，有较好吃的青鱼、鲶鱼，还有洋芋（土豆）焖饭…… 三文鱼（红鳟鱼）：团结农家李绍先家（49元一公斤），还有就是寻甸清水海，生吃。 江鱼：金江渔港和北辰小区的川老汉火锅店 昆明花菜： 新鲜黄花菜汤、炒石榴花、金钱花炒鸡蛋、炒核桃花、芭蕉花汤…… 昆明特色酒楼有：昆明春天(创新滇莱)、乙古香(时尚餐厅)、茶花园酒楼(创新滇粤菜)，滇禧园(创新滇莱)，阳光会所(商务会所)、18区(另类餐厅)、莱茵堡(商务会所)、今天晚上(主题餐厅)、大蓉和(情调餐厅)，新世界美食城(小吃餐厅)、世搏吉鑫园(文化餐厅)，老上海人家(别墅餐厅)、壬午会馆(别墅餐厅)、福照楼云南汽锅鸡饭店(新传统滇菜餐厅)。 昆明烧烤夜市： 这烧烤摊子实在太多，也就说是名气大味道好的了！从最东边说起，当然是“牛街庄”不过应该算是种回忆了，想起烤的嫩牛肉和大薄片就流口水啊！现在的牛街庄烧烤已经大不如从前了！再来就是“新迎夜市”，有烧烤吃还有大杯冰柠檬水，那个爽。穿金路官房广场旁边，这里小坝还有大妈烧烤，这里当是烤猪手和包浆豆腐最有名了。 北边再进城就是“豆腐厂”，那里的煮小瓜不错。 西边的个旧鸡脚王不错的，他的烤鸡脚味道没的说，再者是罗非鱼，味道刚刚好，而其余的是浪得虚名，总店在西坝路口还有家分店在云艺。还有就是西站客运站附近的铁路旁边的建水烧烤，去了必点小肉串。西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西到红联烧烤了，再往外走就吃不成了！说到夜市烧烤不能不说说南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，我经常去，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让你闻的流口水。还有一品德铁板烧也不错！（位置在昆明市政府对面，香格里拉走廊里）推荐菜：一品板筋 昆明吃喝较集中得地方： 北边：北大门美食街 西边：兴苑路（西山区政府大楼旁） 滇池路、关上中路、官南大道、世博大道 夜市小吃比较集中得地方： 景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、 “幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。

昆明美味小吃集锦，希望楼主喜欢：1 五华区医院（百汇斜对面）后面的小巷子里的洋芋百汇下面师专对面的酸辣粉。(洋芋巷的洋芋，豆花米线，绿茶白酒，冰稀饭都是超级好吃的昆明小吃啊！) 2 钱局街的小火锅3 龙泉路上马村菜市场西面路口右手那家炸洋芋4 地球村（小饭店，但是很多高校门口都有分店）财院分店的沙锅饭5 云大鼎新后门铁路边上有家不知道名字而且看上去很恶心的饭店里的一大锅菜的东西.像北方是沙锅，但是又是拿大铁锅装的6 顺城街东口那家烤羊肉串（店里全是新疆人）（那一票都有好吃的）7 呈贡县城一条小街上的一家豌豆粉8 和平村郑记泡菜风味小吃9 和平村豆花米线 汤圆风味小吃店10 南强街老字号卤面（推荐卤饵丝）11 西坝路街边烧烤 个旧鸡脚王12 威远街豪客来，黑胡椒牛排，3分熟，好吃不贵（但是冷饮不好喝太甜了）13 景星花鸟市场，罐罐脑花，酸辣面，米藕，烧豆腐...14 老田嫂烧烤，猪耳朵。（白云路煤机厂幼儿园大门旁，贵。）15 官渡小吃，滇池闹市。16 杨记烤猪脚，烤猪脚。穿金路，世博加油站前100米左转一条破烂小路300米处。（够旮旯了吧）17 鸡脚王烧烤，烤鸡脚，西坝路口。18 民生老牌涮菜，涮菜，五一路中段民生街街口。19 赵家堆加油站旁边的小巷子里有个叫《红凌园》的 的小饭店，生意很好.而且很便宜，我们4个人吃到走不动才花了38元.小菜做的地道20 大观商业城里的《开心酒馆》，做的东西很好，但是稍微有点贵（相对于前面的小太阳餐厅，在关上21 关陪路，纸巾的外壳上有电话，是7185295。主要是澄江那面的铜锅鱼和洋芋饭。尤其是洋芋饭很有特点。22 尚义街的是大排面，螺峰街中段，有家小锅米线，叫做清泉小吃，隔壁还有家傣味，好吃不贵。23 全景那边有一家小锅米线店好吃的不行,想起来就流口水~~~~24 滇池路口，方舟大酒店里有一家。25 新迎小区盛兴超市旁有一家。26 关上高原明珠下面有一家。27 北辰有一家。28 江川三道菜的饭菜也很不错,洋芋饭也好吃~29 新迎小区呢南春米线馆30 菠萝村的烧猪脚31 昆明饭店后面东风巷口口上，有家小店，做呢米汤老奶洋芋32 豆腐厂烤鸡脚33 茨坝的羊肉火锅，超爽且不贵，那里还有家叫鱼具店的炸洋芋和凉米线34 凉米线还是建新园、桥香园、金马坊那点呢“老滇味”好吃35 佳园小区云海饭店的“西红柿鸡片”，兰台酒店后的“宣威火腿宴”，龙头村的回民饭馆。36 天麻鸡火锅 西站对面37 大观商业城的包浆豆腐，38 过桥园（推荐五一路和小西门分店）的过桥米线，39 端士楼（海埂路）炒饵丝，40 昆都的蛋答，41 牛街庄的烧烤，42 普照村的酸菜鱼，43 瓦仓巷的青椒童子鸡，44 白药长边上的大观牛菜馆牛肉面，45 文林街teresa呢pizza46 翠湖边上“翠湖边上”（店名）的牛柳47 昆明饭店测绘局巷巷手呢汤卤面48 樱花对面河南饭馆呢卤面49 杨林呢洋芋鸡（就是有点远，练车的时候方便去）50 开远小哨呢烤鸭51 澄江铜锅鱼52 海埂路口方舟旁边的江川三道菜53 董家湾交警大队边呢江川三道菜54 四十三医院门口呢川菜小炒55 五华体育馆宴谷呢小煎鸡56 昆明饭店的冰淇淋（我们十中呢怕是都晓得，哈哈冰淇淋的回忆啊）57 西贡码头呢红磷小虾58 北门野山菌的菌子，59 樱花28楼呢香草牛排和泰国菜，60 丹霞路棕树营小学门口呢洋芋，61 大风垭口下去一小点的一条龙的乳饼蒸火腿，62 新闻路的兰老鸭小刀鸭，63 新闻路的破酥包子，64 昆大对面六合村呢辣子田螺，65 云大西门出来文化巷凤凰咖啡屋呢奶油幕丝和云南咖啡66 全景呢饺缠面，67 星火电影院后面的沙锅饭，68 大滇园呢糊辣鱼69 新迎小区呢南华卤面70 西南呢淹菠萝72 文化巷的锅子楼 73 文化巷蓝白红的草莓蛋糕 74 金星小区东门外靠环城路（北走）怒江拉祜族土锅鸡 75 翠湖边的石屏会馆 76 全景后面的那个街上的原南太桥豆花米线77 电池路阳光小区呢火瓢牛肉，在新迎小区也有一家78 昆明大学旁边的那个傣味 79 洪源路师大附中后门的砂锅饭砂锅菜砂锅过桥米线80 洪源路师大附中正门向南走，在科医路的傣味