江南凤香无骨鸡爪教程简单，无骨鸡爪怎样做

付费内容限时免费查看 回答 您好，很高兴为您解答！请您稍等片刻，正在为您解答！打字需要时间哦～ 清水一盆放冰箱备用，鸡爪洗净去除指甲，凉水下入锅中，放葱姜、桂皮、八角、香叶、料酒去腥，搅拌一下盖盖大火煮5分钟，煮好撇去大料控水捞出，放冰水浸泡5分钟，冰镇好的鸡爪用刀把后背划开，每个指头也划开，把肉从骨头上剥离开，然后掰断上面的脆骨，指头上的也是先剥离肉。

无骨鸡爪的做法如下：原料：鸡爪500g、料酒100g、姜3块、葱3根、蒜1头、白糖2勺、香菜5根、耗油1勺、柠檬2片、小米椒3颗、生抽4勺、香醋4勺、老抽1勺、泡椒4颗、辣椒油2勺。1、买回来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。2、添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒。3、冷水开火，记得用冷水，水开后煮10分钟。4、出锅后用冷水浸泡下，然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀。5、然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。6、然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜。7、根据需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了。

无骨鸡爪的做法 鸡爪用厨房剪剪去指甲。请点击输入图片描述锅中放入鸡爪和姜片，倒入没过鸡爪的水，水烧开后煮8分钟捞出。请点击输入图片描述鸡爪冲洗一下浮沫，马上放入冰水浸泡10-20分钟至鸡爪完全冷却。请点击输入图片描述鸡爪放入冰箱冷冻30分钟以上。请点击输入图片描述鸡爪背面及每一根脚趾的背面用小刀划一个口子。请点击输入图片描述刀沿着鸡爪根部，皮和骨头的中间插进去，划一圈，剔开根部皮和骨头连接的地方。请点击输入图片描述把鸡爪柄部的皮从下往上轻轻剥离骨头。请点击输入图片描述抓住主干骨，往鸡爪方向撅一下，再左右扭一下，就可以去掉主干骨。请点击输入图片描述把脚趾划口两侧的皮和肉轻轻剥离骨头。请点击输入图片描述把脚趾底部皮和骨头中间的筋用剪子剪断，剃出骨头。请点击输入图片描述去好骨的鸡爪放入葱姜蒜末、小米辣、香菜，以及糖、盐、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟以上，入味后即可食用。请点击输入图片描述