盆盆香去骨凤瓜,盆中香怎么做

1,盆中香怎么做

菜系及功效:西北菜 盆中香的制作材料: 主料:紫甘兰,荷兰豆,小番茄,生菜 辅料:熟碎花生 调料:精盐,鸡精,白糖,白醋,橄榄油 盆中香的特色: 色泽艳丽,爽口香脆。 制作: 1、紫甘兰、生菜洗净切成条,凉开水洗净,荷兰豆摘洗净用开水焯一下捞出过凉开水,小番茄洗净; 2、将以上原料放入器皿中加入精盐、鸡精、白糖、白醋、橄榄油拌匀装入盘中撒入碎花生米粒即可食用。 盆中香盆中

盆中香怎么做

2,四川钵钵鸡鸡爪如何脱骨

鸡爪如何脱骨?在工厂的流水线中,效率真的特别快,并且工厂的流水线中有专业的各种工具,也是家中比不了的,熟练的师傅做一个这样的剔无骨凤爪的动作,速度真的超快,不到一分钟就可以处理一个。介绍个家庭种,可以用的鸡爪脱骨方法,正确方法原来如此简单。去骨步骤:煮鸡爪1、选择去骨鸡爪的鸡爪,一定要是那种个头超大的鸡爪,太小的鸡爪没有肉,非常不好剔,并且剔完之后也不好吃。剔无骨凤爪的鸡爪,要在剔之前先把指甲都剪掉,剪掉指甲后下锅煮熟,在煮的过程中不要选太大的火,并且不要关火,要一直煮,不然鸡爪不容易煮烂,鸡爪充分煮熟之后,最好加最大火焖五分钟,再转小火焖煮15分钟左右,这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离。冷水泡鸡爪2、煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却,这个步骤很重要,是通过热胀冷缩的原理,使鸡爪达到快速分离的过程,水一定要凉一点,放到冷水中冷却之后的鸡爪,在剔骨的过程中不易破皮,会使皮肉更有筋道性。鸡爪去骨3、把煮好的鸡爪取下来,让其掌心向下放在案板之上,用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道,这一刀要划得深点,一定要划得入骨。一定要选一把有尖的刀,操作更为简单方便。无骨鸡爪4、正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪,右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送,就会把整个小骨头取出来,依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以。最大的大骨头也是这种方式取出来的,其实煮完了之后用凉水泡过的鸡爪非常好取。无骨鸡爪脱骨之后的凤爪整个软绵绵的,适用于做各种菜。

四川钵钵鸡鸡爪如何脱骨

3,怎么制作脱骨凤爪

自制脱骨凤爪[原料的选择]选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪,但个小或有血斑的最好不用;在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。[漂洗浸泡]因为鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3-4小时。[焖煮掌握好]首先把浸泡的鸡爪先放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约10分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。在焖煮时,应注意以下几点:①煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。②在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂;再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。[迅速冷却]焖煮好的凤爪,要立即让它冷却,冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡,这样可以使鸡爪迅速冷却,其缺点是,高温的鸡爪放入水后,盆内水的温度则会迅速上升到几十度,而影响冷却的效果。[脱骨的办法]鸡爪冷却透后,即可进行脱骨处理。具体方法是,将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出。脱骨后处理。鸡爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调。
浸泡的时候要放双氧水,要不然的话凤爪会变黑,楼上的,我支持你的观点,但我所干过的饭店,凤爪都是用双氧水泡的
黑心商贩的做法是用双氧水泡,那是害人的

怎么制作脱骨凤爪

4,去骨凤爪的做法大全 去骨凤爪怎么做好吃

1、方法一: 食材:鸡爪800g、葱3根、盐适量、八角1个、花椒适量、大蒜1个、料酒1汤勺、植物油1汤勺、芝麻油1茶勺、油辣椒1汤勺、蚝油1/2勺。 准备所有材料。 鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。 大火煮沸,关火,将浮沫洗净。 锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂。 蒜头切末,葱切成葱花备用。 锅中加一汤勺植物油,一茶勺芝麻油,小火加热,放入花椒炒香。 捞起花椒,加入蒜末炒香。 加入油辣椒,蚝油,炒出红油。 加入足量的水和适量的盐,大火煮开后关火。加葱花搅匀,倒入容器中晾凉。 将煮烂的鸡爪清洗几遍,放入冰水中浸泡一小时 带上一次性手套,给浸泡好的鸡爪去骨。 将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。 捞出盛入盘中即可食用。 2、方法二: 将凤爪洗净放入锅内,与水一起煮2分钟。 把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具:剪刀 将剔好骨的凤爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌哦,好入味。当然要套一次性袋子。 放料顺序:凤爪+蒜(蒜切成片)+糖。开始手拌。等拌均了再放酱油+醋+鸡精/味精+辣油。边拌边尝,值到你要的口味,最后放入花生和葱即可。 3、方法三: 首先要在冰箱冷藏冰一大盆水,提前冰,至少四个小时,也可以提前一天冰好! 鸡爪泡水大概半个小时左右,锅内烧开水,下鸡爪放料酒氽水,将氽好水的鸡爪入水中煮20到30分钟,迅速放入水笼头下冲凉,放入冰水中冰镇,冰镇后的鸡爪放冰箱冷藏一个小时取出去骨! 用一根牙签轻轻在鸡爪上划开,鸡爪是一节一节的,用手压着关节往下一压,把翘起的骨头剔出,四个脚趾一样的操作。 鸡爪改刀,小米椒切碎,香菜切段,蒜切碎,加入盐,生抽,白醋,蚝油,糖,辣椒油,麻油拌匀,味道可以边拌边尝,最后撒上白芝麻!

5,正宗香辣脱骨凤爪怎么做

1. 鸡爪凉水下锅(一定是凉水)2. 煮沸至有浮末出现3. 捞出鸡爪4. 再次凉水下锅开煮,放一勺盐5. 放入两片姜6. 和少许花椒,然后大火煮开转中火煮18分钟(鸡爪容易煮烂,尽量不要煮到皮裂开)7. 煮好捞出用凉水冲1-2分钟,或是用冰水泡3分钟,上案板准备脱骨,建议使用小刀。8. 脱骨方法有很多,问问度娘全知道,这里我先说说我做过的一个方法,从每个指头的中间划开一条缝,然后找到每个关节处,把骨头依次剔除。9. 当当当当~脱骨完成,今天煮得有点过,爪脱得不太完整。大家原谅我呀:(10. 全部凤爪脱骨完成后,上调料:白醋(在意大利时用的是葡萄醋,这里用白醋代替就可以啦!)大蒜和老干妈鸡油辣椒,这货可是个好东西,凉拌菜的调味神器!11. 取四瓣蒜切得碎碎的,加入4勺白醋,3满勺鸡油辣椒(不锈钢小勺或者小汤勺),少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。12. 最后淋上少许香油就大功告成啦!可以放上一会再吃,这样鸡爪能入味的更充分,未到自然更好!
自制脱骨凤爪 [原料的选择] 选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪,但个小或有血斑的最好不用;在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。 [漂洗浸泡] 因为鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3-4小时。 [焖煮掌握好] 首先把浸泡的鸡爪先放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约10分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。在焖煮时,应注意以下几点: ①煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。 ②在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂;再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。[迅速冷却]焖煮好的凤爪,要立即让它冷却,冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡,这样可以使鸡爪迅速冷却,其缺点是,高温的鸡爪放入水后,盆内水的温度则会迅速上升到几十度,而影响冷却的效果。[脱骨的办法]鸡爪冷却透后,即可进行脱骨处理。具体方法是,将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出。 脱骨后处理。鸡爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调。

6,去骨鸡爪的做法大全 去骨鸡爪怎么做好吃

1、方法一: 原料:鸡爪300克、泡菜水少许 将鸡爪泡4个小时去血水。 锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟,然后下到冷水中凉为止。 取一凤爪用刀去掉上面的指甲。 再用刀在凤爪背上轻划一下,取出大骨头。 再用同样的方法取出几个小指的小骨头。 用泡菜水泡一夜即可。 2、方法二: 原料:鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。 把鸡爪洗干净,去掉鸡爪的指甲,并切开两瓣,锅里放水烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水开后再煮7分钟起锅(不要煮过时了,久了就不爽口)。 起锅后放在冷开水里冲洗,然后沥干水待用,用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口。 先在盆里倒少量冷开水,放花椒、野山椒(泡椒水也要放进去,我只放了半瓶,已经挺辣了)、姜片、蒜粒、盐(多一些),鸡精(少量),白醋(和前面冷开水的水量一样)、白糖(最好是冰糖,冰糖起到爽口的作用,家里冰糖用完了,只用白糖代替)、辣椒(可以不放,我放了是为了拍照好看),也可以根据自己的口味调整,爱吃辣就多放点野山椒,爱吃酸就多放一些醋。 然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡,汤料要盖过鸡爪,放入冰箱,要浸泡一天以上,每隔几小时翻动一次,以便入味均匀。 3、方法三: 食材:鸡脚7/8个、柠檬4片、小米椒圈适量、蒜末适量、香菜段适量、百香果一个、生抽5勺、香油半勺、醋5勺。 7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟,去除鸡爪中的血水。 洗净,下沸水锅中煮8分钟左右,捞出。 煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分,让鸡爪皮更爽脆。 取出鸡爪,用厨房纸擦干表面水分,放入冰箱冷冻40分钟,方便去骨。冷冻使皮和肉更有韧性,去骨会更方便,而且肉不会散,也更容易定型。 冷冻好的鸡爪,用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开(要划到骨头,不能太浅)。 弯折最粗的那根骨头,使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。 用小刀,将主干骨与皮肉分离,连脚趾处有筋,也要切断。 然后扭动,轻松拔出最粗的那根骨头。 接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开,让骨肉分离,取出。 4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。 调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀,使其充分裹匀酱汁,最后放入冰箱冷藏2小时。 酸辣无骨凤爪完成。

7,的做法

水煮鱼1 材料:豆油半斤,刺黄瓜两根,黄豆芽半斤,蒜瓣一大颗,姜一大块,活草鱼2~3斤,大颗红干辣椒叁两,花椒粒小半碗 做法: 1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时 2、将姜切成大块,蒜瓣拍散,黄瓜切成条 3、将豆油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒 4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩 5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了 水煮鱼2 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜; 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 友情提示: 一、火侯,千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。 三、可根据个人喜欢用五加皮代替黄酒,它的去腥效果更好。 水煮鱼3 用料: 鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜,炒至断生装盘。 5、锅内油热,下豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。 注意: 要做好这道菜,技术性强,难度较大。但只要两辣一麻(豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备,并按上述方法及要领制作,定能获得满意的效果。
主料:草鱼1条 辅料:鸡蛋1个,   色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量 制作过程:   1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。   2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。   3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。   4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。   5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。

8,四时田园杂兴其二十五描绘了一幅怎样的画面

《四时田园杂兴》(其二十五)是南宋诗人范成大的作品。描绘的画面:一树树梅子变得金黄,杏子也越长越大了;荞麦花一片雪白,油菜花稀稀落落。篱笆的影子随着太阳的升高变得越来越短,蝴蝶和蜻蜓绕着篱笆飞来飞去。全诗如下:梅子金黄杏子肥, 麦花雪白菜花稀。日长篱落无人过,惟有蜻蜓蛱蝶飞。简析:这首诗写初夏江南的田园景色。诗中用梅子黄、杏子肥、麦花白、菜花稀,写出了夏季南方农村景物的特点,有花有果,有色有形。前两句写出梅黄杏肥,麦白菜稀,色彩鲜丽。诗的第三句,从侧面写出了农民劳动的情况:初夏农事正忙,农民早出晚归,所以白天很少见到行人。最后一句又以“惟有蜻蜓蛱蝶飞”来衬托村中的寂静,静中有动,显得更静。后两句写出昼长人稀,蜓飞蝶舞。
四时田园杂兴其二十五古诗,诗词名家范成大,小学生必背
描绘的画面:一树树梅子变得金黄,杏子也越长越大了;荞麦花一片雪白,油菜花稀稀落落。篱笆的影子随着太阳的升高变得越来越短,蝴蝶和蜻蜓绕着篱笆飞来飞去。
描写了农村儿童参加力所能及的劳动的画面。
  四时田园杂兴   春田园杂兴十二绝   紫青莼菜卷荷香,玉雪芹芽拔薤长。自撷溪毛充晚供,短篷风雨宿横塘。   湖莲旧荡藕新翻,小小荷钱没涨痕。斟酌梅天风浪紧,更从外水种芦根。   蝴蝶双双入菜花,日长无客到田家。鸡飞过篱犬吠窦,知有行商来买茶。   湔裙水满绿苹洲,上巳微寒懒出游。薄暮蛙声连晓闹,今年田稻十分秋。   新绿园林晓气凉,晨炊蚤出看移秧。百花飘尽桑麻小,来路风来阿魏香。   三旬蚕忌闭门中,邻曲都无步往踪。犹是晓晴风露下,采桑时节暂相逢。   汗莱一棱水周围,岁岁蜗庐没半扉。不看茭青难护岸,小舟撑取葑田归。   茅针香软渐包茸,蓬*甘酸半染红。采采归来儿女笑,杖头高挂小筠笼。   谷雨如丝复似尘,煮瓶浮蜡正尝新。牡丹破萼樱桃熟,未许飞花减却春。   雨后山家起较迟,天窗晓色半熹微。老翁欹枕听莺啭,童子开门放燕飞。   乌鸟投林过客稀,前山烟暝到柴扉。小童一棹舟如叶,独自编阑鸭阵归。   四时田园杂兴十二绝   柳花深巷午鸡声,桑叶尖新绿未成。坐睡觉来无一事,满窗晴日看蚕生。   土膏欲动雨频催,万草千花一饷开;舍后荒畦犹绿秀,邻家鞭过过墙来。   高田二麦接山青,傍水低田绿未耕;桃奇满村春似锦,踏歌椎鼓过清明。   老盆初熟杜茅柴,携向田头祭社来。巫媪莫嫌滋味薄,旗亭官酒更多灰。   社下烧钱鼓似雷,日斜扶得醉翁回。青枝满地花狼藉,知是儿孙斗草来。   骑吹东来里巷喧,行春车马闹如烟。系牛莫系门前路,移系门西系碡边。   寒食花枝插满头,蒨裙青袂几扁舟。一年一度游山寺,不上灵岩即虎丘。   郭裹人家拜扫回,新开醪酒荐青梅。日长路好城门近,借我茅亭暖一杯。   步履寻春有好怀,雨余蹄道水如杯。随人黄犬搀前去,走到溪边忽自回。   种园得果廑赏劳,不奈儿童鸟雀搔。已插棘针樊笋径,更铺渔纲盖樱桃。   吉日初开种稻包,南山雷动雨连宵。今年不欠秧田水,新涨看看拍小桥。   桑下春蔬绿满畦,菘心青嫩芥苔肥。溪头洗择店头卖,日暮裹盐沽酒归。   秋日田园杂兴十二绝   斜日低山片月高,睡余行药绕江郊。霜风捣尽千林叶,闲倚筇枝数鹳巢。   炙背檐前日似烘,暖醺醺后困蒙蒙。过门走马何官职,侧帽笼鞭战北风!   屋上添高一把茅,密泥房壁似僧寮。从教屋外阴风吼,卧听篱头响玉箫。   松节然膏当烛笼,凝烟如墨暗房栊;晚来拭净南窗纸,便觉斜阳一倍红。   乾高寅缺筑牛宫,巵酒豚蹄酹土公。牯牸无瘟犊儿长,明年添种越城东。   放船闲看雪山表,风定奇寒晚更凝。坐听一篙珠玉碎,不知湖面已成冰!   拨雪挑来踏地菘,味如蜜藕更肥醲。朱门肉食无风味,只作寻常菜把供。   榾柮无烟雪夜长,地炉煨酒暖如汤。莫嗔老妇无盘飣,笑指灰中芋栗香。   煮酒春前腊后蒸,一年长飨瓮头清。廛居何似山居乐,秫米新来禁入城。   黄纸蠲租白纸催,皂衣旁午下乡来。长官头脑冬烘甚,乞汝青钱买酒回。   探梅公子款柴门,枝北枝南总未春;忽见小桃红似锦,却疑侬是武陵人。   村巷冬年见俗情,邻翁讲礼拜柴荆。长衫布缕如霜雪,云是家机自织成。   晚春田园杂兴十二绝   新筑场泥镜面平,家家打稻趁霜晴;笑歌声里轻雷动,一夜连枷响到明。   租船满载候开仓,粒粒如珠白似霜。不惜两钟输一斛,尚嬴糠核饱儿郎。   菽粟瓶罂贮满家,天教将醉作生涯。不知新滴堪篘未?细捣枨虀买鱠鱼,   细捣枨虀卖脍鱼,西风吹上四腮鲈。雪松酥腻千丝缕,除却松江到处无。   新霜彻晓报秋深,染尽青林作缬林。惟有橘园风景异,碧丛丛里万黄金。   右春田园杂兴十二绝   海雨江风浪作堆,时新鱼菜逐春回。荻芽抽笋河魨上,楝子开花石首来。   右晚春田园杂兴十二绝   梅子金黄杏子肥,麦花雪白菜花稀。日长篱落无人过,惟有蜻蜒蛱蝶飞。   五月江吴麦秀寒,移秧披絮尚衣单。稻根科斗行如块,田水今年一尺宽。   朱门巧夕沸欢声,田舍黄昏静掩扃。男解牵牛女能织,不须徼福渡河星。   橘蠹如蚕入化机,枝间垂茧似蓑衣;忽然蜕作多花蝶,翅粉才乾便学飞。   二麦俱秋斗百钱,田家唤作小丰年。饼炉饭甑无饥色,接到西风熟稻天。   百沸缲汤雪涌波,缲车嘈囋雨鸣蓑。桑姑盆手交相贺,绵茧无多丝茧多。   静看檐蛛结网低,无端妨碍小虫飞。蜻蜒倒挂蜂儿窘,催唤山童为解围。   小妇连宵上绢机,大耆催税急於飞。今年幸甚蚕桑熟,留得黄丝织夏衣。   垂成穑事苦艰难,忌雨嫌风更怯寒。牋诉天公休掠剩,半赏私债半输官。   秋来只怕雨垂垂,甲子无云万事宜。获稻毕工随晒谷,直须晴到入仓时。   下田戽水出江流,高垄翻江逆上沟;地势不齐人力尽,丁男长在踏车头。   中秋全景属潜夫,棹入空明看太湖。身外水天银一色,城中有此月明无。   昼出耘田夜绩麻,村庄儿女各当家。童孙未解供耕织,也傍桑阴学种瓜。   槐叶初匀日气凉,葱葱鼠耳翠成双。三公只得三株看,闲客清阴满北窗。   黄尘行客汗如浆,少住侬家漱井香;借与门前磐石坐,柳阴亭午正风凉。   千顷芙蕖放棹嬉,花深迷路晚忘归。家人暗识船行处,时有惊忙小鸭飞。   采菱辛苦废犁鉏,血指流丹鬼质枯。无力买田聊种水,近来湖面亦收租。   蜩螗千万沸斜阳,蛙黾无边聒夜长。不把痴聋相对治,梦魂争得到藜床?   右夏日田园杂兴十二绝   杞菊垂珠滴露红,两蛩相应语莎丛。虫丝罥尽黄葵叶,寂历高花侧晚风。   上冬日田园杂兴十二绝自晨至午,起居饮食皆以墙外人物之声为节,戏书四绝   巷南敲板报残更,街北弹丝行诵经。已被两人惊梦断,谁家风鸽斗鸣铃?   菜市喧时窗透明,饼师叫后药煎成。闲居日出都无事,惟有开门扫地声。   北砦教回挝鼓远,东禅饭熟打钟频。小童三唤先生起,日满东窗暖似春。   起傍东窗手把书,华颠种种不禁梳。朝餐欲到须巾裹,已有重来晚市鱼。   四时田园杂兴(其二)   范成大   租船满载候开仓,粒粒如珠白似霜。   不惜两钏输一斛,尚赢糠核饱儿郎!
《四时田园杂兴》(其二十五)是南宋诗人范成大的作品。描绘的画面:一树树梅子变得金黄,杏子也越长越大了;荞麦花一片雪白,油菜花稀稀落落。篱笆的影子随着太阳的升高变得越来越短,蝴蝶和蜻蜓绕着篱笆飞来飞去。全诗如下:梅子金黄杏子肥, 麦花雪白菜花稀。日长篱落无人过,惟有蜻蜓蛱蝶飞。简析:这首诗写初夏江南的田园景色。诗中用梅子黄、杏子肥、麦花白、菜花稀,写出了夏季南方农村景物的特点,有花有果,有色有形。前两句写出梅黄杏肥,麦白菜稀,色彩鲜丽。诗的第三句,从侧面写出了农民劳动的情况:初夏农事正忙,农民早出晚归,所以白天很少见到行人。最后一句又以“惟有蜻蜓蛱蝶飞”来衬托村中的寂静,静中有动,显得更静。后两句写出昼长人稀,蜓飞蝶舞。
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