麻辣水煮鱼怎么做好吃又简单，谁教我做水煮鱼

麻辣水煮鱼的材料： 新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。 麻辣水煮鱼的调料： 花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升 麻辣水煮鱼的做法： 1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟 2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火.仅供参考.谢谢采纳！

麻辣水煮鱼 原料： 草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克 制法： 1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。 特点： 肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。

材料： 草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤 五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml 　　做法：　 1、先处理鱼。将鱼片成鱼片，详见超详细图解如何切鱼片，超级详细的图解哦，保证你一学就会。 2、开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。 4、炒锅烧热，放入3汤匙（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。 5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。 6、加入清汤（或者开水），没过鱼肉。 7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。 8、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。 9、将热油浇在鱼片上即可。

食材用料：辣椒2113、盐油[图]油味精[图]味精相克食物麻椒[图]麻椒醋[图]醋相克食物糖[图]糖相克食物豆瓣酱[图]豆瓣酱相克食物葱[图]葱相克食物姜[图]姜相克食物蒜[图]蒜相克食物鸡精菜谱做法：5261水煮麻辣鱼的做法图解11.将鱼腌好（将鱼洗好后用盐、淀粉和料酒腌好。也可以用鱼作料里的）腌好后再洗一下。再腌一次同时也要注意放盐的量水煮麻辣鱼的做法图解22.将油4102放在锅中烧热放入辣椒，葱，蒜，豆瓣酱，麻椒水煮麻辣鱼的做法图解33.等将这些佐料炒香之后，再放入清水烧开，然后就可以等着放鱼了。水煮麻辣鱼的做法图解44.将鱼煮个十来分1653钟的样子吧，10分钟左右，就可以一些作料，比如说，醋，糖，放少许的盐，味精鸡精，等都可以。在最后要收锅的时候放，把葱内段放进去就可以收工装盘了。用手机看这道菜做法菜谱小容贴士：注意时间哦，过长会让鱼肉变老，嫩点好吃。喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒酱

食材明细 白鲢鱼适量 豆腐适量 四川豆瓣酱适量 干辣椒适量 干花椒适量 盐适量 泡椒适量 料酒适量 青花椒粉适量 大蒜适量 大葱适量 姜适量 麻辣口味 烧工艺 半小时耗时 简单难度 水煮豆腐鱼的做法步骤 1 白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块 2 生姜切成粒 3 片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用 4 大蒜，大葱切段，泡椒切碎 5 炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用 6 炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油 7 加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开 8 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅 9 在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器 10 另取一锅，加入食用油烧热 11 将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

主料鲤鱼500g辅料花椒适量大蒜适量生姜适量青椒适量葱适量盐适量料酒适量鸡精适量步骤1.鲤鱼一条2.把鲤鱼洗净切块，用料酒，生姜，葱，生抽，盐，花椒粉淹10分钟3.锅里放油，放花椒，大蒜，炒香，再把鱼放下去炸4.炸好后，加少许开水，煮沸，放青椒和葱，鸡精等调味起锅小贴士炸鱼时火不要太大了，喜欢吃麻的可以多点花椒

主料草鱼1000g黄豆芽500g泡发的木耳1小碗 辅料水煮鱼调料包1袋鸡蛋2个料酒适量淀粉适量大蒜半头麻椒适量大料2瓣干红辣椒适量植物油适量麻油适量步骤水煮鱼的做法步骤11.买来的草鱼让老板切成这样。有些店家也会帮你直接切成片。买不到草鱼也可以用鲤鱼。水煮鱼的做法步骤22.鱼头，鱼尾，鱼鳍都要切下来。鱼身片成半厘米厚的片。水煮鱼的做法步骤33.鱼头和鱼片分别加入一个鸡蛋清，淀粉，料酒，精盐。腌渍四个小时，如果时间不够用可以放冰箱冻一会。水煮鱼的做法步骤44.把黄豆芽洗净。炒至断生。水煮鱼的做法步骤55.准备好这些材料。炒断生的黄豆芽。切好的香菜蒜末。小碗里是麻椒粒干红辣椒两瓣大料。泡发的木耳。水煮鱼调料里的两个料包。水煮鱼的做法步骤66.锅内放油，烧热下入麻椒大料。水煮鱼的做法步骤77.将麻椒捞出加干红辣椒。炸出香味下入水煮鱼调料的酱包。翻炒一会。捞出的麻椒用擀面杖擀碎备用。水煮鱼的做法步骤88.加入水。图上的小碗我大概加了六碗。水煮鱼的做法步骤99.水开加入鱼头鱼骨。再开后调中火至少煮十五分钟。水煮鱼的做法步骤1010.将鱼片一片一片的下入。水煮鱼的做法步骤1111.水开转小火烧六七分钟。水煮鱼的做法步骤1212.用一个大的容器放入豆芽和木耳还有擀好的花椒碎。铺底。水煮鱼的做法步骤1313.把锅内的鱼倒入铺好菜的容器，把水煮鱼的干料包倒在最上面，再放入切好的蒜末。水煮鱼的做法步骤1414.另起锅倒入一小碗植物油。这油千万不能少。水煮鱼的点睛之笔。（这个味道已经很辣了，如果你喜欢正宗川菜馆里那种又麻又辣的感觉你再加入半碗麻油，绝对和川菜馆的味道是一样的。）水煮鱼的做法步骤1515.把烧好滚烫的油浇在上面。撒上香菜。整个屋子都是菜香味了。成了。水煮鱼的做法步骤1616.再分享个懒人版的水煮鱼。前四个步骤是一样的。把鱼腌好。材料准好。然后烧热油加入水煮鱼的酱料包翻炒。水煮鱼的做法步骤1717.加入水。多半锅。水煮鱼的做法步骤1818.水开加入鱼头鱼骨。豆芽和泡发的木耳。再开后调中火至少煮十五分钟.水煮鱼的做法步骤1919.将鱼片一片片下入。水开转小火烧六七分钟。关火。倒入容器。水煮鱼的做法步骤2020.另起一锅，烧一碗热油。水煮鱼的做法步骤2121.把水煮鱼的干料包和蒜末铺在容器的最上方，把烧好的热油倒在辣椒面上。水煮鱼的做法步骤2222.撒上香菜就可以吃了，味道也不错哦

辣婆婆水煮鱼总店 裕华东路436号 85080055 乘坐5路车 辣婆婆水煮鱼（中山路店） 中山西路422号 83620055 乘坐1路15路 辣婆婆水煮鱼（中华大街店） 中华南大街485号 83850333 乘坐3路39路49路13路36路15路 辣婆婆水煮鱼（泰华街店） 泰华街370号 87040055 乘坐11路 辣婆婆水煮鱼（胜利北街店） 胜利北街256号 86091248 乘坐7路 辣婆婆水煮鱼（青园街店） 青园街131号 86210055 36路116路 辣婆婆水煮鱼（光华路店） 乘坐2路31路41路 他是按斤买的我和劳工俩个人,要了一个一斤左右的鱼还有两个凉菜两个米饭一共76,我去的是中山路上的 水煮鱼就别按斤了，那样花钱会比较多。就点一份，也挺多的，。草鱼的是38元一份。毛血旺好像是28元。在点点儿一般的菜，菜价一般，不贵也不便宜，中等吧。六个人点2个凉菜6个热菜就行，大约得100多点吧

楼上说的 六个人点2个凉菜6个热菜就行，大约得100多点吧大概没这么便宜吧 我们六人 点的一般的菜 花了300 那里便宜的菜不多

两人看怎么点菜，点个鱼、点个肘子就得70-80吧，一百元差不多。能点个中档的搭配。

麻辣水煮鱼的做法详细介绍 <p><strong>菜系及功效：</strong>川菜 <br></p>麻辣水煮鱼的制作材料： <p><strong>主料：</strong>草鱼,黄豆芽,香芹,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒</p> <p align=center></p>教您麻辣水煮鱼怎么做，如何做麻辣水煮鱼才好吃1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜<br> <p></p> <p><br>2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好<br></p> <p><br>3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下<br></p> <p><br>4、第二步：开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架<br>第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）<br></p> <p><br>5、准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底<br></p> <p><br>6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟<br></p> <p><br>7、估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开<br></p> <p><br>8、鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦），鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开<br></p> <p><br>9、鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，把锅洗干净，倒油大概1斤（估计的），烧热，再放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）炸香后，直接淋在盛鱼的盆里即成。</p>麻辣水煮鱼视频在线观看： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.ttmeishi.com%2fvideo%2f7a37d1f42f887ad1.htm" target="_blank">http://www.ttmeishi.com/video/7a37d1f42f887ad1.htm</a>