四川香辣凤翅，乐山辣凤翅怎样做

主料：鸡中翅 辅料：黄飞红香脆椒、香芹 调料：味达美味极鲜酱油、食盐、味精、胡椒粉 制作： 1、 将鸡中翅改刀成块，腌制入味待用； 2、 把土芹切段待用，把腌制好的鸡翅入油锅炸酥捞起； 3、 原锅上火放土芹、香脆椒炒香，放入炸好的凤翅调味，炒匀即可。 特色：色泽红润、酥嫩可口、脆椒酥微辣

用料：鸡翅500克、小辣椒3个、面粉50克、淀粉25克、生抽、绍酒、糖、葱末、姜末、蒜茸、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量做法：1、鸡翅洗净，从关节处切开，加生抽、绍酒各2汤匙，蒜茸、姜茸拌匀腌半小时以上；小辣椒切颗粒。2、鸡翅去汁，加淀粉、面粉拌干，放入温油中炸熟待用。3、炒锅放油烧热，下葱、姜、小辣椒颗粒炒香，加入生抽、糖、1杯水、鸡粉烧沸，加入水淀粉勾芡，芡熟后放入鸡翅炒匀即可。该答案来自中华美食网官方网站

你说呢...

主料：鸡翅（9只） 干辣椒（适量） 麻椒（适量）调料：生抽 (一勺半)，糖 (半勺)，料酒 (一勺)，辣椒粉 (一小勺)，姜 (适量)厨具：空气炸锅，炒锅麻辣鸡翅做法将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味）麻辣鸡翅(2张)锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑）鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。炸好的鸡翅取出备用。将辣椒段控干水分。锅内放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜时略少即可）加入辣椒段翻炒出辣味。加入炸好的鸡翅翻炒均匀。加入适量盐调味。（如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略）翻炒均匀后出锅。（炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆）

美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法： 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

香辣鸡翅 ≮美食原料≯ 肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。 ≮美食做法≯ 1、把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。 2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。 ≮烹饪关键≯ 鸡翅一定要煮烂，凉透后食用，不要热食此菜，如果没有凉透而食，就会有粘嘴的感觉。

≮美食原料≯ 　　鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。 　　≮美食做法≯ 　　1、把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。 　　2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。

材料鸡翅400公克，麻油1小匙，葱2根，姜片2片，辣椒粉1大匙，黄金卤肉汁500㏄，酱油30cc，水100㏄做法1.鸡翅洗净，去除细毛，入滚水汆烫去血水后捞出，沖冷水洗净、沥干；葱切段备用。2.砂锅中倒入1小匙麻油爆香葱段、姜片，再放入作法1的鸡翅和其余材料，以大火煮滚后，转小火慢卤，并不时用筷子翻动，煮至鸡翅熟透即可。 材料鸡翅中6个，姜一小块，蒜2瓣，生抽1大勺，料酒1大勺，泰式甜辣酱2大勺，冰糖8g，清水1碗做法1.．鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右2.．焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫3.．煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香4.．放入冰糖5.．放入一大勺生抽6.．放入料酒，小火熬制冰糖溶化7.．倒入泰式甜辣酱8.．放入鸡翅，小火翻炒9.．炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右10.．大火炒至汤汁收浓即可 主料：鸡翅10个，香茅草1根，姜2片配料：泰式辣椒酱3勺，鱼露少许，黑胡椒半茶匙，盐2茶匙，蜂蜜少许，料酒1茶匙，油适量做法1、鸡翅内侧划几刀，香茅切块2、鸡翅、香茅草、姜片倒入碗里，加入鱼露、泰式辣椒酱、黑胡椒、盐、料酒各适量，搅拌均匀。3、用保鲜膜封口，在冰箱冷藏48小时。期间翻动几次。4、电烤炉上刷层油放上鸡翅，刷层蜂蜜，慢慢烤，直到两面呈金黄色，熟透即可。 材料鸡翅中20个，熏干3块，豆干3块，干香菇5朵，尖椒1根，干辣椒5个，葱姜少许，白芝麻少许做法1.豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用2.买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放3.锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香4.锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面5.一面煎至金黄后反面煎另外一面6.两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒7.如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒9.加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味10.香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右11.见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

原料： 肉鸡翅500克，葱5克，精盐1克，味精1克，酱油5克，白糖2克，红油8克，麻油10克，绍酒10克。 制法： 1、将鸡翅洗净，剁去翅尖，放入锅内，加入清水、绍酒、烧开后撇去浮末，煮至熟透捞出，晾凉后切成3厘米长的块，装入盘内。 2、把葱洗净，切成碎末，放入碗内，加入精盐、红油、酱油、白糖、味精、麻油，搅拌后浇在盘内的鸡翅上即成。