1，鸡爪的制作
很多人柠檬鸡爪做的难吃，苦不堪言。今天正派的柠檬鸡爪
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2，香辣虎皮凤爪做法
做法如下不到十分钟就做出来，香辣下饭好吃到舔盘子!口感像踩到雪一样，好吃到尖叫!太下饭了，含泪吃了两大碗白米饭食材：炸好的凤爪，辣椒、蒜做法:1、辣椒切段，干锅压炒两分钟2、凤爪对半切开，热油下锅煎两分钟，下入葱段、蒜末炒香，下入辣椒段翻炒一分钟3、一勺生抽、一勺牦油、半勺老抽、少许鸡精和水淀粉，翻炒一分钟出锅!
3，请教辣味凤爪的做法
“辣炒鸡爪”的正宗做法，口感和味道都好极了，快收藏起来哈喽大家好，今天我跟大家分享一道家常菜辣炒鸡爪。首先我们准备鸡脚300克，将掌心的黑色物质去除之后再剪掉指甲，同学们可以选择新鲜鸡爪或者冰冻鸡爪。指甲减掉之后开始改刀，首先我们将鸡爪从中间切开，这一步的目的是让鸡爪容易食用和入味。鸡爪改好刀之后，下一步开始准备辅料，准备蒜苔100克掐掉尾部。然后再切成小段备用，同学们家蒜苔可以搭配菜品爽脆的口感。准备红泡椒20克，斜刀切成小段备用，加泡椒的目的是巩固家常味型，准备大红椒一个切成小条备用。准备仔姜一小块切成小条备用，准备干辣椒10克，剪成小节备用。下一步开始准备鸡脚的初加工，首先我们在高压锅中加入适量的清水，然后将处理好的鸡脚下锅。锅中加入几根小葱和适量的料酒去腥。然后盖上锅盖开中火压6分钟，这一步的目的是提前软化鸡脚，喜欢软糯的同学可以多加2分钟，6分钟之后开盖将鸡脚捞出。下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，油温烧至六成热之后将干辣椒下锅炒至棕色，同学们切记这一步切勿将干辣椒炒糊。然后再将其他辅料下锅翻炒至7成熟，同学们注意蒜苔和红椒不宜炒的太软，否则口感不清爽。辅料炒至七成熟之后，将处理好的鸡脚下锅。下一步开始调味，锅中加入食用盐1.5克，加入味精1克，加入少许白糖中和辣味，加入胡椒粉0.5克，再加入生抽酱油3克从锅边淋入，然后翻炒几下将所有调味料翻炒均匀。调味料翻炒均匀之后，再加入适量的水淀粉，这一步的目的是将味道收在鸡脚表面。最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘，一道家常味十足的辣炒鸡爪就制作完成啦，是不是特别简单呢？下面开始技术总结第一：鸡脚必须将指甲剪掉，这样菜品才更加的卫生；第二：如果是供老人小孩使用，可以适当的增加压制的时间，重这样口感会更加软糯更利于特殊人群食用。辣炒鸡爪的技术总结完毕好啦今天的美食分享到这也要结束了，你这么聪明，这道菜一定会对吗？关注我带你去看更多美食攻略，我们下期再见
