家庭版酸菜鱼配菜怎么做，酸菜鱼的家庭简单做法有哪些

家庭简单酸菜鱼做法材料黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉做法1、 鱼切成薄片，2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

酸菜鱼的做法原料鲤鱼600克，泡酸菜100克，泡 红 辣椒25克，泡 子 姜，葱 花各15克， 花 椒3克，蒜5克，肉汤500克，熟菜油500克。 做法 将鱼两面各划三刀，酸菜滤干水分，切成细丝，辣椒剁碎，泡姜切成粒。炒锅置于火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸至金黄色时捞出。锅内留油，放入辣椒，姜，葱花，再加入肉汤，将鱼放入汤内。煮沸后移至小火，加入酸菜，烧十分钟，盛入盘。锅内加入醋，葱花，用湿淀粉勾成薄芡，浇在鱼身上即可。

刺少肉嫩且肉质较厚的淡水鱼都适合做酸菜鱼，比如草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢或黑鱼等都可以，但通常会选用草鱼、鲤鱼或黑鱼来做。

步骤一、买鱼并制作鱼肉片：一般选3斤左右的黑鱼，可以让老板帮你帮你切成鱼肉片。你也可以自己买回来切片，去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼尾和内脏，切下鱼头和鱼骨，将鱼肉切成薄片。清洗之前都要把鱼肉片、鱼骨和鱼头分开装装盘，方便后面清洗。步骤二、清洗鱼肉片：将鱼肉片放在大碗或者小盆中，倒入一勺盐，用手把盐均匀抹在鱼肉片上，慢慢搓洗2~5分钟，然后用水将鱼肉片冲洗干净。步骤三、腌制鱼肉片：取一个大碗或者小盆中，倒入1勺盐、1勺料酒、2勺干淀粉、半个蛋清液，然后加入刚才冲洗干净的鱼肉片，用手或筷子搅拌均匀，腌制个20·40分钟。步骤四、切菜和清洗等准备工作：1、将准备好的酸菜切成丝，冲洗一下，捞出装盘备用。2、把辣椒切成段，装盘备用。3、老姜洗干净后切片，装盘备用。4、大葱洗干净后切段，装盘备用。5、香菜洗干净后切段，装盘备用。6、大蒜剥皮后，洗干净装盘备用。7、鱼头，鱼骨清洗干净，装盘备用。步骤五、炒料和煮鱼片：1、锅洗干净后开火，锅烧热之后加入食用油。2、放入大葱、姜片、大蒜，快速翻炒。3、炒出香味，放入鱼头和鱼骨，快速翻炒。4、鱼头变色之后，放入酸菜，快速翻炒。5、炒出酸菜香味之后，向锅中加入水，水要将锅里东西全部没过，盖上锅盖，转大火烧开。6、烧开之后，把腌制好的鱼肉片，一片片快速放入锅中，继续煮。7、鱼肉片全部熟之后，关火。步骤六、起锅装盘：1、取一个大碗或小盆。2、将锅中的酸菜和辅料舀到碗或盆底。3、将鱼片放在酸菜和辅料上面。4、将剩下汤汁倒入碗或盆中，汤汁不要太多，没过鱼片即可。5、将花椒和辣椒倒入鱼片上。装完后端置一旁。步骤七、热锅炒油提升香味和色泽：1、锅洗干净后开火，锅烧热之后加入食用油。2、锅中油出香味之后，再烧一会儿，关火。3、将锅中的油浇在刚才的鱼肉片、花椒和辣椒之上。4、油倒完之后，鱼肉片之上放入切好的香菜。美味的家常酸菜鱼就完成了！注意事项挑选鱼肉片比较关键，鱼肉片要嫩并且细滑最好。

所需材料：材料：酸菜，草鱼成分：山胡椒，姜，葱，蒜，辣椒，花椒，邳县豆瓣，芝麻调味料：胡椒粉，盐， >准备阶段，色拉油，玉米淀粉一般用草鱼或者黑鱼更好。 2，洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，以减少鱼翅身体和头部分开，切头。 （应该不会被切断） 4，在鱼身上的手按住，另一只手用刀子棍子鱼脊柱沿越近，感觉着鱼骨的位置，及时调整方向线刀，分别鱼头和鱼。 （如果你喜欢骨头一起吃，可以忽略这一步，但不鼓励这种方法）鱼水平下的片刀，沿着鱼尾的方向，头，每个切片厚度约5-7毫米（应该不小）。 （这里注意方向不要搞柜台，或水煮鱼将被打破。） 6，取一个鸡蛋，左手和右手倒一倒一碗水倒入蛋清成玉米粉搅拌备用。 7，切碎的葱，姜，蒜立场。 8，鱼骨切成段，和鱼片鱼头放入锅中，加适量盐和料酒少许搅拌均匀，抢，然后放入蛋清和玉米淀粉汤搅拌均匀。 （可放置了较好的效果） 9，酸菜.........翠花，上酸菜。 。 。 。可以像一个包或两包，多放点，切成段像 10，山胡椒。山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜。 锅 11，锅中放油烧热，最好的大油，但为了...它与普通的油做！ 6成热油，直到豆瓣酱，大蒜（颗粒），生姜（颗粒）放入，然后将其复制山辣椒及酸菜放入锅中打开，香气放入鱼头和鱼骨会溢出。然后加水或高汤烧开（冷水越好） 12小火炖煮5-7分钟，然后鸡精，盐调味。可用小勺舀一点汤试试。略多（鸡） 13，然后将鱼骨头和酸菜捞起放入盆配用漏勺。 14，大火煮沸的水一次，然后在沸水中的鱼10秒（后水再次沸腾，平均家庭小火约40秒）将所有放入汤中，鱼片安装了骨头盆地。 （注：水煮鱼的电影不应该把过多，这将保证鱼片的完整。） 15，葱和胡椒，芝麻表面上。 16，锅洗净，放一个或两个的油，加入干辣椒，花椒少许，油烁热的日期，油淋与先前的锅。这样一个香喷喷的酸菜鱼了。

酸菜鱼：配菜主要是老坛酸菜。1.把鱼削片 用清水洗净 放入盆里，根据鱼肉量，加入适当的料酒腌制一会儿，再加入少许盐，花椒，姜粒搅拌好。2.把酸菜洗净，切成条状（看你自己是否想酸菜味道重，想淡一点可以切好后放入清水侵泡一下）3.把锅烧热，放入猪油。待油烧热 加入鱼作料（根据自己口味放料），把鱼作料炒一下 直到有香味溢出。再把酸菜加入锅里煎炒一会儿。最后加水 盖锅盖等水烧开。4.做好这些后拿出一个或两个鸡蛋，只取蛋清。放在碗里。5.取一定份量的苕粉放入蛋清调匀。6.把刚才的鱼肉用清水洗一道入盆，倒入刚刚弄好的蛋清和苕粉，将鱼肉拌匀。7.水开第一次先放入鱼头和鱼泡，小火（要保证锅里的水是开着的）熬制一会儿。8.放入腌制好的鱼片，只需煮很短时间。9.起锅入盆 加葱花10.完美的酸菜鱼出炉...................................

所需材料：材料：酸菜，草鱼成分：山胡椒，姜，葱，蒜，辣椒，花椒，邳县豆瓣，芝麻调味料：胡椒粉，盐， >准备阶段，色拉油，玉米淀粉一般用草鱼或者黑鱼更好。 2，洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，以减少鱼翅身体和头部分开，切头。 （应该不会被切断） 4，在鱼身上的手按住，另一只手用刀子棍子鱼脊柱沿越近，感觉着鱼骨的位置，及时调整方向线刀，分别鱼头和鱼。 （如果你喜欢骨头一起吃，可以忽略这一步，但不鼓励这种方法）鱼水平下的片刀，沿着鱼尾的方向，头，每个切片厚度约5-7毫米（应该不小）。 （这里注意方向不要搞柜台，或水煮鱼将被打破。） 6，取一个鸡蛋，左手和右手倒一倒一碗水倒入蛋清成玉米粉搅拌备用。 7，切碎的葱，姜，蒜立场。 8，鱼骨切成段，和鱼片鱼头放入锅中，加适量盐和料酒少许搅拌均匀，抢，然后放入蛋清和玉米淀粉汤搅拌均匀。 （可放置了较好的效果） 9，酸菜.........翠花，上酸菜。 。 。 。可以像一个包或两包，多放点，切成段像 10，山胡椒。山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜。 锅 11，锅中放油烧热，最好的大油，但为了...它与普通的油做！ 6成热油，直到豆瓣酱，大蒜（颗粒），生姜（颗粒）放入，然后将其复制山辣椒及酸菜放入锅中打开，香气放入鱼头和鱼骨会溢出。然后加水或高汤烧开（冷水越好） 12小火炖煮5-7分钟，然后鸡精，盐调味。可用小勺舀一点汤试试。略多（鸡） 13，然后将鱼骨头和酸菜捞起放入盆配用漏勺。 14，大火煮沸的水一次，然后在沸水中的鱼10秒（后水再次沸腾，平均家庭小火约40秒）将所有放入汤中，鱼片安装了骨头盆地。 （注：水煮鱼的电影不应该把过多，这将保证鱼片的完整。） 15，葱和胡椒，芝麻表面上。 16，锅洗净，放一个或两个的油，加入干辣椒，花椒少许，油烁热的日期，油淋与先前的锅。这样一个香喷喷的酸菜鱼了。

的成分击穿：鲤鱼野山椒鱼酸菜100克20克10克生姜大蒜20克，淀粉10克鸡蛋白，料酒2茶匙（10ml），盐适量鸡精少许，糖1茶匙（5克），花椒，少量的清汤适量的菜肴鱼的做法：取一个尖锐锋利的刀平成鱼，靠近中间的鱼骨鱼肉片下来，然后把它交给对方的鱼片片鱼尾。 2将成为平板电脑将较大的鱼平放在砧板，刀和案板是一个45度角下刀，肉切片备用。经过三个好鱼片，鱼片和鱼排头用1茶匙料酒，2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 4将酸菜，在水中手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。倒入略多于烹调油在锅中烧至七成热，放入花椒和干辣椒味，然后被放入八角，大蒜，生姜，腌制及切碎的酸菜翻炒。 6鱼片煮变色。 提示：良好的酸菜鱼： 1，酸菜鱼，鱼的关键淡水鱼，肉质味道更好的鱼时，刀一定要快速前的最佳选择最好先磨兄弟，事半功倍 2，酸菜鱼酸菜（泡软的蔬菜）使用四川鳞茎类蔬菜在超市出售，购买四川产除了鳞茎类蔬菜啊，酸菜鱼也可以添加酸萝卜酸菜，独特的风味。 3，酸菜鱼和鸡蛋白，鱼的味道更嫩，但也小缺点是，这将使微浊汤，并加少许白糖，我想使肉更好吃吃 4 ，鱼片脆弱的，所以鱼放入汤小心，轻轻拨散，用筷子，不要用力翻炒，鱼片煮变色，在很大程度上可以看到变色几乎很长一段时间肉老不好吃 5，建议使用砂锅服饰好处后，吃汤和酸菜往往会剩下一些，但也煮些豆腐，蔬菜。 6，最后热油浇在酸菜鱼做的菜更香，你可以省略这一步，如果你不喜欢太油，但我想真香。

主料：鲤鱼1酸菜鱼鲤鱼（1000克左右），陈年泡蓝酸菜250克。一个鸡蛋，混合油40克，汤1250克，盐4克，味精3克，4克，黑胡椒，料酒15克，花椒25克，浸泡结束时，10个辣椒，生姜3克， 7克大蒜。制作过程：1。鲫鱼去鳞，鳃，肚，去内脏洗净，去掉两个鱼刀，头，这笔钱由植骨块分割。泡泡绿色酸菜洗净，切成段。 2。炒锅置火上，放少许油烧热，入花椒的味道炮轰饲料，姜，蒜，倒入泡绿色酸菜煸炒出味，加汤煮头下，鱼骨，用大火煮沸。撇去浮沫，滴腥料酒面。再加入精盐，胡相通面备用。 3。鱼斜刀片成的人0.3厘米，刀鱼片，加入盐，料酒，味精，鸡蛋混合，鱼片包裹在一层的鸡蛋混合均匀。 4。火锅汤自豪地品尝鱼抖散入锅。另一锅入油烧热，泡辣椒炒出香味后放入锅内，煮1-2分钟。片段是鱼生至熟，加味精即成倒入汤锅中。酸菜鱼是著名的四川菜，新鲜美味的开胃健脾，醒酒提神，汤适口性。我希望你享受独特的菜肴。

所需材料：材料：酸菜，草鱼成分：山胡椒，姜，葱，蒜，辣椒，花椒，邳县豆瓣，芝麻调味料：胡椒粉，盐， >准备阶段，色拉油，玉米淀粉一般用草鱼或者黑鱼更好。 2，洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，以减少鱼翅身体和头部分开，切头。 （应该不会被切断） 4，在鱼身上的手按住，另一只手用刀子棍子鱼脊柱沿越近，感觉着鱼骨的位置，及时调整方向线刀，分别鱼头和鱼。 （如果你喜欢骨头一起吃，可以忽略这一步，但不鼓励这种方法）鱼水平下的片刀，沿着鱼尾的方向，头，每个切片厚度约5-7毫米（应该不小）。 （这里注意方向不要搞柜台，或水煮鱼将被打破。） 6，取一个鸡蛋，左手和右手倒一倒一碗水倒入蛋清成玉米粉搅拌备用。 7，切碎的葱，姜，蒜立场。 8，鱼骨切成段，和鱼片鱼头放入锅中，加适量盐和料酒少许搅拌均匀，抢，然后放入蛋清和玉米淀粉汤搅拌均匀。 （可放置了较好的效果） 9，酸菜.........翠花，上酸菜。 。 。 。可以像一个包或两包，多放点，切成段像 10，山胡椒。山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜。 锅 11，锅中放油烧热，最好的大油，但为了...它与普通的油做！ 6成热油，直到豆瓣酱，大蒜（颗粒），生姜（颗粒）放入，然后将其复制山辣椒及酸菜放入锅中打开，香气放入鱼头和鱼骨会溢出。然后加水或高汤烧开（冷水越好） 12小火炖煮5-7分钟，然后鸡精，盐调味。可用小勺舀一点汤试试。略多（鸡） 13，然后将鱼骨头和酸菜捞起放入盆配用漏勺。 14，大火煮沸的水一次，然后在沸水中的鱼10秒（后水再次沸腾，平均家庭小火约40秒）将所有放入汤中，鱼片安装了骨头盆地。 （注：水煮鱼的电影不应该把过多，这将保证鱼片的完整。） 15，葱和胡椒，芝麻表面上。 16，锅洗净，放一个或两个的油，加入干辣椒，花椒少许，油烁热的日期，油淋与先前的锅。这样一个香喷喷的酸菜鱼了。