香卤凤尖零食，拌卤翅尖的做法拌卤翅尖怎么做好吃拌卤翅尖的家常

拌卤翅尖的做法食材：做法：1.洗净的鸡翅尖一份。2.冷水下锅，加料酒给翅尖焯水。3.焯出血沫的翅尖，捞出投入冷水中浸泡。4.一一洗除油汁后沥水。5.卤料准备。6.砂锅中加入老卤水和配料中辣椒粉，花椒粉和黑芝麻除外的材料。7.大火烧开卤汁转小火烧5分钟。8.加入沥水的鸡翅尖。9.卤煮20分钟，关火再浸泡2小时。10.捞出浸泡好的鸡翅尖。11.加入辣椒粉5克，花椒粉1克，黑芝麻2克。12.拌匀后装盘即可享用。小贴士1：卤好的鸡翅尖，浸泡的时间越长就越入味。2：焯水的翅尖，投入冷水中浸泡，成品会更有嚼劲。

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。材料；鸡爪600克、大葱3段、姜片3片、蒜4瓣、桂皮1块、八角3个、花椒20粒、冰糖5粒、香叶3片、辣椒3个、生抽3勺。制作步骤；1.准备适量鸡爪冷水漂出血水后去掉鸡脚尖，选鸡爪的时候尽量选择鸡爪上没有淤血的备用；2.锅内加入清洗好的鸡爪冷水下锅。加入一些生姜和大葱；3.将一勺高度白酒或者料酒及先纱布袋包装好的佐料包加入锅里，烧开以后用勺子撇掉浮沫；4.小火继续煮十分钟，再倒入啤酒去腥；5.挑出里面包装的香料二十分钟后汤汁粘稠卤凤爪就做好了；6.成品出锅装盘。

食材明细鸡翅尖 老卤水 八角香叶 姜片卤水鸡翅尖的做法详细步骤卤水鸡翅尖的做法图片第1步1、鸡翅尖洗净卤水鸡翅尖的做法图片第2步2、冰箱冷藏着的老卤水（要存时间比较久还是放冷冻。短时间可以放冷藏） 没有老卤水的可以新配。材料是：酱油，料酒，桂皮2段，八角4-5个，姜片3片，草果1个，香葱1根，香叶3-4片卤水鸡翅尖的做法图片第3步3、老卤水需要时常新加入些调料却味补味。这次加入八角2个。香叶1片。姜片3片。煮开卤水鸡翅尖的做法图片第4步4、鸡翅先焯一遍去除血水和杂质（这很重要。尽量保持卤水干净可再利用）卤水鸡翅尖的做法图片第5步5、沥去水后加入煮沸的卤水中同煮卤水鸡翅尖的做法图片第6步6、煮10-15分钟后即可关火。卤水鸡翅尖的做法图片第7步7、焖制。会进一步上色卤水鸡翅尖的做法图片第8步8、多余的卤水记得沥去杂质保存

卤鸡爪这类东西的做法是比较多的，有豉汁凤爪、泡爪及其卤凤爪等，这种作法全是需要有一定的方法，我们能够了解一下凤爪的做法。卤鸡爪这类食物想要做的美味我们应当要依据自身的口感去制做，非常简单的作法便是泡爪及其卤凤爪等，大伙儿能够来学习培训这种卤鸡爪的做法。?食物卤鸡爪 8-15小米椒 1袋白米醋 1瓶姜片 1块米酒 1瓶麻椒 1小撮八角茴香 3-5粒方式/流程?1将卤鸡爪自来水数次清洗，控干水份，除掉手指甲。2锅里加适度的水恰好超出卤鸡爪三到五厘米就可以。放十几颗麻椒，麻椒和姜在煮的情况下会释放出香气，并且能够到除腥去油腻感的功效。3水开后.倒进适当米酒，具有除腥提味的功效。盖上外盖，煮10分钟上下，就差不多了。用筷子能轻轻松松扎透就可以了，不必煮的时间过长，要不然吃的情况下没有什么嚼头，也不筋道了。4用冷水把凤爪的植物油脂清洗掉，可以多清洗几次，那样泡完后吃起来即脆响又可口.5将洗好的凤爪切几刀，切的斜坡越大越好，较为非常容易侵泡入味道。把野山椒放进凤爪内，野山椒水也倒入。?放进勺子盐进来，开展调料。如果野山椒水可把凤爪吞没，就无需再放盐了，野山椒水有一定的咸度。放进小量白米醋，能够中合一下野山椒的甜味，还可以使泡出去的凤爪更脆响添加凉开水或是纯净水，未过凤爪就可以。6最终泡浸12小时后就可以服用。摆盘时可以用红萝卜 莴笋及小红尖椒做为装点。常见问题1. 不必煮时间太长2. 一定要用冷水冷挤仅有那样才更筋道

用料 翅尖 10块钱的 小葱段 两根 姜 适量 蒜 适量 香料 适量 辣卤翅尖的做法 具体多少个我没数，我们这边翅尖7.5一斤，我买了10块钱的。买回家先用清水冲洗一遍，然后冷水下锅，加入葱结，姜片，倒入适量料酒，几滴白醋，大火煮开后再煮两分钟。然后滤水将翅尖放入冰水使其收缩，再次冲洗干紧沥干备用。准备好配料……蒜头准备五颗左右，厚姜片5片，小米椒三五颗，能吃辣的多加。八角 桂皮 花椒 草果 干辣椒洗干净备用冷锅下油，开小火，下入配料，炒香倒入沥干水分的翅尖，继续翻炒，让香料油覆盖每个翅尖。依次倒入适量黄酒，生抽，老抽，中火翻炒，入味上色。加入温水，以盖过翅尖为准。然后大火烧开，加入白芷，小茴香，丁香，香叶，稍微搅拌一下，盖上锅盖转小火焖煮。小火焖煮了35分钟后，开中火，加入大蒜，拿开锅盖，继续烧5分钟，然后大火收汁美味到停不下来，软糯到抿一口骨头就吐出来了??

卤凤爪 用料 鸡爪 10只 生姜 1块 八角 3颗 香叶 5张 生抽 3汤匙 老抽 2汤匙 料酒 1汤匙 白糖 15克 盐 少许 鸡精 少许 卤凤爪的做法 鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时，生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍，然后捞起沥干，干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了，然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮），先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。一汤匙料酒大约15毫升（汤匙是我们平常喝汤用的汤匙）。小贴士1.鸡爪买回来一定要泡水，2.卤汤香料不用太多，香味太浓了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的，3.卤汤里盐可加可不加，因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的，4.冷却半小时后吃味道最佳。

材料鸡翅尖 糟卤 红泡椒 姜 料酒做法1:鸡翅尖切去指甲洗干净放点料酒 2:锅里放水烧开 3:放进鸡翅尖和姜大火烧开改小火 15分钟后关火静放冷却 4:把冷却后的鸡翅尖捞出放进冷藏盒子中 倒上糟卤没过鸡翅尖 喜欢吃辣的可以放点泡椒进去材料鸡翅膀尖500克。调料红色老卤500克，精盐适量，料酒10克，姜片5克。五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、香叶、丁香各少许)。做法1、将鸡翅膀尖用温水浸泡，刮洗干净。2、锅内放清水1000克，放入翅尖加热烧沸，焯烫2分钟捞出，投净。3、锅内放入老卤和适量清水，加精盐、味精、料酒、葱、姜和香料包，烧沸调好口味，放入翅尖酱约2～3分钟即可。

主料:鸡翅尖1辅料:香糟卤1 泡椒1 姜1 料酒1香糟鸡翅尖的做法步骤1. 鸡翅尖切去指甲洗干净放点料酒2. 锅里放水烧开,放进鸡翅尖和姜大火烧开转小火 约15分钟后关火放凉3. 把冷却后的鸡翅尖捞出放入冷藏盒 倒上香糟卤没过鸡翅尖冰箱冷藏即可 喜欢吃辣的可以放点泡椒进去小贴士糟卤是咸的就不用放盐了该答案来自中华美食网官方网站

卤翅尖 原料: 翅尖10根 葱一根,切秤6cm长的段 姜少许(2*3*5cm见方) 蒜3办 盐 酱油 醋 干辣椒5根 花椒 最重要的:大料和八角个4,5块 方法: 用酱油,盐,少量淀粉将翅尖码一下(多放点酱油) 锅里放油6成热,将葱,姜,蒜,干辣椒放进去炒一下,倒开水,5磅水平的倒一半,放花椒,大料和八角,盖上锅盖,中火烧20分钟左右, 20分钟后,将鸡翅倒入,放适当的盐,少许醋,酱油,中小火煮,大概水快烧干的时候,关火,起锅装盘.

拌卤翅尖的做法食材：做法：1.洗净的鸡翅尖一份。2.冷水下锅，加料酒给翅尖焯水。3.焯出血沫的翅尖，捞出投入冷水中浸泡。4.一一洗除油汁后沥水。5.卤料准备。6.砂锅中加入老卤水和配料中辣椒粉，花椒粉和黑芝麻除外的材料。7.大火烧开卤汁转小火烧5分钟。8.加入沥水的鸡翅尖。9.卤煮20分钟，关火再浸泡2小时。10.捞出浸泡好的鸡翅尖。11.加入辣椒粉5克，花椒粉1克，黑芝麻2克。12.拌匀后装盘即可享用。小贴士1：卤好的鸡翅尖，浸泡的时间越长就越入味。2：焯水的翅尖，投入冷水中浸泡，成品会更有嚼劲。