螃蟹怎么做好吃又简单方便，螃蟹怎么做才好吃

第一招：水煮，水里放姜煮开，转小火，螃蟹盖朝下，放些盐，煮二十分钟左右，中间不能开盖，熟了蘸姜醋 第二招：清蒸：把螃蟹开盖切开，放姜丝，葱丝，盐，糖，老酒，隔水蒸熟既可 第三招：红烧：把螃蟹对半切开，锅里下油，入姜丝，葱丝，出香味，放入螃蟹，煎微焦，淋老酒，放点酱油，入水烧熟既可 第四招：烧汤：螃蟹切开，锅里下油，入姜丝，葱丝，出香味，放入螃蟹翻炒，淋少许老酒，放水加豆腐滚熟既可。

怎么做都好吃`！主要重点是技术~！

用石锅烫熟后加汤汁!!!哇

赛螃蟹的做法 1.七分瘦的猪肉，剁成肉馅放入碗中，加适量的料酒、酱油、香油、盐、鸡粉，拌匀，腌制十分钟左右。 2.锅里烧开水，放入鱼丸略煮，捞出切成丁，拌入腌好的猪肉里。用鱼丸，一可以偷懒，二可以省时间，不嫌费事的美食家，可以用生的鱼肉代替鱼丸拌入肉馅内，更美味。鱼要选择肉厚无刺的，比如黄花鱼，取净肉即可。 3.把拌好的肉馅均匀摊在一个平碟中，注意不要摊得太薄。上面打两个鸡蛋，同样摊开，铺平整。可以在肉馅之上、鸡蛋之下放些切成片状的平菇，碟子周围再摆一些焯过的西兰花，这样荤素结合，更加营养健康。 4.将平碟入蒸锅，视肉馅的多少，蒸20－30分钟，出锅，切块，摆盘。 5.利用蒸制的时间，调制最重要的配料――醋姜水。很简单，生姜切成碎末，放入碗中，加醋、香油，以及一点点白芝麻，搅拌一下就ok。

食材明细主料海蟹600克干米粉50克辅料葱适量姜适量蒜适量盐适量食用油适量鱼露适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度清炒米粉蟹的做法步骤清炒米粉蟹的做法步骤：1 1海蟹处理好。清炒米粉蟹的做法步骤：2 2米粉用温水泡软。清炒米粉蟹的做法步骤：3 3葱姜蒜切末。清炒米粉蟹的做法步骤：4 4炒锅下油，把处理好的蟹肉炸一下。（习惯问题，我没有拍淀粉，小心油溅出来）清炒米粉蟹的做法步骤：5 5炸到两面变色就可以了。清炒米粉蟹的做法步骤：6 6滤油后盛出。清炒米粉蟹的做法步骤：7 7炒锅底油爆香蒜。清炒米粉蟹的做法步骤：8 8蒜末炸至金黄后下葱姜末炒香。清炒米粉蟹的做法步骤：9 9倒入炸好的蟹肉。清炒米粉蟹的做法步骤：10 10调入适量的盐。清炒米粉蟹的做法步骤：11 11滴几滴鱼露。清炒米粉蟹的做法步骤：12 12倒入小半碗水。清炒米粉蟹的做法步骤：13 13再把泡好的米粉放在蟹肉上。清炒米粉蟹的做法步骤：14 14盖盖煮两分钟后拌匀即可。

葱姜干炒蟹的做法步骤葱姜干炒蟹的做法步骤：1 1准备好原料，将蟹洗净。葱姜干炒蟹的做法步骤：2 2香葱切段，姜切片。葱姜干炒蟹的做法步骤：3 3将蟹揭开蟹壳，将蟹身切块。葱姜干炒蟹的做法步骤：4 4将蟹的切面沾上少量的面粉。葱姜干炒蟹的做法步骤：5 5锅内放油，入蟹块炸至八分熟，捞出控油。葱姜干炒蟹的做法步骤：6 6锅内余油倒入，重新放油烧热，放入部分葱段炸葱油。葱姜干炒蟹的做法步骤：7 7将炸糊的葱叶捞出，放入姜片爆香。葱姜干炒蟹的做法步骤：8 8倒入蟹块翻炒。葱姜干炒蟹的做法步骤：9 9加入一勺生抽和适量盐调味。葱姜干炒蟹的做法步骤：10 10放入剩余葱段，翻炒至葱断生出锅。

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！

螃蟹清蒸最好吃。能反映出螃蟹美味的其实就是清蒸，蒸蟹看起来很简单，但里面有很多技巧。不止是简单的一蒸就可以了，而且也有一定的方法技巧。否则蟹腿会丢失，蟹黄会流走，蒸蟹不仅不完整不好吃，还会流失许多营养。蒸螃蟹的时候一定要用凉水，别用热水蒸，因为用凉水蒸的话，在蒸的过程中，冷水会慢慢沸腾，蒸汽会慢慢上升到螃蟹身上，让螃蟹慢慢成熟，这样才能锁住螃蟹的美味的味道，不会丢失！蒸螃蟹的时候，从开始有水蒸气开始，15分钟到20分钟即可。但是我们还必须掌握螃蟹的具体大小。当开始有蒸汽后，你可以开大火先蒸上5分钟，然后将它变成小火一段时间，这样更有利于把螃蟹蒸得更透，更入味。蒸的时候，我们必须把螃蟹翻过来蒸。这样才不会导致蟹黄流出。蒸的时候注意这些就可以了，吃的时候需要简单的做些配料，用蚝油生抽配上姜末搅拌均匀，即可蘸着吃。味道非常的美味。

1、将螃蟹洗干净，最好用刷子仔细清洗；2、在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右；3、把老姜洗干净，去皮切碎，大蒜碎切末，小葱切碎；4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；5、将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。

1.准备好大闸蟹2.把大闸蟹用板刷洗净3.锅里放一碗水，放姜片，葱结4.加一点料酒，一点油5.放上蒸屉，放上大闸蟹6.大火蒸5分钟，转中火10分钟7.除去绳子，装盘8.姜切末，加鲜抽，香醋9.搅拌好，即可沾食大闸蟹小贴士1.扎大闸蟹的绳子一定要是纱线。2.锅里放些料酒，可以去腥。3.锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽

回答：清蒸螃蟹好吃又简单。步骤1、处理螃蟹：将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。2、制作蘸汁：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝，蒜泥。3、蒸螃蟹：锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12-15分钟。4、蒸好后，将姜片和葱段夹出，清蒸螃蟹就出锅了。

清蒸。

一斤以上的大闸蟹（真正的大闸蟹！！），先剥蟹脚，再开蟹斗；以下的随便。先长脐，后团脐（蟹黄号称“鲜极”，先吃过后，其他的都没味道了）。一定要配雕酒（花雕、金雕、太雕均可）。酒要隔水温，千万不能铝壶直接上火去热，白白糟践好东西。酒里放些姜丝（我切不好，丈人老头动手）。蟹是至寒之物，一次一尖一团足矣，多食伤身。吃完后，指缝留有腥膻不要紧，用菊花叶搓揉，或者切几片柠檬泡在水里，然后洗手即可。注: 蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹。红烧螃蟹先把螃蟹放在清水里漂一两小时。再放入热水里煮，时间要长一点。用筷子轻轻一点，只要螃蟹柔软即可。千万不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保证螃蟹肉的鲜美，嫩滑，入口有一丝香，嫩，滑，辣。如果，不嫌麻烦的话，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。第二步，就是准备好盐、油、酱、醋（最好是陈醋，如果没有可以用米酒，是那种酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉还有姜、葱，大蒜，香菜等佐料。第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候，拿出来把水晾干，再放入油里去炸（油要烧得通红），螃蟹全身现出黄红色，就拿出来。千万不要炸得太干燥了。（油我建议用猪油，也可以用花生油，菜油，茶油等）盐，不要放入太早。陈醋出锅的时候放入，炒出来之后，香气满屋都是，在远处闻到这股香味，都会直吞口水，很想马上就尝一口。姜，辣椒粉要早一点放入。其它佐料要等出锅之后再加入。用水煮螃蟹，其美味和营养会大量溶于汤内，使鲜味走失，营养成分大减。科学的做法是，将整只螃蟹腹朝上，摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高，熟的快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。蒸螃蟹还可保持蟹体完整，水分少，卫生，色泽红润明亮. 做蟹煲的时候就不得不煮了~蟹汤里用柠檬汁和番茄补足，那个味儿鲜~做螃蟹：　　先教大家最简单的做法：一个字：蒸！因为蟹性奇寒，所以蒸的时候要放上大块的姜。然后把葱、香叶等调味料一起放在锅里蒸10-15分钟。调味料：　　 蘸姜丝红醋，饮高烧酒

一蟹两吃，看完又赚了

上锅蒸15分钟

清真啊. 那样不失本身的鲜味. 调点蘸料味道更好. 如果口味重的话就蒸完再入锅炒啊.

先遮好然后去壳，再抄几分钟

把水里放上点茶叶和姜片 放上蒸笼 蒸15-20分钟就可以了 然后蘸料里 放点姜末 香醋 海鲜酱油

洗赶紧,煮,要用冷水放螃蟹煮,开水螃蟹放进去爪子就掉了... 或者蒸.......... 个人意见 蒸的比煮的好吃

没听过清水煮螃蟹吗 最简单的

清蒸，放点盐，姜片，葱段就可以了，很鲜的！

清蒸是最简单也是最好营养的吃法的，把水煮滚隔水蒸上8-10分钟，用酱油点着吃，看个人口味而定。

“香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。（2）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等；（3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。 炒做方法： 烤干锅里的水气，倒入清油烧热，先放入辣椒、花椒煸出香味来，放入姜丝、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（没过河蟹一半），放精盐、料酒，盖盖煮20分钟，烤尽水分，麻辣香味出来，起锅倒入盘中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。 个人觉得： 螃蟹不一定要个大，小一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也便宜了。反正在家不讲究形式，重的是内容味道了。 要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦记香辣蟹就是不放花椒，偏甜那种。 非常好吃也，每年阴历八月起，我就常买河蟹炒着吃，下班后，我又要去买1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起来就流口水也，你呢？ 香辣蟹 原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。 做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。 青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。 2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。 再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。 此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。 另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。 炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。 炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，然后捞出，用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可。 别忘了抄时加点辣椒油