三凤桥香辣大虾月饼，青岛四方一个香辣龙虾做的很好的地方

香辣龙虾 四方这边貌似是四方利群后面，新视界眼镜旁边那家店炒货店，反正他家的龙虾卖的挺火场面挺大的。。

【香辣大虾锅】所需材料：大虾750克、黄瓜1根、土豆2个、熟玉米1穗、牛油火锅底料1袋、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量、做法步骤：1.准备好所需材料，大虾剪去虾枪、虾须、虾足，土豆去皮洗净2.将大虾挑去虾线，用刀延虾的脊背片一刀，不要片透，这样大虾容易入味3.将大虾都依样做好，放在盆内，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制15分钟4.将黄瓜切成条，玉米切成条5.将土豆先切成厚片，再切成条6.锅加油烧热，下入土豆条炸制，将土豆条炸熟，颜色炸至金黄，将土豆条捞出，控油待用7.下入大虾炸制，如果油量少，将大虾分批炸制，将大虾炸至颜色变红，将大虾捞出待用8.火锅内加入适量开水，下入牛油火锅底料，底料味道比较辣，放的量按个人口味放，我只放了半袋，烧开，将底料化开9.下入玉米条和黄瓜条，烧开，煮1-2分钟，下入炸好的大虾和土豆条，烧开，关火，就可以吃了，可以把里边的食材吃完后，再下入涮羊肉的食材，做火锅底料用就可以了。

香辣虾前段时间在郑州乃至河南都很受欢迎，以至于仿佛一夜之间，郑州街头开了多家香辣虾店。有的店铺为了竞争的需要，还费劲心机搞了许多有噱头的宣传，店铺的名字叫什么2048香辣虾、××××香辣虾等，广告宣传上还写着导演、主演、配角、故事情节什么的。其实我觉得只要把菜做的好吃，让消费者真正享受到美味的佳肴，比什么都重要。来看一下干锅香辣虾的具体做法吧！ 　　原料：大虾 　　调料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、红油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香葱、香菜、鸡精 　　干锅香辣虾的制作方法： 　　1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。 　　2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。 　　3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出。 　　4、锅内放色拉油，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。 　　5、将大虾倒入锅仔，淋红油，撒香葱、香菜，点燃锅仔下面的小火，边烧边吃。 　　小贴士： 　　1、大虾要选用鲜活的。 　　2、大虾背部的沙线和头部的沙包要除净，以免影响口感。

你还是去饭店吃吧，老公请你吃哦 别做啦！！！

对于住在海边的人来说，对大虾并不陌生，但其实大家对大虾的做法却缺少创意。下面小编来教会你新的吃法，保证你越来越喜欢吃虾！虾是我们在一年四季中都会食用的一种食物，可以说随时都可以吃到。相信大家也是比较的熟悉的。喜欢吃虾却不知道虾怎么做才比较的好吃，那么，虾怎么做好吃呢?下面就让我们一起去学习一下吧。香辣虾食材准备：大虾、干辣椒、麻椒、食用油、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、生姜、大蒜、香菜、芝麻、豆瓣酱、芹菜、香葱、盐、鸡精、白糖、辣椒油做法步骤：1、首先，去市场上挑选半斤鲜活的大虾回来，把它们清洗干净后，再找把剪刀剪它们的虾须和虾枪剪掉，这样吃起来就不容易扎嘴，全部弄好后，装入碗中备用。2、然后，把大虾逐个平放在案板上，用刀在它们背部划上一刀，并将里头的虾线取出，重新装入盘中备用，这样处理的目的是为了让它们在腌制过程中，更加容易入味。3、然后，在碗中放入少许的胡椒粉、料酒，以及几片生姜，再用筷子充分搅拌均匀，放在一旁腌制5-8分钟后，再撒入适量的干淀粉，直到大虾表面的均匀的包裹上粉末。4、起锅烧油，油烧至5成热时，再把裹好粉末的大虾，逐条夹入锅中炸，直到把它们炸至金黄、焦脆为止捞出，控干油分后，重新装入盘中备用，油炸是香辣虾酥脆的前提条件。5、锅中留少许的底油，先放入少许的葱段和蒜瓣，小火炒出香味后，再加入适量的干辣椒段、麻椒、豆瓣酱，炒香后，再添入少量的芹菜段，把它炒至断生后，再倒入提前炸好的大虾，转大火快速翻炒均匀。6、 最后，再放入少许的盐、鸡精、白糖、生抽调味，同时，加入少量的香菜段，喜欢吃的更辣一些，可以再添入1勺辣椒油，快速颠拌均匀后，再撒入些芝麻，即可出锅装盘，家常版香辣虾制作完成，麻辣香酥百吃不厌，用它来招待客人从来不会给主人丢脸面。

1、把活虾剔去沙线后清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 2、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 3：炒锅下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。待配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 4： 炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

香辣虾： 材料：南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜。 调味料：李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖。 做法： 1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味。 2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片。 3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。 4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用。 5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖。 6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可。 7、起锅后撒上香菜。

大虾一斤，先放在水里浸泡，去除杂物，然后往锅里导入适量油，待油8成熟，加入适量生姜，小葱，放入麻辣作料在油锅里熬会，倒入大虾，放入料酒，煮3分钟，放入干辣椒，倒入生抽再加少量盐和香油，待制5分钟加上鸡精，大功告成！

香辣虾 用料： 1、大虾一斤，抽去沙线后在沸水中煮至断生，捞出沥干水份。 2、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。 3、鸡精一咖啡匙。 4、生抽两大匙。 5、香油一大匙。 6、料酒两大匙。 7、老姜一块切片。 8、葱半两切段。 9、十三香粉两咖啡匙。 10、白糖两匙。 11、涪陵榨菜一两。 12、熟芝麻两匙。 13、盐适量。 做法： 锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味，放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，再加约半汤匙调和油，改中大火煸炒；煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟，放油辣椒、鸡精（这道菜一定要放鸡精）、香油，继续煸炒约两分钟至香，起锅撒上芝麻即可食用。

去年中秋的时候最火的就是鲜肉月饼了，今年就不知道大家喜欢的是什么口味的月饼了。下面小编就来给大家介绍一下关于上海的鲜肉月饼，去年觉得好吃的小伙伴们，今年不要停呀。光明_综合评分：4.8分口味：蟹粉鲜肉月饼&鲜肉月饼售价：10元/个，4.5元/个总重量/肉重：76g/23g，76g/24g厚度/皮馅比：3.6cm/30%，3.6cm/32%光明_作为魔都全年都要排队的老字号，每次中秋前夕都人满为患，提前1个月过来买月饼也要排队将近2小时，人气这么高自然有它的道理!今年除了鲜肉月饼，还有蟹粉鲜肉月饼，挤到柜台前面一看，里面自然是空的，大家都是来等新鲜出炉的鲜肉月饼。一共五个大锅，几个师傅们不停歇的轮流翻面，每20分钟左右一批新鲜月饼出炉，小资君等了大概四批才终于轮到，看到前面的阿姨爷叔买起来都是几盒几盒买的!鲜肉月饼吃到第一口的时候，觉得排了再久的队也是值得的!外皮超级软糯，加上饱含汁水的肉馅，真的好吃到流泪!剥开皮都能看到亮油油的汁水溢出来，肉馅吃起来也十分入味，下次再让我去排这么久的队我也愿意啊!蟹粉鲜肉月饼加了蟹粉的鲜肉月饼，皮馅比明显增高了，轻轻咬下一口，可在肉馅周围清晰的看到一圈银黄色的蟹粉，吃在嘴里味道超级浓郁!但是相对鲜肉月饼来说，蟹粉的肉里少了一点汁水，也有可能都是被蟹粉吸收掉的，否则太油就影响口感了。新雅粤菜馆综合评分：4分口味：芝士大虾月饼&腌笃鲜月饼售价：10元/个，36元/盒总重量/肉重：97g/54g，69g/20g厚度/皮馅比：4.6cm/56%，3.3cm/29%每年新雅门口都是大排长龙，简直成了步行街上的一道风景线，和对面的泰康、第一食品，称霸了南京路上排队的三巨头，不过再往里面走一点，还有沈大成、真老大房等着你，好像南京路上走一圈，老上海的经典款都能尝到，前提是你要有足够的时间去排队!芝士大虾月饼今年又一大网红月饼，外皮很香很糯，虽然没有芝士拉丝，但是口感却相当浓郁。皮馅比达到了56%，整整一个大虾，剥开就能看到，吃起来带感。但是芝士吃多了容易_，当然如果你本身是芝士爱好者的话，那就赶快去排队吧~腌笃鲜月饼说句大实话，虽然腌笃鲜从去年开始一直火到现在，但是真正尝过后发现并没有宣传中来的这么好吃。肉质很白，就像是腌笃鲜的汤汁熬出来一样的白，但是不知道为什么比较干，汁水差不多都被外皮吸收掉了。泰康综合评分：4分口味：小龙虾鲜肉月饼&梅干菜鲜肉月饼售价：10元/个，5元/个总重量/肉重：76g/30g，71g/35g月饼厚度/皮馅比：4cm/39%，3.7cm/49%排队已经成了每年步行街上必有的景象，泰康的人气一直居高不下，号称选用的都是来自“爱森”的新鲜猪肉，口味自然不会差到哪里去。小龙虾鲜肉月饼吃到现在，小龙虾应该算是与鲜肉月饼搭在一起最不违和的CP了。虾肉包裹在鲜肉里面，一口咬下去清晰可见，淡淡的麻辣小龙虾味道在嘴里四散开来。感觉上比新雅的芝士月饼好吃，口感更加细腻，不容易_，10元一个还是十分性价比的，只要你经得起排队~梅干菜鲜肉月饼如果不是因为梅干菜，小资君可能会给泰康打高分。明明有鲜肉两个字，可是咬开之后只见梅干菜，不见肉，后来在吃了好几口才发现了一颗巨小无比的肉团。而且口感偏甜，有些油腻，虽然肉馅比很高，但是满满都只有梅干菜的感觉真的挺让人接受不了的。第一食品商店综合评分：3分口味：酸菜牛蛙月饼&鲍鱼鲜肉月饼售价：15元/个，10元/个总重量/肉重：69g/20g，75g/35g月饼厚度/皮馅比：3.4cm/29%，3.3cm/47%不知道大家是不是都是被前阵子在网上炒得天翻地覆的新口味来的，从最初排队只要20分钟，到现在居然要排上1小时，简直和对面的新雅有的一拼!我想，大多数人也只是抱着好奇心想来尝试一下的吧。酸菜牛蛙月饼掰开月饼，就有一大块牛蛙肉露了出来，已经去骨处理，不用担心“吃月饼还吐骨头”的魔性画面出现。不过尝过之后，有些大失所望，口感没有看上去那么饱满，肉质已经变得很柴，吃起来没有嚼劲，而且丝毫吃不出酸菜的味儿，说好的酸酸辣辣呢?鲍鱼鲜肉月饼今年鲍鱼也被成功加入了豪华月饼套餐，整个逼格都一下子上升了一个档次，花一个月饼的钱就能吃到鲍鱼，也许大多数人都是来图个新鲜的。肉馅里真的放了一整颗鲍鱼，但是除了馅料猎奇以外，口感上和牛蛙无二差，没有汁水。沈大成综合评分：3分口味：鲜肉月饼售价：4元/个总重量/肉重：83g/32g厚度/皮馅比：4cm/39%离开了南京路的排队三巨头后，小资君往里进去走就来到了沈大成，正好是中午饭点，大厅里面座无虚席。门口卖鲜肉月饼的倒是很少排队。鲜肉月饼不过把月饼拿出来以后有些小小的失望，话不多说，你们先看图体会一下这种由内而外透出的油腻感。小资君沾了一手的油，吃在嘴里也都是油，如果不是因为这么重的油腻感，可能会给高分，毕竟除掉外皮，肉还是很香的，里面没有那么多的肥肉，十分扎实，肉质比新雅的好吃。老大昌综合评分：3.5分口味：鲜肉月饼售价：4.5元/个总重量/肉重：78g/31g厚度/皮馅比：3.6cm/40%和光明_只隔一条马路的老大昌，相比之下并没有那么多人来排队，买月饼的话基本上拿了就能走。在月饼制作工艺上，和光明_相似，也是两面煎出来的。鲜肉月饼老大昌的肉馅很大块，很实实在在的一家老字号。外皮酥酥脆脆，差点糯。月饼吃起来带点甜味，肉感紧致弹牙，但是有一股无法描述的怪味，很是影响整体口感，小资君有些接受无能。长春食品商店综合评分：4.3分口味：鲜肉月饼售价：5元/个总重量/肉重：68g/25g厚度/皮馅比：3.3cm/37%虽然人气及不上光明_一年四季都大排长龙，但仍旧受到了一代老上海人的追捧。作为淮海路上的另一个老字号，自然不能错过了这个香喷喷的鲜肉月饼。鲜肉月饼目前还不用排队，每只都是新鲜出炉的，小心烫嘴。月饼外形很饱满，皮很酥脆，吃进嘴里的时候有一种在吃汤包的感觉，汁水十分充盈，肉质也很嫩。如果你受不了光明_长时间的等待，到时候可以去对面的长春试试，味道也是相当的好。真老大房综合评分：3.5分口味：松茸鲜肉月饼&虾仁鲜肉月饼售价：10元/个，8元/个总重量/肉重：76g/23g，76g/24g厚度/皮馅比：3.6cm/30%，3.6cm/32%真老大房就在沈大成旁边，人来人往的小心路过他!现在售卖月饼也无需排队，每一只都是现烤现制的，每只月饼的厚度都出奇的控制在了一个范围内。松茸鲜肉月饼外皮虽然酥软，但非常干瘪，一口下去也没有什么特别的味道，就是一个普普通通鲜肉月饼的味道，无功无过，好了，下一个~虾仁鲜肉月饼虾仁个头很大，和鲜肉捣碎在一起加在月饼里的，每一口都能吃到虾肉，肉质非常紧实，加上真老大房的外皮还是做得可以的，很酥很糯，这款的话可以给高分!可以考虑回购~王宝和酒家综合评分：4分口味：小龙虾鲜肉月饼&蟹粉鲜肉月饼售价：15元/个,12元/个总重量/肉重：67g/4只小龙虾，73g/25g厚度/肉馅比：3cm，3.6cm/34%王宝和酒家也是一家老得不能再老的品牌店了，对面就是老半斋，可惜最近老半斋在装修，所以小资君并没能赶上这波。不过这次王宝和推出了小龙虾和蟹粉两个口味，不用排队，买来还是刚从锅上下来的，十分烫手。小龙虾鲜肉月饼一口下去真的有小龙虾，算了一下，每个月饼里差不多有4只左右，肉质饱满，不麻不辣，口味偏甜。外皮糯糯的，吃到饼底的时候有一种吃生煎包的爽脆感，很过瘾。蟹粉鲜肉月饼和光明_的比起来，王宝和差了好多。月饼里既没有蟹粉的影子，也吃不太出蟹粉的味道，如果不细细品，可能还真就尝不出了。如果不是看在名字上加了蟹粉两个字，小资君还真的要误以为自己只是买了一个鲜肉月饼。国际饭店西饼屋综合评分：3分口味：鲜肉月饼售价：20元/盒，一盒5个总重量：73g，肉重：17g厚度：3.9cm，皮馅比23%离的老远就能闻到一股浓重的黄油味，可惜今天不是去买蝴蝶酥的。店里小小的排起了长队，不过速度很快，大约5分钟左右就能买到，月饼是20块钱一盒起卖鲜肉月饼鲜肉月饼的话，皮太厚啦，但是和他们家的蝴蝶酥一样酥，虽然看上去个头挺大的，但是皮的比例占的比较多，肉馅比较少，肉感也是一般般，蝴蝶酥还是很好的，走过路过不要错过，至于鲜肉月饼的话，看个人口味选择咯~王家沙综合评分：4分口味：榨菜鲜肉月饼售价：27元/盒，一盒6个总重量：75g，肉重24g厚度3cm，皮馅比32%原本以为排队会排得里三层外三层，可是到店一看竟然没啥人，几分钟就拿到了月饼，不过小资君可不敢给你们打包票以后人也这么少，毕竟咱们可是提前了一个多月去买的!推出的口味与去年差不多，一盒起卖，一盒六只装。榨菜鲜肉月饼皮非常酥非常薄，虽说是榨菜口味的鲜肉月饼，可是吃起来只有榨菜的味道，根本看不到榨菜的影子，那种嚼起来嘎啦嘎啦的感觉更不可能有，肉质非常Q弹，肉的密度很大，咸鲜美味。王宝和大酒店综合评分：4.5分口味：小龙虾月饼售价：180元/盒，一盒12只总重量：61g肉重≈6只小龙虾厚度3.7cm除了王宝和酒楼，这里还有一家大酒店，做的也是小龙虾月饼，相比之下，小资君更心水这家，由于都是现场制作的，所以每个人到店提货大约都要等上半小时，拿到手里的时候超级热乎!小龙虾月饼剥开月饼皮，一股热气就冒出来了，每只月饼里面约有6只小龙虾，馅料非常足，个个都是实实在在完整的虾肉，一口下去别提有多么过瘾了好嘛，算下来一个15块还是非常性价比的!口感上就好像是直接在吃手抓小龙虾一样，微麻微辣，酱汁非常浓郁，就差再来一瓶啤酒了。德兴面馆综合评分：4分口味：鲜肉月饼售价：4.5元/个总重量/肉重：70g/25g厚度/肉馅比：3.6cm/36%老店德兴面馆当然也不能缺席我们本次测评的名单，到的时候是下午三四点，大堂里仍旧有许多坐着吃面的人，门口的熟食窗口也都排起了小队。之前来吃过他们家的刀鱼面，不知道这次的月饼是否一样深得人心。鲜肉月饼月饼一上口就有一种仿佛吃到了蛋黄酥的感觉，外壳偏硬，很酥很脆，一掰就裂开了。肉馅汁水比较足，吃起来就知道是刚出炉的，肉质很有弹性，可能还是外皮少了点感觉吧，否则会更好吃的。西区老大房综合评分：3分口味：鲜肉月饼售价：5元/个总重量/肉重：65g/22g厚度/肉馅比：3.7cm/34%不用排队，而且拿到手的月饼还是很烫的，装在袋子里也有香气冒出来。月饼5元一个，和其他的老字号比起来，稍稍涨了一些价格。鲜肉月饼吃起来肉感很嫩，一口下去好像融化在嘴巴里，汁水充盈，缺点是粉感太重了，几乎没什么味道，就好像只是吃了一嘴的面粉，总体来说有些大打折扣。秋霞阁综合评分：3分口味：鲜肉月饼售价：4.5元/个总重量/肉重：81g/24g厚度/肉馅比：3.5cm/30%秋霞阁原本是上海的老字号饭店,但是现在只剩下外卖部了，不过点心种类还是很丰富的，下午的时候仍旧有很多阿姨爷叔来买。鲜肉月饼月饼一剥开就露出了黝黑的肉馅，看得出浓油赤酱应该没少用。一口咬下去，味道非常的浓郁，比较重口味，如果喜好口味清淡的请自行绕过。月饼皮粉干偏重，比较硬，总的来说，无功无过吧~新天地安达仕综合评分：4.3分口味：鲜肉月饼售价：50元/盒，一盒8只总重量/肉重：71g/25g厚度/肉馅比：3.1cm/35%扫完一圈淮海路，小资君到的时候已经是晚上六点，仍旧是那个惹眼的粉色小帐篷，不巧正好剩下两盒，被成功收入囊中，拿在手里还是热乎乎的。和去年一样做的是鲜肉月饼，旁边还有一个卖老上海经典零食的小车。鲜肉月饼包装上用了简约的环保纸盒，还有一个大红贴纸，就算拿去送人也很有范儿。月饼的味道还是和去年一样，肉的肥瘦比把握的恰到好处，鲜香多汁，而且外皮十分软糯酥脆，让人回味无穷!非常值得回购!四如春食府综合评分：2.8分口味：鲜肉月饼售价：4.5元/个总重量/肉重：83g/24g厚度/肉馅比：3.6cm/29%四如春对于小资君来说充满了儿时的回忆，由于外婆家就在附近，所以常常会去里面搓一顿，和上海的老字号一样，几乎每天大堂里都挤满了人，这么多年过去了，价格依然很亲民，冷面也是做得一级棒!鲜肉月饼不过这次来吃鲜肉月饼让我有些失望，所谓没有对比就没有伤害，吃过这么多后再回头去吃觉得差了好多。从外形上来看，螺旋的造型就像是一个馒头的做法，个头虽大，但是外皮太硬太油，一不小心就全部裂开，肉感偏咸，肉的汁水也差不多被吸干了，让人难以接受~盒马鲜生综合评分：4.2分口味：小龙虾鲜肉月饼售价：60元/盒，一盒4个总重量/肉重：64g/22g厚度/肉馅比：3.3cm/34%这家今年才崛起的外卖平台，没想到今年也做起了月饼，原本以为味道应该也就那样，可是尝过之后真的有被惊艳到。口味做的是非常热门的小龙虾，一盒四只装，最快半小时内就能送达，超级热乎!小龙虾鲜肉月饼小龙虾和猪肉混合在一起包在月饼里，超级有嚼劲!小龙虾的口感更加麻辣，非常过瘾，还真的有吃到花椒，这用料真心是很讲究的!

1先做调料：海鲜调味素6克，肉味调味素6克，I+G调味素12克，精盐3克，许建忠十三香龙虾调料8克，三五火锅底料30克，王守义麻辣鲜2克，香骨粉5克，高汤2000克，姜末20克，葱段20克，泡椒30克。注：以上是做一份菜的用量。另外加 色拉油150克，香菜10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜子30克，绍酒50克。 2加工：色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色时，放入河虾、1分钟，烹绍酒，加入1份自制调料，大火烧开，改小火煲30分钟出锅装盘, 放上香菜即可。 特点：香味扑鼻，口味鲜美，香辣爽口。

1.先将虾洗干净，去沙线。加入老酒和一勺鸡精去腥调味后放置一旁入味。 2.这时就可以准备材料：鸡肉（带骨的分量和虾差不多就可，记住先剁好洗净）、老姜、蒜头、香菜、黄瓜、土豆、干天椒或干辣椒（看个人口味）、花椒。配料:老酒、盐、味精、鸡精、豆瓣酱、辣火锅底料。 3.这时虾就腌制好了放到塑料篮里沥干水分，同时就可以准备下锅了，现在锅里倒入适量的有差不多可以没过虾就可以了，开火把油烧制八成热就可以下锅炸虾了，差不多炸至金黄色就可以捞起沥干了。 4.虾炸好后就可以把油倒出来了，留下三到四勺的油在锅底就可，这时准备好的配料就可以下锅了，先把锅烧热放入姜蒜爆香，再放入花椒和干天椒或干辣椒（看个人口味味重多放，味轻少放）爆香这时就可以放入鸡块爆炒加适量的盐味精鸡精豆瓣酱和老酒至八成熟，这时在放入土豆和黄瓜煸炒后就可以加入清水或鸡汤没过锅里的材料就可。再加入适量的火锅底料（看个人口味加多加少）。烧开就可以关火装锅了。 5.最后把虾均匀的放在锅上面加点香菜就可以上桌开吃了，如果自己觉得配菜不够可以自己再准备点，等锅里吃的差不多的时候再加到里面吃了。这就是香辣虾火锅了。

风味特色： 从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。 原料： 明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。 调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。 制作方法： （1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。 （2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。 （3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。 制作关键： （1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。 （2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。 （3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。 （4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。 （5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。

一、香辣虾的做法 材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：） 首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，（用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，做好了，看准火候，出锅。 二、香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大葱调料：虾酱、虾油、味精、鸡精、白糖、干辣椒制作过程： 第一步：把土豆去皮切条儿，冬瓜切条，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量虾油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆条、冬瓜条、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 注意事项：首先是虾酱不能炒糊，而且虾酱是厨师秘制的，所以如果个人要做，可以用柱侯酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

1、大虾一斤，抽去沙线后在沸水中煮至断生，捞出沥干水份。 2、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。 3、鸡精一咖啡匙。 4、生抽两大匙。 5、香油一大匙。 6、料酒两大匙。 7、老姜一块切片。 8、葱半两切段。 9、十三香粉两咖啡匙。 10、白糖两匙。 11、涪陵榨菜一两。 12、熟芝麻两匙。 13、盐适量。 做法： 锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味，放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，再加约半汤匙调和油，改中大火煸炒；煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟，放油辣椒、鸡精（这道菜一定要放鸡精）、香油，继续煸炒约两分钟至香，起锅撒上芝麻即可食用。

1 香辣虾的做法3种 一、香辣虾的做法 材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：） 首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，（用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，做好了，看准火候，出锅。 二、香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大葱调料：虾酱、虾油、味精、鸡精、白糖、干辣椒制作过程： 第一步：把土豆去皮切条儿，冬瓜切条，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量虾油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆条、冬瓜条、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 注意事项：首先是虾酱不能炒糊，而且虾酱是厨师秘制的，所以如果个人要做，可以用柱侯酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 三、香辣虾的做法 风味特色： 从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连我们河北人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。 原料： 港虾500克，蒜25克，灯笼泡椒25克。 调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。 制作方法： （1）港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。 （2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。 （3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。 制作关键： （1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活南北白虾或基围虾，也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。 （2）选用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。 （3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是灯笼泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。 （4）港虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。 （5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。

1、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。 3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和红椒段炒匀。 7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。 8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。 9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

清蒸

1 基围虾剪去虾须虾腿，将虾背剪开抽出虾线，在虾枪处剪开抽出沙包。 2 把大葱切段。 3 黄瓜切条，红薯切成拇指粗（用油炸熟）。 4 把虾放到开水中淖一下水。 5 沥干后放到油中炸一下，变色捞起。 6 把干辣椒丝、生姜丝、大蒜、老干妈用油炒香后，下黄瓜，炸好的红薯条，大虾翻炒（如太干可点少许水）最后加酱油、陈醋、胡椒起锅。（虾本身就很鲜所以没有给味精）

是

你好！ 希望以下答案信息能够帮助到你。 香辣虾的原料：虾 香辣虾的配料：生抽、香油、料酒、姜、十三香、芝麻、油辣椒、鸡精、葱、糖、盐、榨菜 香辣虾的做法： 1、材料准备：大虾一斤，抽去沙线后在沸水中煮至断生，捞出沥干水份。油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。鸡精一咖啡匙。生抽两大匙。香油一大匙。料酒两大匙。老姜一块，切片。葱半两，切段。十三香粉两咖啡匙。白糖两小匙。榨菜约一两。熟芝麻两小匙。盐适量。 2、锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味。 3、放入大虾略炒，放入料酒、盐、生抽、白糖，再加约半汤匙调和油，改中大火煸炒。 4、煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟，放油辣椒、鸡精、香油，继续煸炒约两分钟。 5、起锅装盘后撒上芝麻即可食用。 温馨提示： 1、挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。 2、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。 3、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。 信息来源网络，图文详细做法原地址： http://www.6eat.com/Baike/CookShow/185240_0