酱肉怎么炒好吃又简单的方法，太白酱肉怎么做好吃太白酱肉的家常做法

主料猪后腿肉500g 辅料盐5g、花椒5g、白酒15g、甜面酱30g、白糖10g、醪糟汁15g、五香粉5g步骤1.猪后腿肉一开二切大长条。2.放盐、花椒，淋入白酒，抹匀，腌制七天。3.准备腌制好的肉，放甜面酱、白糖、淋入醪糟汁，放五香粉，抹匀，凉至略干。4.放入 蒸锅，隔水蒸五十分钟，取出切片，摆盘即可。

调料，麦酱 一斤肉 75克，花椒。一斤肉 0.25克， 食盐 一斤肉 20克 ， 白糖 5克白酒 一斤肉 35克将调料一起调和好后，将肉放入调料内充分浸润，然后将肉在摆放好，使肉全部浸入调料，用塑料薄膜盖好。两天将肉翻动一次。10-15天取出风干。风干后放入冰箱。

调料，麦酱 一斤肉 75克，花椒。一斤肉 0.25克， 食盐 一斤肉 20克 ， 白糖 5克白酒 一斤肉 35克将调料一起调和好后，将肉放入调料内充分浸润，然后将肉在摆放好，使肉全部浸入调料，用塑料薄膜盖好。两天将肉翻动一次。10-15天取出风干。风干后放入冰箱。

用料：花菜400克、酱肉200克、大蒜15克、姜10克、盐适量、油做法：1、将花菜拆成小朵，洗净沥干，放入水中焯熟捞出沥干待用；2、酱肉洗净煮熟切片，姜蒜切成末；3、炒锅烧热，放入适量油，放入姜蒜炒香；4、放入酱肉片煸炒；5、酱肉中的油煸炒出来，酱肉呈透明的"灯盏窝儿"状；6、加入花菜一起炒，再倒入少量水焖烧一会儿，花菜烧至稍软时，加盐调味即可。小贴士：酱肉除了可以和花菜一起烧制以外，还可以用来炒蒜苗、莴笋、竹笋等，都是很美味的菜肴。该答案来自中华美食网官方网站

用料主料猪肉400克红椒1个青椒1个蒜苗100克辅料姜1坨蒜1头白糖1茶匙鸡精1茶匙料酒1勺炒酱猪肉的做法1.酱猪肉切成薄片2.酱肉先下锅爆炒下，把多余的油除去3.锅里炒姜蒜米，炒香之后，把青红椒和蒜苗倒进去炒香4.炒香之后，把猪肉倒进去，放入白糖、鸡精、料酒调味

酱猪肉的家常做法主料猪肋条肉(五花肉)2500克 猪蹄500克调料桂皮5克 花椒3克 八角8克 盐30克 姜20克 小葱10克菜品特色编辑烹饪简单营养价值编辑营养丰富做法1. 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长酱猪肉方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净；2. 放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

1.豆角、黄瓜洗净2.黄豆酱备用。3.黄瓜、豆角切丁备用。4.肉切丁。5.葱花、姜备用6.热锅倒油7.放几个花椒、姜片。8.放入切好的肉翻炒。9.肉变色后放葱花，炒出葱香。10.放豆角丁，稍微翻炒一下。11.放黄瓜丁，继续炒。12.放适量黄豆酱，继续炒，只要把酱炒匀就好了，盛盘即可。

牛腱子肉 500克 调料： 盐 2克 酱油 50克 白砂糖 15克 甜面酱 30克 料酒 10克 大葱 15克 姜 20克 大蒜（白皮） 10克 香油 15克 各适量 1. 将牛肉（牛腱子）顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出；2. 将大葱、姜择洗干净，切成块；3. 将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤；4. 将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微火焖约2～3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀；5. 待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。

一锅焖

酱肉的真谛就是酱的过程要掌握好，这一点至关重要。在这个过程中，酱的种类，分量，味道都要掌握好，否则效果都会大打折扣的，我在酱肉的过程中，总结了如下的几点经验，供大家参考：1.肉要选肉质细嫩，皮薄而且瘦肉层厚的，不然酱出来的肉太老，不容易咀嚼；2.酱料要精心挑选，酱油要选酿造的，最好是多年酿制的，八角、桂皮、丁香、紫苏都是可选的辅料，不要看不起辅料，有时候辅料也会影响酱肉的结果的；3.酱肉的时间也要掌握好，不宜过长，也不能太短啊，最好是等酱料都凉了开始操作，这样未到不会发生变化，放在通风的地方自然浸渍就好了；4.遵循以上的方法，我相信大家都可以做出美味的酱肉啦

酱肉材料五花肉(要有肥有瘦的那种)，甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳做法1.肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧，晾干.2.可以一次做多点，放冰箱冷冻保存.3.吃的时候切片，水开蒸熟.五香酱肉材料五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙做法1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。小诀窍1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。 2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。 3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开。

爆炒

每个人都有自己喜欢的口味，这个怎么说呢

肉丝炒好放酱调一下

主料腊肉70克辅料水芹菜250克、 豆腐干3片调料色拉油少许、食盐少许做法1、将酱肉切成薄片，芹菜焯水切段备用，豆腐干切丝或片或条备用。2、将酱肉先煸炒出香味，然后倒入豆腐干炒下，再倒入芹菜炒个1分钟，就可以出锅了，全程大火。3、如果喜欢味道再丰富点，可以再加点其他的材料或者调味料，也可以略加点点水，加水的酱肉也很好吃的，全凭自己喜欢。

酱肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：咸鲜味 工艺：酱酱肉的制作材料： 主料：猪夹心肉（软五花）2500克调料：粗盐200克,酱油1克,姜3克,白酒3克,白砂糖10克,味精3克,八角3克,花椒5克,桂皮3克教您酱肉怎么做，如何做酱肉才好吃 1.盐炒熟后冷却，小缸洗净擦干。 2.夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等，割成数长条，用熟盐腌制，一二天后取出，沥去盐水，吹干。 3.用优质酱油浸没咸肉，再加适量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，盖好。过1个月取出蒸食，其味醇香。 长春酱肉的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 口味：五香味 工艺：酱 长春酱肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克辅料：白芷2克,沙姜2克,丁香2克,草果2克,陈皮2克,桂皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,高良姜2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,花椒2克,八角2克调料：大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,酱油100克,盐15克,白砂糖10克,料酒10克 长春酱肉的特色：肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。 教您长春酱肉怎么做，如何做长春酱肉才好吃3r1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。 3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。 长春酱肉的制作要诀：用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。 小帖士-食物相克：白芷：白芷恶旋覆花。丁香：丁香不可见火，畏郁金。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

椒酱肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸甜味 工艺：煮椒酱肉的制作材料： 主料：豆腐干100克,猪肉(肥瘦)100克辅料：青椒30克,荸荠30克调料：豆豉10克,白砂糖5克,生抽10克,淀粉(玉米)5克椒酱肉的特色： 下酒小菜，佐粥亦佳。教您椒酱肉怎么做，如何做椒酱肉才好吃 1. 猪肉切成小粒，用糖、生抽、淀粉少许腌半小时；2. 青椒去籽，洗净，与豆腐干同切粒；3. 马蹄（荸荠）去皮，洗净，切粒；4. 炒锅上火，倒油烧热，爆香猪肉粒，再下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒，加盖煮3分钟，加入豆豉酱和糖，炒匀，炒透，即可盛出上桌食用。 清酱肉的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 口味：咸鲜味 工艺：腌清酱肉的制作材料： 主料：猪腿肉5000克调料：五香粉25克,盐100克,酱油300克清酱肉的特色： 清香味美，肥而不腻，越嚼越觉清香适口，是佐酒佳品。教您清酱肉怎么做，如何做清酱肉才好吃 1. 后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；2. 用精盐、五香粉15克掺在一起，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍，并用力压挤；3. 将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上，24 小时后揭开木板，吹晾1 小时；4. 将其肉表面水分吹干，再撒上一层盐和余下的五香粉，用手反复搓、挤压；5. 再次用木板和重物压24 小时；6. 连续7天，每天翻动1次，待肉发硬后，放入酱油缸中浸泡8天，取出肉控干，挂在阴凉通风处风干，待肉表面渗出油即好；7. 食用时，将肉刷洗干净，上屉约蒸1小时，取出晾凉，切成薄片即可装盘上桌。 清酱肉的制作要诀： 1. 猪腿去骨时，切不可将皮划破，应保持外形完整，否则装盘影响美观；2. 此菜制做过程中，要有足够的时间，时间短，不易进味，影响其风味；3. 食用时，一定要将肉表面清洗干净，最好用刀将表面薄薄刮去一层，以免泥沙混入，造成口中有不洁之感。