当然自助餐是餐厅比较亏的经营方式，后面还得靠1280一条的象拔蚌回本，但是那些主营自助餐的店，88、98一客的自助餐，吃的东西是真的差，都是拼接肉加僵尸海鲜，活的东西还不愿给你捞。在一家兼营中西餐的餐厅当过临时工，开业的时候自助餐我记得是168还是188一位，儿童半价，随便客人怎么吃都行，三文鱼、牛仔骨、蒸海鲈、白灼虾之类的，便宜的就不说了。
1、如果肯德基麦当劳出自助餐，怎么吃最不亏？
大家好，我是食录迹，很高兴可以回答这个问题！先说一下我自己是没有在百胜的餐厅，比如肯德基必胜客这些地方打过工的，只能结合自己在一些私营餐馆兼职和摆摊的经验说一说。首先，我觉得无论怎么吃、吃什么，在餐食成本上都是不可能回本的，只能是怎么吃让自己开心，当然有些食客喜欢多吃点尽量回一回本也无可厚非，但是不管怎么吃都是吃个成本的两到三成，不可能说吃到回本甚至超出成本的，
喜欢吃肉的就原味鸡这种成型的肉块，吃蔬菜的就沙拉，饮料别在吃饱前多喝，有冰淇淋机可以自己去挤的就想吃多少挤多少，炸的甜食随个人喜欢。但是这些油炸甜腻的东西一般人也吃不了多少，主要是吃个高兴，在心里边乐一乐就算了，在一家兼营中西餐的餐厅当过临时工，开业的时候自助餐我记得是168还是188一位，儿童半价，随便客人怎么吃都行，三文鱼、牛仔骨、蒸海鲈、白灼虾之类的，便宜的就不说了。
反正没进过餐馆工作的时候觉得这些东西很贵，但是问过厨房的这些东西的进价，冰鲜的海鲈量大的话不到20块一斤（14年，斤是10两称，18还是16反正都不到20，很好的鲈鱼），虾也是冰鲜，牛仔骨还有鳕鱼冷冻（现煎，一堆人围着铁板等拿，鳕鱼进货是我知道的里面最贵的，晚上煎了一袋多，透明袋装的都是一片一片的，铁板的小姐姐说自己也不知道多少，我们就去问大厨，260一袋4kg，不是油鱼），然后就是餐厅经营的成本了，
如果有人懂成心去吃牛仔骨和鳕鱼，也几乎不可能吃回本。当然自助餐是餐厅比较亏的经营方式，后面还得靠1280一条的象拔蚌回本，但是那些主营自助餐的店，88、98一客的自助餐，吃的东西是真的差，都是拼接肉加僵尸海鲜，活的东西还不愿给你捞，放几张夜宵照片吧，记错了是15年春节前了，这些都是没上桌的菜，但不是客人吃剩下的。
那些花螺烧肉的不用怎么加工的便宜货就不细说了，反正就一句：在不是主营自助餐的餐厅吃自助，餐厅会少赚很多，但是要吃回本几乎不可能，我认为在肯德基也是如此，比如68一位限时2小时，至少赚一半。还有我打临时工的餐厅，开业那几天的自助餐不限时，下午四五点开始到晚上九点，位置在河边长堤郊区，铺租不贵。另外说些题外话，和自己打工经历有关的，
寿司的饭团，如果是人手捏的，在嘴里咬开米饭就会散开了。不存在实心饭团（使劲捏捏坏了，等于吃年糕）或者是底下有一道规则的凹痕（模具压的），初级寿司饭团自己做不难，手蘸水用柔力握一握就好了，切忌像捏橡皮泥一样捏，不然出来的就是年糕了。米饭用珍珠米就行，就是东北圆粒大米（非五常米），醋可以用超商的寿司酢，或者自己调，网上也有教的，味道差不太多，也可以私信我我跟你说配方。
现在做寿司成本是真的低，三文鱼北极贝希鲮鱼这些吃烂了的便宜的不行，吞拿买赤身也不贵，至于那些海草、螺肉、八爪鱼、蟹子鱼子的，可以到冷库去看看，一袋六斤，比你在外面吃半顿还便宜得多，不过我不建议在家自己买这些来做做，一是虽然每样东西都很便宜，但要是都买下来对家庭来说不太合适，也吃不完，二是其实这些冷冻食品真的既不卫生又不健康，做点简单的肉松、熟鱼就比较合适，店里的西京烧做多了就拆骨做熟鱼寿司，在家也一样可以煎一片鳕鱼鲈鱼拆骨来做。
也不要说什么正不正宗，自己喜欢吃又干净便宜就行，我并不反对用自己人的口味改良寿司，但是用便宜的食材不用心做出来的“加菜年糕”还卖得死贵死贵的，打心底里鄙视喜欢吃又怕做不好的可以去熟人联系的私人寿司店，贵是贵，赚也赚得狠，但毕竟一分钱一分货。另外那些标榜和风、花里胡哨的店就不要去了，山葵都不给你磨，用现成的辣根。