1,家常烧黄花鱼的制作方法
1、 将黄花鱼洗净去五脏切成花刀,猪肉切成片,姜、蒜切片,葱切成葱花;2、 坐锅点火倒油,待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色,倒入葱、姜、蒜片煸炒,加入醋、料酒、高汤、盐、白糖、鸡精、酱油烧15-20分钟;3、 再坐锅点火,锅内留余汁,放入水淀粉勾芡,加入香菜即可。
2,家常烧黄鱼怎么做
1.将黄鱼去内脏,鱼鳃等清洗干净;2.将鱼身两面斜着切上刀口,抹上食盐腌制40分钟(最好放冷藏室内腌制);3.腌好的黄鱼,用厨房纸将鱼身擦去水份;4.炒锅内倒入食用油,油温5~6成热,顺着锅边慢慢放入黄鱼,煎至两面上色;5.将煎好的黄鱼贴在锅内的一边,用剩下的油将葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料炒香;6.依次加入料酒、香醋、生抽、白糖,再加入小半碗的热水,炖制3分钟,汤汁收浓装盘即可。
材料:主料黄鱼配料粉条、豆腐、五花肉调料酱油、糖、盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、花生油、鸡油、香油做法:1.黄鱼处理干净。2.葱、姜、蒜爆乔,放入五花肉片略炒,加酱油、料酒,将鱼煎一下。3.加汤及豆腐、粉条,中火烧开,慢火炖至熟即可。小诀窍:特点家常口味,鲜香味美。提示把鱼两面煎好后再加汤。
3,烧小黄鱼怎么做好吃烧小黄鱼的家常做法
糖醋小黄鱼材料黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐做法1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻。2、葱、姜、蒜切末。3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘,锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻。2、葱、姜、蒜切末。3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘,锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。
蒜烧小黄鱼 主料:小黄花鱼 辅料:蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水 调料:色拉油、盐、料酒、生抽 1、将小黄鱼处理干净,加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟; 2、准备适量的蒜瓣、干豆豉,葱切段; 3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份; 4、沾上干淀粉后放入油锅炸,炸至金黄色后捞出; 5、锅内留少于余油,再炸一下蒜瓣; 6、蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香,放适量的水(没过鱼即可),倒入少许生抽,盐 7、放入炸好的鱼,盖锅盖焖10分钟,水淀粉勾芡即可出锅食用。 口味咸鲜微甜,色泽金红油亮,蒜香浓郁
4,烧黄鱼怎么做好吃私家烧黄鱼的家常做法
大黄鱼作为一种刺少的海鲜,很受我家欢迎,烧法也很多种,红烧,黄焖,烤....大多都比较味重。因为徐州内陆地区,黄鱼运到这里,不会像鲜活的那么新鲜,偶尔买到很新鲜的黄鱼也是糖醋了吃。极少清蒸。今天这个,是爷爷看电视里介绍的番茄啤酒鱼,原来的是用的武昌鱼,我担心还是刺多,就按照他的描述,做了黄鱼。(收起)食材主料黄鱼2条辅料香葱3根八角1个姜1块盐1茶匙番茄酱1汤匙蚝油1汤匙生抽1汤匙啤酒250ml步骤1.原料图。2.黄鱼洗净,斜划几刀,拍上面粉待用。3.番茄酱,蚝油,酱油混合。4.葱切段,姜切片,八角掰碎。5.锅里放油,煎两面金黄。6.油全部倒掉,鱼拨到两边,在中间煸炒葱姜八角。7.出香味,放入啤酒,番茄酱蚝油和酱油。大火煮沸小火煨10分钟。8.调入盐,收汁,留些汤汁拌饭更好吃。小贴士1,清洗鱼不要以为外面清洗干净就好了,里面的血污也要清洗干净。尤其是鱼腹腔内脊骨上以及附近的血污。这样可以有效去腥。2,海鱼用啤酒烧挺好吃的。如果不用番茄酱,直接丢几个小番茄也很好吃,撒香菜进去又是另一种味道。可以试试。3,感兴趣的可以放几瓣大蒜。切碎最后和盐一起放进去,就带着浓郁的蒜香味。家常菜本身就是变化的。举一反三可以每次都有不同的口味。
你好! 做泥鳅的菜,有二种方法,一是直接宰杀泥鳅,然后去除泥鳅的内脏和杂质, 二是把泥鳅放盐水中(稀释),让泥鳅自己吐出肚内的杂质(类似于做泥鳅钻豆腐这道菜) 1、先用盐水养 2、用开水烫 3、用剪刀剪开。 4、洗净。 干煸泥鳅做法: 主料:泥鳅250克 辅料:青椒40克, 调料:植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克 做法: 1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡,让它吐出肠中的杂物,再宰杀,去肠杂; 2. 葱切段,姜切片; 3. 青椒去蒂洗净,切成粒; 4. 炒锅放油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎倒两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开; 5. 小火煮倒肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀, 收干汁就好了。 泥鳅钻豆腐 小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。 做法: 1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净; 2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻; 3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。 红烧泥鳅 泥鳅、西兰花。 做法: 1、泥鳅放在锅里,开小火让其吐完泥浆,再用清水洗净泥鳅身上的粘膜; 2、锅里放底油,加两勺白糖,炒出糖色,再把泥鳅放进去爆炒,加一小碗水,加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽,烧开后调小; 3、火烧至收汁,出锅前放些辣椒及葱粒,最后倒入焯过水的西兰花中间。