鸭骨头汤怎么炖好喝视频,北京烤鸭骨架汤怎么做

1,北京烤鸭骨架汤怎么做

先放油,葱姜炝锅(出香味就行),放入鸭架子小火煸炒,炒出香味儿,加水,出锅前放调料,(建议只放盐,可以放1点白胡椒)汤炖出来奶白色。 注意:1)鸭架子切成小块 2)不要放入鸭皮

北京烤鸭骨架汤怎么做

2,如何用北京烤鸭的骨架做汤

那种汤都是百年的老汤,不断地加入新的鸭架子,不断地将炖酥的鸭架子取出。1般家里是做不出那种原汁原味的。你可以将鸭架子剁成块,必须将成块的鸭架子过油炸1遍,然后加水大火烧开,加少许生姜(不能多)改成小火渐渐地炖,直到出现厚厚的奶白色,加盐、味精和少许的白胡椒面即可装碗出锅。这样的味道还不错。
将鸭骨入煲锅,并将白菜豆腐统统1锅煲了,味道好极了。

如何用北京烤鸭的骨架做汤

3,鸭架汤怎么熬好喝

鸭架汤 原料:东平湖麻鸭骨架1具,鸭头1个,鸭翅1对,猪肉200克,生藕500克,干冬菇200克,干笋50克,栗子、红枣各10个,莲子30粒,海米20粒,葱段50克,姜片50克,细盐、糖、绍酒、味精各适量。 操作过程: 1、猪肉洗净,切成两块。藕洗净,去皮切成两段。冬菇用水浸泡,择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。 2、汤锅内加清水4000克,置旺火上,将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅,待汤开后,再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。 此汤特点:鲜香适口,咸中带甜。

鸭架汤怎么熬好喝

4,炖鸭骨架汤怎么做

菜系及功效:幼儿菜谱 学龄期儿童食谱减肥菜谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 炖鸭骨架汤的制作材料: 主料:鸭骨350克,白菜500克,黄花菜(干)50克 调料:盐5克,白醋5克,味精3克 1. 将烤鸭骨架以厚刀斩成小块,放入炖锅内,加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖,将炖锅的插头插入座内,以电力炖半小时。 2.黄花菜以水泡发,摘去蒂部分较硬的部分,放置一旁备用。 3. 包心白菜洗净置菜板上,先以刀切成三段,每段再直切成数条备用。 4. 此时炖锅中的汤汁已稍浓,可先加入白菜条,拌匀一下,续加入黄花菜,以大火煮滚,再加入盐与味精拌匀一下,即可装入大碗内上席供食。 炖鸭骨架汤的制作要诀: 不论以何种骨架炖汤,略放少许醋,可使骨中的钙质易容化,以利人体需要,炖汤盐宜少放,并要后放,可使汤味较鲜。

5,鸭骨头怎么做好吃呀

冬瓜海带鸭骨汤 原料:鸭骨500克,海带100克,冬瓜100克,四季豆50克,玉米棒50克。 调料:精盐适量,陈皮1块。 做法详解: ①鸭骨洗净切块,放入沸水锅中烫5分钟捞出,沥净水分。 ②冬瓜去皮切块,海带洗净打结,四季豆择洗干净,待用。 ③玉米棒切段,陈皮浸软刮去瓤备用。 ④将适量清水煲滚,下入所有原料煮20分钟后,再转至小火煲2小时,下精盐调味即可。 成菜标准:冬瓜酥烂入味,海带成鲜味浓,玉米棒软嫩香味足,色形美观大方。 营养价值分析:冬瓜性寒,能养胃生津、降火,使人食量减少;海带味咸性寒,具有软坚散结、通行利火、祛脂降压等作用。鸭肉味甘,性寒,有益阴、养胃、补肾的作用。 提示:海带用粉丝替换,则称为冬瓜粉丝鸭骨汤。调料中增加虾油、大蒜泥、生姜丝,则称为虾油海带鸭骨汤。
吃完烤鸭以后的鸭架最好用来煮汤,把鸭架放到锅中等开锅以后用中火煮上20——25分钟,等汤变成了浓白色,用来烧菜或者做面条特别好吃,再放上点青菜,一顿不错的美食就有了,感受一下吧!下次你就不会把鸭架丢弃了。
用紫苏炇

6,骨头汤怎么熬既营养又美味

骨头汤:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。步骤:第一步将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.第二步将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.第三步用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。第四步撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50g左右。第五步从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。第六步炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
材料:大棒骨 (适量) 调料:胡萝卜(适量)、葱(适量)、 姜(适量)、 醋(几滴)骨头汤的做法:1 大棒骨先洗干净。 2 用水泡半个小时以上,中间表忘记换水。3 大棒骨凉水下锅。4 煮开以后,保持大火沸腾,随时撇干净浮沫,撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。5 整个过程一直保持中火沸腾,直至汤变成奶白色,该小火继续炖1个小时。6 一锅浓浓的骨头汤就是这么炼成的,很简单吧。
煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。 还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。 如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻
准备好,排骨,生姜,料酒,食盐,味精,辅料可以是,萝卜,笋干,因为这样更营养,哦,最好再煮之前加一点醋,因为这样能让营养更易吸收,哈哈哈
热文