农村土法酿酒技术,一斤百斤稻谷用农村土方法酿酒能酿出多少斤52度的白酒

1,一斤百斤稻谷用农村土方法酿酒能酿出多少斤52度的白酒

大概三四十斤
我不会~~~但还是要微笑~~~:)

一斤百斤稻谷用农村土方法酿酒能酿出多少斤52度的白酒

2,在农村酿酒是怎么做出来的啊可以透露1 2吗

缸底铺熟糯米,撒酒曲,铺米,撒酒曲,铺米,撒酒曲……盖上盖子就好了,这是米酒,酿久了就是黄酒。
用大米煮出来的
总酒饼和熟糯米发酵
酒曲还有糯米
捞槽加水,利用乳酸菌发酵
小型的作坊根本就办不了证,现在对食品管理的很严的。

在农村酿酒是怎么做出来的啊可以透露1 2吗

3,求最详细的土法自制葡萄酒工艺

葡萄酒的酿制过程 1.采摘葡萄 2.去耿 3.挤破 4.第一次发酵/浸软:4-7日/2-3星期 5.从发酵缸中抽出自然流出的酒业(滴出酒) 6.压榨葡萄渣,得到跟多单宁酸的压榨酒 7.小心混合滴出酒与压榨酒 8.醇化(把果酸转化为乳酸) 9.澄清(沉淀、分架及精酿) 10.藏酿(再大酒桶/酒桶中贮藏6-24个月) 11.装瓶(早期饮用的酒在2-6个月后装瓶,藏酿的在转桶2年后装瓶)

求最详细的土法自制葡萄酒工艺

4,请问在没有机器的帮助下酿制白酒有什么土方法

提供一种用玉米芯酿白酒的方法 : 1.粉碎搅拌 将玉米芯晒干后,碾成细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜。 2.蒸熟糖化 原料上蒸笼前,先空笼蒸一下,待蒸汽上升5分钟后,把拌好的原料放入笼内,待蒸汽穿过该层后再上料一层,这样依次上到笼口,待蒸到收 汗松泡为止,约需4小时。待料蒸熟后,出笼摊凉使料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。搅拌均匀后,将其装入缸或木桶内,料温以30℃为宜。经糖化18小时~20小时后,即可提出。此时料温可达41℃~45℃。3.发酵处理 为了更好地发酵,出缸后再配少许红糟及2公斤血粉,待料温降至30℃后,再重回缸或桶内发酵升温,到第7天出缸时,料温已降到27℃~28℃,这时可提取进行蒸馏。 4.蒸馏出酒 一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊,难以透气,因此必须采取先上1层料,待气流上升穿过该层后再投1层料,这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封,汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中,开始要旺火猛攻,中期保持火温。最后用旺火15分钟使酒全部蒸馏出。

5,求农家米酒的酿造方法

主料:糯米300g 辅料:甜酒曲适量、水适量步骤:1.把糯米放入大碗中。2.洗干净,用水泡十二个小时。3.泡好后倒去上面的水。4.放到蒸锅上蒸熟。5.另一碗中倒入开水晾凉。6.将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。7.加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。8.用勺子压平,中挖一个小油,盖上保鲜膜,放于35度发酵。9.36小时后中间的小孔有酒水出来。
准备材料:糯米:1500、酒曲:1块。1、糯米洗净,泡12小时。2、泡好的糯米放入蒸锅蒸,上汽后20分钟就好3、蒸好的糯米饭用凉水投几遍,直到40多度即可。4、将酒曲碾碎,撒入糯米饭里搅拌均匀。5、拌好的江米饭中间用手抠个坑,趁热盖好,用大棉被捂住,温度保持40℃,36个小时后取出放入泡酒的酒罐里。6、酒罐里的米酒在阴凉处放一个月,然后把酒倒进容器,随时享用即可。
米酒的做法主料:糯米1000g 甜酒曲15g步骤:1. 糯米洗下,泡水12小时2. 蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右3. 均匀拌入甜酒曲,装入密封盒4. 压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm5. 密封好,放在温暖的地方, 空调或暖气旁6. 24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒。7. 两天后,糯米饭层变薄,酒更多咯,可以闻到淡淡的酒香8. 三、四天后,甜酒就成熟了
传统米酒的做法,也就是绍兴酒的做法。制作方法:1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度 ,即停止加热。6、过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。
原料:1、糯米1000克。2、甜酒药。制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,凉至35度左右,加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。

6,土制葡萄酒的制作方法

家庭自酿红葡萄酒 几年前我在一个熟人那里尝到了她自己酿制的葡萄酒,觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多;回家马上买了葡萄就如法炮制。- 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在我的带动下,我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒,我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄,酿制葡萄酒。- 下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。- 一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。- - - - - 这是我买的葡萄,一共十二斤。- 二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。 - - - - - 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。- - 三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把- 水沥干。- - 用盐水浸泡葡萄,约十分钟。- - - 将葡萄的水沥干- 四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。- - 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。- - - 这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。- - 五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。- 六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。- - - 就用这两件工具过滤葡萄渣。- 今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。- - - 大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。-
一、选购酿造葡萄酒的葡萄。  二、去梗,清洗葡萄。  三、用手挤压葡萄,并将葡萄放置在用泥土做成的罐子里。  四、均匀的搅拌蛋清。  五、将4磅的糖和其它已准备好的材料倒入已经挤压好的葡萄中。  六、将罐子用盖子盖上,最好是合适的盖子,这样能防止灰尘和昆虫进入罐子中。  七、一天后,打开罐子,进行搅拌,这种状态需要持续21天的时间。同时,你还要确保搅拌后放回去的盖子与罐子是互相匹配的。  八、21天后,再加入4磅的糖在罐子中。  九、在这期间千万不要将罐子打开,一直到第21天。  十、到21天后,打开罐子。再用尼龙布来过滤葡萄酒。  十一、如果你想要葡萄酒看上去更精致,你可以加入一些色料。但是,一定要记住,人工色料是很强烈的,所以你在加色料的同时,要记得用勺子一点一点地加,直到葡萄酒达到你想要的效果为止。  友情提示:如果你不想你酿造的葡萄酒口感过甜,你可以减少糖分的加入。
热文