玉米酒口感特点，玉米酒 大米酒 小米酒 各种酿造酒因为原料不同口感什么区别

白酒界有高粱产酒香、玉米产酒甜，大麦产酒冲、大米产酒净、小麦产酒糙的说法。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。望采纳

是的，温度难控制，酒精度不同。大厂瓶装酒都是勾兑好的

玉米、小麦、高粱、等都是酿酒原料！当然可以发出酒香了，至于香味是否醇厚，还需要看水质，以及酿酒的技术与工艺了！酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美！我喜欢茅台！

玉米酒口感与酿酒工艺有关。就是说白酒口感取决于酿酒工艺，可以酿造浓香型、清香型等不同香型白酒，口感区别很大，玉米酒缺点是，带有易带油哈子味。这是酿酒的玉米没去掉玉米脐，油脂多造成的。

饮酒过量对身体健康不利，特别是内脏，其中对承担身体解毒排毒任务的肝脏伤害是最大，并且导致体内维生素b大量流失，从而影响整个身体新陈代谢的正常进行，免疫力下降，引发各种病症。玉米酒的酒精含量通常比较高，如果长期过量饮用，会对身体造成伤害，所以，要适量饮用。

玉米酒有2个特点，一是“哈喇味”，即脂肪发酵的味，来自于玉米脐；二是“粮食味”，即杂醇油，也来自于玉米脐。只能从原料下手，脱脐，双刃剑，有利有弊。或者高粱玉米混烧。玉米酒无法去除玉米味，用活性炭等吸附，会把酒的香味统统破坏，口感很差

米酒有2个特点，一是“哈喇味”，即脂肪发酵的味，来自于玉米脐；二是“粮食味”，即杂醇油，也来自于玉米脐。只能从原料下手，脱脐，双刃剑，有利有弊。或者高粱玉米混烧。

这就是玉米酒做不出名的原因！除非像现在做假酒的那样添加香精，否则是不行的！ 不过我觉得你可以试试继续蒸馏提纯，继续提高浓度！臭到一定程度就是香，反过来亦然。

因为玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，所以只要对玉米进行脱胚处理做生料，就不会因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。

如果喜欢，加可乐

玉米酒以玉米为原料酿制的甜酒，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩，有关加工工艺如下：一、原料一玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣。二纯化甜酒曲。二、操作要点：一玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米粉。二入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4:l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。三入缸发酵。取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160:1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25~35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。四入袋过滤。将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。五高温杀菌。将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟左右，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。

必须好喝啊！我刚喝完，东北的玉米小烧，我去农户家里买的，看着他做的，不是你们关里酒精勾兑的那种，度数高不说，酒味儿醇香，有些许甜味，喝一口那滋味！嘿！贼过瘾！

玉米酒以玉米为原料酿制的甜酒，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩，有关加工工艺如下：一、原料一玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣。二纯化甜酒曲。二、操作要点：一玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米粉。二入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4:l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。三入缸发酵。取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160:1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25~35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。四入袋过滤。将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。五高温杀菌。将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟左右，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。

很好喝